公务员期刊网 精选范文 酒店工程范文

酒店工程精选(九篇)

前言:一篇好文章的诞生,需要你不断地搜集资料、整理思路,本站小编为你收集了丰富的酒店工程主题范文,仅供参考,欢迎阅读并收藏。

酒店工程

第1篇:酒店工程范文

工作标准

接到报告

1、大堂经理需联同保安部当班人员立即赶赴现场调查并控制场面;

2、尽可能第一时间将肇事双方分离并疏散围观人群。向有关肇事者了解进一步资料。

事件处理

1、如有受伤者,则视其受伤情况送酒店医务室或附近医院治疗;

2、如有酒店财物被蓄意损坏,则须向肇事者声名酒店对此事之权利;

3、如需即时向肇事者索赔,大堂经理可根据当时现场之损坏情况而判断赔偿的条件;

4、如情况严重的,则须请示上级或酒店内值班经理是否将肇事者扭送公安机关处理。

事件善后工作

1、通知客房部清理现场;

2、通知工程部进行检修;

3、如肇事者已被扭送公安机关,则须向保安部了解事态的发展。将详细记录在值班日志上并通知有关部门跟办(如赔偿物品的补充等)。

客人遗失物品的处理工作程序

工作标准

接到客人物品报失

1、遇客人遗失物品时,安慰客人,并向客人表示酒店会尽力寻找;

2、记下客人姓名、房号,再记下失物的具体特征,遗失的时间、地点,与有关部门联系寻找,找到后即通知客人,如找不到,请客人再仔细回忆遗失的时间、地点如确实找不到,应向客人解释清楚,并留下客人的联系电话、地址,以便日后联系;

3、如遇客人信件或电话查找失物,应用复信或复电的方式回答客人,程序同上。

接到客人遗失物品

1、接到客人遗留物品时,将遗留物品的特征,遗留地点,拾到时间等登记在册,并在遗留物品上标明;

2、客人认领物品时,要待客人说出物品特征或型号,核对准确后,请其认领,并办理签领手续;

3、长期无人认领的物品,报酒店或部门领导处理。

在房间内拾到客人遗失物品

1、客人遗失在房间的物品,由客房部保管处理;

2、如客人日后查找时,应及时与客房部失物招领处联系。

处理偷窃的流程工作程序

工作标准

接到客人报失

1.接到报告后,大堂经理应首先安慰客人,表达将尽一切努力帮助客人,但注意不要轻易给客人许诺;

2.将此事通知保卫部值班经理,并联系保安部当班人员抵达现场;

3.向失物者了解事件的经过。请客人说明失物的种类、名称、数量等情况;

调查客人报失物品

1.如财物在房间被盗,即与保安部当班负责人、客房部当班负责人到房间调查。在得到住客同意后,再检查房间;

2.联系客房部失物招领处、财物被盗的位置的所属部门是否有此记录。向客人了解是否有怀疑对象;

3.征求客人是否愿意报警,如果不要求报警则请报案者在保安部的报告中注明;如客人要求报案,则需要请示上级领导决定是否报案;

善后处理

1.请客人留下通讯地址,以便联络;

2.事后,将详情记录在值班日志上;

寻求医生流程工作程序

工作标准

客人需要医疗服务

1.大堂经理首先应关切地询问客人病情;

2.如客人病情严重,询问客人是否需要医生出诊,如果需要,在告之费用(需付现金)后,联系酒店附近的医院出诊,做好安排通知客人医生将至,大堂经理需陪同医生上房诊治,协助医生了解病人的情况。

3.如客人病情允许,请客人到酒店附近的医院就诊,同时通知礼宾部安排车辆。

客人需要救护车

1.大堂经理需特别注意救护车的停放及医生进入酒店的行走路线,以免对于酒店形象造成不良的影响(应走酒店后门)。

2.经医生诊治后,如客人需要到医院进行治疗,按照医生要求的运送方式将病人送到救护车上;

3.在救护车出发之前大堂副理负责通知救护车司机,在离开酒店范围前不要打开车顶的报警铃,以免影响酒店其他客人。引起不必要的恐慌。

善后处理

第2篇:酒店工程范文

关键词:酒店;装饰装修工程;特点;施工管理;施工工艺

近几年,随着人们生活水平也不断提高,星级酒店的数量也不断扩大。为满足星级酒店的功能和外观要求,星级酒店装饰装修工程必须按照特定的施工工艺进行施工。星级酒店为大型建筑装饰装修工程,具有工种多、技术含量高等许多问题,因此,如何在达到装修质量、工期、造价、环保及其他要求的基础上,实现装饰装修工程的目标,就使星级酒店装饰装修工程施工管理显得格外重要。下面,笔者结合自身实践,就星级酒店装饰装修工程施工管理发表一些粗浅的看法及建议。

1星级酒店装饰装修工程的特点

星级酒店一般集客房、会议、餐饮、娱乐、健身等功能于一体,外观雄伟、大气,内饰高档、豪华。为满足星级酒店的功能和外观要求,酒店装修工程必须按照特定的施工工艺进行施工而装修施工存在工艺新、工作量大、工程管理复杂的特点。具体体现在:

一是工种多。土建、给排水、暖通、空调、强弱电、通讯、消防、装饰、幕墙、窗户等几乎是同时进场,在安排流水作业时,难度大。大堂和走廊是各工种的必经之地,各工种的放样、施工、检查、调试、整修将影响大理石的干挂和地面的铺砌、保养,施工时必须制订周密的防护措施和计划。

二是吊顶多。一般的星级酒店吊顶面积大,造型复杂,隐蔽工程验收是施工的一大特点。吊顶内的水、电、消防、喷淋等器材的整体测试和整体验收环节多,影响工程的流水作业。处理这些问题,应有相应的措施。三是石材工作量多。地面铺贴、楼梯铺贴、墙面、卫生间墙地面、柱面干挂、踢脚、弧形板等等。

2星级酒店装饰装修工程施工管理

2.1严格施工组织,优选施工队伍

任何工程施工和管理都必须以国家或行业质量标准体系为准绳,星级酒店的装修更是如此。星级酒店装修工程的施工首先从施工组织入手,配备技术力量雄厚的装修团队。装修团队原则上由一级建造师任项目经理,同时还要配备数量充足的技术负责人:施工员、质量员、安全员、资料员等必要的技术、管理人员。项目部人员按工种实施分工负责制,责任到人。同时,要选择具有高档酒店施工经验的施工队伍和工长。各工种的班组长分工明确,特殊岗位的操作人员必须持证上岗,在保证施工安全的情况下,确保工程质量和装修效果,争创优质工程。

2.2施工前与设计师进行充分沟通和交底

室内设计是装饰装修工程的第一道工序,施工方必须与业主和设计师进行充分沟通,根据施工图纸,结合建筑物外观、室内空间大小、朝向等具体情况认真分析。酒店项目装修团队在施工前,组织相关成员仔细阅读了设计图纸,组织讨论和学习,并进行专项的设计技术交底。在充分考虑客房使用功能的合理性,材料选择的适用性、经济性和环保性,造型的美观性,色调的协调性以及水电、消防、空调的安全性,施工工艺的可操作性等因素外,还与设计师就酒店的新颖、别致、文化以及装修定位进行了交流,深刻理解设计师的创意和理念。同时对一些细节的施工工艺,例如墙面造型迭级的施工工艺、电视墙硬包块的创作和细节处理,浴缸周边大理石裙边的处理、浴室电动百叶卷帘的安装方法和周边的收口都同设计师做了反复斟酌,为下一步的施工和质量要求做了扎实的工作。

2.3全面考虑系统预见性安全,做好样板间

“样板间开路”是大型高档装修工程的首要环节,就是将施工图转变成实体工程,以检验设计和施工质量,观察总体效果,对设计和施工的缺陷进行完善和修正。施工方须选择最优秀的管理人员和技术工人,从放线选材、基屋处理,到后期的饰面、裱糊以及灯具、洁具的安装,严格抓好每一环节的过程控制。样板间的施工为酒店后期的施工作了如下准备:

(1)确定所用材料、品种规格和数量,为大面积的施工创造了条件;

(2)估算出在配套工厂加工的所有构件的加工时间;

(3)确定饰面材料的颜色和图案,明确了饰面材料的实际损耗;

(4)掌握了图纸和现场情况,调整施工图达到设计的预想效果。

2.4精心选材,严格施工工艺

星级酒店的高档次装修要求使用高档材料,而业主却希望尽量降低装修成本。为了解决这一供需矛盾,施工方须对众多装修材料反复比较,从质量、价格、色彩、效果等方面精挑细选、反复比较,在尊重原始设计效果的基础上,考虑施工技术的可行性和装修成本。酒店装修团队会同业主和设计师到市场挑选高性价比的装修材料,为了达到设计效果,酒店装修团队与设计师应认真挑选饰面材料,例如墙纸、硬包饰面材料,并对选定的材料进行封样保存,以作日后验收依据。

在施工中,装修团队严格按照现行施工标准及验收规范进行施工,如卫生间使用的大理石和墙面的饰面板,均先在平面上排样、试样、拼花、编号,尽可能做到色泽均匀、纹理顺畅后才施工。对于现场木作贴墙龙骨、天棚的木作基层,都严格涂刷防火、防腐涂料。在大面积裱糊壁纸施工中,对基层处理,截纸、润纸、刷胶、裱糊、清洁等每一道工序都制订了质量保证措施。同时对所有大理石施工完成后进行了专业的护理,确保石材的观感质量和观感效果。

2.5抓好协调配合,确保施工顺利

客房装饰装修工程复杂繁乱,单位之间、工程技术人员之间的配合协调尤为重要。在施工中,酒店装修团队积极配合业主和监理单位,同心协力把好质量关,做好项目部各工种、各工序的协调工作。在做好本职工作的基础上,顾全大局,各工种在交接过程中互相体谅,互相帮助,遇到质量问题及时解决;在质量、安全、进度等问题上决不手软,为整个工程的顺利进行打下坚实的基础。

2.6检查分析,成品保护

装饰装修工程完成后,酒店装修团队应按施工组织设计中质量保证及成品保护措施,安排专人做好成品保护工作。每天必须安排相关人员进行收尾和调试工作,同时设计、监理和业主也开始对装饰的效果和装修的质量进行检查,检查油漆的流淌是否有痕迹,墙纸有无交叉污染,开关插座的高度是否一致,入户门开关是否灵活,卫生间小五金件是否牢固等,不同材料交接处打胶收口处理等。此时,对已完工成品的保护显得非常重要。

3 酒店装饰可优化的施工方法

3.1 采用倒排工期法,使工程进度可控

本工程面积大、工期短,项目部采用了倒排工期法,编制了详尽的施工计划。我们首先针对合同竣工工期排出总进度要求,然后细化各专业的施工进度计划。在不同施工阶段分别控制关键时间节点,如:平面隔断的完成;木隔断造型的完成;天花吊顶封板的完成;地面防水的完成等等,对这些承上启下的关键节点必须采取有效措施确保如期完成,在报审合格后才进入下一道工序的施工。

3.2 做好木饰面材料和石材的备料工作

⑴木饰面材料:购买前详细了解整个工程的各种木饰面的精确数量,以及供货商的货源情况,包括纹理、颜色等,尽量做到一次采购到位,避免补货出现纹路色差现象,影响装饰效果。

⑵石材:本工程公共区域石材用量大、品种多,其中首层大堂装饰石材用量就超过1500m2。考虑到天然石材必然会有色差问题,在石材毛板备料时要充分了解同色同纹的具体数量,排版图区域相连位置的所在和数量,根据区域大小来套用相同数量的石材。

3.3 首层大堂大面积天花施工方法

酒店首层大堂几乎是所有人员必经之处,且空间面积和层高通常都较大,对于酒店的经营活动起到关键性作用,如需维修则必然会给酒店带来极大的经济损失。本项目首层大堂天花标高为7~8m,且造型复杂,外连接玻璃幕墙。项目部根据这种情况采取了以下措施:①为安全起见,在大堂吊顶中用槽钢和角钢进行加固,在天花内部设置检修马道,便于在今后的维修中不影响到酒店的正常营业;②根据各单位协调会定出的综合天花图作为天花平面灯孔、检修口、风口、消防的施工依据,力保天花造型美观和使用合理;③施工时依据天花图,将天花造型的主轴线在地面上结合图纸放线施工,由地面吊线到顶部钢架上进行轴线分布,然后把天花造型线弹到钢架上,并在墙面四周放吊顶标高线,便于墙面石材等饰面的分隔,保证装饰效果的整体性。

3结束语

总之,星级酒店装饰装修工程的施工管理是较为复杂的,影响其工程质量的因素也相对较多。因此,必须万无一失,随时做好防备工作,方方面面均需有所准备,同心协力,才能按时保质地完成施工任务。

参考文献

第3篇:酒店工程范文

随着社会的不断进步,经济的高速发展,在物质生活得到满足的同时,人们更加追求精神上的满足,因此,旅游成为近年来广泛兴起的一项产业。而酒店作为人们游玩和商务办公的栖息地,为人们的生活增添了色彩。五星酒店作为酒店行业的主力军,一直有着非常重要的作用,并且有着很高的地位,五星酒店工程是酒店工程的楷模,因此,五星酒店必须做好带头的先锋模范作用。在五星酒店工程中,科学管理是保证五星酒店工程质量的关键。所以,我们必须对如何做好五星酒店工程科学管理的策略进行研究和探讨。本文中,笔者就五星酒店工程科学管理的策略研究进行浅谈。

关键字:五星酒店;工程;科学管理;策略;研究

社会的不断进步带动了经济的高速发展,随着经济的日益发展,人们对于酒店的档次和数量要求也是逐步提高。如今各大城市对星际酒店建设的标准及要求也越来越高。在其中所出现的一些问题当中,很多都是建设工作者在自己平日工作当中经常遇到的,也有一些是我们消费者自己的心声。我们现阶段的五星酒店模式日趋完美,但依旧还存在着一些问题,主要有以下几个方面:

一、五星酒店工程科学管理中存在的主要问题

(一)酒店建筑的暖通施工问题

在酒店建筑的暖通施工当中,由于大堂这样的地方面积比较大,楼层的间隔比较高,所以我们常常会遇到冬天的采暖效果差问题,由于空间的高度较大,导致暖气漂浮在空间的上方,即使是供热量充足的情况下也不能保证下方的温度达到要求,因而形成上热下冷的状态。

(二)五星酒店施工中制冷机的选择不合理性

在生活当中选择像空调冰箱这些制冷设备的时候,都是根据其外部条件而选择的,外部越热制冷设备的符合就越大,反过来如果天气寒冷则说明我们制冷设备的压力相对小一些。但是在五星酒店,制冷设备所受到的不光光是外部条件的制约。由于五星酒店制冷结构复杂,区域与区域之间所需要的冷气流的时间不一样,冷热强度也不一样,如果没有一套完善的控制系统,我们的制冷设备就不能够将其功能发挥到最好。同样,在五星酒店的高强负荷状态下,冷机和冷负荷是否相匹配、在设计之初冷机的变频是否在设计时就针对五星酒店自身的运行特点和地域特点进行过合理的计划,是影响五星酒店冷气管理的关键。

(三)五星酒店的防潮施工工作不到位

在五星酒店中,人们一般会去考虑环境的温度是否达到了所规定的指标。在高档次的部分中央空调系统当中,一般都会设置对室内相对湿度进行调节,而在普通的末端风机盘管式中央空调系统当中,都没有进行对于空气湿度的调节,因此在我们很多的星级酒店当中,酒店普遍存在湿污染的现象,由于室内空气的潮湿而导致了酒店一些材料、装饰等的霉变,给人的身心带来了危害。所以加强酒店的防潮工作,也是我们现阶段酒店应该去注重的一个问题。

二、五星酒店工程科学管理对各专业的技能需求特点

酒店工程负责的板块非常多,但是最主要的还是一个保障问题,需要有一定的专业技术。五星酒店工程管理对专业人才的需求主要集中在以下几个方面:

(一)对于各专业的人才,我们都要求其有基本的职业素质。在五星酒店的工程管理当中,要求各专业的人才具有相当丰富的专业知识,责任心强、有一定的管理能力。

(二)清楚现代化酒店的运作规律和运作方法,对酒店的电力、空调、消防通讯、排水、机电安装等方面的专业知识有一定的了解。

(三)当然在五星酒店的工程管理当中,也要求我们专业的人才是受过一定的酒店培训的,只有接受过酒店培训,才能够真正的投入到工作岗位当中,同时也要求我们的工程人员有一定的外语水平,只有这样,在对一些工程技术资料的阅读和检视上才能够确保无误。

(四)对于工程管理人员,要求其有一定的职称,专业知识最明显的见证就是职称。所以,在人才的需求上,人才的职称也是选择上的一个重点。

三、五星酒店工程科学管理之人才协调配合的策略

(一)加强内部人才管理与培养工作

五星酒店工程科学管理要想尽快做大做强,就不仅仅需要各类优秀人才,更关键的是如何管理好人才,让他们发挥好自己的个性和积极性,最大限度地发掘自身的潜能。现阶段五星酒店发展速度比较快、人员组成比较复杂,工作别需要配合,如何聚集优秀的工程管理人才,创造出中国五星酒店新的未来,这是值得我们不断探索和创新的课题。从酒店工程建设的内部管理上来看,加强人才管理工作,主要从以下几方面着手:

1.要从人员整体专业技能着手,加强对工程技术专业人才的培养,利用多层次、多渠道的培训与学习,如对中层实行管理技能培训,对基础员工实行专业基础知识、沟通合作等培训,这样有针对性地提升员工专业技能,可使工程人员能够更有效地在施工过程中发挥个人水平。

2.对进步较快、有较大潜力的人员进行重点培养,甚至可组织其外出培训,参观其他优秀工程设计工作,这也是对其他人员的一种激励。

3.可利用资质考评等手段,加强人员的自主学习,自我提升意识。

4.鼓励员工将学习到的知识运用到酒店工程建设当中,鼓励在工作中思考,并运用到实践中,对工作中的创新想法予以大力支持。

(二)加强外部沟通交流,协调双方工作

设计师与建筑单位在最初设计过程中根本无法预见施工过程中可能会出现的问题和出现问题的部位等,这就要求建设单位在设计的前期应该与设计师们进行紧密沟通与交流,提出自己的要求和想法,使施工负责人了解设计师的设计意图;设计师、施工单位与各部门专业人士进行交流和讨论,根据个人的工作经验检视图纸中的缺漏和可能出现的缺略,同时和设计相关单位紧密沟通,针对每一个容易发生的问题逐一解决,以求工程建设的合理与尽善尽美。

1.在土建施工图设计时,就要设计出成熟的精装修可行性设计方案。在主体施工时就考虑到未来可能遇到的装修问题,避免在装修时造成大量的返工,及使用功能的要求达不到预期的效果等问题。

2.在施工前,应协调各专业管线的布置、走向,保证各专业占用空间、位置是最合理的。在施工的过程之中,水、电、暖通、机电等等各专业各部门的人员尽可能地创造有利条件。定期召开项目部协调会议,把容易出现问题的地方、需要其他部门配合的地方完整的提出,让其他本门人才有一个充分的了解,才会在施工的过程当中去避免一些问题的发生。

3.在工程交接的过程中,由于一个专业的工作在某种情况下不一定能与别的部门工作相一致或者很好的衔接,所以导致在两个专业工作衔接的时候出现一些困难和意外,施工人员应该先检查后接收,在接收前认真的检查每一个环节,发现错误和意外可以马上和施工人员进行交流,从而去解决问题,以使整个工程能顺利施工,达到相应的各种指标。

4.结构合格后,及时的插入吊顶内的消防、空调水管等,要求土建尽早对质量验收,及时插入机电工程安装,为第二次装修的插入创造条件,及时插入吊顶内的消防、电的干管线,要求尽早完善弱电间、强电间的装修工序。

第4篇:酒店工程范文

关键词:人力资源计划;雇佣选择过程;招聘方法

中图分类号:F241.32 文献标识码:A 文章编号:1001-828X(2012)12-00-01

人力资源是酒店获取并保持成本优势的控制因素,是酒店获取和保持产品差别优势的决定性因素,是制约酒店管理效率的关键因素,是酒店在知识经济时代立于不败之地的宝贵财富。如果说人力资源计划是一个计划的过程或者说是一个最初的操作,那么雇佣选择将会是一个实施过程。Boella(1992)说,雇佣选择是一个在一群有能力被选到某一个工作岗位的人之中选择出适合这个工作的最佳人选的过程。

Riley (1991)认为,雇佣过程分为四个元素:雇佣标准(即你想要的是什么样的人力);雇佣人群的选择(即你认为在哪里会找到你要的人力);招聘方法(即你要通过什么方式获得人力);招聘成本(即你准备投资多少去寻找人力)。

一、雇佣标准

招聘员工首先要设定一个适合自身酒店的雇佣标准,如企业是选择没有经验的新员工参加培训还是选择有经验的员工,以及公司需要什么类型的员工;公司的提升机会在一定程度上会影响应聘者,如一个有抱负的青年是不会选择在“家族式”这种晋升空间不大的企业中工作的。因此在这类应聘者,首先要制定晋升机制,以免由于聘用不要当造成的人员流动过快而影响公司的经营。

在中国招聘员工很看重学历的要求,而国外一些酒店招聘要远比国内的招聘更为务实。例如:位于丹麦首都哥本哈根的一家四星级酒店Kong Frederik酒店经理认为,酒店雇佣员工并不是很在意求职者的学历背景,最为看重的是求职者是否有工作经验或是否曾经做过服务类的工作。其次,员工的年龄也是非常重要的,因为一些年轻的员工象一些十几岁的青少年由于太年轻而缺少责任心。因此在这家酒店接待员的平均年龄在25岁左右。酒店经理还提到求职者的业余爱好和兴趣也是选择合适人选的一个重要因素。原因是一些有着积极活跃的业余爱好和兴趣的人更能够被消费者接受和喜爱。

另外,酒店招聘前台服务人员不应只设定为女性,因为大部分星级酒店提供全天24小时服务以及员工倒班制,由于工作时间和社会治安的因素,酒店适当的招聘男性员工来做晚班的工作要比招聘女性员工更为适宜也更为容易。从职业发展的长远来看,女性在社会中需要照顾家庭的责任偏重,像酒店的晚班服务工作对于已婚女性求职者来说在求职是往往会更为介意,而对于年轻女性来说短期内不会考虑工作的时间,但从长远来看往往会由于工作时间的特殊性而转换工作岗位或产生人员流失现象。

二、雇佣人群的选择

酒店想要选择合适的员工最有效的选择地点就是与当地的设有酒店或旅游管理专业的院校合作。其次可通过人才交流中心或劳动力市场召开人员招聘会,也可运用网络招聘、员工帮带,人才猎取等方式来招聘相应的员工。

三、招聘方法

1.人才交流中心/劳动力市场。通过人才交流中心选择适合的管理人员,这样比较有针对性,而且费用比较低。通过劳动力市场招聘技术工人,这样招聘的技术工人技术都比较高,而且比较能够吃苦。

2.校园招聘。对于相关专业的应届本科毕业生可以在校园直接进行招聘方式主要有招聘洽谈会、招聘讲座、学校招生就业办推荐、招聘张贴等。对于相关专业的在校中专、技校学生可以通过跟校方就业办公室取得联系,在学生实习前就予以招聘计划。可在每年年底开始联系相关院校,获取毕业生的相关社会实践信息,然后根据公司制定的人力资源规划,有目的性的招聘优秀学生。等到春季开学再联系相关院校,获取选定的毕业生毕业信息,然后根据相关计划有针对性的招聘。

3.网络招聘。网络招聘的有点是费用低、覆盖面广、时间周期性长、联系快捷方便等优点。及时更新人才网的招聘计划及人员要求,例如可以设专人负责上人才网浏览人才信息,并做好记录工作,然后由人事负责人来联系相关求职人员。

对在职员工进行宣传,由老员工带新员工的方式来获取资源。同时制定相关奖励方法,对相关进行帮带的老员工予以定额奖励,例如每半年度开一次员工动员会议,积极引导、鼓励在职员工介绍新成员。

4.人才猎取。这种方式比较适合优秀的高级管理或技术类人才,通过相应的中介公司来获取这类优秀人才的资料,然后通过员工的福利待遇、良好的工作环境、优秀的管理模式来吸引人才。

5.学校委培。通过跟相关技术院校相互合作的方式来完成招聘计划。由学校帮助联系生源,公司帮给学费,培训结束后与被委培对象签订劳动合同。

四、招聘成本

招聘成本要取决于酒店需要什么样的员工。通常酒店不会在服务员的招聘上花费太多。而对于计算机和技术部门来说情况则有些不同,由于酒店需要这些部门的员工要有专业技能以及工作经验,因此招聘这类技术型人才需要通过广告、中介、人才市场、网络招聘等多种途径来进行,从而造成其招聘成本要高于酒店服务员的招聘成本。

随着经济和技术的发展,竞争是越来越激烈,而酒店作为服务行业的一员,出售的主要商品就是服务。员工的素质以及服务质量将直接影响到酒店的产品质量。因此招聘员工的素质将会增强酒店的竞争能力,从而取得更多的竞争优势而在酒店内部的人力资源管理方面的欠缺之处多做一些相应的改进显然是必要的。

参考文献:

[1]Bratton,J and Gold,J (2003, 3rd edition) Human Resource Management- theory and practice published by palgrave Macmillan.

[2]Boella, M.J (1992,5th Ed) Human Resource Management In The Hospitality Industry published by Stanley Thrones Ltd.

[3]Beardwell, I and Holden, L (2001) Human Resource Management-A contemporary approach Published by pearson Education limited, Financial Times Prentice Hall.

[4]Brooks, I (1999) Organisational Behaviour- individuals, Groups and the Organisation Published by pearson Education limited, Financial Times Management.

第5篇:酒店工程范文

一、充分提高对“情满XX,舒适家园”品牌战略的认识,从严掌握工作标准和要求。

“情满XX,舒适家园”品牌战略是我们的行动口号:“完善自我,追求卓越”所倡导的,是我们的奋斗目标:“以一流的产品一流的服务,一流的员工队伍,一流的管理模式,创建一流的三星级酒店”所要求的,为理想而奉献,为收获而耕耘,满足顾客的需求,是XX人永远的追求。不断改善工作质量和服务质量,浓郁星级酒店氛围,提高宾客满意度和酒店舒适度是作为三星级酒店尤其是全省最佳旅游饭店的根本标志和必然要求,也是酒店立足市场,吸引宾客,抢占市场份额的必然要求。“情满XX,舒适家园”是顾客对酒店的认同,也是品牌品质的提升,竞争力的提升。家园是以店为家,努力奉献,团结向上的团队如家庭般温暖,也是经过我们的努力,优秀的服务,顾客对酒店的高度认同和评价,是生意兴隆,宾至如归的衷心认可,是对酒店品牌美誉度的认同。实现这一品牌战略是保持我们企业长盛不衰的重大举措。我相信,广大员工团结、敬业、学习、创新,以诚信精神,创新精神,团队精神,奉献精神来指导和促进我们的工作,市场经营以顾客为中心,企业管理以员工为中心,超越顾客期望,用心捕捉客人需求,充分按照三星级星评标准来指导工作,做优秀的员工,提供优质的服务,品牌战略一定会取得成功。

二、工程部今年的总体工作

今年是酒店企业改制的攻关之年,同时企业经营面临着设施设备进一步老化的困难和挑战。工程部要尽力建设完善硬件设施,尽快完成主附楼搭建工程的扫尾工作,使二楼、五楼尽快投入使用,完善其配套设施的功能。充分挖掘利用主楼六楼技术夹层的可利用面积,通过改造使其可作为客房部办公室,布草仓库,PA工作间等,同时,增加客房数量。在资金安排得当的前提下,改造提升10~12层客房的设施,通过装修改造,提升客房作为核心产品的竞争力。

工程部要确保酒店动力正常运行,要进一步加强设备的维护运行管理,加强计划检修保养,设备巡检,保证好锅炉,电梯,配电,中央空调,供水系统,厨房设施等正常运行,特别要提高客房,餐厅设施的完好率和舒适度。

进一步加大能源管理力度,加强成本意识,完善物耗材料管理,设施备件定置管理,大力抓好挖潜和修旧利废工作。

加强人员培训,服务意识培训,服务技能培训,争取人员一专多能,充分利用人力资源,控制人员总数,实施末位淘汰,改善服务,改善后台形象,促使工作质量更上台阶。

三、结合创新品牌战略,工程部重点抓好如下工作

1、狠抓工程部员工的培训考核工作,从礼节礼貌、仪容仪表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手,到提高工作技能,提高工作效率,改善工作形象,做到一专多能,培养和招聘综合型技工,如电工一定要从强电维修到配电,电梯等方面技术综合化,今年3月将派出人员参加电梯培训。(来自)对工程部技工实行优胜劣汰,技能比武考核。留用优秀骨干员工,针对有的老员工疲沓情绪,注入新活力,人员任用上不搞一潭死水,引入竞争和淘汰机制,常言道:户枢不蠹,流水不腐。只有在人员聘用上采取能者勤者留用,惰者、庸者淘汰的办法,才能使整个团体随时有竞争,有活力。希望通过培训、考核,使工程部后勤员工都以满怀热情,去创建舒适的硬件环境,为客人提供舒适的服务产品,要彻底改变游击队,救火队,油子兵形象,使后台服务也充满浓郁的酒店氛围。

2、改进工作服务程序,加强主动性,协调性,协调好与各部门之间特别前后台部门间,班组之间,上、下级之间的工作及时性,有效性。不推诿,多做事。每个班组加强对设施的日常巡检,按标准路线巡查,责任分区,责任到人。并且由维修班组定期对前台使用人员讲述使用保养知识,杜绝野蛮操作。

3、根据酒店部署,改造好硬件设施,做好客房的改造设计方案,精心选择队伍,精心施工,使改造的客房舒适新颖,极具超前的竞争力。合理调整布局,增加客房数量4—6套。控制好工程改造造价。

4、按照检修保养制度,抓好对大型关键设备的计划检修保养,做好电梯、中央空调、锅炉、配电、供水系统的换季检修,(来自)日常维护,特别是对中央空调主机及其配套冷却塔、水泵,末端风机盘管、风柜的清洗保养,精心调试,确保中央空调顺利运转安全度夏。加强对客房内电器、装饰、水暖等各种设施,厨房设备、餐厅设备的周期保养巡检。保养必须经使用部门确认到位与否。作为对各班组考核的依据。

5、树立成本经济概念,发挥利润中心作用,健全并按照能源、物料、修旧利废管理制度和办法,控制降低物耗,能耗成本,加强修旧利废,争取更进一步降低万元收入电费比,控制万元收入水费比、煤耗比,降低万元收入物耗比。

(1)把握工程配件质量关,对重大配件材料挂牌登记使用日期,跟踪使用质量和寿命。加强对配件价格的市场调查,包括对用于装修改造的装饰工程材料的价格调查控制。

(2)修旧利废加强考核统计,每月检查通报每个班组的修旧利废情况,工作优秀者可给予适当奖励。坚决杜绝只管更换不管精心维修的不良工作作风。

(3)合理调控设备经济运行,杜绝饱冒滴漏现象。

(4)贯彻落实能源管理办法,加强对各点水、电能源使用检查,每半个月检查一次,水电装表计量的使用量每月通报各使用部门,便于使用部门成本控制。

(5)加强材料,设备配件定置管理。建立好设备备件台帐,详细各配件材料价格,便于控制。用于各部门的材料必须经使用者签单,使用部门应针对工程部材料报表检查核对。杜绝流失现象。每月应对二级仓库实物盘查,杜绝积压和闲置物品备件。

(6)严格控制外委项目,水、电安装能自行解决者自行安装。设备维修严格控制外委。尽量控制维修成本。

第6篇:酒店工程范文

关键词 中职 酒店服务 工作过程 课程开发

中图分类号:G712 文献标识码:A

“酒店服务”专业是当下中等职业学校广泛开设的一个专业。这一专业定位于为酒店及相关行业培养技能型人才。目前,中职“酒店服务”专业的课程设置普遍存在以学科课程为中心,进行简单的课程叠加。课程体系以“文化基础+专业基础课+专业操作课”的三段式结构为主,这一课程结构并不符合技能型人才的培养和成长规律。课程开发意识与能力本身就成了衡量教师专业能力的一个重要的依据。以下笔者结合自身的实践经验,探讨基于工作过程的中职酒店服务专业的课程开发。

1中职酒店服务专业课程开发的理论基础

以工作过程为导向的职业教育理论始于20世纪90年代的德国,中国的职教专家姜大源对此做了大量的推介,诠释和拓展工作,并提出了“基于工作过程系统化课程模式”。所谓工作过程是指在企业里为完成一件工作任务,并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序,它是动态的却又是相对稳定的。基于工作过程系统化课程模式的核心是把工作过程的典型任务转换为“课程”,也就是将职业范围内的“行动领域”转化为教学范围内的“学习领域”。这种课程模式在课程内容的选择和序化两个方面提出了全新的观点。

在内容选取的标准方面,学科体系下内容选取以知识为体系,学生学到的主要是工作中用以做指导的理论知识;基于工作过程的课程注重的是学生在工作情境中主动的去建构工作过程相关的知识和技能。这种通过主动建构获取的知识和技能具有缄默性,即难以用语言来清晰表述。在课程内容序化方面,学科课程关注的是知识系统,基于工作过程的课程关注的是工作过程系统。因此为中职酒店服务专业的课程开发提供了基本的指导思想和行动框架。

2中职酒店服务专业课程开发步骤

2.1培养目标分析

为了使毕业生能有较强的适应性和就业灵活度,培养目标应针对相关岗位形成的岗位群。本专业毕业生的就业范围是:各类星级酒店、餐饮机构、咖啡店、健身娱乐场所、商业服务等。毕业生可从事的岗位群为前厅服务、客房服务、中、西餐饮服务、康体娱乐服务、接待服务、商业服务、市场部销售、人力资源部培训、文员等。这些岗位群在人才的需求上既具有一致性,即都需要具有一定的服务理论知识和实际操作能力,同时又具有由于具体工作内容不同而产生的差异性。

依据现阶段业界现状及酒店业的发展,要求酒店服务类人才的素质是综合性的。在广度上具有良好的职业道德,全面熟悉酒店各部门的知识,掌握酒店服务的基本操作技能,能综合运用所学知识分析和解决经营服务中出现的实际问题的一线服务人员和技术骨干。除此之外对相关综合素质也有较高要求,如良好的生活习惯、得体的礼仪、合乎身份的形象等。

综上所述,酒店服务人才培养目标可以界定为:培养具有良好的思想品德、职业道德和敬业精神;具有一定的政治文化、文艺、体育等综合素质;有较强的服务能力、学习能力、组织能力、应变能力、决策能力和人际社交的能力,能够解决酒店工作中发生的实际问题;掌握现代酒店业服务的基本理论,取得劳动技能鉴定部门颁发的餐饮和客房等中级工职业技能证书;具有从事酒店服务所需技术和基本管理意识的一线技能型专门人才。

2.2归纳行动领域

行动行领域的归纳是以培养目标为基础的。经过岗位分析与酒店行业专家充分讨论可获知具体的工作任务。行动领域的归纳最关键的就是要确定工作任务及能力要求。

行动领域的归纳更重要的是将学生需要的专业能力、社会能力和方法能力提炼出来,并将其融合在课程内容中。酒店服务员能力要求可以用金字塔的形式来表示。基本能力位于最基础的层次,它体现了对酒店服务员胜任工作最起码的能力素质要求,是酒店人员从业必备的行业“工具”。注重一线服务人员的行业基本能力培养,也是为后续能力的提升奠定坚实的基础。核心能力层次是基本能力层次上的提升。注重学生能力多方面的塑造,对更多地表现为个体情商品质特征的核心能力给予足够的关注,这是学生在职业生涯发展中成为基层管理人员的能力储备。

2.3转换学习领域

转换学习领域的中心工作是构建基于工作过程导向的酒店服务专业课程框架。从工作任务中筛选出典型工作任务,疏理、归类、整合为具有教学价值的典型工作任务,并转化为行动领域,构建出基于服务过程的酒店服务专业课程体系。

酒店服务课程体系设计是以专业所对应的岗位工作过程为导向的。具体来说包括以学生岗位任务为依据重构课程;以职业标准为依据制定学习目标;以服务工作过程为依据组合与序化学习内容;以服务规范、职业标准为依据确定考评标准;以服务情境为参照,建设与设计教学环境。这种设计思路体现了“行业导向、项目载体、任务驱动、能力核心”的职业教育教学模式,从形式到内容与工作领域紧密联系,它使每一教学环节与酒店职业行为环环相扣。酒店专业的课程体系由技艺型课程模块、技术型课程模块和拓展型课程模块三部分构成。

技艺型课程模块包括《形体礼仪》《普通话》《饭店英语》《办公自动化》。将《形体》与《旅游接待礼仪》整合为一个课程,本着“必需、够用”原则,从行业需求、专业实际和学生实际出发设置该模块,技艺型的课程重在培养与职业相关的、作为现代“人”需具备的生存能力,这些能力偏重情商,这些课程的内容将来都会交融于职业行为当中,体现一名技能型人才的可塑性和综合素质。

技能型课程包括《前厅服务》《客房服务》《餐厅服务》《康乐服务》。酒店行业企业对员工的要求直接体现为服务技术和职业能力,这就要求学生掌握扎实的操作知识和娴熟的操作技能。每个课程基本对应相应的岗位群,突出任务设计,以掌握服务规程、培养职业能力为教学的两个基本点,以教、学、做一体化为教学模式使学生全面掌握技术提升能力。

拓展型课程包括《饭店经营与管理》、《饭店服务心理》、《中国旅游地理》。如果条件许可,还可以用邀请酒店业界专家讲座的形式丰富拓展课程,如从酒店的销售与推广角度设置的,开设《饭店公共关系》《饭店销售技巧》讲座;从宴会的设计角度设置的,开设《职业点菜教程》《宴会设计》《茶艺》讲座等。通过学习,拓展学生视野,全面提高综合素质,为就业开拓更广阔的空间。

课程框架不是简单的搭建,基于工作过程导向的课程开发是解构与重构的统一,要注意化零为整,使酒店专业知识综合化。一是注意课程之间的渗透与综合,重视知识与实操的融合、转化,使学生学会综合运用知识解决技术性、专业性问题。二是注意人文教育的渗透,要在专业教育中渗透人文思想,促进人文教育与专业教育的自然融合。

2.4设计学习情境

学习情境的设计主要解决基于工作过程的酒店服务专业课程体系的实施问题。针对某一就业岗位群,将课程内容从“以知识的逻辑线索为依据”转变为“以职业活动的工作过程为依据”, 以工作项目为载体设计课程内容。课程组织以完成专项工作任务为目标,建立工作任务与知识运用、技能和态度之间的联系。通过完成一个个项目任务不断增强学生的直观职业体验,让学生在职业实践活动中学会“做”,形成“感”,提炼“知”,促进能力培养,满足酒店行业对技能人才的要求。具体的课程开发实施这里以《客房服务》课程为例说明。

《客房服务》是酒店专业的核心技能课程之一,是培养酒店一线服务员、基层管理人员必需的理论和技能相融合的课程。其教学目标在于学生通过结合服务流程的学习和服务技能的训练,掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识,具备三大操作技能(中式铺床、西式铺床、各类房型清洁)、四阶段对客服务能力(迎客备房、抵店接待、住店日常服务、离店服务),达到客房服务中级工的水平。

课程的总体设计思路是以饭店客房部的工作任务为依据整合教学内容,以实际服务流程为脉络展开教学。为了充分体现任务引领、工作过程导向课程的思想,将本课程的教学项目分解设计成情境,以情境为单位组织教学,采用并列与流程相结合的结构展示教学内容。

将行动领域的工作过程里典型任务转化为学习领域的情境,工作任务中具体的内容及标准就是具体的学习内容。本课程学习内容由客房认知、迎客备房、抵店接待、住店服务、离店服务四个学习情境组成。通过 4 个学习情境,16 个子情境的学习,各学习情境依据工作过程对学生应掌握的基本知识、工作程序、技能进行教学设计,使学生充分掌握客房服务规程和服务技能。

3结语

要想全面培养和促进学生综合职业能力的提高,就需要开发符合职业活动规律的职业教育课程,而“基于工作过程系统化课程模式”为此提供了适切的理论基础。基于工作过程的中职酒店服务专业课程开发是“基于工作过程系统化课程模式”的一种特殊应用。

第7篇:酒店工程范文

Abstract: The author joined the Shenzhen GloryHarvest Group in 2007, and have been responsible for the auditing of Group's construction cost. The Group has four major industries: the Hotels, the Tobacco, the Real Estate, and the Mining. As the reviewer of the settlement audit of Zense Hotel renovation project, combining the Group's decoration engineering of Zense Hotel and Zense Inn Hotel, The author would like to analyze the factors which influence the hotel renovation cost of the whole process in design, bidding, construction, and settlement, and also would like to discuss how to make the effectively control during the hotel renovation.

关键词: 酒店精装修;造价全过程控制;分析

Key words: hotel decoration;cost control of the whole process;analyze

中图分类号:TU723.3 文献标识码:A 文章编号:1006-4311(2014)11-0079-02

0 引言

逸酒店位于深圳市罗湖区文锦中路,酒店由水疗、餐饮、客房三部分组成,水疗位于酒店B、C座一、二、三、四层,面积是8800平方米,客房位于B座六至二十二层,面积是20000平方米,餐饮位于A座一至二层,面积是1600平方米。整个酒店按五星级酒店的装修标准设计并施工。

1 逸酒店装修工程造价管理中存在的问题

逸酒店精装修工程,在施工过程中,由于施工图存在问题,导致施工过程中,设计变更和现场签证比较多,造成了工期上的延误以及结算价大幅度超过预算价,其次,酒店装修工程涉及的专业多,和近三十个施工单位签订了工程施工合同或采购合同。由于总包和建设单位的管理均不到位,各专业的衔接出现了问题,造成工期的延误,签证单的增加,以及影响了工程质量。另外,该装修工程的造价管理是委托工程造价咨询公司全过程负责的,工程造价咨询公司人员流动性大,在工程施工中,人员频繁替换,导致后继人员对工程不熟悉,无法准确做出判断。竣工验收后的结算,只能由集团公司自行完成。

2 如何对酒店精装修工程造价进行全过程控制

通过负责逸酒店精装修工程的造价管理,笔者对酒店精装修工程的造价全过程控制有了深刻的认识。

2.1 在设计阶段的造价控制,首先应该完善工程设计阶段的招投标工作,工程设计采用招投标制将会促使设计人员增强风险意识、提高设计水平和经济核算,从而达到优化设计的目的。工程设计分方案设计、技术设计和施工图设计三个阶段。为了有效避免设计阶段只注重方案招标,忽视技术设计和施工图设计阶段的招投标对工程造价控制带来的问题,在设计招标工作中,不仅方案设计阶段通过招标完成,而且对技术设计和施工图设计也应引入竞争机制,使每个设计阶段均通过竞争完成。这样,设计单位在每一个细节上如果不是精益求精的去完成,就有落选的可能。在设计的过程中,要对一些高档的装修材料或设备,如:地毯、洁具、音响设备、水疗设备、厨房设备等指定品牌和型号,保证满足使用功能的前提下,限额设计。设计图纸完成后,设计单位应该认真做好审图工作。

2.2 在招投标阶段的造价控制,建设单位委托咨询公司或自行制定招标文件及合同,在招标文件中,要指定材料和设备的品牌、型号,招标文件和合同要经过严格审核,同时由咨询公司做出工程预算标底,做为参考。如果参加投标的单位多,可以通过资格预审,选定符合资质的施工单位参加投标,按规定组织评审专家对投标文件进行评审,最后依据评标委员会的推荐,选定中标人。在选定中标人后的30天内,双方签订施工合同。

2.3 在施工阶段的造价控制,首先做好合同管理工作,提高索赔管理水平。合同管理对造价控制起着很重要的作用,建设单位专业技术人员和委托的监理公司的工程师应该充分理解和熟悉合同条款。一方面要利用合同条款随时解决工程造价方面的纠纷,另一方面要全面履约,以避免纠纷的发生。对于施工单位提出的确实是由设计或建设单位原因造成的各种费用或工期索赔,现场造价人员严格按照索赔程序进行管理,如果是属于施工单位自身原因造成的费用则坚决予以驳回。在开工前,甲乙双方要做好图纸会审工作,对图纸上出现的问题,及时咨询设计人员,设计人员及时回复提出的问题,并做出记录,双方要做到对图纸的熟悉和完全理解。各专业施工单位的选择,由建设单位通过招投标选定,各专业单位在施工过程中归总包单位管理和协调配合。

其次,在施工过程中,酒店装修工程涉及的专业多,如:电梯工程、广播电视工程、舞台灯光及音响工程、外墙LED标牌工程、立体车库、智能化工程、水疗设备、厨房设备、中央空调及通风工程等,所有的这些专业工程,原则上由总包施工单位管理与配合协调,但实际施工中,由于专业多,现场复杂,总包和分包也会经常产生矛盾,这就需要建设单位管理人员或监理公司工程师利用例会制度做好协调工作,避免工程上衔接不好,导致工期、质量及造价出现问题,产生过多的现场签证。总包和分包均对建设单位承担责任。

另外,建设单位或监理单位要安排专人,根据合同指定的材料品牌和型号,负责材料进场的验收工作,验收程序必须严格,验收人对合同中规定的每一个材料约定都应该进行必要的检查,如材料质量,材料规格,材料数量。并在验收单上签字确认,验收后由施工单位保管,结算时,提供给造价人员。在施工过程中,现场造价人员要按合同做好工程进度款的结算与支付。在施工过程中,现场专业人员要做好隐蔽工程的验收,并做好记录。

2.4 在竣工阶段的造价控制,竣工阶段的造价控制是建设项目全过程造价控制的最后一个环节。施工单位按照合同规定的内容完成承包的全部工程,经验收质量合格,并符合合同要求后向建设单位进行的最终工程款结算。竣工结算是反映工程项目实际价格,关系到甲乙双方的利益关系和投资效益。工程结算的审核要点是:①核对合同条款,核查竣工工程内容是否符合合同要求,结算价款是否符合合同的结算方式,材料和设备品牌型号是否与指定的品牌相同;②检查隐蔽验收记录,所有隐蔽工程是否经现场工程师签证确认;③要落实设计变更签证,检查设计变更签证是否有效;④核实工程数量,依据竣工图,设计变更单及现场签证等进行核算;⑤审核各种费用计算是否准确。

集团按以上结算方式,采用二级审核,先由酒店工程部审核结算,然后报集团,由集团成本合约部二次审核。

竣工结算完成后,集团做酒店装修工程的成本分析,总结在工程造价管理上的经验和教训。经过了该装修工程,我们集团规范了工程造价管理制度,以后的大型施工工程,预算阶段将委托工程造价咨询公司做,因为咨询公司专业齐全,结合咨询公司做出的预算,制定出合同价,在施工过程中,集团下属各分公司或各项目造价人员,严格按合同条款负责项目施工过程中的造价管理。各分公司或各项目的造价人员,配合现场管理人员,严格控制现场签证的产生,并做好进度款的支付,竣工验收后,工程结算执行二级审核。

随后本集团旗下馨悦酒店的精装修工程开工,馨悦酒店位于深圳南山区南新路,装修面积4000平方米,客房108间,按五星级装修标准设计和施工,该工程造价全过程的管理,均按照上述造价管理流程进行控制。设计阶段采用了招投标方式选取设计公司,和施工总包单位签订了管理配合各专业分包公司的合同,并采用例会制度,及时解决和落实施工中各专业的衔接问题,装修预算委托造价咨询公司完成,装修过程中严格控制现场签证的产生,结算由集团公司采用二级审核。该装修工程的工期、质量、造价都得到了非常好的成效。

3 结论

通过对酒店精装修工程的造价分析总结,得出了符合实际情况的造价管理流程,通过该造价管理流程,在其后进行的馨悦酒店装修中,得到了很好的运用及收效。

装修材料日新月异,价格也是一直在变,为了更好的控制装修工程的价格,就要动态的了解装修材料的市场行情,装修材料的市场价与造价控制流程的有机结合,很好的控制住装修工程的造价。

参考文献:

[1]网络上的《设计阶段的造价控制》及招标师考试教材.

[2]项目管理与招标采购[M].招标师考试教材.

第8篇:酒店工程范文

[关键词]酒店工程项目 设计阶段 进度管理

酒店工程项目进度管理是酒店工程项目管理的重要组成部分,也是酒店工程项目工作中矛盾比较突出的问题。一项酒店工程项目能否在预定的竣工日期建成,对实现投资方的财务计划关系极大。如果酒店工程项目按规定工期提前竣工使用,会给投资方带来很大的经济效益。因此,酒店工程项目的进度和工期是投资方迫切关心的问题。作为酒店工程项目实施阶段的第一步,工程设计更是对整个项目的进度起着至关重要的作用。

一、酒店工程项目设计阶段的主要内容与重要性

酒店工程项目设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节,也是酒店成功运营的重要保障。进度管理贯穿于整个酒店工程项目的全过程。进度控制的目的是通过控制以实现工程的进度目标。如只重视进度计划的编制,而不重视进度计划必要的调整,则进度无法得到控制。为了实现进度目标,进度控制的过程也就是随着项目的进展,进度计划不断调整的过程。

酒店工程项目设计阶段是决定整个项目成败与否的关键阶段,是整个项目的基础,对整个项目的建设期和后期运营起着至关重要的作用。酒店工程项目设计主要是根据酒店市场定位和客源结构,以满足市场需求和后期的经营管理为前提,详细设计酒店的平面布局、机电和装修设计。这个阶段是最容易被国内酒店投资者忽视的方面。缺少统筹规划设计,往往会使酒店功能分区和装修设计等各方面存在很多缺陷,这些问题在酒店开业初期就会逐步凸显出来,给后期运营带来诸多不利。由于先天不足,它就会像一个弱智的幼儿,即使请最高明的设计者也很难达到预期。因此,酒店项目设计阶段的进度管理对控制项目建设工期有着深远的意义。对于酒店项目设计团队,从最初的勘察现场到最后的竣工验收,在逐步实现项目目标的整个过程中,在项目负责人、各技术部门和业主方之间的沟通与协调方面,项目计划工作都可以起到很重要的作用。

二、影响酒店工程项目进度管理的因素分析

如果想做到对酒店工程进度计划的主动控制,就要分析影响工程进度的因素。例如气象条件、水文条件、地质条件、工地条件、技术力量、人力、设备、材料和资金的供应、组织协调、特殊风险等都会影响工程项目的进度。

(一)承包商的原因

包括承包商未在合同规定的时间内提供符合要求的施工进度计划;承包商未按酒店工程方的要求进行修订和调整,实际进度偏离了计划进度;承包商违约或违反合同而引起停工或进度缓慢,影响了施工进度。

(二)酒店工程方的原因

包括酒店工程方未按施工进度计划的规定向承包商提供施工所规定的条件,无法保证承包商施工进度计划的实施;酒店工程方未能按合同规定的期限向承包商支付工程费用,造成承包商停止施工或减慢施工进度。

(三)管理过程中的失误

包括制定和控制计划部门与实施者之间,总分包商之间,酒店工程方与施工单位之间欠缺沟通;工程实施方缺乏工期意识,拖延了工程进度;如酒店工程方拖延了图纸的出图时间和审批,下达任务时缺少必要的工期约束和责任落实;项目参建单位对各个活动之间的关系了解的不够深入,下达施工任务时,也未作详细的解释,对活动必要的前提条件准备不足,各单位之间也缺少协调和信息沟通;其他方面计划完成不是很充分,如材料供应不及时、质量检查拖延、业主处理问题不果断等。

(四)其他特殊原因

由于设计原因或地质原因增加了额外的、未预见的工作量;在工程现场挖掘出化石和文物,在移动前应立即通知监理工程师,并执行监理工程师关于处理上述物品的指示;施工过程中遇到异常恶劣气候的影响等无法预测和防范的任何自然力的作用等都会影响施工进度。

三、酒店工程项目设计阶段进度管理的对策与建议

(一)筹建一流的设计团队

作为酒店建设期的项目团队,将对酒店未来的运营产生巨大的影响,尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果,

一个酒店成功的筹建需要一个复合型设计团队,既要有酒店建设的专业人员,又要有经营管理者的参与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力,而忽略了经营管理者的参与。一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的,好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰,避免工程的反复、延误,甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。

在筹建一流的设计团队中应包括以下几个方面的专业人士:酒店布局和工程方面的专业人士,尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富经验;酒店投资方面的专业人士;财务经营分析方面的专业人士;餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士;酒店整体市场营销方面的专业人士。

(二)做好设计阶段进度安排

酒店工程设计中需做好两个阶段的进度安排,要遵循酒店建设的惯例和客观规律,坚持如下原则:第一,实事求是,遵循规律。要考虑工程目前的实际状况、工程总量、设计师能力、投资方的资金准备等多种因素,尤其是已有土建基础的项目。第二,合理安排,有序衔接。进度安排要将市场定位、酒店设计、工程建设等多项工作进行有机结合,有序衔接,避免产生相互脱节的现象。第三,精心设计,保证质量。计划中要给予设计师充足的时间,设计方案的精雕细琢,是施工进度和设计效果的根本保证。第四,平面立面,有机结合。机电方案要在平面布局规划的基础上与立体装修设计充分融合,千万不可分割开来。第五,超前谋划,规范运作。要充分考虑不可抗拒的因素,留出提前量;同时,注意规范运作,尽量避免与当地政策法规相悖。

在具体策略上,项目设计管理关键在于“管”,即及时合理的决策,却更多依靠“理”,也就是项目进行过程中矛盾的梳理与协调。因此仅仅依靠项目负责人的“管”,没有项目统筹有效的“理”,项目各阶段各项活动将无法有序进行。为了实现按时、按质地达到项目的各个目标,需要项目统筹做好进度安排,协调每个环节,因为只有每个环节都能完成时,整体工作才能顺利;其次,在有限的人力,时间资源里,设计团队需要用项目统筹来做好任务协调与质量监督,团队里各专业设计师的个性必须在统筹中发挥,在任务协调中适应并服从于整体目标。没有项目统筹,项目就不能按时、按质完成,这就需要项目统筹明确目标,把握好全局,监控好每个流程,才能保证各设计阶段预期目标的实现。因此,项目进度管理在项目的实施当中起着非常关键的作用。

(三)以动态的进度管理原则进行计划管理

第9篇:酒店工程范文

工程项目设计阶段对后期施工影响的成本管理,针对性地提出了酒店工程项目设计阶段成本管理的研究。

关键词:酒店工程项目;设计阶段;成本管理

如何以最少的成本投入获得最大的利益,投资者只有加强工程项目成本管理,才能增强市场竞争的能力。作为工程项目实施过程中及其重要的环节-设计阶段更是对工程的造价起着至关重要的作用。

一、工程项目成本管理的重要性

1.工程项目作为一次性投资的特殊产品, 它的生产过程是具有很明显的单件性的, 这是工程项目区别于其他项目活动的最主要特征。同时, 工程项目实施阶段是一种不可逆的过程,也不可能被重复,这样必然是工程项目产生了与生俱来的风险性和项目管理所具有的特殊性。

2.工程项目都具有其明确的目标,主要的目标分为安全、成本、进度和质量,而实现每一个目标都需要成本的投入。因此,投资者应及时掌握和了解工程项目目标的完成情况和进度,能够做到及时发现问题,及时拿出整改措施,保证工程项目的成本管理的及时和可行,从而保证整个工程项目的造价在可控制范围之内。

3.现代项目管理系统理论上是投资者提供科学的方法来认识项目的系统属性,帮助投资者从根本上掌握项目的自身规律。项目成本控制不单是一个简单的资金管理问题, 而且还是一个牵扯到经济、技术和管理的综合问题。也就是说, 项目系统内部各种各样工作的质量高、低、好、坏都直接影响到工程项目的造价, 不能只重视局部不重视整体性。

4.工程项目的实施过程中同样具有其自身的特殊性,例如:工程项目地点固定、体型庞大、结构复杂、直接导致项目实施过程中生产要素的流动性、施工组织复杂的结果。这些因素会直接对工程项目的成本造成直接的影响,给工程项目成本管理和控制增加难度。

二、工程项目设计阶段对后期施工影响的成本管理

1、工程项目设计阶段是整个工程的核心阶段,因为整个项目的施工都必须围绕在设计方案上,整个工程的选材、施工方案都必须按照设计方案来制定,因此设计阶段的成本管理对整个项目的造价控制起着决定性的作用。

(1)建筑结构设计

建筑物的设计包括建筑设计、结构设计、给排水设计、暖气通风设计和电气设计。每一部分的设计都应围绕设计的4个基本要求:也就是功能要求、美观要求、经济要求和环保要求。

功能要求是指建筑物必须符合使用要求;美观要求是指建筑物必须满足人们的审美情趣;经济要求是指建筑物应具有最佳的技术经济指标;环保要求是指建筑物应符合可持续发展,成为绿色建筑。

建筑结构是一个建筑物发挥其使用功能的基础,结构设计是建筑物设计的一个重要组成部分。由于建筑物的主体施工费用在项目整体造价中占有很高的份额,所以结构设计对整个工程的造价会造成很大的影响。结构设计中最重要的部分就是结构选型。结构选型包括上部结构选型和基础选型,不同建筑物的选型也都不是单一的,主要依据建筑物的功能要求、抗震要求、场地土的工程地质条件、现场施工条件、工期要求和当地的环境要求,经过方案比较和技术经济分析在加以确定。方案的选择应体现科学性、先进性、经济性和可实施性。

科学性要求结构受力合理;先进性要求采用新技术、新材料、新结构和新工艺;经济性要求尽可能降低材料的消耗量和劳动力使用量以及建筑物的维护费用;可实施性要求方便施工。因此,建筑结构设计人员在工程项目设计阶段就必须综合考虑以上的因素,科学的、合理的选择建筑物的结构形式,为整个项目后期的施工尽可能的节约成本。

(2)功能布局

工程项目功能布局的设计对建筑物后期运营会产生很大的影响。功能布局设计的主要原则是合理性和科学性的布局,让建筑物内部每个部分在后期的运营中都可以发挥它应有的作用,努力做出充分和合理的运用空间。以酒店工程为例,酒店客房是一个封闭起来的私人专用空间,从设计上看它比大厅、餐厅、宴会厅等的空间都要狭小很多,但是房间内部配备的用品却异常繁多,家具、家电、衣柜、洗漱用品要一应俱全。客房的设计,如同是点叫一桌饭菜一样,尤其是床的安放,同浴室、卫生间和设备竖井相邻房间的搭配方式,要有巧妙的组合,此外还有地板、地毯、墙面顶棚、贴墙纸等都要考虑。因此,客房在酒店建筑中是最需要多方面注意的部分。客房的基本条件是确保安全、舒适、清洁、安静和隐私。但无论是在设计上还是技术上,要完全满足这些条件,是一件非常不容易的事情。另外,最重要的是酒店客房的运营成本最低,是酒店收入最主要的来源。因此,设计师如何在有限的空间内既要考虑到合理的、美观的摆布客房内的用品,又要使房间总体数量尽可能的满足投资方要求就显得尤为的重要。设计方案不科学、不合理的话,就会造成大面积的空间浪费,使投资方的后期运营无法达到预想的目标,同时也会大大降低整个酒店的装修档次,直接影响酒店的后期经营。因此,合理和科学的功能布局设计,对工程项目的后期运营起着决定性的作用。

(3)选择材料

工程项目的装修档次和装修风格与装修选用的材料有直接的关系,但是决不是选用贵的装修材料就是可以提高装修档次了,选择装修材料时要结合设计师的装修风格和整体建筑物的风格,做到美观性与经济型相结合,这样才可以有效地控制工程项目的成本。

2、设计阶段是整个酒店建设过程中的重要环节,是酒店建设前期的主要工作,设计工作的合理程度、科学程度和细致程度会直接影响到整个酒店工程的造价和后期运行的成本。由于设计单位更多的是一种被动的接受业主要求,从技术的角度来满足业主的需求,而不会太注重设计质量、进度和成本的平衡意识。因此,业主在酒店工程设计阶段的成本管理对整个酒店工程的造价控制起着决定性的作用。业主在酒店工程设计阶段的成本管理应从以下几个方面开展:

(1).搞好前期市场调研,确定酒店的规模和建筑形式

酒店项目经济评价是在项目决策前的可行性研究和评估中,采用现代化经济分析方法,对拟建项目计算期(包括建设期和生产期)投入诸多因素进行调查、预测、研究、计算和论证,选择推荐最佳方案作为决策项目的重要依据。项目经济评价是项目可行性研究和评估的核心内容,目的是在于最大限度地提高投资效益。

(2).合理选择材料

加强材料管理是项目成本控制的重要环节,在酒店工程项目中材料成本占工程总造价的 60%左右,因此在酒店工程中对材料的成本控制尤其重要,如果忽视了材料管理,项目成本管理也就无从谈起,材料管理必须是全方位、全过程的管理。作为酒店工程项目初期的设计阶段,要完成对整个酒店工程项目的材料选择工作,只有材料的选择具备了合理性、经济性和实用性,后期施工过程中的材料管理才可能具备可控性。因此,酒店工程项目设计阶段的材料选择工作,对整个项目的造价控制起着不可忽视的作用。拿酒店的后勤区域来说,因为这里是酒店内部管理部门的办公场所,因此在装修档次的选择上可以以经济性为主,装修材料可以选用一些质量良好的二线品牌,这样既节约了建设成本,又可以降低日后的维修成本。在酒店灯具的选择上最好选用节能灯,这样虽然会增加一部分初投入,但是从后期运营角度考虑还是非常值得的。