火锅店调查报告精选(九篇)

第1篇：火锅店调查报告范文

××市居民家庭饮食消费状况调查报告 为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是XX年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是XX户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：

一、调查对象的基本情况

（一）样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%；农民130户，占总数比例7.4%；教师200户，占总数比例11.4%；机关干部190户，占总数比例10.8%；个体户220户，占总数比例12.5%；经理150户，占总数比例8.52%；科研人员50户，占总数比例2.84%；待业户90户，占总数比例5.1%；医生20户，占总数比例1.14%；其他260户，占总数比例14.77%。

（二）家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在XX元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。

二、专门调查部分

（一）酒类产品的消费情况

1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费；二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。

2、白酒消费多元化。

（1）从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。

买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。

送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80～150元之间（约28.4%），约有15.34%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液，10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择40～80元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。

（2）购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。

（3）顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。

（4）动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将

文章载:-5):,*(#:9直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。

（二）饮食类产品的消费情况。

本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：

1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：

泰福大酒店是大家最看好的，约有31.82%的消费者选择它，其次是望海楼和明珠大酒店，都是10.23%，然后是锦花宾馆。调查中我们发现，云天宾馆虽然说是比较好的，但由于这个宾馆的特殊性，只有举办大型会议时使用，或者是贵宾、政府政要才可以进入，所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。

2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。

3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。

4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。

三、结论和建议

（一）结论

1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。

2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。

3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的酒认知度较高。

4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。

（二）建议

1、商家在组织货品时要根据市场的变化制定相应的营销策略。

2、对消费者较多选择本地酒的情况，政府和商家应采取积极措施引导消费者的消费，实现城市消费的良性循环。

3、由于海鲜和火锅消费的增长，导致城市化管理的混乱，政府应加强管理力度，对市场进行科学引导，促进城市文明建设。

第2篇：火锅店调查报告范文

自种苦果

张志平，50岁下岗后5000块钱艰苦创业，53岁即拥有百万资产的张记火锅店老板。原本一条背街小巷，因为张记火锅的火暴，引来无数慕名前来的食客，自然也招来了急功近利的眼红者，想瓜分张志平率先抢占的这片市场。

一天早上，就在张志平的眼皮底下，隔壁一家装修豪华的火锅店在花篮与彩旗的簇拥中隆重开业。老板张伟宣称：他们挖走了张记火锅的配料师傅，现在，他们才是正宗的张记火锅！这天，张志平的生意就被抢了不少。看着张伟站在自己的店门前，肆无忌惮地拉客，张志平后悔不已。

三个月前，当张志平的“夫妻火锅店”终于以日进千金的速度盈利时，他决定雇佣帮工，做大小店。消息发出后，一个模样憨厚的年轻人前来应聘。张志平起先并不愿意雇佣这么一个生手，但经不住他的苦苦哀求，心软下来留他在厨房做事。这个人，就是如今前来叫板的张伟。

价格战是商家惯用的杀手锏。张伟故意把价格定成“五拖一”，即荤菜五元素菜一元，直接杀向张志平荤菜六元素菜二元的定价。面对对手的出招，张志平并没有慌乱，他清楚，若是自己不惜血本去和对方打价格战，即使取得了成功，也是杀敌一千自损八百的下下之策。

张志平自有一套办法，他增加了菜品的分量和品种，还亲自上阵为顾客上菜、倒茶，虚心征求客人的意见。当然，张志平是有这种淡定的底气的，因为他知道，店里的火锅底料都是自己单独配好直接交给师傅，他能够确定，张伟不可能“偷”到自己的配料秘诀。果然，张志平的这招“人性化营销”为火锅店留住了顾客。而张伟的火锅采用的是袋装名牌火锅底料做底。这样一来，不仅成本负担太重，而且也让顾客逐渐吃出了其中的端倪，失去了回头客。首战一个回合，张伟没有讨到任何便宜。然而，接下来发生的种种“怪事”，把张志平的火锅店一步步逼向了悬崖的边缘。

背后中枪

正所谓明枪易躲，暗箭难防。一天晚上，张记火锅店照样灯火通明，顾客满堂。突然一个壮汉惨叫一声，顺势重重地摔倒在卫生间门口，引得食客们纷纷丢下碗筷，围拢过来看热闹。张志平当即果断地向顾客们保证，火锅店会对这起事故负责，此后这样的事也决不会再发生！本着息事宁人的原则，他向这个人毕恭毕敬地道歉，赔了300块钱“医药费”，并对他今晚的消费免单以及赠送九折的优惠券。得了这么多“好处”，壮汉临走前过意不去地暗示张志平，其实是有人指使自己故意来捣乱。眼看火锅店生意太好，有人想来敲诈也是在所难免，张志平并没有想太多。一场风波就这样有惊无险地化解，但他哪里会想到，等待他的还有更精心的阴谋。

这出“戏”还是在晚间就餐高峰时段上演。和往常一样，张志平在厨房埋头配料，而店堂里，好“戏”已经开演。四个年轻人占据着店堂最中心的桌子，他们高声地划着拳、喝着酒，大声地嚷嚷着。突然，一人指着桌子上一只死蟑螂吼到，火锅里吃出了蟑螂！这可不得了，店内就餐的顾客躁动起来。这伙人疯狂地叫嚣着，不明就里的食客们也纷纷附和，要求老板给个说法。张志平已经学会冷静面对突如其来的状况，他马上站在店堂正中高声向大家道歉，并宣布今晚所有的菜品六折优惠。得到了实际的利益，跟风的顾客也就不再跟着这伙人起哄了。

但是，四个年轻的“主演”就没有这么好打发了。他们一口咬定要张志平赔偿精神损失费5万元，不然就向媒体曝光！张志平仔细检查了那只死蟑螂，发现这只蟑螂灰暗而干瘪，明显是死亡已久，看来，自己是遭到了别人有意的暗算。然而，前来调查的记者丝毫不理会张志平的解释，只听从对方的一面之词。还恶狠狠地说，明天，就有你张志平好看的了！

第二天，报纸的社会新闻版果然登出了“张记火锅汤料中惊现蟑螂”的相关报道。一时间，往日里熙熙攘攘的火锅店门可罗雀，张志平站在窗前，隐隐看到过路的行人对着自己的小店指指点点。

黑夜就这样在顾客的冷落与非议中到来，面对接连两天发生的“意外”，张志平一再对自己说，清醒、冷静、再冷静。

自救行动

在仔细检查厨房的卫生状况并询问当晚当班师傅后，张志平更加深刻地感觉，“蟑螂事件”并不是有人假扮消费者恶意索赔那样简单。记者到来得如此迅速，且不给张志平任何通融的余地，很像是有人在背后精心布的一个局，目的在于将张记火锅店置于死地。为了解开其中的谜团，他利用自己的一切社会关系，终于在那家报社找到了一个“内线”，“内线”反馈的消息让张志平震惊，其实引诱记者想搞垮自己火锅店的幕后主使，正是一直对自己的蛋糕虎视眈眈的张伟！他用一个3000元的红包，买通了报社的记者，策划了这起让张记火锅名誉扫地的事件。

是展开自救行动的时候了。张志平立即自讨腰包请卫生防疫部门来店检查，并将他们出具的合格证书装裱起来，挂在店门口最显然的位置。

然而仅仅是这样还远远不够。张志平又赶在下班前匆匆赶往那家曾经刊登过张记火锅负面新闻的报社。第二天，全城的读者在那家报纸的底版，都看到了半版独特而醒目的广告：在这彩色的半个版面上，左边是该报“张记火锅汤料中惊现蟑螂”的监督性报道，右边则是卫生防疫部门出具的“张记火锅卫生达标”的合格证明书。两者如此排列在一起，显得颇具讽刺意味。当天，张志平的火锅店就引来许多手拿报纸，特地赶来品尝的新客。大家一边称赞张记火锅物美价廉，一边议论纷纷替张志平打抱不平。张志平心里可是乐开了花，这一万块钱的广告费花得真是值！

招安攻略

第二天午餐时间，两家火锅店的景象早已是大不相同，一家门庭若市，一家却是门可罗雀。这时，几个卫生局执法人员来到了张伟的火锅店进行了一场突击检查，据说是有群众举报该店使用的是“潲水油”！一时间引来了众多过路者和食客的围观。检查的结果是潲水油没查到，倒是查出火锅店使用的是过期火锅底料。执法部门当即责令张伟的火锅店停业整顿。

为了在与张志平的竞争中占得上风，张伟可谓处心积虑。由于自己并没有拿得出手的秘方和特色，他的火锅靠的是名牌火锅底料打底，使成本急剧增加。与张志平大战几个回合，张伟在经济上坚持不住了，于是不得不铤而走险，购买了一批过期底料。哪知这么快就遭到了查处。

表面上看，对手终于给拿下来了，然而，张志平深知，如果张伟存心要和自己斗到底，今后还会有不断的麻烦。必须一劳永逸地解决这个对手，除此之外，他还有自己的另一番打算。他拨通了张伟的电话，铃声响了很久，听筒那边终于传来了一个沙哑的声音：“钱我一定会还给你的！”只一句话，就匆匆挂断电话。听到这句话，张志平心里便有了底。

在张志平的多番电话邀请下，两个对手终于在一家茶楼会面。张志平向对方说出了自己的打算：要张伟关掉频临倒闭的火锅店，自己参股资助张伟在这条街另开一家粥店。

第3篇：火锅店调查报告范文

小红在县城的中学读完高中，一颗心便收不住缰绳了。她要独闯重庆城，闯出一块自己的天空。在农村的父母千拦万阻，并为她说了一门亲事，还以断绝家庭关系威胁。小红软硬不吃，她不相信自己的命运只能拴在坡上、猪圈旁，或者当个生育机器、任人摆布的劳动工具。 　 她怀揣500元人民币，从渠县三汇镇的农村找到了市中区五一路的亲戚，求亲戚租了一间7个平方米的房子，经营早餐卖牛肉面。500元人民币买牛肉、佐料和锅盆碗灶还不够，她痛下决心；向亲戚借款1000元才勉强预交了一个月的房租和办理证照等。开业那天，面水在锑锅中翻腾，她却流下了眼泪。18岁的她为开业这一天，已经付出了许多精力和屈辱。幸好开业后，小红懂得“对别人好，别人才对你好”的训戒，以山里人的淳朴、善良和憨厚，迎来顾客盈门。她买牛肉时，自己到太阳沟农贸市场去挑选，拿回店中洗净。由于工作忙不过来，她又请了家乡4个女同学来帮忙。“五朵金花”卖的牛肉面名声大振，她们的牛肉面，份量足、牛肉多、味道纯、价合理，便有了一批固定的食客。但一两个月下来，小红一盘算，除去原料、房租、水电、同学们的打工费，她兜里的钱人不敷出，借款还未还。小红经过盘算，牛肉面的销售时间从上午7点到9点半左右，卖100碗面也只有纯利润约40几元钱，而中午、晚上则有空余时间。她进行了分工，上午3个姊妹负责卖面，2个备午餐盒饭和晚上摆火锅的一切准备，内部实行按劳计酬，分配拉开了档次。她则上街买了一本《川菜大全》的书来，研究快餐盒饭的菜谱。她觉得盒饭的卖处在股票市场处，那里人多，有不少是工薪阶层和退休职工，以及在街上扛棒棒和擦皮鞋的农民，消费水平不高，她认为取大众口味为宜。小红特地从渠县进了一批纯用松树枝桠、锯木灰、花生壳、谷草熏烤的腊肉，她把腊肉切成颗粒状，再配以青椒等，老远就闻到喷香。当她把推推车推到证券公司的街沿，一声：“腊肉盒饭2元一份”，便引来食客解囊，一些渠县当挑夫的“棒棒军”对家乡肉更是饥不择食，一涌而上。初次顺利使她信心大振，她又购进了米、醋、灯影牛肉、泡咸菜等，每到中午，只要她的盒饭车一到证券公司门口，一群相识或不相识的食客便打趣地喊：“腊肉姑娘，来一份，打两盒”等。饭卖完了，才l点半钟，小红又忙于晚上摆火锅的任务。买毛肚、洗鸭肠、泡木耳、切鱼片……她坚持不坑一个顾客的原则，食容一人15元包干，酒、饮料、香烟除外。可能小红的模样与几位高初中学生的效应，来光顾她们只有2个桌子的小店的男顾客不少，她们嘴甜腿勤、礼貌招呼等，给顾客留下了非常深刻的印象，有些顾客自己吃了，还邀约其它亲朋好友也来热火朝天地吃一顿。这样一天三顿下来，小红和另外几个花朵都累得直疲乏，深夜收摊回来还得算帐。日复一日，“五朵金花”卖的牛肉面、盒饭、摆火锅的生意火红起来，每人每月的辛勤工钱从最初的100元上升到300元。好在小红她们年青，且身强力壮，有个妹妹累昏了头一歪倒在案板上就睡着了。小红有一次头昏，脑壳撞在锑锅上烫起好几个水泡。她咬咬牙，把泪一抹，她就是不相信自己在都市找不到位置，她不相信自己的勤劳辛苦得不到社会的承认。一年的过程，她还清了所有借款，尽管租赁户的房租提了几回价，为了生存，小红只能承受不合理的价格。

最使小红不能忍受的是某工商所一个办事人员，他看见小红的饮食服务行业赚了点钱，有事无事来吃碗牛肉面、烫火锅等，不但他自己吃，还邀来一伙人大吃。小红的营业执照、换证等项目正好被他管理。小红无法，只得应酬。办事员与小红混熟了，有些动作很失执法者的风范。他知道小红是“纯农”，在重庆的亲戚也不多，靠山不高靠水不波。小红晚上在摆火锅时，办事员死缠小红去五一电影院的录像厅看录像，小红推卸了几次。有一回实在推不脱了，就进了录像厅。那办事员在黑灯瞎火处，向小红提出耍朋友一事，小红没来得及考虑，一张嘴就递到了她的嘴上。小红拂袖而去，快步出了录相厅，回到了7个平方的屋中，呜呜地直哭，众姊妹得知此事，也无办法。

没过几天，税务部门来小红的饮食店查营业额、查税款，环卫领导来指责饮食店不卫生，工商所来验明执照，派出所要喊装卷帘门，防疫站来抽样调查等，本身就累得疲于奔命的小红食店，又要抽出小红专门来应付各种层次不同的查验等，严重干扰了小红的工作计划，她明知是办事员在里面起了作用，但打不出喷嚏，好在验关一一通过。但办事员依然扭住不放，总到食店门口转悠，想找碴子，打算整一下小红，或迫使小红的食店关门、停业。小红的脾气就在于犟，她想办的事情即使不成功，也要试金、试铁地碰击。她勇敢地走进了工商局办公室，告发了办事员的越轨行为，不久办事员被调离了，又换了一个工作多年的老同志。他虽说行为检点但章法不好，喜欢占小便宜，今天带个口杯装点火锅佐料，明天拿点炖粑了的牛肉，后天要小红给几块渠县腊肉，并且招呼几个熟人烫一次火锅，弄个塑料袋抓几砣血旺回家，拈点洗好的蒜苗或舀一碗破好了的黄鳝等。小红心中大为不悦，但又不好明说。老同志倒不找碴，与小红相处无事，有时候老同志还给小红讲一些管理政策，帮助小红找店铺。随着食店的声誉大增，某些顾客要求中午来吃火锅，中午联络感情的时间最佳，烫火锅既热乎又能闲聊，莱肴又不怕冷。小红想扩大食店范围，但房子太小，纵有三头六臂也无法施展。老同志想从中撮合，当然他也不是省油的灯，如果他给小红换了一间大的租赁房，小红必须解决他两个在农村的亲戚来食店，一切按小红的规章制度，倘若违反可处罚，她答应了条件。老同志果真在紧挨原先食店的100米处找到了租赁房，随之两个巴县农民姊妹来食店报到。小红在中午摆出了火锅，在店门前悬挂了类似酒幌的“姊妹火锅馆”的条幅。食客们有些认识卖牛肉面的妹妹，便来火锅馆订座包席，那间房子已有20几个平方，一次可摆4桌，虽低档，但食客认为卫生、干净、服务员态度好。小红为中午那顿盒饭告别而惋惜，她们实在忙不过来，当推推车又推到证券公司，又有一大帮食客叫着“腊肉姑娘”时，小红暗暗心酸，那天她为食客做的腊肉特别香，米饭做得火候恰好，她在心中祈祷：叔叔阿姨哥哥嫂嫂，好人一生平安，我祝愿你们幸福，再见了!你们如果愿意，请到火锅馆来吧，我一定好好款待你们。

一晃3年，小红的火锅馆已非昔日。厅内装有空调，字幅书画浑然一体，豪华的大吊灯错落有致，炭炉子换成了液化气罐。7个妹妹们有4个嫁人了，小红又招了几个农村少女，经过小红的培训上了岗。小红也22岁了，手头也有一笔积蓄。她不是用来做嫁妆，而是想买一辆客货两用的车子，既能送货还可回老家三汇镇看看。父母又为她说了一桩媒，说村里的二狗从部队退伍了，会开车，二狗与小红一块长大，底细小红相当清楚，小红同意了这门婚事。二狗从三汇农村来到了重庆。小红向二狗约定，来火锅馆开车搞运输，试用半年，再签合同，破坏制度滚蛋，待遇与一般服务员一样。

小红已牢牢地在重庆扎下了根，她新的目标是有一个自己的美食城。从味宛餐厅请来特级厨师，或送几个妹妹去学习烹任技术，火锅馆要开，但红、白两案不可少，才能图更大发展。她决心已下，要干就得干出一个样子，为家乡父老争光。时间在流逝，小红的火锅馆又在装饰门面，她认为创造良好的外部环境可吸引更多食客。再添置了一台高级组合音响，给顾客一个优雅的进餐环境。小红的心情顿时开朗了许多。

第4篇：火锅店调查报告范文

一、调查对象的基本情况

(一)样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%;农民130户，占总数比例7.4%;教师200户，占总数比例11.4%;机关干部190户，占总数比例10.8%;个体户220户，占总数比例12.5%;经理150户，占总数比例8.52%;科研人员50户，占总数比例2.84%;待业户90户，占总数比例5.1%;医生20户，占总数比例1.14%;其他260户，占总数比例14.77%。

(二)家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在2019元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。

二、专门调查部分

(一)酒类产品的消费情况

1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。

2、白酒消费多元化。

(1)从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。

买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。

送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80～150元之间(约28.4%)，约有15.34%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液，10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择40～80元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。

(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。

(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。

(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。

(二)饮食类产品的消费情况

消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：

泰福大酒店是大家最看好的，约有31.82%的消费者选择它，其次是望海楼和明珠大酒店，都是10.23%，然后是锦花宾馆。调查中我们发现，云天宾馆虽然说是比较好的，但由于这个宾馆的特殊性，只有举办大型会议时使用，或者是贵宾、政府政要才可以进入，所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。

2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。

3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。

4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。

三、结论

1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。

2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。

第5篇：火锅店调查报告范文

火锅文化节策划方案

续20xx年第四届中国美食节在重庆举办后，20xx年10月第五届中国美食节拟在重庆举办。同时，让世界关注的首届重庆火锅文化节一并亮相。届时，重庆将再次通过美食节的舞台，展示自己的新形象，传播重庆火锅文化，开展国际交流与合作；另一方面，应不断总结办节经验，打破传统办美食节的方式，让市民融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“食人合一”的节日气氛！

举办中国美食节和重庆火锅文化节，其旨在于提升中国美食与重庆火锅的国际竞争力。然而，当今国际市场竞争的杀手锏有二：一是标准；二是文化。欣慰的是，重庆火锅实质卖的就是一种标准，一种文化。实践将继续证明，重庆火锅是重庆最能全国化，甚至全球化的特色产业。因此，重庆上下应举全力办好属于重庆、属于世界的重庆火锅文化节。

一、活动目的

通过节日活动，让世人进一步了解火锅、认识火锅、喜欢火锅，从而提升重庆火锅的国际竞争力。

二、活动原则

安全第一，大众参与，体面轻松，皆大欢喜。

三、活动卖点

主题化、大众化、互动化。

四、活动理念

像重庆火锅一样，越麻辣越要烫！

五、活动主题

感受欢乐，释放激情。

六、活动组织

1、组织机构；2、工作分工；3、协调联络；4、对外宣传；5、安全保障。七、活动内容

（一）准备期

1、举行新闻会，传递首届重庆火锅文化节的目的、原则、卖点、理念、主题等信息，唤起全市各方面的关注和支持。

2、组织好对广告公司、公关公司的招标工作，严格按市场化的方式运作，优选协办单位。

3、加强对外联络，协调合作关系，解决冠名赞助，确保基本费用。

4、通过报纸向社会有奖征集重庆火锅文化节标识、吉祥物，以及重庆火锅形象广告语和歌曲。

（二）举办期查字典版权所有

朝天扬帆正当时，重庆火锅乐盛世。

1、开幕式（晚上）

主题：创造生活，创造欢乐。

方式：主会场与分会场互动，做到简短、意深、形美、乐人。

形式：主会场设在朝天门（象征重庆火锅寻根清源），分会场设在各条美食街，并通过彩车队流动助兴的方式把分会场“串”起来。

内容：

（1）主会场——举行开幕仪式，嘉宾致贺词，李双江高歌《川江号子》，彩车队“扬帆”，电视进行直播，仪式完成后嘉宾登游船观江景；

（2）分会场与主会场互动，嘉宾致贺词，打锣打鼓、舞龙舞狮、唱歌跳舞等助兴；

（3）彩车队分两组：一组从朝天门出发——南滨路——直港大道——南方花园——大渡口；另一组从朝天门出发——江北区——沙坪坝（随后每天彩车队都有活动安排）。

2、品牌火锅形象展示（第一层面）

主题：有滋有味，多姿多彩。

方式：设固定的展区，邀请国内、国外品牌火锅参展。

形式：通过火锅宴，展示品牌及其文化形象。

内容：（1）火锅宴的实物艺术形态；（2）火锅宴序的文化展示；（3）火锅宴服务人员的仪表姿态。

展区建议设在较好的会展中心内，让重庆火锅这个城市名牌更加体面。

3、重庆火锅店促销活动（第二层面）

主题：更欢乐，更轻松。

方式：凡在重庆境内的合法火锅店，均可申请参加本项活动。

形式：价格优惠，借节日开展促销。

内容：在重庆火锅文化节期间，对消费者一律实行16的价格优惠，愿重庆火锅给消费者的生活带来“一帆风顺”。另外，重庆火锅品牌形象店可组织搞一些“更欢乐，更轻松”的促销活动。

4、“串串香”闹秋夜（第三层面）

主题：吃夜火锅、喝夜啤酒、观夜江景。

方式：邀请品牌火锅企业参加，争取啤酒企业赞助。

形式：在北滨路江边设露天临时卖场，采用“串串香”的模式经营，满足重庆人的码头情结和坝儿情绪，到达“不是狂欢，胜似狂欢”的节日效果。

内容：（1）采用“串串香”的模式经营；（2）参加企业用简易方式划定经营场地；（3）经营场地周围插上彩旗和显眼的品牌大旗；（4）消费者每人15元随便吃。

5、辣妹子形象大赛

主题：麻辣妹子，韵味无穷。

方式：凡在重庆出生的16-26岁的女性，均可报名参赛，邀请有关品牌企业冠名。

形式：观赏、评比、电视传播。

内容：（1）除常规评选方法外，在智力测试方面出有关重庆火锅的题；（2）重庆火锅文化节组委会与重庆电视台联合举办；（3）本活动拟成为感动来宾的重头戏。

6、彩车队助兴活动查字典版权所有

主题：动 起来，乐起来。

方式：品牌火锅出资，汽摩企业协助，专业人员制作，联合统一行动。

形式：通过彩车展示品牌火锅形象，扩大节日活动范围，塑造火锅整体形象，增添节日活动气氛，满足市民求乐心理。

内容：（1）摩托车队开路，造型为小帆船，象征“千帆竞渡，火锅赶海”；（2）彩车费用力争控制2万元之内，品牌企业可认定1-3辆；（3）彩车品牌企业自定主题，统一车型，由专业人员制作；（4）除主城区外，根据区县的申请，尽力安排前往助兴。

7、重庆火锅发展论坛

主题：欢乐使者，重庆火锅。

方式：会议、报纸征文。

形式：专业人士参加会议，市民参与征文。

内容：（1）邀请政府有关领导、专家、学者、火锅企业代表参加研讨会，论坛成果汇编成册；（2）在相关报纸栏目中举办有奖征文活动，并由企业冠名，暂定名称为：“╳╳杯”我与重庆火锅；（3）在总结表彰大会为获奖者颁奖。

8、闭幕式

主题：感受欢乐，释放激情。

方式：国外艺术家在人民大礼堂内演出，彩车队在人民广场助兴。

形式：邀请国外充满激情的民俗艺术表演团给闭幕式助兴，让人感受到重庆火锅融入国际所带来的欢乐气息。

内容：（1）嘉宾致闭幕词；（2）国外表演团演出；（3）演出完后主持人宣布首届重庆火锅文化节闭幕。

八、活动其它：

1、开幕式、闭幕式建议与第五届中国美食节合并举行，即主题可以共用。

2、彩车队可由重庆火锅企业和重庆餐饮企业共同组建，代表重庆餐饮的整体形象。

3、主会场、分会场的重庆火锅企业应与餐饮企业携手互动，共同把本会场的活动搞好。

4、主会场、分会场向广告公司招标，由中标者落实经费和布置会场；组委会统一协调，按布场要求验收。

5、彩车制作要求较高，力求达到彩灯效果，须请自贡专业人员制作。

6、重庆火锅和重庆汽摩均为重庆城市名片，应相互借力、相互整合、相互受益，希望重庆长安集团和重庆摩托车骨干企业给予支持，借一些汽车和摩托车制作彩车。

7、闭幕式演出，采用市场化动作，通过招标的方式落实承办单位。

8、做好组织落实、任务落实、经费落实、宣传费落实、安全落实。

第6篇：火锅店调查报告范文

当发现酒店内有烟火时，以下几点必须注意

1、 切勿急躁，保持冷静

2、 用最近的电话通知总机，拨零接通

3、 报上你的姓名、部门、及员工号

4、 说清楚发生地点（楼层及通道部位）

5、 说清楚是什么东西在着火

6、 留在现场直到消防队员来到

7、 确认酒店所有工程部区域、所有员工已得到火警通知

8、 听从火警控制中心关于水、电、煤气、空调通风、直燃机、锅炉等重要设备的控制指令工程部的员工已接受过消防相关培训，用灭火器消灭较小火焰；如果没有可能灭火，则尽可能减少助长火势的因素，如关门、窗、可燃气体闸等，然后立即离开现场。

勿试着去消灭用灭火器不可能消灭的火源。如果不能确定，则限制住火或烟的区域，并立即撤走。

生命宝贵，请务必注意您自己的安全。

切勿使用电梯

切勿恐慌

电梯应急程序

1． 所有工程部员工只要发现电梯故障都应该立即通知值班工程师。

2． 工程部维修人员应设法了解电梯现处何楼层，及被困人数。工程部维修人员立即到达电梯所在楼层，同时确定电梯维修公司是否应知道并给予帮助及维修服务。如果是，致电电梯维修公司以使其采取应急措施。

3． 工程部维修人员应通知当班的大堂经理或前厅经理电梯紧急情况。大堂经理接到通知需立即前往电梯被困楼层，并确认是否应通知总经理，留在附近与被困在电梯中的人交流并建议他们采取什么行动。

4．工程部维修人员按电梯困人救援管理规定要求进行有关操作。

5．急救工作完毕，当事员工及当班工程师应书写报告，叙述紧急状况已消除，电梯已恢复正常运转，并详述维修过程。

注意

当确实发现有客人或其它人被困在电梯中，切勿试图只凭酒店人员去营救人员，应该在电梯维修公司及受权处理此事的人的协助下进行。

严重漏水及煤气泄漏应急措施

给排水

1 、漏水一般引起原因是由于管件老化引起的管道破裂、低温、供水系统压力的变化等。在漏水事件中，首先找到供水开关，切断水源，然后打开泄水闸。

2 、利用一切可用之物，防止漏水渗入电梯、强电竖井等危险部位，并将电梯升到最高楼层，防止机件受损。

3 、特别注意变压器、照明与动力控制柜、电气设备、电线槽附近发生漏水时。如果不能避免漏电，关闭电闸确保员工安全及设备安全。

4 、工程部员工应立刻行动抢险，尽量减少漏水造成的财务损失，并协助客房部一起将积水排出。

5 、消火栓水系统破裂请立刻前往20层平台水管井关闭消火栓水系统供回水总节门，在跑水的消火栓附近用正常的消火栓在水管井泻水，在压力降低后设法封堵损坏的管路与节门。

6 、水喷淋系统破裂后，应立刻关闭本层的水喷淋系统节门，并打开泄水阀门。

7 、恒压给水系统

（1）发现或接报生活水泵故障，应停止故障水泵，开启备用水泵。

（2）水泵变频故障应关闭变频器，由专人手动操控水泵，根据管网压力控制启停。

（3）及时报告主管工程师安排维修。

8 、排水系统

1．污水井

（1）发现或接报污水井水位过高，应立即手动开启污水泵抽水。

（2）污水泵故障则立刻用备用潜水泵将水抽至污水井。

（3）即刻报告主管工程师，由其安排维修水泵或控制电路，并于事后作维修报告。

2．排污管道

（1）排污管道漏水应立刻用布绑紧裂口。

（2）关闭破裂管对上的用水设备。

（3）调集沙包挡住电梯口和强电井。

（4）报告主管工程师，由其安排人员修补管道裂口或更换管道。

3．通知相关部门

（1）给排水系统发生故障后应马上由主管工程师与主管预计修复时间。

（3）需超过4小时修复的故障，工程部应书面通知受影响的部门。

漏气

1 、在煤气泄漏或煤气起火事件中，首先立即通知保安部。如果泄漏严重，无论是在煤气站还是在别的地方，勿去碰触任何开关，勿去碰触任何电气设备。

2 、打开排气装置，关闭煤气闸，并切断煤气来源(对煤气总挚的位置和开关方法应了解掌握)。

3 、如果煤气起火，用水降温并防止爆炸。所有电源开关及闸应关闭以防止爆炸。

4 、如果煤气起火发生在厨房，关闭所有闸门，同时用灭火器或防火地毯灭火。请注意起火的原料再采用水灭火。

锅炉、直燃机燃气泄漏应急预案

1、工程部员工在平时巡逻时应提高警惕。遇有不寻常气体味道时，应小心处理。对煤气总挚的位置和开关方法应熟练掌握（电动、机械两种）。

2、锅炉、直燃机燃气发生泄漏时，当燃气浓度没超过爆炸下限20%时，应及时准确报警和切断燃气总管上的阀门及非消防电源，并启动事故排风系统。

3、锅炉、直燃机火焰熄灭时应执行正确的停炉、停机程序。

4、任何人发现燃气泄漏事故后，立即告知安保中心及工程部。

5、工程部接到燃气泄漏信息后，立即通知就近员工赶赴现场维持秩序，同时立即通知有关主管部门、工程部人员携带工具、设备赶赴现场。

6、管理和操作人员应坚守各自岗位，不得擅离职守；并组织指挥无关人员迅速撤离危险区域。

7、工程部经理立即到达现场担当现场指挥，统一调度分派各部门人员。

8、到达现场后，要谨慎行事，不可开灯开风扇及任何电挚。必须打开所有窗门，关闭煤气或石油气挚，严禁现场吸烟。

9、安保人员维持好现场秩序，同时协助工程人员抢险。

10、工程部人员协助安保人员对现场进行疏散，对其他员工及顾客进行解释安慰，并告诉其他部门员工及顾客故障将马上消除。

11、迅速查清燃气泄漏处，采取正确措施，排除泄漏点。

12、当事故排出完毕，应按操作规程，准确恢复和启动设备，重新启动时炉膛应进行彻底的吹扫，直至投入正常运行。

13、现场恢复原状后，设备人员迅速查明原因，根据现场实际情况组织实施修复，修复过程中应尽可能减小对顾客与营业造成的影响。

14、故障消除后，各部门将现场恢复原状，同时向总经理汇报故障消除。

第7篇：火锅店调查报告范文

文章编号：1003-1383(2010)02-0204-02 中图分类号：R 995 文献标识码：B

doi:10.3969/j.issn.1003-1383.2010.02.050

煤气作为我国居民常用的燃料，在使用和储存过程中由于各种原因而使居民发生一氧化碳（CO）中毒的现象屡见不鲜。笔者收集2008年1月至12月出诊的159名CO中毒病人资料，分析其中毒的原因，旨在为普及CO中毒的常识及防范措施提供参考。

资料与方法

1.一般资料 来源于2008年南宁市应急联动中心报告管理信息系统上报告的CO中毒事件， 共收集到159例CO中毒病例，其中男性61例，女性98例，最大年龄81岁，最小年龄5岁。转运到医院治疗142例，院外死亡14例，到达医院抢救后死亡3例。

2.方法 采用描述性分析的方法对CO中毒原因及中毒发生月份进行归纳统计。

结果

1.中毒原因 中毒事件的发生主要原因有：燃气热水器使用不当、火锅店使用煤气灶以及煤气泄漏，大多数原因是燃气热水器使用不当，占77.4%(123/159)，其次是火锅店使用煤气灶，占16.4%(26/159)，位居第三是煤气意外泄漏，占4.4%(7/159)。见表1。

2. 中毒事件发生的月份 2008年1～12月份中毒人数依次为：21、86、6、5、4、1、0、3、4、3、8和18人，总体上中毒呈季节性分布，冬春季节（3、4、5月为春季，12、1、2为冬季）中毒人数最多（141人），占总人数的88.7%，夏秋季节较少（18人），占总人数的11.3%。

讨论

1.发病季节及原因 本组CO中毒事件多发生在冬春季节，夏季少见。在冬春季节到来时，南宁市很多家庭使用燃气热水器洗澡，一般情况下正确使用热水器不会引起CO中毒。但很多家庭把燃气热水器安装在浴室内，煤气或天然气燃烧时，消耗浴室内大量的氧气，使浴室内氧浓度下降，如果此时不能及时开门或开窗补充新鲜空气，氧气的相对不足可引起煤气或天然气燃烧不完全，释放出CO；另外，氧浓度下降可引起缺氧，缺氧可加重CO在体内的蓄积，引起中毒。在冬春季节，人们喜欢吃火锅，火锅店内聚集人群，煤气使用量大，空气流通较差，而火锅店CO污染最严重，超标率高达63.64％［1］，包厢内关闭门窗打开换气扇，点燃火锅30 min后CO为34.3 mg/m3，关闭火锅开门窗10～15 min后CO为6.35 mg/m3。就餐者头晕、头疼等不适症状出现率在CO＞15 mg/m3时为70.8％，在CO＜15 mg/m3时仅9.1%［2］。因此在吃火锅时要注意通风，特别是在包厢内，要及时打开排气扇，加强空气的流通，以避免中毒事件的发生。另外一个原因为：煤气在储存过程中意外泄漏，也应引起有关部门的重视。

2.防范对策 为减少CO中毒的发生，必须在广大群众中普及CO中毒的常识及防范措施。除对院内治疗的CO中毒患者进行宣教，范围还要扩大至院外的社区人群。教育场所应从医院扩展到社区，要尽可能的为患者及社区人群提供指导，从而降低CO中毒发生的概率。具体防控措施如下：

(1)指导人民群众正确使用燃气热水器、煤气灶。正确的方法是：按照说明书的要求在浴室外正确安装燃气热水器，使用时开窗(门)及时补充新鲜空气，浴室内最好安装排气扇加强空气流通，使用一段时间后要定期检查燃气管道是否破损，对燃气热水器要定期保养维护。在室内使用煤气灶时应当注意室内排风系统是否打开或是否能够正常排风。

（2）加强人民群众对CO中毒的认识。CO中毒特点是起病突然，发展迅速，但是CO中毒是可以预防、控制和有效治疗的中毒性疾病。医务人员要经常对社区人群进行CO中毒相关知识的培训，可用医院学术厅多媒体举办CO中毒防治知识讲座，邀请住院患者、家属参加。组织医务人员义务或志愿者到学校、企事业单位及社区，通过举办讲座、发放资料等方式，提高人民群众对CO中毒防范的意识。

（3）CO中毒早期发现。早期CO中毒患者大多出现头痛、头晕症状。在使用燃气热水器过程中，一旦出现头晕头痛，立即离开原有环境或开窗开门通风，或到空气新鲜处，以免继续中毒。家人或同伴在使用燃气热水器过程中应提高警惕，如发现浴室内有异常，应尽快查看并采取相应的救治措施。

（4）CO中毒后院前救治措施。①尽快脱离中毒环境。目击者应在保证安全的前提下，迅速进入中毒现场，关闭气源及热水器，尽快将患者移离现场，转移到空气新鲜处，以予保暖。②及时拨打120急救电话。在出诊过程中120调度员可用电话与报警者联系，了解患者情况，进行针对性指导防护救治。指导报警者利用三级医疗卫生网络就地就近先救治，路程较远有条件可自驾车护送患者与救护车对接，避免就地等待，延误时机。医务人员及时联系院内有高压氧治疗的医院，让患者在最短的时间内得到正确、有效救治。

（5）普及急救知识［2］。医务人员指导群众进入或撤离CO中毒现场，尽可能选择顺风方向，禁用明火或开电器，以免发生火灾，匍匐行动，开窗通风。在市内以及农村普及急救技术如徒手心肺复苏术，保持气道通畅方法等。从而提高救治能力，减轻CO中毒患者病情，减少CO中毒患者死亡率、致残率。

参考文献

［1］吴先志，曲莉萍，段慧丽，等.火锅餐厅的空气质量.环境与健康杂志，2002，19(3)：242-243.

第8篇：火锅店调查报告范文

1、 切勿急躁,保持冷静

2、 用最近的电话通知总机，拨零接通

3、 报上你的姓名、部门、及员工号

4、 说清楚发生地点(楼层及通道部位)

5、 说清楚是什么东西在着火

6、 留在现场直到消防队员来到

7、 确认酒店所有工程部区域、所有员工已得到火警通知

8、 听从火警控制中心关于水、电、煤气、空调通风、直燃机、锅炉等重要设备的控制指令工程部的员工已接受过消防相关培训，用灭火器消灭较小火焰;如果没有可能灭火，则尽可能减少助长火势的因素，如关门、窗、可燃气体闸等，然后立即离开现场。

勿试着去消灭用灭火器不可能消灭的火源。如果不能确定，则限制住火或烟的区域，并立即撤走。

生命宝贵,请务必注意您自己的安全。

切勿使用电梯

切勿恐慌

电梯应急程序:

1. 所有工程部员工只要发现电梯故障都应该立即通知值班工程师。

2. 工程部维修人员应设法了解电梯现处何楼层，及被困人数。工程部维修人员立即到达电梯所在楼层， 同时确定电梯维修公司是否应知道并给予帮助及维修服务。如果是，致电电梯维修公司以使其采取应急措施。

3. 工程部维修人员应通知当班的大堂经理或前厅经理电梯紧急情况。大堂经理接到通知需立即前往电梯被困楼层，并确认是否应通知总经理，留在附近与被困在电梯中的人交流并建议他们采取什么行动。

4.工程部维修人员按电梯困人救援管理规定要求进行有关操作。

5.急救工作完毕，当事员工及当班工程师应书写报告，叙述紧急状况已消除，电梯已恢复正常运转，并详述维修过程。

注意：

当确实发现有客人或其它人被困在电梯中，切勿试图只凭酒店人员去营救人员，应该在电梯维修公司及受权处理此事的人的协助下进行。

严重漏水及煤气泄漏应急措施

给排水：

1 、漏水一般引起原因是由于管件老化引起的管道破裂、低温、供水系统压力的变化等。在漏水事件中，首先找到供水开关，切断水源，然后打开泄水闸。

2 、利用一切可用之物,防止漏水渗入电梯、强电竖井等危险部位,并将电梯升到最高楼层,防止机件受损。

3 、特别注意变压器、照明与动力控制柜、电气设备、电线槽附近发生漏水时。如果不能避免漏电，关闭电闸确保员工安全及设备安全。

4 、工程部员工应立刻行动抢险,尽量减少漏水造成的财务损失，并协助客房部一起将积水排出。

5 、消火栓水系统破裂请立刻前往20层平台水管井关闭消火栓水系统供回水总节门,在跑水的消火栓附近用正常的消火栓在水管井泻水,在压力降低后设法封堵损坏的管路与节门。

6 、水喷淋系统破裂后,应立刻关闭本层的水喷淋系统节门，并打开泄水阀门。

7 、恒压给水系统

(1)发现或接报生活水泵故障，应停止故障水泵，开启备用水泵。

(2)水泵变频故障应关闭变频器，由专人手动操控水泵，根据管网压 力控制启停。

(3)及时报告主管工程师安排维修。

8 、排水系统

1.污水井

(1)发现或接报污水井水位过高，应立即手动开启污水泵抽水。

(2)污水泵故障则立刻用备用潜水泵将水抽至污水井。

(3)即刻报告主管工程师，由其安排维修水泵或控制电路，并于事 后作维修报告。

2.排污管道

(1)排污管道漏水应立刻用布绑紧裂口。

(2)关闭破裂管对上的用水设备。

(3)调集沙包挡住电梯口和强电井

(4)报告主管工程师，由其安排人员修补管道裂口或更换管道。

3.通知相关部门

(1)给排水系统发生故障后应马上由主管工程师与主管预计修复时 间。

(3)需超过4小时修复的故障，工程部应书面通知受影响的部门。

漏气：

1 、在煤气泄漏或煤气起火事件中，首先立即通知保安部。如果泄漏严重，无论是在煤气站还是在别的地方，勿去碰触任何开关，勿去碰触任何电气设备。

2 、打开排气装置，关闭煤气闸，并切断煤气来源(对煤气总挚的位置和开关方法应了解掌握)。

3 、如果煤气起火，用水降温并防止爆炸。所有电源开关及闸应关闭以防止爆炸。 

4 、如果煤气起火发生在厨房，关闭所有闸门，同时用灭火器或防火地毯灭火。请注意起火的原料再采用水灭火。

锅炉、直燃机燃气泄漏应急预案

1、工程部员工在平时巡逻时应提高警惕。遇有不寻常气体味道时，应小心处理。对煤气总挚的位置和开关方法应熟练掌握(电动、机械两种)。

2、锅炉、直燃机燃气发生泄漏时，当燃气浓度没超过爆炸下限20%时，应及时准确报警和切断燃气总管上的阀门及非消防电源，并启动事故排风系统。

3、锅炉、直燃机火焰熄灭时应执行正确的停炉、停机程序。

4、任何人发现燃气泄漏事故后，立即告知安保中心及工程部。

5、工程部接到燃气泄漏信息后，立即通知就近员工赶赴现场维持秩序，同时立即通知有关主管部门、工程部人员携带工具、设备赶赴现场。

6、管理和操作人员应坚守各自岗位，不得擅离职守;并组织指挥无关人员迅速撤离危险区域。

7、工程部经理立即到达现场担当现场指挥，统一调度分派各部门人员。

8、到达现场后，要谨慎行事，不可开灯开风扇及任何电挚。必须打开所有窗门，关闭煤气或石油气挚，严禁现场吸烟。

9、安保人员维持好现场秩序，同时协助工程人员抢险。

10、工程部人员协助安保人员对现场进行疏散，对其他员工及顾客进行解释安慰，并告诉其他部门员工及顾客故障将马上消除。

11、迅速查清燃气泄漏处，采取正确措施，排除泄漏点。

12、当事故排出完毕，应按操作规程，准确恢复和启动设备，重新启动时炉膛应进行彻底的吹扫，直至投入正常运行。

13、现场恢复原状后，设备人员迅速查明原因，根据现场实际情况组织实施修复，修复过程中应尽可能减小对顾客与营业造成的影响。

14、故障消除后，各部门将现场恢复原状，同时向总经理汇报故障消除。

第9篇：火锅店调查报告范文

重庆市北部新区人和大道,最早是一个乡镇,后来随着城镇开发,在原有的老城镇基础之上,新开了不少大型楼盘,形成了一个繁华的商业圈。在此商圈附近,众多社区、店面应运而生。据记者统计,仅人和大道加新花园社区周边,就有大大小小近百家门店。而这其中,餐饮店占到了大多数。

由于竞争激烈,这里的餐饮店生意一直不好,食客寥寥,生意冷清。所经营的餐饮项目,基本上都是火锅店、烤鱼店、汤锅店,还有快餐店、川菜店等。据记者调查了解,其中一家火锅店,在2008年8月到2010年5月间,一共换了八九个招牌,经营的餐饮项目也换了很多种类,生意依然没有起色,如今只能勉强度日。

然而,在一片死寂的餐饮店中,记者观察到,竟然也有经营得非常好的店面。

小面馆也需要卖点

在2009年底,一家小面馆竟然在竞争激烈的商圈中杀奔而出,成为一匹黑马。据老板介绍,其开业以来,生意一直不错,尤其是最近两三个月,每天的营业额在1500元左右。

在这家名为“奥照面”的小面馆门前,竖着的牌子上写着该店的卖点“本店小面采用天然井水制作”。在其老板看来,面条味道的好坏,与制作面条时采用的水质有关。“虽然城市的自来水各项检测指标都符合国家标准,但是做出来的饭菜,口感比不上纯天然的井水。”精明的老板于是打出了“纯天然井水制作”的卖点。还别说,这家小面馆的面条,与其他地方的比起来,确实要爽口一些。

在遍地都是小面馆的重庆,找到一个卖点就已经能够区别于同行了。可是这家面馆在以下几处细节也做得很不错:一是免费赠送茶水。老板设一大桶在店门口,无论是否在这里消费,过往游人均可以自助取茶水。刚开业那阵,大桶里装的是豆浆,两个月后,由于控制成本,换成了茶水。别看这小小的茶桶,为老板积累了不少人气;二是增加面条的种类。开业前两个月,面条都是清一色的细面,顾客没有第二种选择,不少食客都向老板抱怨。两个月后,老板推出了“韭菜叶”面条(像韭菜叶那么宽的面条),虽然品种只增加了一种,但是重庆不少吃面条的顾客,都喜欢选择吃这种韭菜叶面条;三是面条品种日益丰富。除了重庆市场上日常见到的牛肉面、豌豆杂酱面、肥肠面等,老板还推出了猪耳朵面(一份小面外加一盘猪耳朵)、白切鸡面(一份小面外加一份白切鸡),新品一推出,既增加了营业额,又受到了附近食客们的欢迎。

食客们坐着无聊等面条的时候,老板会跟你聊天气,会给你递一份当天的报纸,会给你聊他的见闻,你能感觉到老板是在用心经营这份小生意。

早已被无数人实践证明在这里开餐饮店生意不好,但是,“奥照面”凭借其扎实的服务细节和细心揣摩的精神,硬是打破了别人失败的惯例,成为一枝独秀。

鱼火锅店:低价制胜

就在“奥照面”开业不久,2010年初,春节刚过,在面馆的斜对面,隔着一条马路的距离,开起了另外一家鱼火锅店。

附近那么多餐饮店都半死不活地在经营着,这家新来的老板,有什么招数起死回生?

令人大跌眼镜的是,鱼火锅在开业的当天,人气爆满。直到晚上12点过,仍然有人在排队等候进餐。

原来,该店在店门口醒目位置打出的巨幅广告写明:“开业前三天,每人10元,近百种菜品不限量,每人赠送小吃一份”。众所周知,鱼的价格不低,而且这里菜品丰富,每人10元老板岂不是连本钱都不保?

然而,老板自有他的一本账:虽然每人只收取10元,但是吃火锅的油碟是2元/人,消毒碗筷1元/人,也就是说,标价10元/人,实际上是13元/人。如果顾客再点酒水等饮料,则另有利润可图。这样一来,收支基本平衡,但精明的老板,图的是人气。他对自己火锅的味道很有信心,“相信前三天来吃的顾客,都会再来吃一次的”。

有人开始为老板担心,3天过后,价格提上去之后,还会有人来吃吗?不过老板有自己的想法:一是味道不错,二是价格公道,虽然会提一点价格,但是提得不多,顾客们仍然能承受。

三天之后,价格提高到15元/人,菜品依然丰富不限量,任顾客吃个痛快。老板的这一招还真管用,在附近的餐馆都是按份收钱的时候,他却采取“一刀切”,让顾客随便享用。15元/人的价格虽然在重庆也有,但那是更低一档的串串香、片片鱼等,在人和这家鱼火锅店里,即使是请客吃饭、朋友聚餐,选在这里依然觉得有档次。

“薄利多销”,这是老板的经营法则,“积少成多,不要希望一口吃个胖子。做餐饮本来就是一个辛苦的活儿,就得脚踏实地从头做起。”老板对记者这样说起自己的经营法则。看看四周那些半死不活的店面,连房租都挣不上,更别谈赢利了。