火锅店辞职信精选(九篇)

第1篇：火锅店辞职信范文

时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信！是xx让我见识了即人性又合理的管理体制！是xx让我看到了过硬的服务技能！卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的“xx品牌”！是的，这就是xx为什么在这六七年里一直常盛不衰的原因。但是随着社会形式的改变，市场的不公平竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的“金融风爆”。无疑让这已进入淡季的餐饮业是雪上加霜！

当然，我相信通过我们的共同努力，会让xx再创历史辉煌！因为我们有一批非常有领导能力的干部。

随着夏天的到来，也拉开了火锅淡季的序幕。店里员工的数量自然也不是那么紧张了，想想半年的时间已悄然临近，在这时间即将夸过我们的“半年约定”时，我的心情十分沉重。天下没有不散的宴席??不知道是不是自己的事业心太重。也许是想在外边闯一片属于自己的一片天吧。半年合同期已满??本人决定不再续约??不知道领导在XX年5月31号之前能不能批下来。

虽然本人决定离开，但是衷心希望xx能再上一个台阶，超越历史辉煌。更加相信以我们的聪明才智和坚实的历史基础，能打造出一流的xx品牌，成为惠民的龙头企业，提前进入“国际市场”！相信xx品牌能做到百年不倒，xx企业万年不衰！让我们怀着共同的希望一起努力奋斗吧！！！

xxx

XX年x月x日

篇【2】：火锅店员工辞职报告

尊敬的xx经理：

您好！首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封的。自从我进入了餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20**年7月后参加计算机等级证的>培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在**年8月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

感谢你和餐厅各位同事对我的教导和照顾，在餐厅这段经历对我二言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝餐厅领导和个各位同事身体健康'工作顺利！

再次对我离职给餐厅所带来的不便表示抱歉。同事希望餐厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。

第2篇：火锅店辞职信范文

在爱情的跑道上收获财富

1995年谢莉认识了她的男主角，她的丈夫余勇。用谢莉的话说，如果不是因为她的丈夫，她就不会放弃护士工作做餐饮，也就不会再有今天的奇火锅。他俩的认识与结缘是在医院，她是收入稳定、受人尊重的护士，余勇那时就是一个负债累累的落魄小子，一个病人的家属。他俩的身份悬殊给穷困潦倒的余勇带来了巨大的自惭形秽，两人在这门不当户不对的感情中煎熬着折磨着。年轻的谢莉跟很多少女一样，对爱情怀揣着童话般的梦想。于是，与其被这物质条件压抑着，不如摒弃所有的物质，痛痛快快地在一起。于是，敢爱敢恨的谢莉做了一个谁都没有想到的决定――辞职，如此一来，他俩的差距从谢莉走出医院大门那天缩小了。然而，她的举动就像投放了一枚定时炸弹，炸蒙了她身边所有人，当然，两人又经历了家人朋友的强烈反对，谢莉仍然义无反顾。“当我辞职后，我就跟他说，从今以后我俩平等了，那时我才轻松了。”创业的生活才这样拉开了序幕。

她盘下了一家位于大坪的火锅小店，1997年底开业，因为店里只有七张桌子，就被取名为“奇火锅”。

十年艰辛创业路

自从有了自己的小店，谢莉就像被拧紧了发条，每天马不停蹄地忙碌着。可是火锅店生意一直不见起色，这就急坏了她。她想，要在重重包围中冲出来必须给自己找条生路，经过多日观察，细心的她发现每天凌晨一两点的时候，大坪附近的出租车司机特别多，附近的餐馆都打烊了，吃个夜宵都没地儿。于是。谢莉坚持把营业时间延长到凌晨三四点。果然，越来越多的出租车司机知道大坪有家营业到凌晨的奇火锅，都到这里聚餐。在那短短的九个月里，她每天几乎没有什么正二八经的休息时间。凌晨打烊、六点钟买菜、九点钟洗菜，困了就在店里打盹儿，随便用凳子并在一起在上面躺上两个小时。

生意倒是有了起色，不仅摆脱了连续半年亏损的局面，还小有收获，可惜好景不长，眼看着就要进入收获的阶段。一道拆迁令碾碎了她刚刚起步的火锅梦。被迫停业对谢莉来说是个打击，但她依然对火锅充满信心。

在大坪大黄路店重新开业，谢莉就将规模从七张桌子增加到了十八张。靠着一股坚持到底的劲儿，以前的老顾客回来了，还不断带来新顾客，奇火锅的生意越来越火爆。就两年的时间，谢莉赚了20万元，积累下第一桶金。经过数年的磨炼和对行业的了解，加上老公的加盟，谢莉的火锅店越开越大，生意越做越大。然而，天生就不“安分”的谢莉，在火锅店每天客流爆满的时候，她又开始思考火锅的创新，为了做出贴近重庆人需要的火锅。谢莉不惜重金研制出了一种吃了不上火的火锅底料，并很快赢得了市场口碑。2003年谢莉再次在大坪开起了第一家分店，之后的几年她采取错位经营的方法，陆续在渝北、沙坪坝、解放碑开设分店。为了保证各个分店的味道完全一致，火锅的各种原料需要统一制作配送，谢莉因此建立起自己的火锅底料加工厂和人员培训基地。做好了这些扩张的准备，她开始考虑将奇火锅打造成一个全国性的知名品牌。

如今，她的火锅店已经在全国发展直营店及加盟店近300家，年销售额达10亿。谢莉的出名其实并非她的火锅，而是《赢在中国》的总冠军。一个全国性的比赛让她赢得了更多关注和尊重。“我一直觉得自己是个大器晚成的人，读书时一直觉得自己很差劲，唯一自信的就是演讲能力。参加那些比赛很多时候都是无心之举，有时就是觉得好玩。每次比赛我都不是很在乎结果，但是我会努力。也许正是这种状态推动我一步一步往前迈进。”没想到一个无心之举让多少中国人知道了这个倔强的重庆女人。

从创业“前线”退居后方的谢莉，为自己腾出了更多属于自己的时间，可是她依然没有停下自己的脚步，继续着她从不重复的生活。2010年作为“丝绸之路复兴之旅”申遗大使之一的她，从8月8日到10月1日，历时55天，穿越15000公里8个国家，200个城市，她用自己的脚步重新丈量了丝绸之路。面对一片荒凉的大自然，除了戈壁就是沙漠，出门在外的谢莉眼里看到的全是寸草不生、乌兽绝迹的戈壁荒漠，西行之路依然身经百战的她望而生畏，

“完成这段环境恶劣的旅途。一路上从早到晚地赶路，遭遇过油荒，漂洋过海，的确需要莫大的勇气。“走的路爬的坡越多，韧性就越强大，出行让人收获的是精神上的财富，考验了我的毅力，心胸豁达许多。”刚结束了丝绸之旅，谢莉又有了新计划，下一次的目标是“7+2”，将在3年内登上世界7座高峰，完成南北两极的涉足计划。

谢莉把眼光放到了全世界，她说她不是在挑战，只是不想过重复的生活而已。

你觉得自己是个幸运的人吗?不说幸运吧，我很珍惜身边的机会，我到各大学校讲课的时候，我都说机会是自己创造的，机会真的就在我们每个人身边，只要你仔细想想，肯定有很多机会摆在我们面前。有很多人是在等机会，机会不是等来的，标准地说，是你愿不愿意伸手去逮住它。

重庆餐饮界很多女精英，如何解读包括你在内的这批重庆女人。是什么特质让你们有这么大的成功?

真正成功的人必定有一个好的人品和价值观，这对人生很重要。比如做火锅之前，我兼职做过药物销售，经理给了我们一个月的时间，让我和另一个女生每人20根人参和8000块钱各自去开拓市场，当时我家里出了些事，我所有的心思和精力全部放在了家事上，尽管开拓市场完全不需要报账，我还是把20根人参和8000元原封不动地还给经理，老老实实告诉他，因为处理家里的事我什么都没干，没想到，三天后公司就把另一个女生辞了，把我叫到他跟前，打算重用我。到现在总结起来，好品质很可贵。

曾经的你和现在的你。最大的改变和收获是什么?

耐性大了，第一次换店的时候，从七张桌子增加到了十八张，装修的时候我特地在店里安排了一个收银台。最初我收钱就是在腰上围个猪腰包，收钱很方便，但是经常会遇到一些不讲理的客人，喜欢结账时‘短斤少两’，甚至有的客人在结账的时候直接把钱扔在地上。那态度就是对我的屈辱，所以每次从地上捡起那些钱的时候，我就暗暗地发誓，下次我一定要在店里腾出一个地方做收银台，让客人走到我面前来付账。

整个创业过程中，经历数次店面的关闭，都是在生意最红火的时候，坚持的信念从何而来?

火锅店第一次遭遇拆迁，给我的打击还真不小，甚至会责问老天对自己的命运打击，火锅店经历了几次关闭后再营业，我每次都发现生意总是比以前更红火，所以总结起来，我就不觉得这是老天在打击我，而是在眷顾我，我想老天可能是嫌我开的店太小委屈了我，给我机会把店开得更大一点，所以我才拥有了现在的一切。想开点，这就是上天的安排。

你的生意经是什么?

诚信，记得当年两路口那个店面刚开的时候，因为有一千多平米，启动资金需要上百万，资金是很大问题，多亏了四方朋友的帮助，也是善有善报吧。当时大黄路店面被强拆时，很多供应商还并不知道这个事，为了让我的供应商拿到钱，走的时候我在废墟上立了一块牌子，写了我自己的联系方式。当供应商们拿到钱时都一一感叹，这笔钱还能拿到手。就因为这样，到现在我和他们的交情就不仅仅是笔生意而已。

走过丝绸之路的收获?

一千多年来，丝路上东来西往的商贾不绝于道，从敦煌壁画中，看到他们的一些真实生活。生活的艰辛和风险，疾病和野兽的侵袭，盗匪的劫掠和屠杀都挡不住超额的商业利润诱惑。一路上有欣喜也会有遗憾，有的壁画难逃人为破坏的厄运，我们现在看到的全是劫后残壁，历历在目，凿凿有据，还有强行剥走的痕迹，清清楚楚地留在墙上，看着很让人心痛。

把感情联系到事业，有何感慨?

女人需要有自己的事儿，即使算不上一份事业，至少有一份工作，男人不在乎你挣了多少钱，在乎的是你是否有挣钱的能力，这样的生活才不会盲目。

第3篇：火锅店辞职信范文

   厨师的辞职申请书

   尊敬的领导：

   您好!

   自从我进到了酒店之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在酒店的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢，由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。

   为了不由于我本人才能不够的缘由影响了酒店的正常运作，更迫切的缘由是我必需在__年x月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在__年x月前辞去而我在酒店的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意，

   感激你和酒店各位同事对我的教诲和照顾，在酒店这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是酒店的一员而感到荣幸。我确信在酒店的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的一部分。

   辞职申请人：__

   20__年x月x日

   厨师的辞职申请书

   尊敬的领导：

   您好!

   我是在酒店餐饮部后厨工作的厨师__x，由于个人发展的原因，决定离开酒店，辞去这份工作，希望能在x月x日离开，所以特向领导您在此提出书面的离职申请。

   来到酒店工作已经有几年的时间了，在这儿工作的时间里，我学到了很多的东西，也懂得了做好一个厨师并不是一件很容易的事情，虽然每日都比较的忙碌，下班之后，还会在厨房里进行培训，清洁卫生，可以说我一天的时间除了睡觉，基本都是在厨房里度过的，但我还是感到非常的充实，我也是喜欢厨房工作的。在这几年的时间里，我在主厨身上也是学到了特别多的东西，一些新的菜式，工作的方法，为人的道理，对于参加工作不久的我来说，这些经验以及知识都是特别的宝贵，我也感觉很荣幸，在我们酒店餐饮部的厨房里能遇到这么优秀的主厨。

   工作当中，我积极的做好自己该做的事情，同时在力所能及的范围内，多做事情，尽量的把工作做好，我们酒店的餐厅是非常受欢迎的，所以每次到了餐点的时间，我们厨房都是非常的忙碌，刚开始工作的时候，我不是很适应，毕竟自己对工作不太熟悉，而且刚刚上手，但是渐渐的我也熟悉了我的工作，了解如何的去做，能更加的有效率，工作的时间里，对我的厨艺也是有了一个巨大的提升，让我的技术更加的全面，更加的优秀了。可以说，如果不是来到这么优秀的酒店厨房里，可能我的进步还没有那么的大，这些都是离不开主厨的带领的，同时自己我也是在积极的去工作，去学新的东西。在离职前，我会认真的做好我本职的工作，不会说要离职了，就随意的敷衍，那样也是不行的，同时也不是我的做事风格。

   而今工作这么多年，虽然工作以及待遇都还不错，我也攒了一些钱，我一直以来想自己开店的想法就更加的萌生了出来。所以我想离开酒店的工作，自己回家去开一个小餐厅，这个想法也是一直在我的脑海里存留，这些年做好工作之余，我也是渐渐的去完善我的计划，让我能理性的对待这件事情，我知道创业自己做是有一定风险的，但是我还是想去试试，想今后不后悔自己的决定，能做自己喜欢干的事情。也是希望领导能够理解，同时批准我的离职申请。

   此致

   敬礼!

   辞职人：__x

   20__年x月x日

   厨师的辞职申请书

   尊敬的领导：

   您好!

   时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是__让我知道了什么是真正的诚信!是__让我见识了即人性又合理的管理体制!是__让我看到了过硬的服务技能!卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的“__品牌”!是的，这就是__为什么在这六七年里一直常盛不衰的原因。但是随着社会形式的改变，市场的不公平竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的“金融风爆”。无疑让这已进入淡季的餐饮业是雪上加霜!

   当然，我相信通过我们的共同努力，会让__再创历史辉煌!因为我们有一批非常有领导能力的干部。

   随着夏天的到来，也拉开了火锅淡季的序幕。店里员工的数量自然也不是那么紧张了，想想半年的时间已悄然临近，在这时间即将夸过我们的“半年约定”时，我的心情十分沉重……天下没有不散的宴席……不知道是不是自己的事业心太重……也许是想在外边闯一片属于自己的一片天吧……?半年合同期已满……本人决定不再续约……不知道领导在__年5月31号之前能不能批下来?

   虽然本人决定离开，但是衷心希望__能再上一个台阶，超越历史辉煌。更加相信以我们的聪明才智和坚实的历史基础，能打造出一流的__品牌，成为惠民的龙头企业，提前进入“国际市场”!相信__品牌能做到百年不倒，__企业万年不衰!让我们怀着共同的希望一起努力奋斗吧!!!

第4篇：火锅店辞职信范文

2016饭店辞职报告范文一：

尊敬的领导：

时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信!是xx让我见识了即人性又合理的管理体制!是xx让我看到了过硬的服务技能!卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的xx品牌!是的，这就是xx为什么在这六七年里一直常盛不衰的原因。但是随着社会形式的改变，市场的不公平竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的金融风爆。无疑让这已进入淡季的餐饮业是雪上加霜!整理文章：

当然，我相信通过我们的共同努力，会让xx再创历史辉煌!因为我们有一批非常有领导能力的干部。

2016饭店辞职报告范文二：

尊敬的领导：

首先感谢你们在百忙之中抽出时间阅读和批复我的辞职报告。

这三年多来承蒙你们的关心和照顾，使我在xx酒店北京分号度过了三年的美好时光，也让我从中学到和懂得了许多为人处世的道理。能与全体新老员工一起走过这一段平凡而难忘的人生北漂之路，这份情感不是可以用任何言语来表达的。再次衷心感谢你们和各部门经理在过去的日子里所给予我无微不至地关心和帮助。

作为一名xx员工，虽然我年过半百，但是依旧非常认真负责地去做好每一项工作，每天工作均在10小时以上，每逢星期天也从不休息，自觉地起着一位老同志该有的模范带头作用。但是，薪金收入与我所付出的辛勤劳动根本没有充分体现出来，很抱歉我只能提出离职辞呈，恳请你们于2011年12月31日前安排好合适的人员接收我的工作并批准我于当日离职为感。

接下来我依然会用心工作，站好最后一班岗，并认真地做好离职前的一切交接工作。最后祝你们和你们的家属身体健康，工作顺利!也衷心祝愿xx酒店北京三家分号顾客盈门，生意兴隆。

特此报告，望批复为盼!

顺颂商祺!

辞职人：

2016饭店辞职报告范文三：

敬爱的主管、经理：

你好!

在饭店工作一段时间酒店的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说学无止境，有很多方面还是需不断学习。提出辞职我想了很久。酒店的环境对于服务员很照顾很保护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的个性要在酒店自我提升及成长或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。

饭店近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望可以尽快完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。

我希望在我提交这份辞程的时候，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!

本人因故不能在酒店继续工作，现提出一个月后离开饭店，敬请批准办理离店手续。

第5篇：火锅店辞职信范文

一是，依据劳动合同法第三十七条的规定提出解除劳动合同，只需提前30天（试用期3天）通知用人单位即可，不需要任何理由，也不用单位批准，但用人单位不承担经济补偿。同时这属于个人原因中断就业，辞职后领不到失业金。

二是，依据劳动合同法第三十八条的规定提出解除劳动合同，不用提前30天，也不用批准，可立马走人。而且，用人单位还必须按照劳动合同法第十六条第四十七条的规定，支付每工作一年一个月工资的经济补偿金。

2、辞职理由建议你参照第二种情况提出，辞职书可以这样写：兹有某某部门某某，与用人单位签订的劳动合同自XX年XX月至XX年XX月，因用人单位违反了劳动合同法的有关规定，（比如不签劳动合同、不按国家规定安排劳动时间、不按时足额支付劳动报酬、加班不给加班工资、收取押金、不按时为劳动者建立国家法定的社会保险等都是合法的辞职理由。列举任意一条或两条都行。）按劳动合同法有关规定现提出辞职。并请用人单位按劳动合同法第四十六条、第四十七条的规定支付经济补偿金；按劳动合同法第五十条的规定及时办理离职手续。特此通知

3、当然如果不急于离开，也可以参照第一种情况辞职，辞职书可以这样写：兹有某某部门某某，与用人单位签订的劳动合同自XX年XX月至XX年XX月，由于本人的原因，现依据劳动合同法第三十七条的规定提出辞职，将于30天（3天）后离开单位，请单位做好接替工作，我会在规定时间内做好工作移交，请单位按劳动合同法第五十条的规定及时办理离职手续。特此通知。

餐饮辞职报告（一）

时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信！是xx让我见识了即人性又合理的管理体制！是xx让我看到了过硬的服务技能！卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的“xx品牌”！是的，这就是xx为什么在这六七年里一直常盛不衰的原因。但是随着社会形式的改变，市场的不公平竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的“金融风爆”。无疑让这已进入淡季的餐饮业是雪上加霜！

当然，我相信通过我们的共同努力，会让xx再创历史辉煌！因为我们有一批非常有领导能力的干部。

随着夏天的到来，也拉开了火锅淡季的序幕。店里员工的数量自然也不是那么紧张了，想想半年的时间已悄然临近，在这时间即将夸过我们的“半年约定”时，我的心情十分沉重……天下没有不散的宴席……不知道是不是自己的事业心太重……也许是想在外边闯一片属于自己的一片天吧……？半年合同期已满……本人决定不再续约……不知道领导在XX年5月31号之前能不能批下来？

虽然本人决定离开，但是衷心希望xx能再上一个台阶，超越历史辉煌。更加相信以我们的聪明才智和坚实的历史基础，能打造出一流的xx品牌，成为惠民的龙头企业，提前进入“国际市场”！相信xx品牌能做到百年不倒，xx企业万年不衰！让我们怀着共同的希望一起努力奋斗吧！！！

xxx

XX年x月x日

餐饮辞职报告（二）

尊敬的xx经理：

您好！首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封的。自从我进入了餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20**年7月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在**年8月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

感谢你和餐厅各位同事对我的教导和照顾，在餐厅这段经历对我二言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝餐厅领导和个各位同事身体健康'工作顺利！

再次对我离职给餐厅所带来的不便表示抱歉。同事希望餐厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。

XXX

xx年xx 月xx 日

餐饮辞职报告（三）

尊敬的酒店及部门领导：

首先感谢在百忙之中抽空看我的辞职报告。

经过几周的慎重考虑和内心挣扎我决定无奈的上交这封辞职信 ，和能辉一起走过四年的风雨路，这份感情不是用言语可以表达的。再次衷心的感谢各位酒店和部门领导在过去的四年里对我的关怀和帮助，以及同事对我的关心与支持，当我初出茅庐就进入这个大家庭，在这个温室中，我茁壮成长，学会了怎么做人做事，当然我也尽力去完成了各项本职和领导安排的工作。

很开心我的第一份工作是在“能辉”我会永远记得，我很抱歉在部门人员紧缺的时候提出离职，诚然，由于个人原因不得不申请离职，盼原谅。请公司于20xx年xx月xx日前安排好合适人员来接手我的工作。

此致

第6篇：火锅店辞职信范文

经受住时间煎熬的，才是最好的

现在很多商家每年都会有新菜品、新店和新品牌，餐饮行业的竞争也从比味道、比硬件设施转移到了比形象、比创新、比软件服务、比硬件的软硬结合。尤其是连锁餐饮企业，利用互联网+来达到最快的品牌宣传已经成为提高企业竞争优势的重要策略之一。

因此，有分析认为，在餐饮经营创新中，就是要敢于不落俗套，使餐饮经营风格更加多样化才是出路。如利用微信、微博等互联网社交工具迅速打开自己的品牌知名度等。宁波的水锦堂港式火锅就曾做过发微博@水锦堂可以打折的活动，使得自己的粉丝量一度达到全宁波第一。

在宁波的火锅店里，水锦堂绝对算是独树一帜，在门庭冷落的富摩尔美食广场，只有它存活了下来，而且生意水涨船高，顾客络绎不绝。从2010年水锦堂港式火锅开设第一家店发展到目前已有8家连锁店，水锦堂业已成为宁波本地火锅代名词了。

水锦堂港式火锅的创始人杜恒佳介绍说，水锦堂聘请了专业的设计团队，给每一个分店都设计了不同的装修风格――天一的港式风，世纪东方的现代风，印象城的小桥流水风等，都给顾客留下了深刻的印象。

火锅的味道靠锅底，口感却同食材有着直接关系。重视消费者的就餐体验，因此所选用的食材必须为新鲜绿色食材。杜恒佳就一直强调，作为餐饮企业，做的东西首先要自己能吃，也愿意做给自己的孩子吃，才能拿出去卖。

在接受《中国连锁》杂志记者采访时杜恒佳表示：“汤底都是用真材实料，经过5小时以上慢火熬制而成，绝无添加高汤粉勾兑。从而使汤底既保留了原有的鲜香美味，又非常健康。而且调料也是自制的，调味品也没有过多的勾兑剂，因为用原材料去做时是能够把控住的。”这也同如今强调的食品安全、原生态食品的理念不谋而合。

对于菜品的创新水锦堂也有自己的运行方式，每年品牌都会有专人根据店铺的地理位置和当时节气开发出最符合当地消费者饮食习惯和消费者健康的菜品，让消费者时刻体验新鲜就餐的感觉。相比传统火锅，水锦堂采用“一人一锅”制，不仅干净卫生，更重要的是，自己想吃什么就放什么，完全不用顾忌。

而且锅底有大小锅两款，顾客可根据人数选择锅的大小，所有食材都有大小份两种规格两种价位，倘使两个人去吃，也可以避免份量大而引起的浪费，很贴心也很实惠！

由于水锦堂在宁波差不多饱和了，杜恒佳又把目光投向了有九省通衢之称的武汉。为了进军武汉市场，特别精选了泰国的冬阴酱，配以新鲜的海鲜食材，经过澳门大厨的改良，创造出了一款实属难得的适合武汉吃货口味的创新汤底，既有酸辣味，又有海鲜的鲜味，让水锦堂迅速打开了武汉市场。

不疯魔、不成活的“工匠精神”

由于中国人口众多，餐饮市场潜力巨大，不仅餐饮界的人想搭乘人口红利这班列车，而且资本界的巨头也都在虎视眈眈，时刻准备来分上一杯羹。如2014年弘毅资本以大手笔全资收购英国Pizza Express，创造了近年来欧洲最大的餐饮业并购案。接着弘毅又砸重金收购了权金城、权味两个品牌。

同年，商务部网站公告的经营者集中简易案件公示表显示，“弘毅中国投资基金五期有限合伙收购重庆佳永小天鹅餐饮有限公司（下称小天鹅餐饮）单独控制权”。业内人士分析说，弘毅投资之所以看好小天鹅餐饮，其主要是弘毅投资将要加速布局旗下餐饮板块。

据公开资料显示，小天鹅餐饮是何永智辞职下海创立的火锅连锁餐饮公司，创立于20世纪80年代初，从三张桌子、三口锅起步，经过三十年的摸爬滚打，创建了重庆小天鹅集团。

水锦堂的杜恒佳与何永智的经历如出一辙，最初来到宁波的杜恒佳只是一名普通的餐厅经理，做了很多年餐饮之后，就想自己去做一个比较有特色的火锅店。在某些机遇下杜恒佳了解到港澳煲汤的养生方式，港澳煲汤比传统的火锅更加营养健康。于是就把它与火锅相结合，与别人合伙创立了宁波第一家“水锦堂”火锅天一店。之后水锦堂的发展一路势如破竹，几乎以每年新开一家的速度迅速占领了宁波市场，然后又转战武汉市场。

说起今后的规划时杜恒佳表示，他还有很多新的想法与计划，包括孵化其他新的品牌，去更大的城市发展等等。杜恒佳透露；“之后要去上海开设分店，但是目前还在考量资金量和地理位置以及人品的认可，所以关于第一家店应该会是自己人过去。”

说到自己时，杜恒佳说他是挺普通的一个人，只是在认真地做自己，好好地交朋友，不为了赚钱而赚钱。最初开始做水锦堂时生意惨淡，一般一天只有2000多元的营业额。无奈时，只好向周边的朋友借钱，去银行贷款。

当时每天都有不少的死虾、死蟹，但杜恒佳坚持宁可浪费也不将就，只要死了或者手工现做的东西隔夜了，坚决处理掉。杜恒佳当时的想法是，也许这次开了个店生意不好失败了，但口碑必须做好，哪怕亏也要亏的有样子，无论怎样就当为以后在这个行业混准备出路了。

他身边的朋友都认为，正是他身上这种“不疯魔、不成活”的执念，以及对食品质量近乎苛刻的要求，才使得水锦堂可以在宁波火锅市场中独树一帜、鹤立鸡群。

如今水\堂在杜恒佳的带领下，已经发展得相当出色了，不仅企业各方面都已经规范化了，而且企业也始终保持着充裕的现金流。如当年的小天鹅火锅一样，良好的企业运营状况，也已经吸引资本市场的青睐了。

第7篇：火锅店辞职信范文

“干一票大的”

常九矿生于济宁滕州市，在一个小煤矿上长大，父亲是地地道道的煤矿工人。拮据的家境，让常九矿自小就立下“当老板”的梦想。

但当他大学毕业后，父母希望他能找到一个体面的、薪资待遇不错的“铁饭碗”，平淡过完一生。 可是，作为从矿区走出来的孩子，迫于城市带来的压力，这样的生活让常九矿无从找寻安全感。“对我来说，想要在城市里立足，必须要靠自己的努力。”常九矿说。

于是，当他大学毕业在民办高校教了一年书后，他那不可安放的老板梦再一次被唤醒：“我想趁自己年轻的时候闯出一番事业来，自己当老板就是我一直以来的梦想。”怀着这样的信念，常九矿决定破釜沉舟“干一票大的”，他毅然辞去了教师工作， 承载着对父母的愧歉，下海经商！

年轻不怕失败，爱拼才会赢

经过反复地论证和市场调查，他决定投身消费群广、风险小的餐饮业，开一家饺子馆。为了成为一名合格的老板，他先去餐馆里免费给人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盘子，他什么都做。为了练颠锅，他的右手拇指磨出了七八个血泡。期间还特意拜一位做小笼包的师傅为师，学习制作饺子馅。

终于在一年后，常九矿觉得时机成熟了，他开始着手四处凑钱，用借来的三万五千元钱把他的第一家餐馆“状元水饺”开了起来，迈出了自主创业的第一步。

说起“状元水饺”这个名字，还有一段故事呢。小学时常九矿的学习成绩一直不太好，四年级的一次期末考试前，他的母亲特意为他包了他最喜欢的白菜猪肉水饺，让他开心的不得了，结果那次考试他得了第一名。以后每次考试妈妈都会为常九矿包水饺，而他也几乎每次都考第一名。这在学校里一度传为佳话，大家都称常九矿为“状元”，而他妈妈包的水饺也被称之“状元水饺”。在取店名的时候，常九矿自然想到了童年的这段记忆，他希望“状元”两个字给他带来好运，也给每一个来吃水饺的人带来好运。

创业之初，为了节省开支，他没雇一个员工，每天凌晨三点四十准时起床，和女朋友一起和面、生炉子、卖早餐、进货、包饺子，一直到晚上十点才能收工休息。每天他自己一个人要提着几十斤的货物挤公交车，有时候东西多了，售票员还不让他上车。为了省下租房子的费用，常九矿和女朋友晚上干脆睡在店里，桌子拼一拼， 就是一张床。

“认定了就坚持下去，创业贵在坚持！”开第一家店时，常九矿身上背着四万多元的债务，心里承受着巨大的压力。这句话便成了常九矿选择自主创业始，铭刻心间的座右铭。他心里清楚创业是一条充满艰辛的路，很难一帆风顺。哪怕历尽失败，也要坚持到成功。

世上无难事，只怕有心人。虽然在开业第一个月，“状元水饺”的盈利额仅仅能支撑当月的房租。但四个月后，由于常九矿和女朋友“有心”的运营，饺子馆的生意越做越好，不到一年的时间就赚了近十万元。

常九矿曾说过，想要在城市里立足，必须要靠自己的努力。眼光长远的他并没有让眼前的胜利冲昏头脑，心想：“这才哪到哪，离成功还远着呢！”一年后，他认为自己在餐饮行业已有了一定的经验沉淀，就又在母校附近的青大一路开了一家连锁店。现在青大店的经营也已经走上正轨，不论是水饺还是饭菜的口味都赢得了学生和周围居民的喜爱，每到吃饭的时间，大堂里就坐满了人，许多顾客成了饺子馆的黏性消费人群。

2010 年2 月，常九矿又借了20 多万元，投资47 万元 在李村开了第三家连锁店，店面面积有600 多平方米。身负巨债，常九矿压力很大，新店刚开业，生意并不理想。为了尽快找到影响饺子馆生意的因素，常九矿深入地进行市场调查，与员工一起讨论研究。经过努力，饺子馆存在的问题终于被找到。常九矿对症下药，打算将店里的饺子间 （即包饺子的地方）公开化，让顾客可以看到厨房包饺子的 整个过程，使客人吃得放心。此外，常九矿还决定重新设计菜单，将菜品的价位降低一个档次，以更好地满足顾客的需求。

创新照进“传统行业”

“现在问题正在解决中，虽然现在遇到困难，但我一定会坚持！只要不停下前进的脚步，这就不是我的终点。”常九矿告诉我们，“在创业过程中，遇到困难是在所难免的。因为创业之路就像一条不断上升的正弦曲线，总会有波峰和波谷，在低谷期只要我能坚持走下去，总有一天会拨开云雾见日出。”

在开第一家店的时候，由于经济原因，常九矿没请大厨，和面、调馅、炒菜都自己来，到了晚上他和女朋友都累得直不起腰来，感觉胳膊都不像是自己的了。但看到生意越来越红火，收入也在一天天增加，他们就感觉充满了力量。就是凭着这股决心和毅力，四万多元的债务只用了四个月就还清了。在饺子馆越来越正规后，常九矿希望能帮助像他一样家庭贫困的大学生。现在他青大一路的店里有三个大学生在做兼职，除了约定的报酬外，常九矿还替他们解决一日三餐。

常九矿是个闲不住的人，他喜欢自己动手解决问题。在几家连锁饺子馆越来越正规后，除了注重食品安全，常九矿还不断创新。“冰花煎饺就是我们店最引以为豪的饺子品种。”常九矿骄傲地说，他这两年事业发展越来越快，基本用不着自己去包饺子了，可也一直在研究煎饺的最佳做法，从锅的选择，灶具的火力大小，到淀粉水的浓度，再到煨锅的时间，所有的细节，他都仔细地分析，“现在我们的冰花煎饺应该达到一个很高的水平了，我的研究算是没有白费。”

现在常九矿的几家饺子店年利润已经近百万，但他对饺子店的未来还有更高的期望。“我喜欢餐饮这个行业，也会把它当成事业去做。”常九矿向记者透露说，他还打算吸引一些社会资金来投资，打造“琴岛状元水饺”这个品牌，并且在未来开设中型旗舰店和小型标准店，设计全新的透明化厨房和敞开式操作间。同时他也想帮助一些大学生实现创业的梦想。

创业得益于大学期间的锻炼

常九矿十分珍惜自己在大学里的经历。除了学习，常九矿做过多份兼职，他推销过传呼机，卖过电话卡，做过服务员，开过大学内的信息管理公司。这些经历让他切切实实体会到，在大学里除了学习课本知识外，也要多参加社会实践活动，广泛地接触社会，克服眼高手低的缺点。在学校里充分锻炼了自己，毕业后才能更快更好地适应社会。

第8篇：火锅店辞职信范文

“排轮子”，好吃嘴的揪心事

我是土生土长的重庆人，2008年大学毕业之后就在一家单位从事办公室管理工作。外地人都说，重庆人吃火锅吃得稀奇、邪乎。大油、大辣，再加上杂七杂八各种佐料，一把旺火烧得油汤蹿起老高，一群人围坐四周，大吃大嚼，山呼海啸，情绪比翻腾不息的油汤还火暴。

我也不例外，只要说起吃火锅，我就眉飞色舞，兴高采烈。火锅，已经成为了我生活中非常重要的一部分。然而，随着人们收入的不断增加，生活水平日益提高，火锅店的生意也是越来越好。在重庆，无论哪个季节、哪一天、哪一时辰，从任何一个火锅店门外望进去，几乎都能看到一桌子、一桌子的人围炉举箸，大盅饮酒，大碗吃肉，七荤八素吃得不亦乐乎。

一天傍晚，刚下班的我就急匆匆地往跟朋友们约好的火锅店赶。原因只有一个，去晚了没位置了，要排队等位置。待我紧赶慢赶地来到火锅店，老远就看到朋友们都站在瑟瑟寒风中东张西望。果然，还是来晚了。大家平常都要上班，下班之后再找火锅店基本上每次都是没有座位了。只能傻傻地在门口等一、两个小时，等待下一轮的饕餮大餐。

晚上回到家，我漫不经心地半躺在沙发上看着电视。突然，里面提到一个大学生创业失败，靠送外卖为生的事情。“要是火锅也能送外卖，该有多好啊！”我不由自主地嘀咕了一声。

外卖火锅！我脑子里突然灵光一现。相信一定有很多人跟我同样在为吃火锅，等座位排轮子的事情烦恼。要是能想个办法把这两者结合起来，搞不好能赚大钱。第二天，我就开始不断地在网络上查找这方面的资料。一个“远大且宏伟”的计划，开始在我心里慢慢酝酿并且逐渐成形。

“送火锅”，餐饮界的大新闻

2010年春节之后，我就辞职开始了自己“钱途未卜”的创业生活。我是一个个性倔强的女孩子，我认定的事情就会一条道走到黑，不撞南墙不回头。

揣着自己积攒的加上找亲戚朋友借来的一共不到10万块钱，我就毫不犹豫的租下了一家门面中等，位置偏僻，价格较低的餐厅，开始摩拳擦掌准备把自己已经谋划好的“外卖火锅”计划实施起来。

我租的店铺面积只有五十多个平方米，但有一个好处是由于位置不在主要街道，所以门口就可以利用起来摆上几张桌子，并且还不用担心城管之类的骚扰。同时，由于我的目标就是奔着“火锅外卖”去的。于是，还在后厨留下了较大面积的空间作为工作、菜品加工使用。

实际上，不论怎么变换经营模式，说到底火锅生意关键还是看味道。在请厨师这件事情上，我就显得非常大方，不惜花“重金”挖来了一名本地小有名气的火锅师傅。

此外，“火锅外卖”还需要解决的一个主要麻烦就是菜品如何包装、运输的问题。如今，消费者对食品安全的要求越来越高。外卖出去的菜品，是否新鲜，是否干净都是跟我生意性命攸关的事情。几番思量之后，我买回来一台真空包装机。各种菜品，在经过漂洗干净之后一律用塑料袋进行真空包装。这样就完全避免了运输过程中的二次污染，同时也提升了自己火锅店的档次和品味。

“外卖火锅”的锅底，厨师提前秘制好之后，按照大锅、中锅、小锅的分量分别用加厚型食品袋封口装好。待将整套“火锅外卖”送到顾客家里的时候，再现场开封。这样即保证了锅底的风味又除去了传统火锅里面各种佐料过多，反复沸腾之后影响锅底颜色的弊病，做到了真正意义上的无渣。另外，还考虑到久煮之后，锅底汤汁减少的问题，我还特意配备了高汤用同样的方式包装一并送到顾客家中。

“外卖火锅”要上门为消费者服务，人员的培训工作也就理所当然的成了重中之重的事情。从送货员，到服务员，从语言，到动作，甚至细化到表情我都事无巨细，全方位亲自把关。但是，由于招聘来的人员，普遍文化程度不高，大部分都是农村初中毕业就出来打工的，高中毕业的基本上都可以用凤毛麟角来形容。为此，我还请来了专门的礼仪老师给他们讲了几次课。可谓是颇费周折，培训所花费的时间也是其他火锅店、餐厅的数倍。

万事俱备之后，我的火锅外卖生意就“轰轰烈烈”地开张了。

“在战斗中成长”，偏路子也能赚大钱

开业的当天晚上，我就迎来了第一笔“火锅外卖”的生意。顾客是我的几个大学同学，为了给我捧场专门定的。虽然说顾客是熟悉的人，但由于是第一次不但员工们很紧张，我也非常紧张。领着服务员，我们就敲开了我同学家的大门。

虽然已经在店里进行过很多次预演、排练。但是到了现场，我们仍然略显笨拙。一会是不小心把碗筷碰掉了，一会又是把汤料溢出了。最搞笑的是，当我们七手八脚把所有工作做好，锅底、菜品全部各就各位之后。我才突然发现，桌布还在箱子里忘记铺上了。这不得不又全部重来一次，旁边的几个同学也看得哈哈大笑。

开业一个月以后，店堂里的生意不温不火，“火锅外卖”的生意却非常冷清，一个星期碰巧能有一两个消费者订购。这让我非常郁闷，照这样下去不但赚大钱的希望落空，搞不好还会赔个稀里哗啦。

遇到了问题，就得想办法解决。我琢磨来琢磨去，感觉还是“火锅外卖”这个概念没有宣传出去。“酒好也怕巷子深”，在这个信息泛滥，快餐文化横流的氛围中，我的生意却在依靠顾客口碑相传，显然已经不符合市场发展的规律了。于是，我又咬牙拿出了最后的一点“箱底钱”。印刷了一些精美的广告传单让人到闹市区去散发，同时又在本地小报上广告，并且还进行了短信群发的宣传。

大规模的宣传、推广虽然没有起到立竿见影的效果，但是订购“火锅外卖”的顾客却开始逐渐增多了起来。

一天，一个顾客订购了一桌火锅。当送货员把相应的锅底、菜品、餐具送上门去的时候，意外却出现了。原来，这位顾客是典型的“懒惰”型单身男人。据说是一家公司的白领，但家里居然从来不煮饭，连炉子都没有一个。眼看这生意要泡汤，我灵机一动骑上自己的电瓶车，穿街走巷把自己家的电磁炉送到了顾客的家里。

这件意外的事情，让我感悟颇多。追逐时尚、新奇基本上是年轻人的专利。也是我“火锅外卖”生意的主要消费群体。但是，目前漂在大城市里的年轻一代自己煮饭的人很少，大部分都是在饭馆、餐厅解决。没有生活必需的锅碗瓢盆、炉子等也是常态。于是，我立即跑到批发市场买回来10个电磁炉，免费给顾客提供。花费不到2000块钱，却解决了我和顾客之间的麻烦。并且一个电磁炉能用好几年，电费也不用我掏，算来也几乎占不到任何的成本。

第9篇：火锅店辞职信范文

创业初期，张医生决定推出他祖传的月子汤。因为产妇坐月子不出门，吃东西需要外送。所以鲁戴明不用租场地。把家里的厨房作加工地点，花几百元买来主料和辅料。产妇大多生于20世纪80年代，家境较好，且大多数产妇都是剖腹产，奶水偏少，而母乳营养最好。针对这个市场，他们推出了催奶汤和调理汤两大系例，催奶汤能解决产妇奶水少的问题，调理汤能让产妇修复伤口和调理身体。

为了顺利开展业务，鲁戴明印制了宣传单。没想到，宣传单刚发出去，订月子汤的电话就来了。张医生第一份汤还没熬好，第二个订汤电话又来了。一天下来，一共卖了20多份，足足赚了300多元。随着宣传单发放到了各家医院。加上产妇喝了月子汤后效果好，经口口相传，生意越来越好，平均每天都要外送四，五十份。由于月子汤由专家配方。产妇吃得放心，味道又好，每份仅二三十元，而且真材实料，有乌鸡、猪蹄和鲫鱼等可供选择，营养充足，往往产妇一订就是一个星期。

为把月子汤项目做大，鲁戴明联手国内第一批拿到高级公共营养师资格证书、做过多年营养保健品营销工作的沈建锋，共同打造月子汤项目。通过市场调查他还发现，很多人在给产妇送礼时都很伤脑筋，不知道送什么好，这让两人有了主意。他们把月子汤做成100元面额的礼品券，每种礼品券可以订好几份汤。送礼者只要订购礼品券送产妇，产妇就可以根据自己的需求自由组合月子汤，随时打电话安排送汤时间。此举让市场份额增大了好几倍，就是对舍不得花钱订月子汤的产妇，也会形成被动消费。此外，针对某些不相信月子汤功效的产妇，他们就免费让她们试喝3天，因为月子汤催奶功效好，免费试喝后原先持怀疑态度的产妇也纷纷加入到订购汤的行例，从而市场越做越大。由于营养师的介入，从均衡营养入手，在原有的月子汤内添加了蔬菜和菌菇，使产妇由于营养太好容易发胖的问题也解决了。

后来，根据产妇的需求，营养师还开发出了月子餐，即产妇的营养餐，从而解决了产妇的中晚餐问题。这样一来，市场份额又大了很多。2011年，鲁戴明又开发出产前餐（即孕妇的营养餐），不断推出的后续新品，让他越赚越多。

鲁戴明经营月子汤不仅成了创业明星，月子汤项目也被多家媒体推荐为平民创业的首选项目。

薛双双

一根牛筋赢得客满堂

李大江在贵州省兴义市开了一家“满城香”牛肉馆，主要经营牛肉干巴、卤牛肉等，兼卖米粉和面条。开业近两年，生意一直惨淡。

李大江闲来无事，坐在店门口，打量旁边的几家餐馆，这一看就看出了自己的问题：一是经营内容没有特点。“满城香”牛肉馆左右两边各有一家装饰豪华的清真牛肉馆，不远处是当地有名的“余记”牛肉粉馆，专卖牛肉米粉、拉面等风味小吃。消费高一些的顾客去两家清真牛肉馆，想吃风味小吃的大众消费者去了老牌“余记”，可“满城香”牛肉馆高不成低不就。二是服务质量跟不上，顾客来过一次很少再来。李大江决定重振“满城香”。

主打牛筋

首先，李大江决定调整经营项目。经过调查，他发现当地各种规模、各种风味的牛肉馆不少，却没有经营牛筋的，他决定把牛筋作为“满城香”牛肉馆的主营项目。另外，他又把经营炒菜改为经营火锅，以精心调制的“泡椒牛筋”为招牌菜，再配制出蔬菜、豆腐、蘑菇等20多种辅菜。火锅的型号分大中小3类。每个火锅根据牛筋的用量制定价格：底料0.5千克的小锅30元，1千克的中锅60元，1.5千克的大锅100元。他还高薪聘请了一位手艺不错的大厨，不断改进创新火锅底料的配制技术，确保菜香味美，让顾客吃得满意。

火锅容易受季节影响，夏天食客较少，为了使生意淡季不淡，李大江和大厨一起对传统的牛筋吃法进行了创新，制作出爆炒牛筋、卤牛筋、辣炝牛筋等特色炒菜，并根据牛筋特有的滋补作用，配上中药煲成靓汤，既营养好吃，又不上火。

李大江又对店面重新进行了设计装修。并加强了对员工的培训。经过一番改革后，不出所料，人们对这家专营牛筋的餐馆感觉耳目一新，都想到这里换换口味。顾客品尝后对牛筋的口感、质量和店里的服务水平都非常满意，在大家的宣传下，到“满城香”吃饭的食客渐渐多了起来。

主菜平价卖辅菜把钱赚

在火锅店，顾客通常关注的是主菜的价格，而忽视配菜价格。李大江利用人们这种心理，把主菜价格定得很低，接近成本价，而把配菜价格适当地定高一些，这样既提高了餐馆的吸引力，又保证了利润。李大江拿着店里的菜谱说：“我几乎每个月都做生产成本核算，以定价为30元的小锅泡椒牛筋为例，其主料牛筋控制在0.3千克左右，辅料牛肉、鸡肉等控制在0.15-0.2千克，泡制的小辣椒根据顾客口味要求控制在0.1千克以内，这道菜的成本控制在25元左右，每锅只有5元的毛利润。做餐饮低于20%的毛利润就不赚钱，但我这样做却不会亏本，因为大部分利润来源于搭配火锅的配菜，如土豆片每盘5元，豌豆苗每盘5元，海带、木耳等每盘8元，十几种配菜毛利润均在40%以上，加上酒水的利润，平均毛利润在30%左右，虽然不算高，但是有了稳定的顾客群，店里的生意也就红红火火。”