中西方饮食文化的差异精选(九篇)
第1篇：中西方饮食文化的差异范文
关键词：饮食文化 厨房设计 饮食习惯
一、引言
人类的出现可以追溯到约两百万年前，饮食是伴随着人类的产生而产生的。饮食文化的发展历史悠久、源远流长，能创造物质和精神财富，在人们的生产和生活实践过程中扮演着重要的角色。厨房的设计就更为重要，是否符合人体工程学及操作者的使用习惯是衡量一个厨房设计好坏的标准之一。
二、饮食文化的内涵
饮食文化具有十分丰富的文化内涵，是包括饮食的材料、制作工艺、饮食方法等，还包括文学艺术、思想道德、风俗习惯以及对历史的传承等为主要内容的文化内涵。
任何一种文化现象都包括物质、行为、精神三个层次，饮食文化也不例外。物质层次是最基本的前提，包括饮食结构和饮食器具；行为层次包括烹饪技术、器具艺术、食物储存和运输方法等；精神层次作为文化的最高层次，包括饮食习俗、饮食观念以及其中所蕴含的思想道德、等。
三、厨房的来源及其基本功能
厨房的发展经历了一个漫长的过程，通过不同时期的演变功能也变得更为多样化、合理化。最初原始人将天然洞穴作为居所，以野菜野果为食。氏族社会以后，发展为半穴居，半穴居的房屋正中央一般都会设有火塘，空间内部没有隔离，生火会导致烟气弥漫整个空间。随着生活方式的改变，出现炉灶处于房屋一角的住宅，将火塘改良砌成灶头，房间变得更加干净卫生，但是此时的厨房并未真正与其他空间隔离开。社会的不断发展到独立厨房的出现，既能较大限度地储存食物，也减少对其他空间不必要的干扰，达到真正意义上的独立。现代社会造就了开放式的厨房，厨房的各种功能、布局也更加完善。人们对厨房油烟的排放、储物空间的设计以及采光问题都妥善的处理，操作台面的设计符合人体工程学以及操作习惯，厨房空间干净整洁舒适，能最大限度地为人所用。
厨房的基本功能：烹调、洗涤、储存
四、中西方饮食文化的差异
（一）饮食观念的差异
西方国家倡导理性、健康的饮食观念。西方人在乎所摄取食物的营养价值，通过食物来获取身体所需的各种蛋白质、脂肪和维生素等。他们更青睐操作简单直接生食的水果蔬菜沙拉、吐司、罐头，一方面节省了时间，另一方面也最大限度地保证了食物的营养。
中国人追求的则是感性、艺术性的饮食观念。中国人认为食物不仅仅是维持生命的必需品，它更像是一门艺术，能带给人精神上的享受。中国人对食物有很深入的研究，不只是考虑食物带给人的营养，还注重食物的色泽、鲜香。为了追求食物的美味，中国人主要采用炒、蒸、煮、炸、烤、烩等多样化的烹饪方式。中国菜品种多样，操作复杂，注重食物带给人味觉和视觉的艺术性的双重享受。
（二）饮食方式的差异
西方人的饮食方式讲究科学卫生，在用餐方式上采用分餐制。自助餐是西方较为广泛采用的宴请宾客的方式之一，在待客时将所有的食物陈列出来，客人们根据自己的需要各取所需，自由进食，各吃各的，互不相扰。
中国被世人称为“文明古国，礼仪之邦”。中国人热情好客、彬彬有礼，饮食方式也有着自己的特点，无论是宴请宾客还是日常饮食，人们围着桌子坐一圈，菜摆放在正中间，人们根据自己的需要夹取食物进食，在吃饭过程中可以相互交谈，增进感情。
（三）烹饪过程的差异
西方人做任何事都强调认真规范，做食物也不例外。任何一次食物的制作，都必须相当的规范和严格。所需食材、调味料的分量都必须精确到克；操作过程的顺序都不能颠倒；操作时间也严格要求，每次做的食物给人的味觉和营养几乎都是相同的。
中国人烹饪的操作过程具有随意性，根据厨师的个人喜好和习惯选择放调味品和食材的种类和数量，不同地方做菜的味道和方式不一样，同一地方的不同厨师做的菜肴的味道也各不相同。即使是同一个厨师两次做同样的食物，也不可能味道完全一致。
五、中西方厨房设计的区别
处在不同国度、地域等背景下人们的饮食文化各不相同，厨房设计理应有所差别。下面从布局、功能、陈设几方面出发，分析中西方厨房设计的区别。
（一）布局的不同
西方人注重食物的营养，喜欢生食海鲜、蔬菜等，尽管也有炸、烤的食物，但是制作过程极其简单，西方的厨房大都采用开放式的设计，厨房与客厅相连，并不需要设置专门的餐厅。一般在厨房的中间会设有料理台，料理台既能烹饪操作又兼有就餐的功能。中国人更偏爱煎、炸、炒、煮的食物，在烧制的过程中会产生大量的油烟，开放式的厨房会污染客厅和餐厅，中式厨房基本采用封闭式的设计。厨房与餐厅隔开，餐厅与客厅相连。中国人的餐桌一般选用圆桌，圆桌意味着吃饭人的身份不分尊贵卑贱，这也与中国几千年来流传的传统文化思想是分不开的。
（二）功能的不同
西式厨房采用开放式的设计，与客厅相连，具有较大的占地面积。家庭主妇在厨房可以边制作食物，边与客厅里的家人聊天，增进了家庭成员之间的感情，同时能带给人无比的轻松和惬意感。西式厨房不仅仅是传统的制作食物的地方，兼有休闲、娱乐、聚会等诸多功能。相对于开放式的厨房而言，完全封闭的厨房的功能就显得较为单一。中式厨房的空间比较窄小，占地面积只有十来平方米，有的甚至只有几平方米。小空间紧凑而有序，不可能有其他多余的功能，所以仅限于烹煮食物。
（三）陈设的不同
西方人的厨房面积较大，有更多的空间进行装饰。在墙的拐角处可设计置物架，随意摆放装饰品、小摆件，墙上安置一台壁挂电视，在忙碌做饭的同时享受这份环境给人的轻松感。西方人采用分餐制的饮食方式，需要很多刀叉盘子等餐具，西式厨房会在墙上设壁柜，料理台下同样也能设置成柜子充分利用起来。高科技的电气化产品在西式厨房中也是不可或缺的，烤箱、西式煤气炉灶、面包机、洗碗机等小家电应有俱有。然而在中式厨房中，除了日常所需的灶具、锅等大型厨具来进行烹饪以外，小型家用电器并不多见。厨房的操作台面上摆放的都是一些很实用的东西，具有装饰性的小摆件几乎没有。中式厨房的占地面积很小，再放置一些不实用的东西，会使厨房看起来杂乱无章。
六、现代厨房设计的原则
西式厨房有很多值得我们借鉴的地方，但是必须以满足中国人的饮食习惯和生活方式为前提，在西式优秀的厨房设计案例中取其精华，弃其糟粕，完善当代中国厨房设计之不足，使现代厨房更加合理化、人性化。
（一）结构多样化
设计是人类有目的的行为，满足人们的需求才是设计追求的目标。社会发展越来越快，人们对厨房的美的追求也越来越高，希望厨房不再是个完全封闭式的空间，而是能像西式厨房一样是开放式。对于面积较小的厨房空间我们可以将其设计成半开放式的，通过推拉式的艺术玻璃窗将厨房和餐厅隔开，烹饪时将隔板拉上，防止油烟排入客厅卧室污染其他室内空间，不用时再将隔板收起，形成一个通透的半开放式的厨房形式，既美观又宽敞。而对于面积较大的厨房空间，我们可以采用大厨房套小厨房的格局，也能达到西式厨房开放式的效果。将厨房与客厅中间的墙体打掉，在原厨房的角落处封闭一块小烹饪区域，其余空间与客厅相连，既有效地隔离了油烟，又采用了开放式的形式，中西合璧，何乐而不为呢？西方那种完全开放式的厨房用在我们国家确实会给我们的生活带来诸多不便，但是设计师只要注意观察，多动脑筋，灵活设计，西式厨房也能融入我们的生活。
（二）材料绿色化
随着社会的发展，各种新型化学合成的装饰材料推陈出新，新材料的新样式和新特点很容易被设计师们接受，但是化学合成的材料往往都含有一定的有机污染物，对人体会产生严重的危害。特别是在厨房这个制作食物的地方，我们应该尽量减少化学材料的使用，选择一些绿色化、环保化的材料，才能将对人体的伤害降到最低。在设计时，可以选择用自然的木质材料，不锈钢、铁等金属材料，大理石等天然石材，另外还要考虑材料的防潮防火防滑以及耐热性，只有这样才能给我们带来一个健康舒适的绿色厨房。
（三）色彩协调化
厨房在色彩的选择上应该尽量做到简洁、协调，墙面一般采用白、灰、银等基本色，利用色彩带给人的冷暖感觉，在基本色的基础上加入蓝色等冷色，令人感到清凉舒适的同时，也会让厨房显得清洁、卫生。厨房的地面颜色则可选择耐脏的深灰色系。另外可在厨具等物件上选用一些亮丽的衬色，不会使厨房看起来太压抑沉闷。总之在选择厨房的色彩上，应尽量做到简洁为主，再充分利用各种色彩的特性，发挥其更大的功能性价值。
（四）厨具现代化
科学技术的迅猛发展，带来了电器化时代的到来。各种现代化高科技的厨房电器相继出现。现代化的厨房不但可以减少主妇们繁重的家务，提高工作效率，一定程度上也能减少环境污染。现如今一些厨房小家电已经为人们所用，例如，电磁炉取代了煤的使用，减少了烧煤产生的二氧化硫、二氧化碳等气体排放对空气造成的污染。抽油烟机代替了镶在墙上传统式的排气扇，既节能减少了污染又方便清洁。然而仅仅这些是不够的，在厨房中应加大小电器的使用，电器的自动化和智能化给人们提供方便。冰箱、电饭锅、洗碗机、微波炉的储放位置应根据个人使用习惯，最大限度地方便人们开启、使用，在使用的同时还需充分考虑电器的安全性。
（五）比例尺度科学化
在学习西方优秀厨房设计案例的同时，也需要考虑中国人自身的特点。例如，操作台面的高度、尺寸等都需要符合中国人的身高。操作台高度一般为800mm-850mm，台面宽度为760mm左右。厨房的布局也应严格按照中国人的操作顺序来设计，储藏区、洗涤区、调理区、烹饪区，各个操作点紧密联系在一起，这样才能让操作者使用方便，减少不必要的体力消耗。另外，厨房的通风、排烟技术处理不好，直接会对人体产生严重的危害。因此，通风、排烟的处理也是设计师们需要重视的。就目前而言，除了自然通风以外，另外一种最有效的排烟途径是安装抽油烟机。为了保证抽油烟机的安全和效率，抽油烟机一般安装在炉灶上方距离台面的高度为800mm左右。一个比例尺度合理化的厨房才能大大减轻操作者的劳动力，提高工作效率。
七、总结
食物与人的生活息息相关，是人们赖以生存的重要来源。一个优秀的厨房设计除了要遵循以上这几个原则外，还需要考虑通风、照明、操作台的顺序以及高度甚至后期的配饰等。总之，不管是中式还是西式的厨房都必须做到以人为本，满足人的生活和饮食习惯为前提，那样才能发挥厨房的最大效用价值，带给人们一个既美观又实用的厨房环境。
参考文献
[1] 万建中.饮食与中国文化[M].南昌：江西高校出版社，1994.
[2] 易中天.餐桌上的文化[N].文汇报，笔会.
第2篇：中西方饮食文化的差异范文
【关键词】差异；饮食；文化
饮食，在远古时代以来就在人类的生活中占首要地位，是人们生存的最基本的物质条件。饮食文化作为文化的一部分，在人类历史的不断发展中起着巨大的作用。回首人类社会的发展历程每个国家都有自己的饮食文化结构，不同国家的饮食文化已经成为跨文化交流的重要因素。中国作为一个历史悠久的文化大国，悠久和多元的民族文化以及地域风情形成我国丰富多样的饮食文化特点。西方的饮食文化经过长期的积累和演化形成很多不同地域和文化特点的饮食文化。本文试图探讨中西方饮食文化差异，更好地展现西方饮食文化特点，从而有效的增加跨文化交流的适应能力，推动我国饮食文化特点向全世界各国传播。
一、中西方饮食文化的差异表现
1、饮食观念的差异
中国几千年的文明历史影响了人们在饮食文化方面对食物口感的重视程度，不仅如此，人们还注重食物的外观；西方人的饮食都是从营养学的角度出发，重视原料的新鲜程度，以及食物本身所具有的营养价值。所以西方人喜欢生吃蔬菜，例如：蔬菜沙拉或搭配汉堡、三明治等食用。因此，西方人强调饮食对人体的健康是在满足饥饿感的基础上能否给人体带来必须的营养成分。
2、饮食对象的差异
中国人自古以来以米饭或面食作为主食，人们的日常饮食主要以素食为主，蔬菜类菜品占主导地位，肉类和鱼类经常在节假日等聚会或筵席时使用。“据西方的植物学者调查，中国人吃的菜蔬有600多种。由此可见，在中国人的饮食对象中，像黄瓜、白菜、豆角等绿色蔬菜是首要的选择目标。在西方国家中，人们的主食以各种形式的面包为主，肉类食物相对而言占有及其西方人在饮食对象这方面与中国截然不同，西方人在这方面就很看重所吃的食物是否具有丰富的营养价值，由于肉类食物的营养含量最高，所以，西方人都特别喜欢吃肉食，例如：牛排、猪排、火鸡等肉类食物。
3、饮食方式的差异
在中国，中国人的用餐方式一直以来都只有一种形式，就是每个人都围着圆桌团团而坐，共同享用一桌美食。像这样的用餐方式通常被人们称为“合餐制”。合餐制的用餐方式能够带给人们一种亲切的感受，使人们在轻松的环境中享受美味的菜肴。相对中国而言，“西方流行自助餐，这样更有利于相互了解。”在西方国家中，无论是在家人之间举行的聚餐还是商务人士举行的晚宴等重要用餐仪式，西方人更喜欢用自助餐的形式来享用美味。人们在这种用餐方式下不但有利于自己可以随意吃到喜爱的食物，还可以让人们边用餐边和不同的人们进行交谈，同时也把西方人向往追求自由、强调自我尊重的原则发挥的恰到好处。
二、中西方饮食文化差异的原因
1、饮食风俗的差异
饮食风俗的所包含的范围非常广泛，例如：日常食俗、节日食俗等等。日常食俗通常就是我们说的每天的饮食内容。从远古时代开始中国人就以米和面作为日常生活的主食，菜类以蔬菜类为主要食物，人们在日常生活中主要喝酒或喝茶。在节日食俗方面，我国劳动人民将每个节气都设成相应的节日。在节日这一天，人们会吃相应的食物来庆祝。例如：在正月十五元宵节这一天，人们主要是煮汤圆吃。西方人的日常食俗主要是以三明治和汉堡为主，以牛肉、猪肉等为主要菜类，人们除了喝酒之外，咖啡是必不可少的。西方人的节日食俗相对中国的节日食俗而言，没有那么讲究，在大部分西方人的心中，圣诞节是一年中最重要的日子。在人生礼俗方面，西方人的宗教意识比较高，人们会举行宗教仪式并且举行盛大的晚餐，例如：烤火鸡、烤乳猪等食物来表达对人们的美好祝福，寄托健康、快乐的心愿。
2、气候环境的差异
中国的地理位置比较突出，总体来说东、西两部分地区的反差很大。沙漠和草原主要集中在西北部，而东南部主要是临近海洋。因此中国的气候环境受地理环境的影响具有很大差异，所以中国人利用这个特点在海边以鱼类、海鲜为主，山区以野果和山珍为主。我们以米、面为主食，根本原因在于我国位于季风气候区，非常适合植物的生长。由此看来，中国人由于受气候环境的影响才形成了素食为主的饮食文化。由于西方国家的地理环境主要由陆地与海湾交错而成，因此西方国家的饮食文化应该是海洋性经济与内陆经济相互交融而产生的文化。由于受气候影响，西方国家十分适合发展畜牧业以及利用开发海洋资源，这也使得他们养成了肉类食物作为主食的饮食文化。
3、的差异
古代中国在最初的时期是没有本国宗教的，所以我们的宗教意识相对来说不是很强。后来我国开始有了宗教，即佛教和道教。在佛教刚刚被传入的时期，佛教的僧侣们的饮食和普通民众是没有太大区别的。后来，随着佛教在中国的慢慢发展，统治者开始限制僧侣们的饮食，禁止僧侣们吃肉类食物，提倡吃蔬菜类等食物。道教是中国人自己创造出来的宗教，道教在饮食方面和佛教的规定一样，也禁止信奉者吃肉类食物，提倡吃蔬菜类等食物。宗教对西方国家的影响特别深远，大部分西方人都普遍信仰基督教，基督教的教规对人们的日常饮食也有明确的规定。通常古代的基督教徒们的日常饮食以素食为主，不吃肉类食物。随着历史的发展，社会的进步，如今的基督教徒们在饮食方面基本上没有禁止吃的食物了。但是血类的食物还是禁止食用的，肉类食物必须是已经被屠宰完成后才可以食用。
三、中西方饮食文化的交流与发展
中西方各个国家的饮食文化不断向前发展，彼此间互相吸收。这不仅为我国的饮食文化增添了西式特色，也为西方的饮食文化增添了中国的民族特色。目前，在中国的餐饮市场上，西餐所占的比重正不断扩大，越来越多的中国人开始尝试着接受这些西式食物。随着中西方饮食文化的不断交融，不但带来了甜点、咖啡、沙拉等西式食品，也带来了许多先进的制作工艺和健康的饮食方法，这些都为中国的饮食文化增添了新鲜活力。由此看来，中西方各国的饮食文化在彼此的国家中都占有重要地位。中西方各国人民对彼此国家的饮食也都产生了不可替代的喜爱之情，在各自的日常生活中，也都离不开这些让人念念不忘的美味佳肴。
四、结论
第3篇：中西方饮食文化的差异范文
首先，中西方饮食文化之间最大差异是对于营养和美味观念的不同。中国传统美食在烹饪过程中一般会经过长时间的油炸或炖煮，这样使得食材当中的营养成分遭到破坏，造成营养流失。这样的烹饪方法会造就中国传统美食丰富的口感、多样的色泽、已经变化多端的香味，但不可忽视的是营养的流失。西方饮食文化注重食材营养搭配，西方饮食最大原则就是营养。西方饮食将蛋白质、维生素、脂肪等营养合理搭配，使得这些营养成分能够充分吸收。但是西方饮食文化对于菜的色、香、味等考虑较少，口感变化单一。总的来说西方饮食文化注重饮食营养，但轻口感、色泽等。
其次，在中国传统文化当中，请客吃放时，菜的数量越多、质量越好、食材越珍贵，才能体现主人的慷慨与热情，至于客人能够吃完这些饭菜确不会考虑。相反，如果饭菜恰好够吃，主人将被视作为小气。因此，在传统中国饭桌上普遍存在铺张浪费情况。这也从侧面反映中国的民俗民情，我们在饮食方面是需要努力改进的，特别是中国人的爱面子、讲排场这种不好的习惯，但这种不好的习惯似乎是很难改变的。
然而，在西方饮食文化当中则十分重视节俭，在盛大的宴会当中也就五六道菜而已，其中上菜也就二三道而已，其他则是陪衬。在平时请客吃饭更是讲究够吃就好。因此，可以看出在西方饮食文化十分重视节俭，不讲排场。这是值得我们学习和借鉴的优秀文化传统。再有，中西方饮食文化上别一个大区别在于就餐方式的不同。在中国受传统文化的影响，人们喜欢坐在一起吃饭，这样才能体现团结、友好的用餐气氛。但是在西方，无论是宴请还是平时一般都采用分餐纸，一人一份，各吃各的。文化的差异造成了这一区别。在中国文化当中认为共餐制能够营造一种和谐的就餐氛围，人们通过敬酒等方式，沟通情感、增进友谊，因此，在中国共餐制已经成为中国饮食文化不可分割的一部分。西方饮食文化则讲究分餐制，各自点菜，各自享受，能够很好的体现节俭用餐的特点，保证了每餐都吃完，而且还有益于身体健康。
2结束语
随着我国改革开放的深入和全球化进程的加快，开放的中国已经融入到了全球经济和文化当中，不同的饮食文化已经成为跨文化交流的重要因素，随着中西方饮食文化的碰撞，中西方饮食文化一直被人们广泛关注。我国是一个历史悠久的文明古国，悠久和多元的民族文化以及地域风情养成中我国丰富多样的饮食文化及其特点，中国饮食具有较强的季节特点，不同的季节做不同特色的菜品，中国饮食上讲究医食结合。西方饮食文化经过长期的积累和演化形成很多不同地域和文化特点的饮食文化，其中有意大利菜、俄罗斯菜、法国菜、美国菜等几个主流菜系。
第4篇：中西方饮食文化的差异范文
关键词：中西饮食文化；差异；名族性；多样性
随着中国的国际化发展趋势越来越明显，中国和西方国家除了政治，经济，军事等方面的合作，更多的是文化的交流和融合，而其中的饮食文化则成为了最热门最贴近生活的文化，同样是饮食文化，有共同点，亦有各自不同的特色，从以下几个方面来分析：
一、文化观念的差异
在中国，民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”， 味道是烹调的最高准则。所以才有了后来的“舌尖上的中国”。中国人的饮食的目，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦，可以说，中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而西方人更注重的是营养。西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们不会过分追求食物的色香味，更注重的是膳食的均衡。西方人认为饮食只是一种手段，因而享受在饮食中并不占重要位置，故而不会过分地追求口味。西方人吃的是营养，他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。西方人熟知营养搭配的原则，以保证营养的充足和平衡，这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。如果能在享受色香味俱佳的美食的同时还能获得充分的营养，这无疑是最好的。
二、文化内容的差异
中国自古就是农业大国，又加之人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。这一饮食习惯又深受佛教文化的影响。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀死的，更不能食用。加之道教亦忌食鱼肉等荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬菜类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。但随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类也明显在增加，中西方饮食结构已趋向融合。而西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。
三、文化方式的差异
1.用餐工具
众所周知，中国人包括亚洲一些黄种人的国家，使用的是筷子，汤匙，吃饭也用碗盛。而西方人则是用盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。筷子与刀叉作为东西最具代表性的两种餐具，筷子和刀叉影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。
2.用餐方式
在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、互相夹菜、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛，表现出中国人团结、和合、交融的群体意识文化精神。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢，这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。而受个人主义思想的影响，西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人独立、冷峻、自由的个体意识文化精神。
3.赴宴方式
在中国，客人大多不会提早到宴会的现场，他们经常会迟到。对于这种“迟到”现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或是一种不礼貌的行为。而西方国家中，正式的宴会要求准时到达，一般不超过10分钟，否则将被视为不合礼仪，是对主人以及其他客人的不尊重。
4.用餐礼仪
中国的大多数宴会上位高权重者或年长者常首先入座并坐首席，主人发话了客人才可以动筷。由于传统习惯，中国人喜欢热闹，主人常常要给别人夹菜，时时招呼大家不要客气，习惯频频给客人劝酒、夹菜，并会说些诸如“菜不丰富，请大家吃点”等客气话，宾客间也习惯频频攀谈。 而在西方宴席上，主人一般只给客人夹一次菜，其余由客人自主食用；若客人不要，也不便硬让人家再吃，也不要按中国人的习惯频频给客人劝酒、夹菜。西餐比较讲究安静，席间宾客很少大声喧哗，很注重自己的言行举止，包括喝汤和咀嚼食物都几乎不发出声音，这样的安静和中国人的热闹形成鲜明的对比。
四、结束语
饮食文化的交流存在于我们的日常生活中，并不断充当全球经济文化整合过程中，不同文化之间的“传递带”。它已经成为了一种日益增强的文化影响力，正发挥着比其他任何全球化单一力量大得多的作用，也在悄悄地改变着全世界。中西饮食文化的碰撞、交流以及融化为全人类文明起到了填补和着彩的作用。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。当然，由于现代人生活节奏的加快，加之许多外国快餐店进入中国，并且受到欢迎，现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性、和烹饪的科学性；而中餐凭借悠久的历史和精巧的烹饪方法制作工艺也在逐渐的影响西方饮食；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展。中西餐饮文化的合理融合，让中西方文化在交流中共同发展。
参考文献：
[1]贾玉新.跨文化交际学[M ].上海外语教育出版社，1997
[2]胡文仲.中英（英语国家）文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999
[3]多晓萍.从饮食角度浅析中西文化[EJ].兰州工业高等专科学校学报，2005
第5篇：中西方饮食文化的差异范文
中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世 哲学 。
一、饮食结构
我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，
西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟，其餐具的种类，很是单调。
四、营养保健
以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。
西方人也注重饮食科学，讲究食物制作严格按科学规范行事，要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒，把厨房弄得像个化学实验室，而牛排的味道从纽约到旧金山别无二致。
第6篇：中西方饮食文化的差异范文
[关键词] 中餐菜单 西餐菜单 结构性差异 文化差异 翻译原则
一、引言
中华美食源远流长，独具魅力，中餐菜单的英文译名在传播中华饮食文化上起着非常关键的作用。近年来，随着中国加入WTO,对外开放的脚步越来越大，来华参观的外国游客也越来越多。特别是2008年北京奥运会的日益临近，各种餐厅、饭店，外籍游客的身影也将越来越频繁。为了方便外国客人的用餐，弘扬中国独具魅力的餐饮文化，中餐菜单的英译日益显现其重要性和必要性。
中餐菜单的英译是一项跨文化的传播工作，一份中餐菜单的优秀英译，应基本满足外国客人用餐的便利，还可以让外国客人更好地了解中国的饮食文化。这就要求译者首先要准确了解、熟悉每一道菜的原料、烹调方法，还要对中、西餐菜单的差异有所把握，从而采取相应的翻译方法和技巧。
二、中、西餐菜单的差异
由于地域差异，世界各国各地区形成了不同的饮食和烹调方法，并各自承载着丰富的民俗风情。中西餐菜单不论在外在的编排上，还是在内在的内容上及所折射出的文化都存在着巨大的差异。
1.结构性差异
(1)中西餐菜单的结构性差异首先体现在其编排上。中餐菜单的编排大体分成冷菜、热菜、汤菜等四个部分，而西餐菜单则分成开胃品、汤、副菜等七个部分。如下所示:
中餐菜单的编排
西餐菜单的编排
- 冷菜
- appetizers (开胃品)
- 热菜
- soups (汤)
- 汤菜
- starters(副菜)
- 主食和小吃
- main courses (主菜)
- salads (蔬菜类菜肴)
- desserts (甜点)
- coffee, tea (咖啡、茶)
(2)其次，中西餐菜单的结构性差异还体现在烹调方法的繁复程度上。西餐讲求营养，菜单烹调方法比较简单，一般使用蒸、煮、炸、烤、焖等方法。而中餐讲究色、香、味、形、意、俱佳，烹调方法相当繁复，至少有50种之多，其基本烹调方法就包括九种：煮(boiling)、炖(simmering)、焖(stewing)、烧(braising)、炸(frying)、烤(baking)、蒸(steaming)、熏(smoking)、白灼(scalding)。仅“炸”就又可再分为：煎(pan-frying)、炒(stir-frying)、爆(quick-frying)、扒(frying and simmering)、回锅(twice-cooked stir-frying)、干炸(dry deep-frying)、软炸(soft deep-frying)、酥炸(crisp deep-frying)等,其加工方法相当细致。
(3)另外，中西餐菜单的内容也存在差异。西餐菜单只是简单列出菜名，再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带佐料，给人朴素和实用的感觉。中餐菜肴及主食品种繁多，菜名也极其丰富。菜名的命名方式十分讲究，既有现实主义的写实手法，又有浪漫主义的写意笔调；既蕴含着深刻的历史文化背景，又充满着民俗情趣和地方风情。往往采用典故、比喻、夸张、象征等各种方式使得中餐菜的菜名既美妙动听，又形象逼真，追求“形美、音美、意美”，讲求吉利、喜庆，有些用料和做法无法在菜单中体现，选料极其庞杂。
2.文化差异
(1)饮食观念上的差异是中、西餐文化差异的突出体现。西餐强调营养价值，讲求科学的饮食观念，多从“营养价值”角度来评价饮食的优劣；而中餐强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，并不太注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏。
(2)这种饮食观念的差异导致了烹调文化也不尽相同。西餐烹调时尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美；蔬菜多生吃，西方人不会吃他们认为没有营养价值的东西。烹调方法大多比较简单。中餐烹调讲求整体和调和之美，追求食物的色、香、味、形的完美。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还要满足对美味的渴望，带来身心的愉悦，“味”是中国饮食的魅力所在。为达到这一目的，有些菜肴的烹调方法相当复杂。另外，中餐在用料上往往显出极大的随意性，许多西方人视为弃物的东西，都是中餐菜肴极好的原料，比如西方人不会食用动物内脏，然而经过煎、炒、油炸往往成为中国人餐桌上的美味佳肴。
三、中餐菜单的英译
中、西餐菜单之间的巨大差异为中餐菜单的英译带来了很多障碍。面对这些障碍和困难，应该采取何种方法和策略来处理中餐菜单的英译呢？根据现代翻译学理论，从文本类型和功能的角度来讲菜单属于信息文本，以传达信息为主要功能，其目的首先是便于外国客人看懂、听懂。中餐菜单翻译的主要目的首先应是满足外国客人的用餐便利，其次是要达到弘扬民族文化的目的。因此，翻译中餐菜单时，应首先遵循英语语言习惯，参照西餐菜单的特点，力求清晰、准确地反映菜肴的主要风格，同时又能体现中国饮食文化的博大精深。
下面根据中餐菜单的命名特点具体谈谈笔者对中餐菜单英译的看法。
1.直接命名的菜肴的翻译方法
中餐菜肴中有相当一部分是采用直接命名法。中餐菜肴的直接命名主要由四个部分组成：主料、配料、烹调方法和形状或口感。这类菜名包括以下几种情况：
(1) 原材料相加。一些中文菜名由原料直接组合而成，对于这类菜名应遵循以主料为主、配料为辅的翻译原则。即：主配料+with +次配料。如：
桂花鲜栗羹 Chestnut Soup with Osmanthus Blossoms
火腿豌豆 Ham with Peas
鸡血豆腐 Bean Curd with Chicken Blood
虾仁豆腐 Shrimps with Bean Curd
菜扒香菇 Mushrooms with Vegetables
汤汁是很多中国菜的重要佐料，翻译时浓汤通常用with而稀汤通常用in。如：
蟹粉狮子头 Pork Balls with Crab Sauce
清蒸甲鱼 Braised Turtle in Clear Soup
(2)烹调方法和主配料均出现的菜名，可按这一顺序译：即：烹调方法(通常用过去分词)+主料+配料。如：
菜炒鲈鱼 Fried Perch with Vegetable
冬笋炒鱿鱼 Fried Squid with Fresh Bamboo Shoots
奶油烧鱼柳 Grilled Fish with Butter Sauce
豉油蒸生鱼 Steamed Rock-Fish in Soya Sauce
(3)有些菜名除了烹调方法和主配料，还体现了配料形状，这类菜名可按这一顺序译：烹调方法(通常用过去分词)+配料形状(通常用过去分词)+主、配料。如：
炖土豆块 Stewed Chopped Potatoes
炸猪肉丁 Deep-Fried Diced Pork
清蒸火腿鸡片 Steamed Sliced Chicken with Ham
2.以人名或地名命名的菜肴的翻译方法
中餐菜单中，以人名或地名命名的菜肴很常见。翻译时可直接用汉语拼音译出人名或地名，再译出菜肴的主要烹调方法和原料。如：
北京烤鸭Beijing Roast Duck
秦皇童子鸡Qinhuangdao Braised Young Chicken
蒙古烤肉Mongolian Barbecue
3.为体现中国餐饮文化，对于被外国人接受的传统食品，可直接使用汉语拼音。如：
麻婆豆腐Ma Po Toufu
云吞Won Ton
东坡肉Dongpo Pork
担担面Dan Dan Mian
4.对于中餐菜肴名称无法体现做法及主配料的,舍弃原菜名中的比喻形象，意译出原义，或先直译再加注英文注释。
如上所述，中、西餐菜单差异还体现在菜的命名上。西餐菜的命名往往着眼于菜肴的用料和烹调方法，朴素实用。而中餐菜命名往往赋予文化内涵，讲求吉利、喜庆，选料庞杂，有些用料和做法无法在菜单中体现。一些菜名选择并利用菜肴本身的色、香、味及造型的独有特色，迎合人们喜爱吉祥的心理，取一个美丽动听的名字。对于这类菜肴的翻译，一方面要设法译出菜的原料、烹调方式，另一方面，又要反映出中华饮食文化的情趣和意蕴。 如：
牡丹鲜虾仁 Fried Shelled Shrimps with Crab Roe
芙蓉鸡片 Fried Chicken Slices with Egg-White
炒玉兰片 Stir-Fried Bamboo Shoot Slices
全家福Happy Family ―― A combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster and mixed vegetables with brown sauce
大救驾 Dajiujia ―― Shouxian County’s Kernel Pastry
四、结语
人类的餐饮文化及语言的共性为菜谱的翻译奠定了语言的可译性基础。但中西文化的差异又给菜单的翻译带来了巨大障碍。中国饮食文化博大精深，中餐菜名寓意深刻，这更增添了中餐菜单的英译的难度。中餐菜单作为一种信息类语篇，其预期翻译目的是让外国客人能够看懂菜名，方便外国客人的用餐，同时增加对中国饮食文化的了解，达到弘扬民族文化的目的。因此翻译菜单时既要注重每道菜的实质内容，又要讲求美感，考虑读者的认知和心理，使他们在了解菜肴的原料与做法的基础上也能体会其中的文化底蕴。
参考文献：
[1]Nord,Christiane. Translation as a Purposeful Activity [M]. Shanghai Forengn Language Education Press. 2001
[2]白靖宇:文化与翻译[M].北京：中国社会科学出版社.2000
[3]王秉钦:文化翻译学[M].南京：南开大学出版社，1995
[4]曾武英:谈中餐菜单的英译方法[J].饭店实务.2003,(1)
[5]葛正明:荷兰专家谈饭店和菜单的译名.中国翻译.1995,(6):40～44
第7篇：中西方饮食文化的差异范文
1.饮食观念的差异
1.1中国的饮食观念
我国在封建社会的时候就重视农业而抑制工业,而且还是以自给自足的小农经济支撑着整个国家过了2000年。艰苦耕作的农民们或者因为国家政策要交税,或者因为受到地主的剥削,或者因为受到天灾人祸的影响,收获的粮食很实在很难解决一家人的温饱问题,所以自古以来,解决温饱问题是很多中国人的主要矛盾。发展到现在,随着我国经济社会的发展,人们的生活质量逐渐提高,大家注重的不仅仅是温饱问题的解决了,而是更加注重饮食的质量了。于是,随着这浪潮,出现了很多专业的厨师,开始研究饮食文化,开始研究烹饪,开始研究食材的搭配等,所以我们中国人在饮食中很注重色香味俱全的搭配的,视高质量饮食为一种享受,而非仅仅只有充饥的功能。
1.2西方的饮食观念
至于西方国家的经济一直都不比东方落后,特别是工业革命之后,机械化大生产,人们的生活节奏又大大的提高,这造成了西方国家的人们对饮食熟视无睹,认为饮食仅仅是充饥果腹的手段而已。但是,从另一方面分析,他们采用了更科学、更规范和更合理的方式为自己的三餐搭配,很注重营养充足,适量搭配的健康饮食。特别是现代出现了营养学时候,更助长了他们在饮食方面的理性分析倾向,甚至根据不同人的身体状况来配给饮食。
1.3小结
总的来说,如果在西方国家注重营养搭配的基础上,再发展味觉上的享受,这才会使我们中国的饮食文化更加完善,而且将有利于将西方人所说的Chinese food推向国际。
2.饮食内容的差异
2.1中国的饮食内容
在中国,从封建社会到现在,国家都特别重视农业的发展,但仅限种植业,南方的水稻,北方的小麦,南方的米饭,北方的面食,都是中国的主食,可见,我们中国都是以素食为主。其实从东方人的体型就可以知道我们的饮食比较素,东方人都是以身材矮小、骨细肩窄为主。而且在中国经济落后的时代,很多平民百姓都买不起肉食,特别是在凭粮票购买粮食的时代,更加少有肉食,大概是在春节等重要的节日中,人们才舍得买肉食。但是现在中国随着经济的蓬勃发展,在人民的餐桌上找到越来越多的肉食,特别是过年过节,或者是招待客人的时候,鱼虾蟹、鸡鸭鹅、猪牛羊都常常出现。
2.2西方的饮食内容
在西方国家则比较重视牧业,特别是某些国家更加以动物发展出另类的文化,例如美国的牛仔文化,西班牙的斗牛文化等。而且西方很重视航海文化的发展, 因而渔业也发展得很好,这两点决定了西方人以进食动物为主。再次,西方人因为注重营养的摄入以保证体能的充足,他们都很注重蛋白质和脂肪的摄取,所以西方人的体型都是高大肥胖、骨大肩宽为主。但是由于现在西方人摄入太多脂肪,营养师建议他们的餐桌上应多增加蔬果类的食物,以增强消化。
2.3小结
总的来说,中西方的饮食内容都有发生变化,素与荤的搭配也日催合适,健康饮食的观念也以深入民心。
3.饮食方式和餐桌礼仪的差异
3.1中国的饮食方式与餐桌礼仪
因为中国以素食为主,大多书人都以筷子、勺子为主要的餐具,方便使用。很多外国人都不会用筷子,因为这与手的灵活度有关,中国人从古至今都是属于心灵手巧的类型的,而外国人则比较豪放,所以比较难学会用筷子。
而平常饮食的方式,我们则大多以围餐为主,即放几盘菜在中间,大家喜欢吃多少便夹多少,尽量做到不浪费的原则。因为我们中国以前经济较落后的时候,温饱问题都难以解决,养成了中国人节俭的优良习惯,所以围餐就是尽量避免个人饮食的浪费。再次,中国人的家庭观念很重,一家人一起围坐在餐桌前,互相夹菜,有利于维护家里和睦的气氛,无论是过年过节或是喜事丧事,一家大小都会坐在一起吃饭。长久以来,围餐已经成为家庭聚会的主要形式了。但是围餐也有不讲究卫生,容易传播疾病的缺点,所以现在如果是在公共食堂,大家都以一人一份饭菜为主,卫生观念以逐渐提高中。
3.2西方的饮食方式与餐桌礼仪
西方国家的人们因为以肉食为主,所以他们以刀、叉、勺子为主要的餐具,而且刀子也分为切包和切肉的不同,勺子也分了汤和食物的不同使用,他们的排放位置也有严格的要求,但这也主要是为了方便使用。
而进食的时候虽然都是一家人围坐在一起,但是都以一人一份食物为主要的形式,主人一般只给客人夹一次菜。其余由客人自主食用。西方国家的文化讲求的是自主独立,讲求个性,若不断给客人夹菜,客人会觉得主人在强迫,没有礼貌。虽然缺少了互相夹菜的温馨,但是也多了一份卫生健康的保证。西方人的餐馆都是很安静的,因为他们觉得在公众场合大声喧哗是不文明的行为,而且很可能会打扰其他人进食的心情,侵害了其他人享受安静环境的权利,所以西方人在餐馆进食时要不不说话,或者很小声地交谈,尽量做到不打扰其他人。
3.3小结
中西方的饮食方式各有特点,没有优劣之分,只是生活习惯、文化氛围都造成的。现在随着世界全球化得趋势,中西方的饮食方式也开始走向日趋融合的方式,中国人经常吃西餐,西方人也开始青睐中国的食物,方式也随之得以变化。
4.烹饪方式的差异
4.1中国的烹饪方式
在中国,烹饪是一种民间艺术,因为中国烹饪追求的是随意性,而非像西方国家那样追求规范化。之所以称中国的烹饪时民间艺术是因为烹饪这艺术存在于家家户户中,食材的搭配、调味料的搭配都是随个人喜欢的,所以可能会出现明明是同一道菜,但是在不同地方食用会出现不同的风味。这些都造就了我们中国的八大菜系的形成,这八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,都各有特色,各具自己独特的风味。
4.2西方的烹饪方式
在西方,烹饪是机械化的,严格按照营养学来进行科学搭配,因而厨师的工作就成为了一种机械化的技术性工作。由于食客也只注重营养的摄取是否足够,这更放宽了厨师的烹饪技术限制。
4.3小结
在烹饪方式方面,中国注重的是随意性、和合性,而且烹饪的方式也多种多样。而西方注重的是营养的搭配,因而具有机械性,搭配单一乏味,缺少趣味性。
第8篇：中西方饮食文化的差异范文
【关键词】差异；中国；西方；酒文化
1.引言
酒是人类生活中的重要饮品之一，它为人类生活质量的提高作出了重要的贡献。在东方亚洲的中国和西方欧洲的希腊几乎同时产生了酒这种的饮品。只是不同的地区有不同的酒，而不同的酒又渗透出不同的酒文化。酒在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征。由于中西方文化的差异，造成了中国人与西方人品酒的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的种种不同。
2.酒文化的起源不同
关于中国酒文化的起源有着各种的传说，大致有以下几种：猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说，上天造酒说。但明间更多的是是倾向于“杜康造酒说”，相传杜康是个放牧人，于放牧时不小心丢失装有小米粥的竹筒，半月后失而复得，他意外发现小米粥发酵而成为醇香扑鼻的琼浆。于是杜康停止放牧，创酒坊，酿美酒，开酒肆，名扬天下，从此，杜康也成为酒的代名词。
西方关于酒的起源也有很多种说法，古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯发明的，希腊则认为酒是由酒神狄奥尼索斯带到人间来的。在这些传说中流传最为广泛的是“酒神造酒”说。酒神狄奥尼索斯是希腊神话中的神，相传是众神之父宙斯与底比斯公主塞密莉所生，由女神伊诺及山林众仙女们抚养长大，流浪于小亚细亚色雷斯和希腊，到处传授种植葡萄和酿酒技术，酒便逐渐在欧洲大陆盛行起来。
3.酒的种类不同
在中国的诸多酒种中，白酒历史悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量最大的蒸馏酒。虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了，从某种角度可以说中国的酒文化就是白酒文化。中国五谷类粮食产量大、品种多，粮食在满足了人们食用的功能，还有剩余，这为粮食酿酒奠定了坚实基础。因此中国的酒大多都是由粮食制成。
在西方，称为西方文明摇篮的希腊，地处巴尔干半岛，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的地中海式气候。不利于粮食作物生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的适应性而在希腊广泛种植，因此西方人们用葡萄制酒，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。西方的酒种主要是主要指的是以葡萄为原料酿造的香槟、白兰地等酒。
4.饮酒器具不同
中国酒器以青铜器、漆器和瓷器文明。中国酒器以外形优美，装饰华丽著称。而且中国酒器大多都是成套出现的，其中最典型的就是商周时期的青铜器。青铜器中的煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器、礼器一应俱全，就像现在的茶具一样。后来的漆器、瓷器上面的花纹也是十分美丽动人。另外还有一些很奇特的酒器，如：夜光杯、倒流壶、鸳鸯转香壶、九龙公道壶、渎山大玉海等等。在现代，中国大多数家庭使用的酒具都是瓷器或者是西洋酒器。
西方的酒器大多数是玻璃制品，讲究透明，这样才能观察出酒的档次高低。西方酒器轻巧方便，现在已被大多数国家的家庭所使用。西方人注重喝什么酒用什么酒具。在欧洲，尤其是以美酒和浪漫著称的法国，饮用什么样品类的美酒，配用什么样相应的酒杯。一般一套完整的酒具应包括一直酒樽，一套水杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。至今最受欧洲人欢迎的酒杯还是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形状，不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶杯，似乎都代表一份美丽的心情。
5.饮酒礼仪不同
从饮酒礼仪上来看，中西方的酒文化有很大差异。仔细琢磨，可以发现这样的一个规律，中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛；西方人饮酒重视的是酒，要看喝什么酒，享受的是酒的美味。
中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显然，中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在首要位置。
而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美酒。在品饮顺序上，讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒再饮较长年份的酒，按照味觉规律的变化，逐渐深入地享受酒中风味的变化。而对葡萄酒器的选择上，也是围绕着如何让品饮者充分享受葡萄酒的要求来选择的。让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒体充分舒展开的滗酒器、乃至为掌握葡萄酒温度而为品饮专门设计的温度计，无不体现出西方人对酒的尊重，他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好的欣赏美味而制定的。
6.饮酒习俗不同
中国人通常在节日里呼朋唤友，开怀畅饮，在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒。现在几乎每天都有庆祝的节日，如春节、中秋节、重阳节、除夕、婚嫁酒俗、丧葬酒俗、生育酒俗、寿辰酒俗等等饮酒习俗。还有好多少数民族的饮酒习惯，如女真族酒宴，幺佬族重阳酒，毛南族，傈僳族，每一个民族都有自己独特的方式。
在西方，不同的国家又有不同的酒俗。在澳大地亚，只有在下午6时后，才准喝酒。如果在冬天，则要向后延迟一小时，至于新年及节日，饮酒的时间要到11时才能开始。在加拿大，则因地方的不同而有不同的规定，如魁北克进餐时饮酒是被允许的，但在多伦多，则除却在鸡尾酒会之外，其它场合一律禁止进餐时饮酒。在美国的奥克拉荷马州与密西西比州，只准人们喝无甜味的酒。在瑞典，男子每月只准喝3公斤。保加利亚、匈牙利与罗马尼亚，于选举时间，会有个短暂的酒禁，其所以有如此措施，乃为防止选民因酒醉而滋事。在法国，饮酒通常不受限制，所以在周末到深夜，你可以见到许多醉鬼，歪七倒八地躺在路边。饮酒的时间，每天长达19小时。阿拉伯国家在3000年前，就已获得酿酒之道，但是他们现在如要喝酒，除了到地下酒吧之外，别无它法可以过过酒瘾。在印度，喝酒只能在酒市时，始准一尝“杯中物”。在德国，有许多地方，只许居民喝啤酒，其它烈酒均在禁止之列。
7.小结
中国酒文化与西方酒文化各有特色。只有遵守中西方酒文化的异同，才能更好的了解中西方文化价值观的差异，在与西方民族交往时充分发挥酒在交往中应起的作用，以更好、更快的达到预期效果。
参考文献：
[1]李争平.中国酒文化[M].时事出版社,2007.
[2]吴克祥.酒文化与酒水管理[M].南开大学出版社,2010.
[3]江丽容.中西饮酒文化差异探析[J].中北大学学报(社会科学版),2010(4).
第9篇：中西方饮食文化的差异范文
一、食材来源的区域差异
“靠山吃山，靠水吃水”，它直白地说明了食材的区域性、特色性。食材是一切饮食文化的基础，决定区域饮食文化的营养结构。我国许多食材的生长与生产决定于自然环境的恩泽，如香格里拉松树和栎树自然杂交林中的松茸、浙江毛竹林里的冬笋、云南大理北部山区的诺邓火腿（用诺邓井盐腌制）、湖北嘉鱼县的莲藕。它们之所以成为名扬天下的美食，就是由于造就这些食材的独特的自然环境。一些大众食材（主食）也由于区域的气候和地貌差异而形成强烈的区域特色，如南方的稻米，北方的小麦，西北及青藏地区的乳畜产品，黄海、东海、南海及陆地众多河流和湖泊中丰饶的水产。它们为生活在那些区域里的人们提供了生存的支柱和精神的寄托，正因为如此人们才形成了所谓“种啥吃啥”、“养啥吃啥”、“产啥吃啥”的饮食习俗。
二、食品加工的区域差异
有些自然食材如果直接被食用，不仅不利于人体对其营养的吸收，而且口感单调乏味。中国的饮食文化强调“风味重于一切”，因而自然食材经过人们神奇的加工被赋予了独具匠心的外形与味道，造就了区域特色的招牌美食。
我国是世界上最古老的稻米文化区，稻米在南方地区具有举足轻重的作用，在南方的不同区域也形成了各自独特的吃法：如贵州黎平米粉米皮、宁波的年糕、绍兴的米酒、江浙皖沪一带的青团，另外还有些吃法已经变成具有中华文化特色的饮食习俗，如吃汤圆、吃粽子等已经融入了华夏子孙对生活的祝福与祈盼。同样，我国北方地区是面粉主产区，面粉的吃法也吃出了当地的文化：如陕西岐山的臊子面、西安的羊肉泡馍、兰州的牛肉拉面。其实随着不同区域的文化交流和人口迁移，面食已经成为我国北方地区的主食之一，如面条、馒头、饺子、包子等成为众多城市一日三餐的一部分了。奶、肉等可经过智慧的加工演变成有风味、耐储存、高营养的美食，如的酥油茶、蒙古的奶茶和奶豆腐、云南白族的乳扇、苗族的腊肉、安徽的火腿和咸肉都散逸着乡村与自然的味道，它们勾起我们久违的乡情，也让人深情感激养育我们的乡村和脚下生于斯养于斯的土地。
三、口味的区域差异
自然的馈赠使食物种类相对稳定且有限，但区域之间自然与文化的差异使人们对相同食材有了不同的口味要求，且形成了一定的区域特色，如我国有“北成南甜，东辣西酸”之说。苏南地区的人们喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料；鲁菜的特色就是咸味十足，它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的菜系之一。西南地区由于气候湿度大，且历史上食盐的价格使一般居民难以承受，辣椒成为他们饭菜的首选，因而居民多喜辣。中国流传有“四川人不怕辣、贵州人辣不怕、湖南人怕不辣”的说法。“西酸”主要指山西人能吃醋，他们吃饭前，好多人会喝三调羹醋用以“解馋”。
