饮食营养与健康精选(九篇)

第1篇：饮食营养与健康范文

如果说食物就是药物这个观点基本成立的话，那么，食物和药物一样，也应有其相应的副作用，只是程度大小的差别。所以，食物也不是随便吃的，吃对了就对身体有益，吃错了就对身体不利。问题的关键是看你怎么吃，是为了生活而吃，还是为了吃而生活？绝大多数人选择食物是为了满足一时的口舌之欲，尤其是中国人。而没有仔细想过今天的盛宴可能是明天患病的根源。

吃应该是一件两全其美的事情：既可以愉悦心情，又可以增进健康。可惜有些人就不这么认为，吃的时候什么都忘记了，开胸大吃，什么可口吃什么，食物的营养健康作用全然不顾，结果最后吃出了“富贵病”。做什么事情都要有一个原则，吃的原则就是“平衡膳食”。平衡膳食是一种最科学、最合理的饮食原则。一种科学、合理的膳食必须包括下列四大类食物：

一、谷薯类。大米、小米、玉米、面粉、马铃薯、红薯等。此类食品主要是供给机体的热能。

二、肉蛋类（奶类、豆类）。此类食品主要是供给机体所需的蛋白质。这些食品所含的人体必需的氨基酸全面，所以称优质蛋白。

三、菜果类。新鲜蔬菜、水果是无机盐、维生素、膳食纤维的重要来源，它还可以维持体内的酸碱平衡。

四、油脂类（硬果类）。油脂可以补充热能，供给必需的脂肪酸和促进脂溶性维生素的吸收。

以上四类食品是构成平衡膳食必要的食品。四类食品在每日三餐或者每周、每月的食谱中，根据自己身体的实际情况，选择出合理的搭配，使每餐的食物做到粗、细、干、稀、荤、素搭配平衡，使食物多样化，以使营养素全面而且比例协调，尽量满足身体的需要。

现在有很多人特别注意营养，但大多数苦于不懂得营养而不知如何用膳。为了您的健康，推荐给您下列几种用膳方法，供您选择。

吃生的或者稍微煮过的食物比较好。

任何形式的烹饪都会破坏食物中的营养成分，小火蒸或短时间的烹调可以将营养的损失降到最低（吃生的指能够生吃的食物）。

选择吃色彩斑斓的食物比较好。

食物的天然颜色与它所含的化学物质有关。西红柿和西瓜因为含有抗氧化的番茄红素而呈现红色。类胡萝卜如β-胡萝卜素，使胡萝卜、杏、甜瓜以及芒果呈现橙黄色。绿色的食物含有丰富的叶绿素和镁。呈现出紫色的蓝莓、黑莓、紫葡萄等是重要的抗氧化剂花色素和花青素的丰富来源。

尽量选择天然、有机的食品吃。

尽可能选择天然食物，最好购买有机食品。虽然比普通食品贵，但是它们所含的营养成分更多，所以更有利于健康。另外，多选择食用一些糙米类食物。

第2篇：饮食营养与健康范文

我院在校大学生营养状况调查 

通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明， 近半数大学生存在营养不良 或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因分析如下 ： 

不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题 ，不讲究科学性及营养性，饮食随意性较大 ，有某些问题带有普遍性。1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入热量普遍偏低， 只有标准热量的 69%左右。2、三餐热量分布不当 。很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐， 还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的不良习惯 。 3、优质蛋白质摄入不足 。根据调查结果显示， 男生蛋白质摄入量为标准供给量的 70%， 女生为 75%。 4、维生素摄入不足。因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。 

不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42 %， 其中女生占 64%，以偏零食、素食为主，男生占 36 %，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占 32 %，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重， 活动量大 ，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品 ，使体内脂肪、能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起营养不良。 

均衡膳食对大学生的作用 

均衡膳食對大学生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防等各个方面有着亲密的关系。 

均衡的膳食构造对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最主要的物质基础，有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质根底。人体的生长发育、生命活动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的质代谢。而人体内物质代谢过程中必需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚食物，才干促进机体的生长发育、充分人体的精神。 

均衡的膳食构造能进步大学生学习效率。合理营养对促进大学生健康与学习的有相当重大的作用，因此，合理营养与膳食平衡促进大学生健康成长所必须的，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。 

如何提高大学生饮食营养 

提高认识普及营养学知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营养学知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，明白自身每日所需优质蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素 、无机盐、水和膳食纤维的量，食物要求多样化，以谷类为主，多吃优质蛋白和新鲜蔬菜 水果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼 、禽、蛋 、 瘦肉， 少吃肥肉和荤油，少吃糖、盐。帮助学生建立膳食平衡的观念 ， 了解各种营养素在人体内相互联系 、彼此影响的关系， 彻底纠正偏食的不良饮食习惯，让大学生通过学习明白良好的饮食习惯是健康的需要，也是文明的表现。 

第3篇：饮食营养与健康范文

【关键词】健康资本存量；体育休闲；饮食营养

随着当前社会竞争压力的不断增大，人们的工作强度和心理压力也越来越大。同时，随着当前社会经济的进步，以及人们生活观念的不断进步，越来越多的人开始更多地关注自身的身心健康，休闲体育与饮食营养作为人们提升自己健康水平的两个关键方面，对人们的身心健康发展具有非常重要的意义。笔者认为，对健康资本存量中体育休闲与饮食营养的关系这一课题进行相关的探讨具有非常重要的实际意义。

一、健康资本存量中的体育休闲

体育休闲指的是人们在闲暇的时间为了丰富自己的生活情趣、增进自己的身心健康以及提高自身的综合素质而进行身体锻炼的一种活动，是社会体育非常重要的组成部分[1]。体育休闲对人们预防疾病、促进身体康复、增强自己的体魄有着非常重要的作用，同时，体育休闲在提高人们文化素养，提升人们精神文明，加强人们的人际关系等方面也发挥着很重要的作用。体育休闲由于其自身活动的特性而带有文化性、主动性、非功利性以及自由性等特征。

在当前快节奏的现代生活中，人们往往会有各种各样不良的情绪需要排解，各种各样的压力需要进行排放，这时，通过相关的体育休闲，比如说，体育舞蹈、体育健身、户外运动等活动往往可以很好地起到调节作用，另外，这一情绪排解的过程还能起到锻炼人们身体，加强人们沟通能力的目的，也能让人们在享受生活乐趣的同时，培养自身战胜困难的决心、勇气、毅力以及坚强的品格。

二、健康资本存量中的饮食营养

饮食营养指的是人们通过吃合理的食物，获取科学的营养来促进自身的健康。主要包括饮食方法的选择以及饮食结构的调整等方面。比如说，糙米糙饭可以起到“刮”脂肪的功效，薏米煲汤可以起到很好的滋补功效等等[2]。

饮食营养首先能给人们带来身体必须要的营养成分，提供人体生理所需要的各种能量物质。比如说，维生素能促进人体的新陈代谢，脂肪能造成细胞成分等等；其次，良好的饮食营养往往还能带给人们一种视觉上和味觉上的享受，最终使人们获得心理满足感；中华饮食文明的源远流长给人们的饮食营养赋予文化上的丰富意义与浓厚的地方色彩。

三、健康资本存量中体育休闲与饮食营养的关系

由以上可以看到，体育休闲和饮食营养对人体的健康资本都存在着非常重要的作用。笔者认为，对这两者的关系进行相关的研究可以消除某一方面的不足所带来的负面影响，最终发挥出体育休闲和饮食营养的最佳作用。

（一）饮食营养和休闲体育相互一致

一般来说，休闲体育和饮食营养都是人们在其闲暇的时间段内进行的活动，是人们在业余生活中通过有意识地获取能量，进行锻炼来加强自身的身体素质，释放自身的情绪。因此，饮食营养在为人们的休闲体育提供着物质能量，对休闲体育起着基础性和准备性的作用。

（二）饮食营养和休闲体育相互结合

从科学的机理来说，有些物质营养的获取能对体育锻炼起到恰到好处的促进作用，而有些食物的摄入则会干扰休闲体育项目的进行。比如说，如果射击运动员在活动开始前摄入糖果，会导致其血糖发生变化，最终影响其水平的发挥[3]。因此，人们在日常的健康生活中，一定要注意将饮食营养和休闲体育按照具体的需要进行有针对性的结合，保障体育休闲运动的良好进行。

（三）饮食营养和休闲体育相互促进

休闲体育和饮食营养对人们的身体素质都具有非常重要的增强作用。一方面，饮食营养的摄入通过体育锻炼的进行可以更快地满足人体的需求，增强人体各个器官的功能，而一定量的及时锻炼可以消耗掉人体摄入的过多能量，防止饮食营养过度而产生的肥胖等现象；另外一方面，适当的休闲体育锻炼对人体的能量消耗需要人们通过能量补偿来维持机体的平衡，促进人们对饮食营养的需求[4]。因此，从这一层面上来讲，饮食营养和休闲体育起着相互促进的作用。

（四）饮食营养和休闲体育的过程需要放松心情

饮食营养的作用不但体现在食物营养对人们机体健康的促进作用，还体现为烹饪过程中的乐趣。人们通过享受烹饪过程中创造与劳动的乐趣可以使自己的身心得到很大的放松；而休闲体育的过程同样也是一个释放压力，排解烦闷的过程，人们在进行休闲体育的过程中，最大的要求就是要绝对地放松自己的心情。因此，笔者认为，健康存量中的休闲体育和饮食营养都应该在一种“静心、轻松、愉悦”的环境中完成，以充分发挥其愉悦心情，享受生活乐趣的作用[5]。

（五）饮食营养和休闲体育的过程都需要回归自然

基于饮食营养和休闲体育的愉悦身心作用，休闲体育应该要进一步体现出“回归自然、倡导自然”的锻炼方式，而饮食营养也应该要进一步体现“绿色烹饪、回归生态”的饮食理念，在“绿色、生态”的背景下，将饮食营养和休闲体育统一于人们闲暇的生活中，不但可以进一步增强人们的身体素质，提升人们身心的健康水平，同时，还可以唤起人们保护环境、爱护环境的意识。

四、结语

综上所述，随着当前社会生存竞争的加大以及人们生活观念的更新，人们对自身的身心健康要求也越来越高。而由本文的分析我们可以得出健康资本存量中体育休闲与饮食营养存在以下一些关系：饮食营养和休闲体育相互一致、饮食营养和休闲体育相互结合以及饮食营养和休闲体育相互促进等，通过对这两者关系的掌握可以更好地发挥休闲体育和饮食营养在人体健康资本存量中的作用。

参考文献：

[1]朱慧，钱良，李文辉.三大营养物质在运动员饮食中的供能作用[J].南京体育学院学报（自然科学版），2010（04）.

[2]田振生，袁玉涛.河北省大学生饮食营养、健康现状和体育参与特征研究[J].考试周刊，2009（28）.

[3]张松.大连海事大学第10届“凌风”远航队身体素质与体能训练的实施报告[J].航海教育研究，2009（03）.

第4篇：饮食营养与健康范文

【关键词】大学生；饮食营养；重要性和对策

前 言

人类为了生存必须从食物中获取足够的营养，人类机体的成长代谢需要多种营养成分，包括水、碳水化合物、蛋白质和各种微量元素等。大学生处在青春期后期，精力充沛、活跃好动、代谢旺盛，加上要应付繁重的学习任务更要注重饮食营养健康。营养健康的饮食可以帮助他们增强抵抗力、预防疾病、保证身心健康情绪良好，所以高校要重视并采取措施确保大学生饮食营养健康。

一、大学生饮食营养健康的重要性

（一） 补充体力，保证学习效率

大学生是一个比较特殊的群体，他们多数还处在青春期，身体和大脑活跃，新陈代谢快速，精力充沛，是学习知识和身心发展的黄金时期，所以营养健康的饮食对他们的成长来说十分重要。健康的饮食促进大学生身体发育，补充他们在学习生活中消耗的体力，从而保证了学习的效率和生活质量。如果饮食缺少营养会严重影响他们的身体健康和生活状况[1]。调查显示营养健康的饮食对于提高记忆力有很好效果，这对于学习任务繁重的大学生十分重要。

（二）促进身体健康，预防疾病产生

健康营养的饮食相当于是一种食补，可以弥补身体气血的亏损，有效提高机体免疫力，可以有效的预防疾病产生。食补的原理主要是通过营养丰富的饮食滋补身体，辅助疾病的预防和治疗，将饮食调理和要是治疗有机融合，让人们通过享受美食的途径获得强健的身体。和药补相比食补更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身体营养，提高学生的抵抗力防病去病。

（三）可以调整情绪，促进心理健康

大学生处于血气方刚的年龄，常因为年轻气盛遇事急躁冲动，加上学习枯燥压力大也容易心生厌烦，给学习和生活带来消极影响。如果饮食健康营养可以一定程度上缓解学生情绪，比如常吃菠菜补充镁元素可以有效放松身心，鸡蛋里的碱可以帮助大学生集中精力提高记忆力，吃瓜子可以让心情平静，所以通过营养饮食摄取不同的元素可以有效调节学生情绪，促进他们的心理健康发展[2]。

二、提高大学生饮食质量的措施

（一） 做好大学生饮食营养健康教育

高校应该宣传科普饮食健康的知识和理念，最好能开设相应的公开课或者选修课，培养学生们的营养卫生知识，帮助学生树立身体保健意识，培养他们健康的饮食习惯。并且，高校的食堂应该聘请专业的营养师与厨师，加强对高校食堂的管理，确保大学生的饮食营养和健康，从而保证他们有健康的身体和充足的精力来应付学习。另外，最好将饮食保健知识纳入到体育教学中，并且在考试中占一定的比例，让学生切实掌握饮食健康知识[3]。通过以上措施让学生重视饮食营养和健康，改善大学生饮食健康不但利益学生个人，同时对于提高我国国民身体素质和未来社会发展都有重要意义。

（二）培养大学生良好饮食习惯

世界营养专家都一再强调在一天当中早餐是最重要的，早餐应为全天提供30%的能量，并且早餐营养标准也要达到当天的30%。但是调查显示大约10%的大学生根本不吃早餐，很多学生虽然吃早餐但是吃的简单应付，不重视早餐的营养和健康，早上起晚了随便买点在去教室的路上吃完，长期这样对大学生身体健康非常不好。所以，学校应该宣传早餐的重要性，让学生重视早餐的重要性并选择健康营养的早餐，这样可以有效改善学生身体状况和专注能力[4]。营养师应该根据大学生身体特点提供营养早餐配方，培养学生良好的饮食习惯，满足他们身体的各种营养需求。除了早餐还要培养学生三餐定时定量的习惯，尽量不要吃零食，早餐注重营养，午餐要吃饱，晚餐要清淡少吃。

（三）完善大学生饮食结构

人类食物种类繁多，每种食物拥有不同的营养成分。母乳是唯一可以提供机体所有营养的食物，此外任何食物也无法做到这点。所以为了身体健康必须平衡饮食结构，广泛摄取各种食物的营养这样才能保证身体成长代谢的所需营养成分。所以人是杂食动物，必须食用多种食物，特别是青春期的学生更要摄入丰富营养，平衡饮食结构。人体所需的蛋白质和能量主要来自于谷物，根据每个个体活动量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大学生身体缺少蛋白质将会影响身体成长发育。目前大学生饮食结构主要面临的问题是缺少奶制品、水产品和果蔬的摄入。所以大学生应该多吃水产、奶类和果蔬食品，从而保证身体营养均衡。

（四）家庭和社会应提高重视程度

随着时代的进步我国教育不断发展，高等教育大规模扩招，很多商家定准了大学生这个消费群体，在高校周围开设了很多网吧、快餐店和其他休闲场所，导致很多大学生经常实用快餐、泡面等垃圾食品，导致体质不断下降。家庭和社会应该提高对大学生饮食健康的重视程度，协调有干部们清理整治高校周边不健康的食品店和快餐店，对于周边快餐店进行定期检查，为大学生营造良好的饮食环境。

结束语

民以食为天，好身体首先是吃出来的，培养大学生良好饮食习惯，确保他们的饮食健康和营养，配合适当的体育锻炼，可以极大的促进他们的身体健康，从而推动我国国民身体素质的提高，这对于千万家庭和社会发展都有积极意义。身体是革命的本钱，健康就是节约，大学生只有确保身体健康，才能有精力学习工作，为社会做出应有贡献。

参考文献：

[1]黄艺敏，陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践，2007，02（14）：47-50.

[2]卓杰先.广西桂中地区大学生饮食、营养知识与健康行为的调查分析[J].怀化学院学报（自然科学），2007，03（25）：33-36.

[3]李源晖，许艳，马翠荣，姚应水.安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查[J].中国食物与营养，2012，06（09）：83-86.

第5篇：饮食营养与健康范文

【关键词】城乡居民；饮食行为；饮食观念；营养知识

随着我国的经济不断的发展，人们的生活水平也逐步提高，但由于对科学饮食行为的认识和知识的缺乏，不合理的饮食行为和膳食结构已经严重地威胁着人们的健康。因此，为了解雅安市城乡居民的饮食行为状况，便于做进一步的健康饮食教育，我们对雅安市城乡居民进行饮食行为和营养知识知晓率的调查，结果如下。

1 对象与方法

1.1对象

采取随机抽样的方法对雅安市的居民500名发放问卷，进行问卷调查。其中，城区居民300名，乡镇居民200名。收回有效问卷493份，有效回收率为98.6%。

1.2方法

采取自行编定的调查问卷经反复修订而成。问卷内容包括居民的一般情况如性别、年龄、文化程度、居住地以及居民的饮食行为、营养知识知晓率。

2 结果

2.1 被调查者的一般情况

被调查者中男性233名（47.26%），女性260名（52.74%）。年龄为18～34岁152人（30.83%），35～44岁91人（18.46%），45～60岁128人（25.96%），大于60岁122人（24.75%）。文化程度在小学及以下文化152人（30.83%），初中文化167人（33.87%），高中、职高、技校文化112人（22.72%），大专及本科以上文化62人（12.58%）。居住在城区的居民299人（60.65%），居住在乡镇的居民194人（39.35%）。

2.2 调查对象的基本饮食行为情况

在被调查的居民中来看，雅安地区的居民在饮食行为上存在着一定的误区。在调查“是否认为吃素长寿”时，有50.01%的人误认为吃素长寿；再比如问及“是否渴了才喝水”，有51.12%的人回答“是”。详见表1。

2.3 调查对象的营养知识知晓情况

雅安居民对基本营养知识如“牛奶可以补钙”的知晓率达83.77%，对人体所需几种营养素的知晓率较低。调查的营养知识还包括贫血是否要多食动物血，高血压是否与摄入食盐过多有关等，详见表2。

3 讨论

随着地区经济的发展和食物的丰富化，人们的生活方式和饮食行为发生着巨大的变化。俗话说“民以食为天”，饮食是人类获得营养的重要手段，对人一生的生命质量和健康素质都会产生影响。而居民营养和健康状况是反应一个国家或地区经济与社会发展水平、卫生保健水平和人口素质的重要指标。饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频率、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃、吃多少等。饮食行为对健康有着直接的影响，合理的饮食行为可以减少疾病的发生，促进人们健康。从本调查分析来看，雅安地区居民在饮食行为上存在着一定的误区。很多居民还停留在口渴了才喝水的饮食习惯上，而水是生命之源，每日补充足够量的水分是健康的基本保障。因此，社区和乡镇应大力宣传相关的知识。如组织志愿者发送宣传单，进行知识宣讲等，使更多的居民知晓水对于生命的重要性，能根据不同的人群选择每日适宜的饮水量，养成良好的饮水习惯。

营养是指机体从外界摄取食物，经体内的消化吸收和/或代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能或体力需要的必要的生物学过程。通过本文资料分析，我们能够看到雅安市居民营养知识知晓率总体水平较低，虽然部分居民知道牛奶是补钙品，高血压与食盐摄入有关等基本的营养知识，但由于受文化程度，经济收入等因素的影响，营养知识的水平及获取存在一定的障碍。随着世界卫生组织所倡导的健康“四大基石”知识在社区居民中的普及，合理营养的基本知识通过各种媒体在社区居民中得到传播，合理营养的重要性逐步为社区居民所接受。因此，适当的营养知识宣传和讲座十分必要。以乡镇或社区为单位组织开展营养知识的普及教育，在达到唤醒居民的重视程度的基础上，注重提高营养知识的深度和广度，达到居民全面了解营养知识，不仅知道某些食物的食用功能，还能熟知量的摄入、烹调方法、搭配方式等，从而纠正居民的不良饮食行为，促进人群的健康。

【参考文献】

[1]潘茜.成都市新农村社区居民饮食健康状况调查[J].中国健康教育，2013，（06）：467-469.

[2]李静.天津居民的就餐饮食行为调查[J].营养学报，2014，（04）：327-330

第6篇：饮食营养与健康范文

【关键词】营养知识；健康；饮食行为

健康是人生第一财富，拥有健康才会拥有将来，健康从营养做起。合理的膳食可以促进人们身心健康，反之，不合理的膳食搭配和不良的饮食习惯则损害健康。近年来，随着我国人民生活水平的提高，在校大学生的饮食条件也得到了较大的改善。但部分大学生由于缺乏科学的营养知识，在膳食中存在着诸多的不良行为，直接影响到他们的身心健康。

为了了解广东省非医学专业大学生的营养膳食情况，笔者对广东省某高职院校的大学生进行随机抽样调查，并对结果作了统计分析和讨论，为帮助他们树立正确的营养价值观，养成良好的饮食习惯提供依据。

1对象与方法

1.1调查对象以广州城建职业学院各专业三个年级的15000名大学生为调查对象，随机抽取了1200名大学生，其中男生700名，女生500名。

1.2研究方法问卷调查法：共发放调查问卷1200份，收回有效问卷1100份，其中男生620份，女生480份。有效回收率为91.67%。

2调查结果与分析

2.1营养态度的应答情况 见表1。

表1对营养态度的应答情况（%）

1.您认为营养对健康重要吗？重要95.45不重要4.55

2.如果要求学习营养方面的课程你愿意吗？愿意81.82不愿意18.18

3.你会在课余时间主动地的获取营养知识吗？会31.82不会68.18

4.你会重视均衡营养搭配吗？会25.45不会74.55

表1显示，该校大学生对注重营养的总体态度还是比较好的，有90.45%的大学认为合理营养可以维持和促进健康。有81.82%的大学生愿意被动地接受营养知识的传授，比如有营养学的课程时，他们愿意去学习。有31.82%的大学生会在课余时间主动的通过查阅图书、浏览网络等途径丰富自己的营养知识。只有25.45%的大学生在饮食中会注重均衡各种营养的搭配，大部分的学生是根据自己的饮食喜好获取食物，而不会考虑到营养的搭配问题。

2.2营养知识的应答情况见表2。

2.3饮食行为的调查分析见表3。

3结论

该校大学生营养态度较好，营养知识掌握情况欠佳，存在不良饮食行为的现象比较普遍。

4建议

4.1营养是大学生身体发育的先决条件，必须扩大营养知识的教育范围，全面提高学生的营养保健意识和营养知识水平。

4.2增设社区实践教育，通过与营养相关疾病病患的交流，让学生真正的体会到营养对健康的重要意义。以此为动力，改正不良的饮食习惯，最终达到促进大学生身心健康的目的。

4.3广东地区气候多炎热、潮湿，不利于体内代谢毒素的排出，因此，作为广东省的大学生应该在保证营养全面、合理的前提下，注意饮食的清淡，忌辛辣、油炸、烧烤等饮食，降低高血压、高血脂、糖尿病、癌症等疾病的发病率。

参考文献

[1]李军，等.大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[J].中国校医，2004，（15）.

[2]谢佩娜.大学生饮食状况的调查与分析[J].中国临床康复，2004，8（6）：1028-1029.

[3]刘敏等.行为危险因素监测的回归余展望[J].上海预防医学杂志，2000（12）.

第7篇：饮食营养与健康范文

一、国内青少年营养知识、态度、行为现状

“KAP”模式的理论是一个从灌输有关知识到改变不良行为的完整过程[2]。日常的饮食行为直接决定是否有合理营养的摄入。然而目前我国各大学生的营养知识非常匮乏，各高校也不重视学生营养知识的学习。除营养学相关专业的大学生外，其余专业的大学生获得营养知识的途径基本上是报纸、杂志、网络、电视等。因此导致大学生的健康态度的不积极和不良的饮食行为。

二、青少年的合理饮食营养要求

一般讲每个大学生日进食的营养素应为：热量2.9千卡，蛋白质77.5克，脂肪50克，钙600毫克，铁12毫克，维生素B11.45毫克，维生素B21.45毫克，尼克酸14.5毫克.抗坏血酸72.5毫克，维生素A2200国际单位，胡萝卜素4毫克，微量元素少许，这其中任何一项都是不可缺少的[3]。

三、青少年不合理饮食行为的影响因素

1、心理因素

饮食消费行为是一种主观色彩很浓厚的行为，不同的人的心理感受能力不同，影响大学学生饮食消费行为的心理因素主要是他们的性格、兴趣、爱好等。大学生在饮食的选择上往往追逐新鲜、时尚。往往不会考虑膳食搭配是否营养合理。

2、盲目减肥因素

大学生生活在群体环境中，其观念和行为非常容易受到周围同龄群体的影响，当前社会普遍认为纤瘦、骨感的女性美丽，而正处于青春期的女学生对美丽有强烈的追求。彼此影响下容易盲目减肥瘦身。从而忽略了健康。

3、经济和家庭因素

青少年的经济来源主要来自家庭供给，每个家庭的经济情况不同，学生在饮食上的消费也不同。李妮娜[4]等对潍坊市1400名14-19岁学生调查发现：学生饮食行为是否合理与其生活条件、家庭环境有着密切关系。父母职业、文化程度高的中学生每天吃早餐、喝牛奶、多吃新鲜水果蔬菜的比例较高。

4、社会因素

青少年在消费观念上和消费行为上或多或少地受到自己所生活的社会文化背景的影响，不同地域、不同民族、不同的社会文化和习俗、不同的等都影响着大学生对食物的选择和购买，使得他们在饮食消费观念和行为上表现出差异性。例如，在主食的选择上，南方学生更多吃米。北方学生喜欢吃面等。

四、如何帮助青少年形成健康、合理的饮食行为

1、帮助青少年掌握更多的营养知识并树立正确的、科学的营养观念

各高校领导及后勤部门，对大学生加强营养教育，可充分利用学术报告会、黑板报、宣传栏及多种宣传媒介，宣传有关合理营养和膳食结构方面知识，增强营养意识并养成科学饮食的良好习惯[6]。营养对健康的影响是一个渐进的过程。人体只有获得全面而均衡的营养才能有效地维护身体的健康。掌握了营养知识的青少年在日上生活中会更加倾向正确的、科学的饮食习惯。逐渐改正、减少以往形成的不良饮食习惯。

2、形成良好的饮食行为

“KAP”模式包括3个步骤――知识、态度、行为及两个飞跃，即从知识到态度的飞跃，从态度到行为转变的飞跃，在具备了知识和良好的态度之后，行为的转变就变得尤其重要[7]。

科学饮食就是要平衡：膳食提供的热能和营养素与人体所需要的营养一致。平衡膳食包括：热量营养素的构成、氨基酸、各种营养素摄人间、酸碱食物和素食荤食的平衡[8]。由于我国居民现在平均糖摄入量不多，对健康的影响不大，故膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，但多吃糖有增加龋齿的危险，儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。

综上所述据目前调查来看，我国各地的青少年在营养知识的掌握、正确健康态度的树立和良好的饮食行为习惯上还有很多的不足。而青少年营养和健康又关乎国家的未来，因此社会各方面应广泛加以关注，并利用学校，广播等资源将其向科学的、正确的方向多加引导。

参考文献：

[1]胡俊峰.当代健康教育与健康促进[M].北京：人民卫生出版社，2005：12

[2]RevickiD D.BIRI Patterns of Interrelation ships between Health Promotion Behaviors [J]. American Journal of Preventive Medicine，1992，8（6）：351-359

[3]姚廷方.大学生合理膳食结构浅议[J].现代教育科学;1988，04：86-89

[4]李妮娜，王洪婧，李峥.潍坊市中学生饮食行为问题及相关影响因素分析[J].济宁医学院学报2010，33（5）353-356

[6]何洪绪.对大学生的营养与营养教育的调查研究[J].体育学刊1966，3：46-47

第8篇：饮食营养与健康范文

【摘要】医学院校在校大学生的营养知识和饮食健康行为直接影响着以后作为医学工作者对这方面知识的传播情况，因此笔者对某医学院校在校学生进行了饮食健康状况的调查、分析，并提出了解决方法。

【关键词】医学院校 饮食健康状况 调查

饮食是人们生活的重要组成部分,而对于大学生来说，是否具有良好的饮食结构与健康的饮食行为，对他们的学习和工作来说有着至关重要的意义，调整好饮食结构及养成良好的饮食习惯更有利于适应新时代生活的需要。为了了解在校大学生的饮食状况，并及时分析情况，以提高大学生对健康饮食的认识，加强大学生对于饮食的关注，我们组织了本次对在校大学生饮食状况的

问卷调查活动。

此次问卷调查的主要目的在于研究和分析医学院校大学生的饮食行为与影响因素，主要分析了在学生性别、来源、专业上的一些差异，为以后的教学工作提供参考。以促进大学生增强正确的饮食思想，形成良好的饮食习惯，提高自身的健康水平。

一 调查对象

调查对象：采用分层抽样的方法随机抽取了商丘医学高等专科学校大一到大四的 120名大学生。其中男生40人，女生80人；来自于农村的56人，城市的64人；临床专业50人，护理专业40人，医疗技术、口腔专业30人。（见表1）

二 调查方法

采用自编问卷调查，名为“在校大学生饮食健康调查问卷”，在问卷编制过程中进行了上网查找，组内讨论定题和预调查最终确定了调查内容。此次调查共收回问卷120份，无效问卷0份，对所获得的资料用SPSS11.5软件进行统计分析。

三 调查分析

1 不同性别学生饮食健康状况的比较。男生和女生在营养知识方面无显著差异（U=0.98，P>0.05），这可能与医学院校学生获得营养知识的主要渠道相同有关系，都是通过课堂上老师的传授获得。但在健康饮食行为上男女生存在着性别差异（见表2），可能原因于男女两性的性格有关系，男生往往不注重生活细节，更多的精力于运动方面，而对于女生来说，更多的女生比较关注饮食，因为现代社会提供的很多信息显示饮食跟良好的形体和面容有关系[1]，尤其是我们这次的调查内容，每天坚持吃早餐，以及充分的补充牛奶和水果，被很多女生制定为美容食谱。在零食的使用上女生明显的高于男生，这跟女生的生活习惯有关系。

2 城市和农村学生饮食健康状况的比较。调查结果显示农村和城市学生在饮食行为上存在着显著性差异(见表3)。这跟两种学生的消费能力有关系。对于学生来说每天坚持摄取牛奶和水果的支出在生活费用中回占去很大比例，故对于家庭条件相对来说比较好的同学来说有能力满足每天进食，但对于天庭条件不是很好的同学来说这只作为一种营养品偶尔补充一下而已[2]。另外一个方面造成这种差异的原因也跟城乡的生活习惯有关系。城镇居民大部分已经形成每天喝奶和进食水果的饮食习惯，而农村居民对饮食营养的要求不高[3]。在早餐习惯的调查中农村学生用早餐的习惯比城市学生要好，可能原因跟农村学生在家养成的良好的作息和用餐习惯有关系。

3 不同专业学生饮食健康状况的比较。调查结果显示临床和护理专业学生在饮食健康行为上无显著差异，但同医疗技术和口腔专业比较时，有显著差异（见表4）。这有可能跟我校学科开设方面有关系，我校在临床和护理专业开设了预防医学和临床营养课程，而在医疗技术系和口腔系则没有这两种课程的开设。所以不同专业的学生获取的营养健康方面的知识不同，对其行为也会产生不同的影响。

四 结果

通过本次调查发现该医学院校学生的健康饮食状况在性别、学生来源和不同专业方面都有差异。总体而言在校学生的健康饮食思想和行为不是很理想，这就要求我们作为校方要加大健康饮食的宣传力度，加强营养知识的健康教育，作为老师应在营养知识传授的同时也要加强健康饮食行为的宣传，使学生从根本上认识到良好的健康饮食行为对自身健康的重要影响。尤其是医学院校的在校大学生，以后会最为健康知识的宣传者和人群健康的维护者，他们自身的健康知识和健康理念会直接影响着以后记得工作质量，所以要足够重视医学院校在校大学生的健康饮食理念和行为。

参考文献

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[2］ 邓树勋,黄玉山,陈南生,郭红,王秋海,大学生饮食行为及营养教育.体育学刊,2006,13(5);44-47

[3］ 由娟，大学生亚健康状况调查。现代预防医学，2007,34（4）；796--797

第9篇：饮食营养与健康范文

【关键词】 学生;饮食习惯;健康知识,态度,实践;对比研究

【中图分类号】 R 153.2 R 155.1 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2010)01-0025-03

大学生正处于身心发育的最佳时期,合理的饮食营养对他们的健康成长极为重要。尽管目前大学生的生活水平和营养状况已有较大的改善,但由于营养知识缺乏,不能合理地选择和搭配食物,使得营养不良和营养过剩等问题日益突出,甚至影响到他们的身体健康[1-4]。为了进一步了解大学生饮食营养方面存在的问题,及时有效地进行健康教育,笔者于2008年4月对大学生进行了营养知识(K)、态度(A)、行为(P)的调查。

1 对象与方法

1.1 对象 选取安徽师范大学、安徽工程科技学院、南京师范大学以及山东师范大学为样本学校,在大一到大三年级中各抽取10个班,以班为单位整群抽样,共抽取2 200名本科生为调查对象,其中安徽师范大学950人,安徽工程科技学院600人,南京师范大学350人,山东师范大学300人,进行自填式问卷调查。共发放问卷2 200份,回收2 200份,回收率为100%。剔除不合格问卷,共得到有效问卷2 039份,有效问卷回收率为92.68%。其中男生为1 175人,占57.63%,女生为864人,占42.37%,平均年龄为(21.32±1.58)岁。

1.2 方法 根据健康教育的KAP模型[5-6]及大学生的具体情况,自行设计问卷。在专家审阅和预调查的基础上,反复修改后用于正式调查。内容包括:一般情况、营养知识(25题)、营养态度(5题)和饮食行为(10题)。对营养KAP问卷的评分采用赋值法,营养知识题每题答对得2分,答错或不答得0分;营养态度题和饮食行为题均按答案的顺序分别给A,B,C赋值2,1,0分,然后累加各部分的总和,分值越高说明营养知识、态度和行为越好。为保证调查的信度和效度,所有调查组成员都参加了项目的培训,调查在1个月内完成。吸烟和饮酒的定义参照卫生部统计信息中心的全国第3次卫生服务调查方案中的定义[7]。

1.3 统计分析 资料收集整理后,用EpiData软件输入数据,进行逻辑检错后,用SPSS 12.0统计软件进行统计分析。

2 结果

2.1 大学生营养KAP总体情况

2.1.1 不同性别大学生营养知识、态度、行为得分及总分比较见表1。男生的营养知识、态度、行为和总分得分均低于女生,其中营养知识、行为和总分得分差异均有统计学意义(P值均

2.1.2 营养KAP得分水平 见表2。

把K分16分定义为高,不同得分水平上的人数分布及构成见表2。

由表2知,大学生的营养知识处于中等偏下水平(中低水平占85.34%),营养行为也处于较差水平(中低水平占86.17%),但表现出较好的营养态度(中高水平占93.93%)。

2.2 营养知识知晓情况 见表3。

学生的营养知识平均得分为30.12分,他们对大部分营养知识掌握较差,只是在食盐加碘的目的等常识性的题目回答相对较好,但也不是十分理想。

2.3 营养态度 大学生表现出较为积极的营养态度。但在改正自己的不良饮食习惯的态度上,则表现得不太理想。见表4。

2.4 饮食行为 尽管大学生的营养态度比较积极,但由于缺乏营养健康知识,他们的营养行为依然较差。见表5。

调查中还发现,有72.26%的男生和21.53%的女生偶尔吸烟喝酒,有20.51%的男生和18.17%的女生从不吃或很少吃早餐,主要是因为睡懒觉以致没有足够的时间(65.07%),部分是没有食欲或其他原因而不想吃(34.93%)。

2.5 营养K,A,P之间的相关性 将营养K,A,P得分进行Pearson相关分析,结果显示,KAP 3者之间均有较好的相关性(P值均

3 讨论

研究表明,许多人患有营养不良,并非由于贫困,而是因缺乏营养健康知识,由不健康的饮食行为造成的[8-9]。而不健康的饮食行为又与许多慢性疾病有关[10],因此,在大学生中开展营养健康教育,提高大学生的营养知识水平,对改善大学生的营养状况和为日后养成良好的膳食行为和生活习惯,都有着重要的意义。

调查发现,大学生营养知识普遍缺乏,尤其是对一些营养学常识性知识了解得不多,有1/3以上的学生得分低于30分,低于以往的研究结果[11-12],可能与本次调查的对象为非医学类大学生有关,他们没有学习过营养学相关知识,也没有学习过医学课程,所以,他们的营养常识要低于医学大学生。

研究发现,大学生对于目前大力倡导的“平衡膳食宝塔”和《中国居民膳食指南》知之甚少(仅20.79%),说明应该在高校中大力开展营养教学活动,增加他们的营养与健康知识,以改变这一状况。另外,男生的营养知识和行为得分显著低于女生,可能是由于女生更注重身材,较男生更关心个人健康,平时学习和积累有关。

一般说来,营养态度和行为与其营养知识呈正相关,提高营养知识水平可以影响其营养态度,进而引导其采取正确的饮食行为[12]。但调查结果显示,许多人虽然具有积极的营养态度,但不一定转化为相应的健康饮食行为。如多数学生在选择食物时是根据自己的口味或饮食习惯(85.29%),而根据食物的营养价值选择食物的学生仅占20.01%。这一方面可能是由于营养健康知识不足,另一方面也可能与传统的饮食习惯、经济水平等因素有关。此外,大学生中还有偏食、挑食、吸烟、饮酒等不良习惯,这也提醒人们,在对大学生进行营养健康教育时,应根据学生的具体情况,设计教学内容,不仅要传授关于食物的选择会影响人体健康的正确信息,更要引导他们将营养知识应用于日常生活中。

4 参考文献

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