食品安全检测技术提升对策探讨

摘要：食品种类的逐渐增多令食品安全得到了非常多的关注，并导致食品行业出现了很多安全问题。本文对食品安全检测技术进行分析，并结合实际针对提升食品安全检测技术有效性的策略提出个人观点，希望能够为关注食品安全检测的人群提供参考。

关键词：食品；食品安全；食品检测

随着国民经济的不断发展，人们对于食品的要求越来越高。在食品行业中，食品检测是保证食品安全性的重点环节，通过高质量的食品检测能够大幅提升食品安全性。因此，有必要对提升食品安全检测技术有效性的策略进行分析。

1食品检测技术的重要性

1.1食品检测对于食品厂家的重要性

食品检测是保证食品安全的先决条件，随着食品厂家规模的不断提升，食品检测将会变得愈发重要，如果食品检测技术无法满足食品厂家的实际需求，就会为食品留下安全隐患，当食品问题出现后，便会对食品厂家的声誉带来非常严重的影响。所以食品厂家必须提高对食品监测的重视程度，当检测出食品问题之后，需要在第一时间向上级部门反馈，并及时调整、改进食品生产方案，提高食品市场竞争力。

1.2食品检测对于人们日常生活的重要性

食品是人们赖以生存的基础，人们可以通过食品获取到维持身体机能的能量。食品行业的发展令食品的种类、作用逐渐增多，如今的食品不仅需要满足人们对于能量、营养的需求，还需要同时满足人们的味觉体验。为了满足人们对于食品的需求，食品安全成为了不可忽视的一环。所以应该着重加强食品安全检测技术的有效性，确保食品检测技术能够发挥出应有的作用。除此之外，强化食品检测，还有利于提高食品安全等级，从而令食品行业能够持续稳定发展。

2食品检测技术的应用

2.1化学检测技术

2.1.1　色谱检测食品厂家为了延长食品保质期，通常会在部分食品中适量添加防腐剂，确保食品不会在流通过程中变质，提高食品的经济效益。若是食品防腐剂添加过量，可能会对食用者的身体健康带来影响，通过色谱检测则能够分析出食品中有害物质的含量，避免食品对人体健康造成影响。气相色谱、离子色谱是当前较为常见的两种色谱检测技术，其中前者的操作相对比较简单，而后者的检测结果往往更加精确。2.1.2　光谱检测光谱检测在食品检测中具有非常高的利用率与准确性，利用荧光检测食品能够有效保证操作时的便捷性，但是这种检测方法的应用范围相对较小。在监测期间，需要向样本中添加化学试剂进行反应，结合荧光情况判断出食品中的有害物质。

2.2生物检测技术

2.2.1　生物传感器由于食品种类越来越多，仅凭试剂进行检测已经难以满足食品检测需求。生物传感器的体积非常小，在实际使用中具有很高的精确度。传感器的种类有很多，能够完成对大部分食品的检测，将生物活性单元作为传感元件，能够在使用过程中放大目标物与传感元件的反应，从而得出待测物在食品中的含量。

2.2.2　生物芯片食品很容易被各类微生物污染，而部分微生物则能够对人体造成损伤。传统食品微生物检测通常会采用酶联免疫法，虽然能够达到很好的检测效果，但定量检测的质量无法得到保证，生物芯片的出现则使食品检测效率得到了大幅提高。例如，最为基础的判断绿色食品的方式是是否使用过农药，由于其盈利空间相较普通食物更大，所以很多商家会将绿色食品作为卖点，因为部分商家并没有足够的能力完成对绿色食品的培育，很多劣质绿色食品出现在了食品市场中，通过生物芯片能够快速检测出食品中是否存在农药、化学污染物，维护消费者合法知情权。

2.2.3　PCR技术PCR技术的发展时间相对较长，如今的PCR技术已经成功实现了信息化，在使用过程中不仅更加智能，而且操作方式更加简单。PCR技术能够在食品检测中发挥一定作用，但是在食品检测期间，PCR技术通常并不会单独出现，而是需要与其他检测技术相结合，从而达到进一步提高食品检测有效性的目的[1]。

3食品检测技术有效性的提升策略

3.1科学整合食品检测资源

在食品检测过程中，应该加强对食品检测资源的优化与整合，以此来保证食品检测资源能够充分发挥应有的作用，促使食品检测工作的顺利开展。①部门整合。通过对食品检测部门进行整合，加强对检测计划的落实，提高食品监测质量。②经费整合。通过整合食品检测经费能够使经费拨款变得更加合理，充分发挥每一笔检测经费的作用。③信息整合。加强对信息技术的研究，可以成功构建食品安全信息网络，从而完成对食品检测数据信息的快速共享。

3.2增加基础设施投入

食品检测技术的发展非常快，各类基础检测设施是保证检测效果的核心，通过合理增加基础设施投入能够有效提高食品检测技术的有效性，优化食品检测机构的综合检测能力。实验室环境得到优化后，可以大幅度提高食品检测效率，而配置先进设备仪器，则能够为检测实验室提供专业的检测技术保障，促使食品检测技术质量得到提高[2]。

3.3完善食品检测标准

现如今，我国食品行业虽然在持续发展，但是相较于人们对食品安全的需求依然存在一定差距。所以我国可以适当借鉴部分发达国家的食品检测经验，对食品检测技术进行进一步优化。还应该结合我国国情，对食品检测标准、方法进行完善，并对食品检测期间使用的仪器、试剂等消耗品作出明确规定，以此来保证食品检测过程中的规范性。除此之外，还应该在完善检测标准的同时适当加强对食品安全的监督管理，确保食品检测技术能够在我国得到有效落实[3]。

3.4构建第三方食品检测制度

就目前而言，我国食品安全检测的主要力量为政府以及相关部门，在食品检测过程中存在权责分配问题。为了提高食品检测技术有效性，可以通过构建第三方检测制度，以此来强化对食品安全检测的监督管理，保证食品检测的灵活性。第三方检测机构作为独立机构，应与食品厂家以及食品监管部门协调，保证食品检测技术的顺利落实，优化食品检测实际效果[4]。

3.5提高专业人才储备

食品检测技术有效性的提升同样依赖食品检测人员的个人能力，通过加强对食品检测人才的培养能够保证食品检测行业的可持续发展，与各大高校联合可以培养出更多专业对口的学生。而通过引进专业人才则可以完成对更多尖端检测技术、理念的引进。除此之外，面对已经参加工作的食品安全检测人员，则可以通过定期培训、考核等方式加强检测人员对于相关知识的学习，确保检测人员能够满足高速发展的食品行业对于相关人才的需求。

4结语

总而言之，食品是人类生存不可缺少的重要资源，所以食品安全性特别重要。食品安全检测作为保证食品安全性的主要措施，检测技术是否有效将直接关系食品质量。相信随着更多人越来越了解食品检测技术的重要性，我国食品安全检测一定会变得更加完善。

参考文献

[1]刘彦钊,张丽丽,徐挺.现代生物技术在动物源性食品抗生素残留检测中的应用进展[J].中国食品添加剂,2020(12):122-130.

[2]钟慈平,李琰歆,成长玉,等.影响食品检测方法标准实施有效性的风险分析及对策[J].食品安全质量检测学报,2020,11(21):8102-8105.

[3]孙若恩.食品检测分析技术在食品安全中的应用探究[J].现代食品,2020(21):149-151.

[4]邢宇,郭丽娜.风险管理理论在食品安全检测工作中的运用思考[J].中国食品,2020(23):117.

作者：何亚 余中霞 单位：江西省上饶市食品药品检验检测中心