色彩心理学下餐具色彩设计探究

摘要：人们的日常生活中处处都是色彩，色彩也可以作为语言反映到人的神经系统内，进而刺激和影响人们的思维和情感。而餐具的色彩可以刺激和影响人们的生理、心理及用餐食欲等。本文基于色彩心理学，分析色彩对人的生理和情感的影响，结合色彩的感情特征和用户的心理需求，探讨餐具的色彩设计。

关键词：餐具色彩；餐具色彩设计；色彩心理学；色彩设计

色彩是一种自然现象。从自然原理来讲，物体、人眼和光线共同运作下产生了色彩。色彩也是一种社会现象，通过漫长的人类文化历史可以看出，色彩正是人类对于自身情感和情绪的表达，特别是艺术品中蕴含着的丰富的色彩。色彩是一种载体，用于人类表达自身对于外界的认知。色彩围绕在人们衣食住行的方方面面，能从很多方面对人的生活产生影响，而最重要的是对情绪的影响，它能使人受到鼓舞，感到激动或沉着、冷静，感到热或冷，觉得压抑或愉快等等。

1色彩心理学

色彩刺激和影响人，能引起人体一定的生理变化，同时伴随着一定的心理活动。同样，某些心理活动也会产生某些身体机能的变化。色彩心理学主要是分析不同色彩所代表的个性，以及所带来的不同的影响和心理感受。色彩心理从人的视觉开始，从感知、情感到记忆、思维、意志和符号等[7]。它的反应和变化极其复杂。通过研究分析人的心理，了解某类人群的色彩偏好。在设计中结合色彩心理学的相关理论，可以帮助设计师在不同的环境背景中为不同的人正确使用和合理搭配颜色。

2餐具色彩设计的相关理论

2.1色彩与视知觉

视知觉是了解人类行为的重要方式。人们通常通过形式和颜色来感知事物，整合这些特性和个人生活经历所隐含的感知特征，并最终产生一些心理感觉和情感信息。颜色感知是视觉感知的一部分。颜色来自光，人类的视觉神经会感知到颜色，然后传递到大脑以形成知识感知。

2.2色彩的联觉

在心理学中，联觉就是一种感官受到一定的刺激，这种刺激作用触发另一种感觉的现象。色彩的感觉，引起的其他感官的刺激作用的现象，我们称之为色彩的联觉。

2.3色彩治疗

随着对现代色彩学研究，人们更深地认识到了色彩和色彩的功能的重要。对于利用色彩，对患者进行心理治疗的医学手段，被称为色彩治疗。色彩治疗基于古印度的健康理论产生，每种颜色都有自己特有的能量。色彩拥有特殊的能量，色彩的能量振动通过眼睛、皮肤及与内分泌相关的脉轮系统被吸收，在身体、情感和心灵方面进行自然疗愈和能力恢复，从而保持健康和幸福状态。每种色彩都具有其各自特定的频率，蕴含着奇特的能量，可以影响人体相应的器官和精神状态。具体的方法就是在专门布置的房间内接受治疗或让患者观察特定的颜色。

3色彩心理学在餐具的色彩设计中的应用

据生理学研究发现，餐具的色彩能直接影响到用餐者的正常生理状态从而影响用餐者的心理状态。除了视觉疲劳外，色彩还会影响用餐者的其他机能和心理状态。例如红色使人兴奋，蓝色使人镇定等。那么在餐具的色彩设计中，就不能忽视色彩带来的心理变化，考虑到这些影响，同时可以利用这一点，为人们设计出更有益的餐具产品。色彩能引起的情感是非常复杂的，每个人都有不同的情感反应，虽然具体引起的情感因人而异，但人类整体是存在诸多共性的，例如人的生理构造、生活环境等等，所以存在着共同的心理感受。餐具色彩能带给用餐者不同的心理感受，不同的心理感受带来不同的用餐体验。例如，黄色调和橙色调，可以使人心情愉悦，刺激人的胃口，进而增进用餐者的食欲；而蓝色让人联想到大海，有利于平复心境，使人变得沉着冷静，让用餐者享受一份恬淡，也有抑制食欲的效果。那么在餐具色彩设计中，就要注意这一点，同时可以利用这一点，根据使用者的需求进行设计。物体通过表面的色彩可以给人们一定的温度感。可正常的认知中，温度是要触摸物体才能感受到的，而事实情况是，物体借助表面不同的色彩也可以给人不同的温度感觉。人内心的主观感受使得色彩有了冷色与暖色之分。事实上，色彩本身是不具有任何温度的，只是人们依据实际的生活情况，进而引发了联想，使得其有了冷色与暖色的感觉。这种联想也在用餐过程中体现，同为一道热食，盛放在暖色系餐具里，给人感觉更加滚烫，炙热：而盛放在冷色系餐具里，人们则会觉得菜品没那么炙热。不同的外部环境给人的刺激，影响改变着人们的心理需求，当人们处于寒冷环境时，使用暖色系餐具可以使人感觉更加温暖舒适，同理，在炎热的夏季，人们更愿意使用冷色系餐具，感觉清凉舒爽。不同的色彩在同一背景下给人感觉也不相同。例如，在同一背景下，相同距离下看两种颜色，给人不同的距离感。以黑色为背景时，观察蓝色与黄色，人们往往主观感觉黄色距离自己较蓝色更近，此时的黄色就是具有前进性，蓝色则具有后退性。通常情况下，冷色较暖色更富有后退这一特性。但是这也与背景色有着很大的关系。若在白色背景下，人们感觉到的距离就会相反。餐具的色彩设计中也要注意色彩的前进性与后退性，在结合餐桌或桌布颜色的情况下，选择有前进性的色彩为这套餐具的主色调。在一套餐具中，盛放主菜的餐具色彩也应较其他餐具更具有前进性，也就是说整套餐具色彩在保持大致同一色调下，盛放主菜餐具色彩的亮度，饱和度可以设计得偏高，这样可以更好抓住用餐者的视线，更加地突出主菜。人在不同的年龄段对色彩的心理感知大不相同，所偏爱的颜色也不同，人不同的年龄段对色彩的需求也有所不同。例如，儿童对色彩的感觉能力就较弱，细分之后可以发现每个阶段有不同需求。新生儿虽然能感知色彩，但他们尚在发育阶段，此时不宜用强烈的色彩，强烈的色彩所带来的强烈刺激，对新生儿有害无益，此时的餐具设计要选用纯度较低，淡雅柔和的颜色。随着婴儿自身的成长，他们逐渐能分辨出那些强烈的色彩，例如红色、绿色和黄色，此时鲜艳的色彩易被儿童感知，更能吸引他们的注意，此时颜色纯度较高的餐具更容易被儿童喜爱。老年人因为身体和心理等诸多因素，更倾向中明度色彩。人到老年总喜欢热闹绚丽的色彩，这是因为生理上视力逐年减弱，色彩感知变弱，导致的心理需求变化，色彩的选择上要做到既艳丽又稳定，满足老年人心理需求的同时，也有利于老年人身心的健康。每个民族都有其各自的历史、文化、宗教信仰等，这些都影响着各民族人们对色彩所赋予的情感。因此在为不同群体、民族的用户进行餐具的色彩设计时，要参考他们民族特有的风格，了解他们的心理，探析他们的需求，结合他们特有的色彩倾向进行设计。例如，封建社会时期的中国，黄色被认为是皇权和财富的象征，紫气东来所说的紫色则是福兆祥瑞的象征；黑色、白色多用于丧事，也象征着死亡；又例如起源于阿拉伯半岛的伊斯兰教，因地理环境对绿色喜爱异常，黑色用于丧色，他们认为蓝色不吉利，禁忌蓝色。因此想要设计出符合人们习俗和心理需求的餐具，就得去了解他们人们对于色彩的喜好和禁忌。在餐具的色彩设计中，除了要考虑餐具色彩的具体功能，还要考虑使用的场景，例如在外部寒冷的环境，使用暖色系餐具盛放热菜，人们会感觉菜品更暖更能保持温度；而在外部温暖的环境，使用冷色系餐具盛放冷菜，给人感觉菜品更加清爽。进行餐具的色彩设计时，很重要的是要将色彩的情感特征与使用者的心理需求相结合进行设计。设计应以人为本。餐具的色彩设计不只是吸引消费者的方式，还可以应用色彩治疗，给予使用者保健治疗。现代心身科学研究认为，每一种色彩所具有的特定频率的光波，蕴含着不同的能量，影响相应组织器官的状态以及人内心心理状态。有实践证明，橙色对治疗抑郁症和哮喘有一定的效果；紫色有助于缓解偏头痛；青色则有助于治疗关节方面的疾病。那么我们可以利用色彩治疗的效果，为有需要的人群设计对他们身体有益的色彩餐具。科学家认为：未来的新型药物将是颜色、声音、光线相结合的形态。在如今，色彩疗法和其他疗法相结合，可以达到出乎意料的效果。在进行餐具的色彩设计时，可以从用户需求考虑，设计出针对特定人群的餐具，让色彩治疗融入使用者的日常生活。总之，在餐具色彩设计中，要以人为本，只有充分分析餐具的使用人群，根据使用者的年龄、种族信仰、审美、色彩感知等方面，分析使用者对色彩的心理感受，针对使用者的需求进行餐具色彩设计。不仅要考虑到使用者的需求，而且还要设想和分析使用过程，设计出具有针对性的餐具。

4结语

现如今，餐具色彩设计呈现出多元化，人们对餐具的色彩有了更多不同的要求。色彩给人们的感觉不同，因此在对餐具进行色彩设计时，考虑色彩心理学是十分有必要的，只有充分了解了色彩心理学，分析人们对色彩感知和用户的情感需求，餐具色彩与用餐者的心理感受之间的密切联系，才能跟上时代的步伐，综合各方因素融入餐具的色彩设计中，把握餐具色彩与人们的心理需求，做好餐具色彩的设计，设计出有满足人们情感需求的餐具。

作者:郭宇凡 单位:景德镇陶瓷大学