饮食营养精选(九篇)

第1篇：饮食营养范文

    民以食为天。解决温饱之后,人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养,或是改变自身的健康难题,人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求,因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要,直接影响着人类的健康。 20年前,美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初,又推出了新版食物金字塔,纠正了过去的一些疏漏。据悉,金字塔的建造者,包括科学家、营养师、职员、以及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据,根据食物与健康之间的关系,建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞,在关于吃什么的问题上,提出了更好的建议。 健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的,因为这两个因素对人们保持健康来说,十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题,以及人们吃的食物又如何影响自身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看,其中包括: 全麦食品(在大部分进餐中) 人体需要碳水化合物提供能量,碳水化合物的最佳来源是全麦,比如燕麦片、粗面面包、以及玄米(也就是糙米)。它们含有麸糠和胚芽,以及富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长,这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平,并很快会下降。很好地控制血糖和胰岛素水平,能够减少人体的饥饿感,阻止Ⅱ型糖尿病的发生。 植物油。美国人平均每天从脂肪中获取1/3的日需卡路里,所以,把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意,这里特别指明的是植物油,并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油,以及富含脂肪的鱼类,比如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平,而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。 蔬菜(大量的)和水果(每日2到3次)。 多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生;预防各种癌症;降血压;减轻被称作憩室炎的肠道疾病;防治白内障和青光眼,对65岁以上的老人来说,这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。 鱼、禽、蛋(每日0到2次)。 这是蛋白质的主要来源。大量的研究表明,吃鱼可以减少心脏病的危险。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低,也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物,因为它的胆固醇含量相对较高,实际上,鸡蛋是很好的早餐,它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。 坚果和带壳豆(每日1到3次)。 坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪,比如,杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏。 奶制品和代用钙(每日1到2次)。 为防治骨质疏松,需要摄入钙、维生素D等,奶制品是美国人获得钙的传统来源。除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外,还有其他的健康方式获取钙。例如,三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪。如果你喜欢奶制品,可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品,代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证。 红肉和奶油(小心使用): 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层,因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉,如牛羊肉等,每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。同样的,你也可以从奶油换到橄揽油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品(慎用): 为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食金字塔的顶端?因为它们会引起人体血糖的迅速提高,导致体重增加,糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定,至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平,使人体有能力处理多余的血糖。 多种维生素: 日常多种维生素,多种矿物补充物是人体的营养后备。我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元素,这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺口。请选择正牌的多种维生素。 酒精类(适量): 每天少许喝点儿酒,可以降低心脏病的危险。适量是很重要的,酒精是双刃剑,危害与益处同在。对于男人来说,平衡点是每天喝1到2杯,这可不是指扎啤杯。对女人来说,每天一杯足够了。 健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报,它不是空中楼阁,或者一成不变,随着时代的发展,研究的深入与多样化,健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果。

第2篇：饮食营养范文

各种营养在体内有一个相对平衡的关系，日常生活中一定要注意保持营养的平衡，才能维护健康，健康源自营养平衡。

粗精、主副、酸碱和饥饱的平衡

1．粗与精的平衡：人体需要的营养是多方面的。目前市场上粮食以精米、精面为主，人们要有意识地吃些杂粮、粗粮，还要多吃些低脂肪、高蛋白、多维生素的食物，这样才能保持营养的平衡。

2．主食与副食的平衡：有的人主张效仿西方，多食肉少吃粮食，其实这既不符合我国国情，也不符合养生之道。我们的祖先主张粮食不可不吃。

3．酸与碱的平衡：鸡、鸭、鱼、肉属酸性食物，而瓜果蔬菜属碱性物质，酸碱中和才能达到平衡。可见二者都不可偏废。

4．饥与饱的平衡：饮食量应掌握饥不可太饥、饱不可太饱的尺度。应一日多餐，都以不要吃得太饱为宜。

动静、凉热、干稀和荤素的平衡

1．动与静的平衡：每人饮食中所摄入的营养应与身体的热量消耗保持平衡。食前忌动，食后忌静。吃饱了就睡，不是好习惯，不利于消化吸收。特别是坐办公室的人，吃过饭后一定要多活动，这样一方面帮助消化吸收，另一方面可抵消疲劳。当然活动不能太剧烈，消耗的与吸收的要保持基本平衡。

2．凉与热的平衡：日常吃寒性食物应搭配些热性食物。如螃蟹属寒性，吃螃蟹就应加些姜末和饮些酒。

3．干与稀的平衡：每餐都应有干食和稀汤或粥，有人图省事，一日数餐只吃干食，而没有汤类。这样会影响肠胃吸收效果，影响维生素的吸收，造成营养比例失调。

4．荤与素的平衡：实际上与酸碱平衡原则相近。荤是指含有大量蛋白质、脂肪的动物性食物，素是指蔬菜。二者科学搭配既可饱口福，又符合养生之道。

味觉、生熟、色彩和三餐的平衡

1．味觉平衡：酸、甜、苦、辣、咸是饮食的基本味道。摄食多种口味的食物，不仅能调节食欲，还能全面摄取营养。五味不能偏嗜，偏嗜会影响健康。食盐每天一般不能超过6克。要注意饮食清淡，清淡饮食有益健康。

2．生熟平衡：一些食物必须做熟才能被机体消化吸收，而另一些食物做熟则失去很多营养素。因此，能生食的食物要尽量生食，以保持食物的维生素等营养素的活性。

3．色彩平衡：食物一般有7种颜色，即红、黄、黑、白、绿、蓝、紫，不同颜色的食物，所含的营养成分不同。因此，要注意食用多种色彩的食物，以摄取多种营养成分。

4．三餐平衡：一日三餐是人类长期进化所形成的饮食规律，不可轻易破坏。三餐的热量分配应是早餐30％、午餐40％、晚餐30％。一般说来，早餐要好、午餐要饱、晚餐要少。佛门和尚有过午不食之戒，养生家“早饭自己吃，午饭朋友分，晚饭送敌人”之说是很有科学道理的。

第3篇：饮食营养范文

糖尿病病人秋季营养饮食原则

1.合理膳食，以防燥护阴、滋阳润肺为准则。秋天气候干燥，燥盛则消耗津液，应适当多食芝麻、核桃、乳品等具有滋润作用的食物。并要尽量可能少食葱、姜、蒜、韭菜等辛味之品，防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉。秋季各种瓜果丰收之时，水果对健康也大有益处，还可预防“秋燥”的产生。但由于秋季气候渐冷，瓜果也不宜多食，以免损伤脾胃的阳气。秋天鱼类、肉类、蛋类食品也比较丰富，人们选择食品的范围扩大了，这时在膳食调配方面要注意摄取食品的平衡，注意主副食的搭配及荤、素食品的搭配，要符合“阴阳平衡”的原则。

2.宜酸润，忌辛散。即少食辛味多食酸味食物以平肺气，助肝气。因秋季肺气正旺，辛味入肺，故宜减少辛味食物以平肺气，以免辛味助金克木令肝受损，中医上讲肺属金、肝属木；酸味入肝，增加酸味食物以助肝气，防止肺气太过胜肝，使肝气郁结。同时酸味敛涩，辛味发散，“少辛增酸”以应自然界敛肃之气。秋季天气转凉，宜多温食，少食寒凉之物，以护肺胃之气。

3.烹调方法以清淡为主，少用红烧、油炸、油煎和油焖等肥腻烹调。进入秋季，好多糖友食欲大增，若不控制热量密度较高的食物，很容易长“秋膘”，血糖就不容易控制。

4.多饮水和多喝汤、汁类，以补充身体水分，养阴润燥。

5.秋冬养阴，适当进补。自秋分或霜降之后，体弱之人开始进补，但不宜峻补。由于夏天食用凉食或暑湿常令脾胃功能减弱，如大量进补会突然加重脾胃负担，容易导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹泻、厌食等症状。故秋季宜补食富含营养又易消化的食物，为冬令进补做好准备。进补时宜采取清补、单补之法，从缓、从少、从素。像海参、甲鱼、鸭肉、鸭蛋、萝卜、豆腐、芝麻、银耳、莲藕以及中药黄芪、麦冬、沙参、百合、莲子、山药、扁豆、红枣等药食同源食品可为席上佳品，鸡肉、牛肉、鸽肉、当归等较为偏温热之品也可适当食用，但对于羊肉、狗肉、鹿茸、附片、辣椒、花椒等大温大热之品除非阳虚体质者应尽量少吃。

6.秋季配餐。农历七月、八月、九月属于秋季，此时糖尿病病人适宜选择秋季应季的，并且符合糖尿病病人营养特殊需要的蔬菜水果。

第4篇：饮食营养范文

龋齿即俗称的“蛀牙”、“虫牙”。它并非真由虫引起，它的发生有多种因素，但与营养也有密切关系。在牙齿发育期，如果发生维生素A、D，C、B族或钙、磷，蛋白质的缺乏，不但易导致釉质发育不全，而且这些发育不良处又成为最易患龋的地方。实验证明，胎儿及新生儿的营养中如缺乏蛋白质，会使龋病发病率明显升高。另一方面，食物中碳水化合物过多也易患龋齿。碳水化合物(即糖类)饮食过多，易粘于牙齿表面，使细菌获得很好的生长繁殖的条件，形成牙菌斑。因此，有人把钙和蛋白质缺乏而碳水化合物相对过剩的食物，称为致龋性食物。由此可见，补充足够的蛋白质，以及限制进制的碳水化合物食品(如糖果、糕饼，细点等)，对防龋有很大作用。在组成蛋白质的氨基酸中，有八种为人体自身不能合成而必需由食物中补充的，通称为必需氨基酸，这些必需氨基酸尤其需要注意补足。近来有些食品厂已生产出加入必需氨基酸的食品应市，如加入赖氨酸的面包等，据说，不仅对整个身体的生长发育，而且对牙齿发育也大有补益。

龋病的发生还与食物的精制程度有关。临床上发现，喜细食品而又拣嘴偏食的儿童中龋病相当严重。我国各地及各民族患龋率很不一致，这与饮’食习惯有很大关系。昌都藏族的患龋率很低，与各大城市的调查结果相差悬殊。这可能与藏族食用较多的自然食品有关。藏族不少地方还保留着将牛羊肉风干生吃的习惯。自然食品需充分咀嚼，唾液分泌较多，加之粗糙食品的机械摩擦作用较强，使牙垢和菌斑不易形成，对牙齿及咀嚼系统的健康有很大的好处。同时自然食品中的营养要素很少被损失，因此，从牙齿的健康考虑，老是吃制作得太精细的食品只会弊多利少。

微量元素与龋齿

第5篇：饮食营养范文

应酬，是许多中年人不可推脱的工作内容，应酬之后受伤的还是自己的身体。营养师建议，平时可增加B族维生素的摄入量，保护胃黏膜。在喝酒之前，可以喝点酸奶，吃点主食，避免空腹喝酒。有些人为了应酬，常常白酒和啤酒一起喝，或者和饮料对着喝，这是非常不正确的。喝酒时，不能求快，一口气赶紧吞下去，要慢慢喝，在喝酒的时候适当吃点菜。喝酒之后，可以喝点梨汁、甘蔗汁等葡萄糖含量高的饮料。不应酬的时候，建议最好不要喝酒，酒喝多了，容易伤肝，有可能还会伤害大脑，甚至影响智力。

熬夜一族

工作需要很多人实在没办法会经常熬夜。吃点啥，才能让熬夜一族少受点伤呢？可以每天吃一片复合维生素，按时进餐，并保证晚餐的营养丰富。但不要猛吃大鱼大肉，鱼类豆类产品有补脑健脑功能，应纳入晚餐食谱。熬夜时吃一些花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果，它们含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。甜橙、猕猴桃富含维生素C，对提高免疫功能有帮助。熬夜过程中要注意补水，可以喝枸杞大枣茶或茶，有祛火功效。熬夜人的宵夜，以水果、寿司、全麦面包、小米粥、青菜瘦肉粥等充饥比较合理。

“老烟枪”们

“老烟枪”们的健康存在一定的隐患。吃什么能降低吸烟的危害呢？营养师介绍，对于吸烟的人，建议增加维生素C的摄入量。另外，可以多吃点清热润肺的食物，比如梨就是很好的选择，它有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，食用方法很多，生食、榨汁、炖煮或熬制成膏药都可以，冰糖蒸雪梨、百合川贝雪梨汤都是不错的选择。还可以喝点绿茶，多吃葡萄、番茄等富含抗氧化剂的食物，以减轻吸烟对身体的损害，降低慢性病的发生几率。

脑力劳动者

对于强脑力劳动的研究型精英们，要注意补脑。累的时候，来杯蜂蜜水、果汁，再吃点核桃、松子等富含欧米伽3的食物，增加脑动力，为脑细胞补充营养。另外，还需要多补充碳水化合物、蛋白质、脂肪，注意营养均衡。

过多用眼者

程序员、文字工作、司机，这些眼睛经常超负荷运作的群体。建议多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含B族维生素的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生。含维生素C的柿子椒、番茄、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果也建议多吃，多吃些抗辐射的食物，蓝莓、枸杞等。此外还要注意用眼卫生。

第6篇：饮食营养范文

[关键词]幼儿；膳食营养；饮食结构与搭配

幼儿的营养与饮食对幼儿的生长发育具有举足轻重的作用。合理搭配与调整幼儿的膳食营养与饮食结构，是确保其健康成长的基础，幼儿园的膳食对在园的孩子们至关重要。

身为市政府幼儿园儿童食堂的一名厨师，在本岗位经历了二十年的风风雨雨，每年都迎来新一批可爱的小朋友，同时送走了一批毕业的即将上小学的孩子们，看到他们在幼儿园的四年里茁壮成长，在我的精心的膳食营养搭配下，孩子们开心，快乐，健康的成长，我从心里感到无比的自豪和欣慰。回想起这么多年在幼儿园儿童食堂的工作经历，我浅谈一下我在幼儿膳食营养的结构与搭配方面的一些心得：

在制定幼儿食谱时严格按照孩子年龄段的不同，了解幼儿每人每日主要营养素的需要量是多少及营养素在三餐的比例，制定不同比例标准的膳食：例如：1—3岁的孩子，每天摄入谷类120—150克，牛奶，豆浆250毫克，豆制品15—50克，鱼，肉禽类75—100克，蛋类50克，蔬菜65—95克，水果50克，食用油10—15毫升，糖类10—20克。三岁以上的孩子基本上可以摄取成人膳食。保证食物的种类品种多样化，如，牛奶，肉类，蛋类，鱼，动物肝等，是促进幼儿生长发育的物质基础，蔬菜和水果是供给幼儿生长发育所必需的维生素和矿物质的主要来源。首先，幼儿在2-4岁期间智能发育较快，语言思维能力逐渐发育，但这时的孩子消化吸收，发育阶段功能不完善，因为幼儿胃肠容量小，消化酶及蠕动能力弱，吸收的快，消化得也快，新陈代谢旺，需要足够多的营养来满足他们生长的步伐。要是膳食营养搭配不当，就很有可能造成幼儿在生长期的消化系统功能紊乱，产生营养不良，厌食。具体表现在孩子们看到饭菜没食欲，不想吃或只吃几口就放下勺子，任由老师与保育员怎么喂，怎么劝都不张嘴，时间一长就产生看见饭菜就恶心想吐。我会根据从各班老师和保育员反馈回来孩子吃饭的信息，调整膳食结构，根据季节的变化和孩子的喜好来改变食谱。计算营养量，以便及早发现问题，及时改进。同时改变烹饪方法，设法让孩子接受。在饭菜中增加各种各样维生素，胡萝卜素，钙，蛋白质和脂肪的含量，同时让老师配合，在幼儿吃饭前向孩子们报菜名，讲一讲这些饭菜对他们身体健康有哪些益处。比如：聪明，漂亮，长的高等等。要正确对待幼儿的食欲和食量。幼儿不可能每餐胃口都很好，因此，不可强迫幼儿进食，容易其相反作用。我从孩子们每天的摄取量和反馈的信息中逐步捋清了膳食要荤素合理搭配，食物的营养价值取决于食物中的营养是否接近幼儿的需要和被吸收利用的程度，动物性食品中的蛋白质及氨基酸的比例平衡易被吸收，植物性食品中的蛋白质和氨基酸的比例不平衡，不易被吸收，所以我将动植物原料中的蛋白混合使用，收到了很好的成效。让营养成分从多方位体现在孩子们的膳食中来，一天五餐，三顿正餐俩顿间食，为什么有间食呢？因为孩子在生长期内的活动量大，新陈代谢快，随之幼儿的身体吸收和消化都比较快，所以在孩子们上午活动和午睡后各加一顿间食，多以奶和各类水果为主，补充幼儿的营养留失。三顿正餐；早餐多以各种粥（蔬菜粥，豆粥，燕麦粥）面条、馄饨，搭配小花卷、发糕等。中餐和晚餐以肉末饭、菜饭、豆饭，配以炖鸡，鱼，肉和时令蔬菜小炒，再配一个开胃的鸡蛋汤。又例如；粗粮与细粮的搭配，每周安排一次玉米炖排骨，玉米粒搭配米饭，有一个响亮的名字叫金银米饭。另外，根据幼儿年龄小，吃食物大小和成人是有区别的特点，在制作过程中注意小、精、细，便于孩子的消化和吸收烹调时尽量选择清蒸、焖、炖、煮、原汁原味，清淡少油腻根据孩子们的好奇性，我们把主食做成各种动物形，如兔子馒头，大象豆沙包等等含有鲜奶成分的小窝头，菱形蛋糕，点心等。注重食物蛋白质互补作用，合理搭配主副食，经常花样翻新，变换口味把各种食物有机的科学搭配起来做到膳食平衡。幼儿的膳食应以清淡，少盐，少油脂为总原则，并避免添加辛辣等刺激性物质及调味品，并根据幼儿的年龄特点加以编排科学调配，提高食物的营养价值，注重食谱的配量。培养幼儿定时，定点，定量，细嚼慢咽，专心进餐的习惯。这样是幼儿营养和健康的双重需要。

这些年，我不仅使幼儿饮食搭配合理，还积极通过各种手段向家长宣传科学营养教育知识，定期开伙食委员会，请营养专家来讲座，饭菜留样，达到良好的效果。通过以上的努力我园幼儿的体检报告，身高，血色素都能达到标准，从而说明了家园配合一致才能保证幼儿的合理营养。为了幼儿的生长发育，我打算探索出更科学，更合理的幼儿膳食管理方法，制定幼儿营养食谱，同时我们还需更加努力，只有这样才能使幼儿吃得快乐，吃出健康，同时也是幼儿健康成长的保障。

第7篇：饮食营养范文

沈阳军区大连疗养院 辽宁 大连 116013

摘 要：沈阳军区大连疗养院作为我军干部战士健康疗养的基地，其中一项重要的职能就是通过提供科学合理的膳食，为人们的健康饮食服务，来改善疗养员的健康状况。本文就目前疗养院的现状，探讨了如何通过合理饮食提高疗养员的营养状况，从而提高他们的健康水平。

关键词 ：饮食；营养状况；通过；方法

0 引言

沈阳军区大连疗养院主要负责军队离退休干部及在职干部、战士的疗养工作，这些疗养员大部分都是年龄偏大，患有老年疾病的群体，但病情较轻。该院的主要工作就是根据老年人的身体健康状况，不断改善疗养院餐厅的饮食管理，为疗养员提供科学合理的膳食，加强营养管理，从而提高他们的营养健康状况。下面就如何通过加强疗养院饮食管理，改善疗养员的饮食状况进行探讨。

1 加强营养配餐管理

1.1 设计科学合理的营养食谱

由于疗养院的大部分疗养员都是离退休的老年干部，因此必须结合老年人的生理特点及营养需求进行营养配餐管理，设计科学合理的营养食谱，进行合理的食物营养搭配。比如，食物要力求细软易消化、少盐、低脂、禁忌辛辣、油炸等食物，主食要注意粗细粮的搭配，要有足够的营养素，注意适量膳食纤维和微量元素的补充。另外，设计食谱时还要满足多样性的原则，除了食物种类多样，以供疗养员选择之外，还应尽量满足色、香、味、形的要求，防止食物单调。比如早餐有馒头、稀饭、牛奶、鸡蛋、面包、豆浆等，还要搭配素菜、小咸菜；中晚餐除了常见的米饭、馒头、饼等主食以及必要的时令新鲜蔬菜之外，还可以搭配地瓜、鲜玉米等时令土特产品。同时，还要保证疗养员每周必需的营养充足，比如每周吃5～6次海产品，吃2～3次面食如饺子、馄饨、面条等，可以适当添加香菇、木耳等具有良好保健作用的食品，从而提高疗养院饮食的营养水平。

1.2 强化烹调加工管理

疗养院的食堂饮食一定要由专业的饮食营养人员进行管理，炊事人员一定要富有烹调经验，保证食物加工和烹饪的质量。同时，食堂营养人员要定期对炊事人员进行营养知识教育培训，提高其对饮食搭配和烹饪的技能水平。比如，在加工蔬菜的过程中要忌先切后洗、大火炖煮，减少营养素的损失，尽量采用热炒、清炖、蒸等烹调方式，少用油煎、干炸等方法，以方便老年疗养员对食物的吸收。

1.3 食物要以清淡素食为主

基于疗养院大部分疗养员都为老年人，饮食要定时定量，以清淡为主。为了保证正常的营养吸收，每天的食盐量在6g以内，一定要保证食物的多样化，不仅能够提高老年患者的食欲，还能够满足适当的营养搭配。此外，疗养院的食物要以素食为主，素食富有丰富的天然复合维生素，营养丰富，易于吸收，符合老年人或身体状况不佳的疗养员的饮食需求，同时还能培养人们的慈爱之心，减少杀生之念，促进身心健康。

2 提高领导重视，增强服务意识

为了提高疗养院的营养膳食水平，从根本上改善疗养员的营养健康状况，必须提高领导对于营养膳食工作的重视，充分认识到合理调配膳食结构对提高疗养效果的重要意义。为了改善军区疗养院大部分疗养员的健康状况，我们可以通过改善营养膳食结构，提高疗养员饮食的科学性，通过合理膳食提高自身的机体耐受力，从而增强体质，提高自身营养健康状况。同时，疗养院工作人员要不断强化服务意识，提高工作的积极性，努力为疗养员提供优质服务，以疗养员的满意作为工作服务的最终目标。比如可以通过为疗养员提供“生日餐”，对具有特殊情况的疗养员提供个性化服务等，来增加疗养员对于饮食服务的满意程度，从而进一步提高服务质量。

另外，疗养院的领导定期组织交流会，下发问卷调查表，进行膳食满意率调查，让膳食工作人员和疗养员进行面对面的交流，向疗养员征求用餐意见，并对调查结果进行深入分析，并不断改进饮食营养搭配，加强疗养院的饮食营养管理，从而使饮食质量不断提高，切实提高疗养员的营养健康状况。

3 完善饮食营养卫生管理制度

疗养院的饮食管理必须加强卫生管理，针对不同人员、不同岗位建立一套完善的饮食营养卫生规章制度。比如制定合理的食品采购制度，避免不合格的食品进入疗养院的食堂；饮事员、配餐员制定厨具、餐具的卫生消毒制度，并就个人卫生及厨房环境卫生方面对全体食堂工作人员提出严格的要求，提高饮食工作人员的责任感和卫生意识，进而保证疗养院饮食的卫生状况。

4 提供延伸服务

疗养院的饮食管理部门要与疗养部门建立协调的关系，通过积极配合做出高营养的饮食。同时，饮食管理工作也应该渗透到疗养员生活的方方面面，为其提供延伸服务，如疗养员遇困难时，要竭尽全力为其排忧解难；组织疗养员开展活动，加强沟通交流，愉悦身心，提高疗养员的心理健康状况，为做好饮食管理工作奠定良好的基础，从而提高疗养员的营养健康状况。

5 加强合理膳食宣传

传统饮食习惯使人们不能清楚的认识到合理饮食对于改善人们健康状况的重要作用，多数人认为吃饱就行，还有部分人认为常吃鸡、鸭、鱼、肉就能保证营养全面，导致很多中老年人出现很多由于不合理饮食造成的疾病。由此可见，在疗养员中广泛开展饮食营养、平衡膳食的宣传还是十分必要的，能够帮助人们认识到合理饮食的重要性，通过养成合理饮食的习惯，提高自身的营养状况。

6 小结

疗养院要想做好饮食疗养工作，首先要提起疗养院领导对饮食营养管理的重视，树立服务意识。通过科学的配餐管理，来提高疗养员食物的营养水平，同时，还要完善各项管理制度，保证饮食的卫生和健康水平，从而为疗养员提供合理的膳食，通过饮食改善自身的营养状况。

参考文献：

[1]冯瑞华.军队疗养院饮食管理的“六要”[J].西南国防医药，2010，20(9)：1023-1024.

[2]阎国英.加强医院饮食营养卫生管理的做法与体会[J].海军总医院学报，2004，17(4)：241-242，252.

[3]刘哲.疗养院常见老年病的饮食疗法与饮食营养[J].大家健康（中旬版），2014(10)：307.

第8篇：饮食营养范文

关键词：膳食营养大学生健康

中图分类号：R153文献标识码：A文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00

随着我国社会经济的发展和人民物质文化生活水平的提高，营养与健康已被日渐重视，《中国居民营养健康状况调查》表明，近几年来，我国的居民膳食、营养状况有了明显的改善，营养不良和营养缺乏症也有所下降。大学生是一特殊的社会群体，作为祖国未来的希望，大学生的健康将直接关注到国家的未来发展。好身体相当一部分是吃出来的，大学生正处于生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，调整好膳食结，培养良好的饮食习惯，合理地安排饮食，对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用；科学安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。俗话说，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。帮助大学生增强科学膳食意识，关注自我，关注饮食营养，关注健康就成为了我们不可忽视的问题。

1膳食营养对大学生健康成长的重要性

民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。营养是维持生命与健康的物质基础，也是影响和制约国民身体素质、社会进步的重要因素。合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。大学生繁重的脑力劳动和紧张的学习，是一生中各种营养要素需求的峰值时期。然而，大学生对饮食的重要性认识明显不足，对营养素的来源和食物分类了解较少，食物搭配不当，暴饮暴食、偏食、等无规律的饮食是造成消化系统疾病、大学生亚健康现状的主要因素之一，将影响大学生的成长和学习。高校需要真正做到合理安排膳食结构，以适应大学生健康发展的要求。

2大学生膳食营养存在的问题

首先，学生缺乏营养知识，甚至还存在误区，比如误认为鸡蛋与豆浆不能同食等一些误区。其次，很多学生因为起床晚，偶尔吃早餐或几乎不吃早餐，然而，早餐是中最重要的一餐，它是一天中脑力、体力恢复的重要保证，如果没有吃早餐很可能导致学生上课注意力不集中、思维滞后，甚至会影响大脑的功能、造成生记忆力疲劳、理解力下降，学习效率降低等不良情况的发生。如果长期不吃早餐，会造成胃、结肠反射作用失调，出现十二指肠溃疡、结石等病症。很多大学生的饮食习惯不科学，日常饮食没规律，一日三餐的食量和时间不固定，这样不合理分配的三餐，就会造成各餐热量摄入量的分布不均匀，不科学、不规律的饮食会造成学生体质的下降、造成对人体多种器官损害。另外，在饮食结构上也存在着诸多不合理之处，蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类等的摄入量均未达到要求，因此，食堂应增加这些食品的供应，切实地满足大学生合理饮食结构的要求。

3提高营养质量的对策

3.1加强对大学生营养卫生知识的教育

针对大学生营养知识匮乏，高校应根据学生的实际需求，面向大学生全面开展营养教育和宣传，可以开设饮食营养方面的公共选修课，比如烹饪科学、化学与食品安全等课程，通过指导，帮助大学生建立起自我保健意识，帮助他们养成科学合理的饮食习惯。另外，增设大学生开展健康体育的专业指导教师，在体育教学中可以加入饮食与健康的知识，开设一些饮食营养与健康教育的培训，逐步提高大学生的营养知识水平，提高大学生对饮食营养与健康方面的认识。

3.2完善大学生自身的饮食结构

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，根据大学生膳食营养状况的调查中显示，大学生饮食中的谷类食物需求是基本符合饮食要求的，但水产品、奶类和水果蔬菜类的摄人普遍表现为较少，同时，大学生普遍表现为早餐蛋白质和碳水化合物摄入的营养不足。因此，建议大学生增加水产品、奶类和水果蔬菜的摄入，以保证我们均衡的饮食营养。

3.3形成健康的饮食消费行为习惯

大学生应该养成良好的生活和饮食习惯，一日三餐要提高品质，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡，三餐要优化膳食结构，热量分配要科学合理。学校要注意促使学生建立和形成有益于健康的饮食消费行为和习惯，培养良好的生活方式，杜绝不良嗜好。学校食堂要根据各类食物所能提供的能量及各种营养的数量比例来衡量膳食结构的组成是否合理，对大学生的营养问题实行针对性的干预措施，建立良好的健康观念和健康行为习惯，切实地做到改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病的发生。

参考文献 

[1]程五凤，刘祥瑞.营养专家说营养[M].上海：上海科学技术出版社，2006. 

[2]王南平.健康教育对大学男生膳食营养的影响[J].中国学校卫生，2003，24（5）：459-460. 

[3]孙建华，陈晓.鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析[J].上海体育学院学报，2002，26（2）.88-91. 

[4]王延丽，王正翔.大学生饮食营养与健康状况调查[J].农产品加工，2015（04）. 

[5]李世敏，段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响[J].中国公共卫生管理，2002，18（6）：87-89. 

第9篇：饮食营养范文

【关键词】高校 饮食营养 卫生管理

日本的法律中规定，凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名以上的营养师。而目前我国营养师不足4000人，如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备一名营养师来推算，我国缺少近400万名营养师。而且，在这有限的4000人当中，也是半路出家的居多，专业人士少。

众所周知，合理的食品营养和良好的卫生条件是人赖以生存的基础，时刻影响着人体的健康，因此营养和卫生是伙食管理的重要方面。

1.加强饮食营养卫生知识的宣传教育，提高烹调人员的营养意识

1.1加强对食堂营养从业人员的管理和业务知识培训，提高服务理念

烹调员是营养膳食的制作者，其业务水平的高低级服务理念的树立与否，决定着营养膳食的质量。配餐员是膳食科联系师生的桥梁，是膳食营养供给的主要承担者。在加强管理的同时，进行业务知识的培训。[1]我校食堂需配制1名营养配餐员对学生就餐进行每日的配餐，请卫生监督部门指派相关营养师对从业人员进行知识培训。包括：营养学基础知识、食品卫生知识、成本核算基本知识、法律基础知识等。通过培训，让从业人员深入了解食品卫生知识，认识自身工作的责任，杜绝“食物中毒”事件，保证饮食的安全。同时，营养配餐员有着一定的营养知识，有利于营养工作的开展。

1.2合理营养，形成专业队伍，提高营养技术水平

合理营养是一个综合性概念.它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要求有合理的膳食制度和烹调方法。还应避免膳食构成的比例失调。

高校食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康。特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例。多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保维生素A和维生素c供给量。在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日三餐定时定量，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。[2]

1.2.1每月定期组织营养配餐员和烹调技术人员参加相关知识的培训，由具有丰富经验的营养师授课，做好每年组织一次业务知识的考核工作。

1.2.2定期聘请知名或在本业界有名声的专家来校指导管理工作，并派送人员进修培训。

1.2.3提供各种实践机会，不断学习新知识，新技术，提升营养配餐员的专业水平。

1.2.4引进营养师人员，使食堂菜单制定、成本核算、营养咨询等工作更为科学化、合理化和规范化。

2.加强饮食卫生监督工作

2.1把好伙食保障关

为确保广大师生食品卫生安全，降低伙食原料采购成本，进一步提高餐饮服务质量和水平。我校前2年已全面启动伙食原材料集中采购及伙食物资“农校对接”系列工作。校财务处、后勤管理处、校纪委、膳食科和食堂主任等多部门联合，组建成立学校伙食采购监督领导小组，负责伙食原材料集中采购的管理、指导和对采购程序的监督。领导小组定期对伙食原材料进行公开招标，严格遵循“集中配送、统一管理、严格审核、多级验收”原则，严格审核供方资源，筛选合格供方，建立合格供方信息库。

2.2把好膳食监控关

学校食堂是广大就餐师生聚集就餐的重要场所，我校以“师生的身体健康高于一切”的高度责任感，切实加强食品安全卫生的管理，全面构筑食品安全坚固防线。食堂从采购源头上把关，制定食品安全卫生检查考核标准，注重食堂安全卫生链各环节的控制，建立健全食品安全长效管理与监督检查机制。

我校健全监控考核体系，由后勤管理处、校医院、学生督查组采取定期检查方式，对食堂采购、制作、销售等多道环节实行全过程全方位的管理监督，并针对学校特性，于每学期初开展卫生安全联合大检查，做到天天有检查、周周有考核，真正做到组织落实、制度落实、整改落实、奖惩落实。

2.3把好科学烹调、检测关

有研究表明，新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C仅损失1%；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16%～18.5%。按照正确的保护营养素的要求，科学合理的烹饪，同时教育学生不要挑食、偏食等不良习惯。在一定程度上可以有效保证人们对营养素的吸收。最重要的是将供应的食物留样，并定期送卫生部门进行检验，杜绝病源，防止食物中毒和肠道传染病的发生。

3.饮食中“营养与卫生”需统一

在饮食中，“卫生”是最大限度地避免摄取食物及相关可能给人带来的有害因素（不管是生产食物、加工食物及饮食过程中的环境等），而“营养”是最大限度的利用食物及相关可能给人带来的有利因素（有食物本身的、有食物搭配的，也有从食物加工中得来的，还有进食时有关环境所带来的等）。这二者的关系看似对立性的，其实均是为人体的健康发展而为的，是相辅相成的，是统一的。[3]只有正确掌握二者的关系和作用，才能更好地发挥饮食中营养成分和功效。

参考文献：

[1]杨方才.提升自身建设 做好营养科工作【J】.中医药管理杂志，2009，（6）

[2]段明琰，陈安和.当代大学生的营养状况与对策【J】.重庆邮电大学学报（自然科学版），2007，（6）