火锅店工作计划精选(九篇)

第1篇：火锅店工作计划范文

一、项目背景

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。

二、火锅市场调查

（一）对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）客源的调查分析

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。

消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。

消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分

（一）划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场。

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。

（二）划分种类

1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位

（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等。

按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。

按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。

按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。

（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。

2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。

3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店类型

本店决定采用大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

六、火锅店经营形式

本店决定采用合伙经营：

此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。

其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。

七、火锅店的选址

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近；

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。

第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的装修

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。

九、人员管理

火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。

第2篇：火锅店工作计划范文

潮汕牛肉火锅在2016年火遍了全国各地。在上海、杭州，潮汕牛肉火锅店已过千家；在厦门，仅美团点评上就有超过400家；在其发源地潮汕市场，大大小小有3 000余家……

这一品类的走红，一方面是抓住了时下消费者远离添加、追求健康的需求――厨房明档前置，新鲜牛肉现切现卖。另一方面，相比川派火锅，潮汕牛肉火锅连底料也无需炒制，标准化门槛更低。

但红火未到1年，2016年年底，传出上海40%的潮汕牛肉火锅店或亏损或关店；业内人士预计在2017年春节之后，还将迎来更大的“死亡潮”。

说好的鲜牛肉呢

潮汕牛肉火锅的特色是鲜牛肉，极致做法是选用云贵川一带的土黄牛进行现宰现卖。为了达到从宰牛到餐桌4小时供应的最佳鲜度，餐厅需要在宰牛方法、速度、运输工具、店内保存温度等环节缜密设计。而这对于大部分小店，显然难以做到，进而导致牛肉口感差，客源慢慢流失。

一头牛浪费大半

在市场上，几乎所有的潮汕牛肉火锅的卖点都是“一天一头牛”，并且在明厨中进行展示，以证明真材实料。这也成该品类小火锅店老板们最头疼的问题：一头牛身上只有35%～40%的肉可以用作火锅产品供应，剩余的60%～65%则成了产品损耗。长此以往，小店难以承受，被市场拖死。

切肉师傅绑架了老板

潮汕牛肉火锅的火爆，催生了对切肉师傅巨大的需求。在市场中，随便学习几个月的师傅就要价8 000元，对于成熟师傅，就算开出过万元的工资，也难以请到。

――潮汕牛肉火锅虽然标准化门槛低，但因潮汕牛肉对刀工有严苛的要求，切牛肉环节完全依赖潮汕地区的刀工师傅。这也导致师傅如果罢工，火锅店就可能关门。

组队去宰牛

小型的潮汕牛肉火锅店在短期内，想完全把控牛肉供应链并不现实。大家组团形成规模效应才可能掌控供应链。如北京鲜牛记就联合多家店成立了北京潮汕牛肉火锅协会，实现对养牛、屠宰、运货到门店等环节的把控。

别让师傅掌了柜

很多连锁化的潮汕牛肉火锅品牌在刀工师傅工资上涨后，开始选择自己培养切肉师傅。比如大牛合火锅店就制定了内部切肉师傅的培训计划，目前已经达到了切肉师傅“去潮汕化”。

这种内部培养方式不仅可以降低人工成本，也可以增加团队稳定性，避免被技术牵着鼻子走。

为火锅加点“料”

第3篇：火锅店工作计划范文

大食代创业园

――让你找项目更简单

目前，国内的餐饮品牌数以万计，难免鱼龙混杂，为了找到最好的项目，一些创业人士一会做火车赶到北京，一会坐飞机赶到杭州，来来回回，仅仅选项目就走了好几个地方，路费就花了几千上万，但往往还是不能找到合适自己的餐饮项目。但是，在大食代创业园，你可以看到了东西南北、海外各地的餐饮美食品牌。比如说，成都小吃、重庆火锅、万州烤鱼、乾隆石锅鱼、呦呦饭团、台湾卤肉卷、喔喔鸡排、日韩手卷、三味锅哥、老灶火锅、麻辣香锅、冰雪皇后、甜记甜品、港式饮料、粗粮快线、串烧快线、铁在烧、蒸实惠、斗牛士牛排、阿里郎料理等等，数不胜数！重庆大食代餐饮创业园二期工程计划超过5000平米实景展厅,超过200个餐饮品牌项目即将入驻……让你不用东奔和西走，一站式一次性考察几十个品牌项目，一次行程，专车接送，上千种美食让你任意免费品尝，项目任你挑选，省心！省事！！省钱！！！真正打造出永不落幕的餐饮博览会。

大食代创业园

――让你创业开店更轻松

为什么大食代创业园成为餐饮投资者非去不可的地方。相关人士分析，其中有两大不可复制的优势是成功的关键！第一大优势：大食代创业园的品牌丰，项目广，经营方式多样，投资门槛低。其中一些美食项目可以无店铺创业，可以小吃车摊位经营，店铺面积可从3平米到数百平米，投资规模从1万元起，小吃车摊位即可经营、3-5平米迷你店铺亦可经营，大排档亦可经营，大小项目，几平米到几百平米店铺规模，应有尽有！最低总投资1万元起，一人即可摊位经营，夫妻创业更显轻松。第二大优势：大食代创业园，全国首创实景店体验式培训操作模式，有数十家实景店及实体店可供参观考察，让开店计划更直观、更有效！为创业者开店提供了指导方向！创业者在实景店进行实战式操作培训，身临其境，能够感受到真正开店红火的场景，名师指导，实战演练，学习接受度更好，操作流程更直接、更流畅。从而为能够为创业者自己开店打下坚实的基础！

大食代创业园

――让你创业开店无风险

为什么创业要选择做餐饮？理由很简单！门槛低！投资小！风险低！市场广!餐饮行业,永远是一个热门行业。对于草根创业者来讲，这样的一个行业，是最好的选择。大食代创业园在大多数餐饮品牌还走在营销十字路口的时候，已经迈出了差异化、品牌化、规划化、资源共享的崭新时代！

与此同时，大食代创业园还推出多品牌经营和抗风险项目置换政策，量身为创业投资者打造开店计划。一个小店，可以进行多品牌经营，避免店铺的闲置浪费！例如，开个台湾呦呦饭团店或喔喔鸡排店，可以配套经营港式甜品饮料，有吃有喝，配套经营。而且还可以春夏增加经营港式甜品、意大利冰激凌，秋冬也增加法国铁板烧、水晶烧烤！通过随时增加美食产品，能够满足更多消费人群的需要！一次投资，多次收益，每一种美食，都有可能成为店里畅销的盈利点。小小店铺，月收入三、四万不是神话。而且，大食代创业园还为出现经营不善的创业伙伴免费提供品牌置换服务，让创业伙伴更换项目产品，直到创业成功。

截至目前，已经有超过100多位创业者走进了大食代创业园，成功走上了餐饮创富路。比如说，四川乐山的李国胜学习万州烤鱼技术后，现在开设了一家烤鱼大排档,营业额每天达到4000元，之后有引进了麻辣香锅，2个店铺月净利超过5万元。此外，聋哑人茜小虎去年鼓足勇气从河北到重庆大食代创业园学习了呦呦饭团项目,总投资1.5万元，餐位经营，一天售卖出300个饭团，现在月净利1万多元，不仅在当地按揭了一套50平米的房子，还找到了一个漂亮的女朋友。

人生就只有三天：昨天、今天、明天。重庆大食代创业园由重庆市餐饮协会重点扶持和鼓励，全国著名笑星刘亚津老师真情代言，值得信赖，是餐饮创业投资者非去不可的地方，一个电话专车接送，随到随学，包教包会，您还在等什么？

热线：023-67756077 67728808

大食代创业园地址：重庆市江北区建新北路16号

创业园网址：省略

第4篇：火锅店工作计划范文

26年前，重庆八一路“好吃街”上，一家16平方米、只有3口锅的“小天鹅火锅店”开张了，那时候一天上百元的营业额足以让掌柜何永智惊喜。时间流转到2007年，一手将“小天鹅”这块牌子树起来的何永智，当从红杉中国和海纳亚洲创投基金（SIG）两家风险投资机构获得2000多万美元投资时，其身价远远超过了福布斯2006年公布的5亿元人民币。

目前重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司（以下简称小天鹅）在全国已拥有300余家分店（其中加盟店占总店数70%左右），每家店月平均销售额在40万-60万元左右。小天鹅总裁何永智的下一个目标是计划未来3－5年内在国内外新开直营店150家、加盟店200家，实现销售收入40亿元，在2010年奔赴海外上市。

麻辣滋味

几口锅，各样蔬菜洗净端上桌，鱼和肉切好装上盘，看似简单的流程，几乎没有什么技术含量，而且门槛也不高，所以各大城市火锅店随处可见，但是能把火锅店做成全国品牌，并走出国门的并不多，为何小天鹅却能鹤立鸡群？“其实火锅是有核心技术的，其核心技术在于锅底的汤料。”对火锅有着深厚感情的何永智很重视火锅底料配方的研制，这个配方为工厂化提供了可能，“重庆火锅最重要的就是汤料，我们称之为核心技术，菜品都可以本土化，而核心技术可以工厂标准化。我们的核心技术已经工厂化生产,有很大的食品加工工厂，建立在无公害的产业区。”

这家食品加工厂通过了ISO9001-2000国际质量管理体系认证、国际HACCP食品卫生安全体系认证，其生产的“长光牌”火锅底料获得了意大利国际食品博览会特别金奖。而工厂生产的其他豆制品系列、川菜调料系列、脱水绿色蔬菜系列、干副系列等产品也深受全国各地消费者欢迎，系列调味品还被中国食品工业协会评为“中国名优食品”。

当然，何永智拥有的工厂不仅此一家。“除了火锅底料厂，我们有很大的物流配送体系，有服装厂，工厂的配套也是小天鹅的核心技术之一。”服装加工厂的服饰由何永智亲自设计，生产全国统一的服务员服装。

小天鹅旗下的快客物流有限公司以现有的物资配送中心为基础，不断提升集团物资配送中心的规模，建立了小天鹅自己的食品加工基地和物流配送管理体系，配送全国加盟店及成渝两地各大餐饮名店，这项输出和火锅底料的输出类似，不仅增强了小天鹅的品牌形象，还成为了小天鹅的一块重要利润来源。随着小天鹅全国特许加盟企业营销网络的建立，使集团物流配送管理体系的工作方向也逐步向社会化的配送中心发展，市场占有率大幅提高。

“设置这些工厂是为了和店面的连锁配套，如果没有工厂就没有后续的支持和力量，那小天鹅的连锁店就没有支撑，就不能持续发展。”何永智如是说。小天鹅20多年一直往前发展，虽然步伐不是很快，但是比较稳健，这与很多民营企业是不一样的。“企业最重要的就是持续经营发展。一个企业要持续存活20多年，需要创始人持之以恒，把自己的企业从小做到大，更重要的是要做强、做持久。”在何永智眼里，工厂化是小天鹅成为国内长寿企业的秘诀。

“投资人看中我们四点：一是品牌，26年持续经营形成的全国影响力；二是我这个创始人，三是我们做特许经营的团队，四是经营模式，这个模式很重要。”何永智有着典型的重庆人个性，快人快语。何永智还解释她所谈到的模式就是工厂支撑店面。工厂化的推行，使何永智得以在没有外力的帮助下，使小天鹅26年屹立不倒。

火锅为本

何永智很庆幸能一直做自己喜欢的事情，对这个“吃火锅长大”的女人来说，火锅事业是她一生的追求，她先后开创了“鸳鸯锅”、“子母锅”、“回转火锅”、“荔枝火锅”等等。身为诸多火锅专利的发明人，何永智还是中国最早应用特许经营模式进行品牌扩张的人。

小天鹅是在1994年第一次使用特许经营模式的，一位叫景文汉的天津人打开了这个局面。那时，何永智正在琢磨着如何将小天鹅低成本扩张，于是双方一拍即合，小天鹅出人员、技术、品牌，景文汉出资金，共同办店。1994年6月8日，天津加盟店正式开业，一炮走红，半年收回全部投资。从此一发不可收拾，小天鹅在高峰期平均每月开张一家新店。何永智回忆说，1994年至1998年间，因为使用了特许经营模式，小天鹅飞速发展，当时为了开设新店，一个星期内她最多跑遍8个城市。

然而，故事进行到1998年时剧情出现了转折。小天鹅的加盟店发展似乎走进了“猴子收玉米”的尴尬境地，开的多，丢的也多。原来，小天鹅的加盟模式出了问题，总部无法及时补充足够的人员派往加盟店。“到1998年我们请了FDS（世界特许经营发展服务机构）对企业进行全面的诊断整合，重新进行定位和调整，变成了我们现在的模式。现在的模式无论开多少家店都不会有问题。以前模式的主要问题是人力资源跟不上，一年只能支持开设加盟店2-3家，现在让加盟商变成了经营者，一年可以复制几十家。”何永智在危急的时候及时反省自己，并引入FDS的诊断，这样的远见和胆识一直在业内流传。

对特许加盟连锁店实行全面开发和管理，引入FDS最先进的特许经营理念和操作模式后，小天鹅的加盟店再次呈爆炸式发展。现在小天鹅旗下设有专门的特许经营子公司，“这个公司是我亲自组建的，公司的职业经理团队就是这次红杉中国、海纳亚洲最看中的职业经理人团队，他们没想到我们居然有这样优秀的职业经理人团队，团队里的老员工跟随我时间最长的有22年之久，现在的执行总经理在小天鹅工作也有9年了。正因为这个团队，红杉中国才这么看中小天鹅今后的持续发展。”何永智重视人才的特质很被投资人看好。

今天，随着风险投资的介入，何永智的思想也发生着变化，这个喜欢求新求变的重庆女人从不放过任何学习和革新的机会。

投资进入后，小天鹅计划今年继续开20家左右的连锁店，其中将新开直营店10家，兼并10家做的比较好的加盟店，9月，重庆、成都两家店已经开业。“以前我们以加盟店为主，因为我把很多钱投入到房地产中了。以后要以直营为主，加盟为辅，这样企业的价值才能提高。明年和后年是我们的大发展期，今年将规范这种发展模式，要把基础打好。未来两年之内我们的直营店要达到100－150家。”

第5篇：火锅店工作计划范文

火锅，是舌尖上的火辣记忆。能让这味觉和记忆交融的，必是个有心人。郭奇专注做的渡娘火锅，就是要留住记忆里的味道，做好吃不上火的重庆火锅。在“大众创业、万众创新”成为时代标签的当下，真正知道并满足社会大众需求的人，就是创业的赢家。多年来，郭奇在口味上坚守，在营销上多元，中央配送保品质，朋友圈里做众筹，把生意做的也和火锅一样热气腾腾。

回归好味道 征服“吃货”心

渡娘火锅，在第一次听到这个店名时，感觉这个品牌不错，很有历史、文化和家的味道。但在郭奇看来，虽然渡娘火锅这名字的品牌感、历史感都不错，但这都不是企业的主打和买点，他也不想玩营销概念，他认为，对于大众火锅而言，好吃才是灵魂，渡娘火锅也始终把好吃作为自己最大的追求和卖点。

2014年，第一家渡娘火锅在北京开业。“对于大众火锅品牌，好吃才是灵魂，正宗不是，各种营销玩法更不是。营销更多的价值在于用户首次的体验消费，而最终消费的还是产品本身，最能让消费者形成记忆和持续消费动力的还是口味，这是最有利的武器，好吃才是硬道理。渡娘通过菜单上的突出引导和墙面上的那些张贴画，让消费者在第一时间和最好吃的东西‘一见钟情’。所谓‘不上火’，就是基于重庆火锅的重油重辣让一部分消费者产生不太美好的体验，比如刺激肠胃引发的拉肚子。而这个所谓的弊端正是渡娘火锅用功的发力点，决定在锅底的地道口味，原材料的自主供应，蘸料的高标准操作上做到极致，最终让消费者产生完美的用户体验。”对于好吃的火锅，郭奇有着自己独特的理解。

目前，渡娘火锅的消费群体主要定位在22-35岁的年轻人，尤其是以女性为主。“我们非常重视客群的培养，川渝两地的地道吃货会在觉着好吃后分享给朋友，形成口碑营销。”

当渡娘这家好吃不“正宗”的重庆火锅品牌走红北京时，逐步扩张势在必行，为了维护渡娘品牌形象，直营店有七家，加盟店只有一家。为了达到“七合一”的品质保证，渡娘会给员工做整体的编制、培训和考核，要求店长必须懂产品、懂标准、懂流程、懂工艺、懂效果，形成完备的督导跟巡机制、检查机制和会签制度，即一周两次检查菜品的颜色、重量，以及早晚开餐前的取样品尝登记。

在郭奇看来，未来能够具备长期生命力的火锅品牌，其核心竞争力不在玩法和营销，而在于产品和服务。主打性价比的中餐需求还在，却已经不是高频消费者的主流选择，消费者对中餐品质的要求会越来越高，做高回头率的店，才是品牌打造的长久之道，才能产生品牌势能，未来渡娘火锅会把从北京打造的品牌影响力复制到一线城市，再辐射到二三线城市。

随着餐饮业不断的发展，餐饮业员工的流失率业越来越高，人员的流动性是餐厅老板普遍最头疼的问题，员工队伍的相对稳定是餐饮店发展的基本保证。针对员工流动性，稳定员工的队伍为首要。在人员招聘方面，郭奇认为可以选择跟学校合作。选择大批相关专业的学生，他们相对是稳定的，学生们会涉世不深，踏实稳定，毕竟他们具备吃苦耐劳的精神，做起来相对稳定。对于学生们来说也是毕业前最好的社会实践。

为了保持多家直营店质量水平的统一，渡娘火锅制定有统一的SOP编制和培训，店长和厨师长都会有统一的考核标准。其中，店长的分数不能低于厨师长，店长可以不会操作但必须要很懂产品、懂标准、懂流程、懂工艺、懂一个成品的效果。“我们会有督导跟巡店，两三家店会有一个区的管理者。持续的流程会有一个检查的表格，一周检查两次，检查的标准有颜色，看菜品颜色、重量。每天早晚开餐前要品尝，取样品尝，核心重点加工人要品尝登记，产品质量的会签制度。”

专注产品研发 持续保持创新

大众点评数据显示，全国共计超过35万家火锅商户，渗透率达7.3%，火锅已经成为中国餐饮的第一大品类。而其中，以重庆火锅的发展潜力最大。近两年，与大众餐饮的中式餐厅市场日趋饱和相比，火锅行业可谓逆势火热。 面对同样火热的行业竞争，郭奇对渡娘火锅有着自己独特的定位：“我们有个定位是好吃不上火的重庆火锅，所以我们认为好吃还是落实到产品上，我们相信产品解决的还是好吃的问题，因为消费者持续的消费还是因为口味。口味是能够让消费者形成记忆和重复消费的一个要素，所以说我们的定位上还是口味。”

渡娘火锅最大的武器就是“产品主义”，即回归产品本身打造核心竞争力。渡娘火锅的食材都是从重庆空运而来，并用一次性锅底代替传统的重庆老油，把好吃不上火的重庆火锅标签和北方市场的饮食习惯高度融合，并以工匠精神作为打造后厨产品的核心理念，力求每一道菜品在食材用料、制作技法、上桌摆盘等各个环节做到完美呈现。渡娘火锅还从统一采购、集中存储、专业加工、冷链配送、再到菜品包装，用专业团队的无缝连接保障整个链条的高效率运营。

做火锅，做重庆火锅，地道是第一位的。可从郭奇准备第一家店开始，就纠结一件事情，那就是要保持重庆火锅的纯正口味吗？现实给出的答案是，如果把重庆火锅“原生态”的照搬到北京，除了少数人可以接受，重油重辣的味道还是会让更多北方人退步的。而火锅是朋友聚餐分享的选择，调整口味，势在必行。为此，渡娘适度创新，把重庆油和水的比例从三七开，改为五五开，降低了其中油的比例。

研发是企业持续发展的加油站，渡娘火锅的研发团队都是四川重庆人，专门负责中餐跟火锅产品研发工作，在渡娘的月会中，每个门店都要带着研发的菜品参加，以火锅为例，每个月要出三道产品，两个月出六道产品，更换一次菜单。在销售排行榜进前20名的小菜，会描述其要求，数量、时间计划，还有相应的客评。其中，鸭血、羊肉卷、鲜椒鱼，毛肚是最受欢迎的。新鲜的食材是美味的源头。渡娘除了做好传统火锅，还会寻找一些市场上不常见的食材，如小青瓜、花生苗、叶草等，让消费者尝试新鲜的体验。除此之外，渡娘火锅还在部分门店实行“底料不再自选”活动，为顾客提供最佳的小料搭配方案，第一次就吃到好食材的最佳口味。

中央式配送 朋友圈众筹

好味道不仅来自调料的美味，更来源于食材的新鲜。在渡娘，没有库存和库房，坚持每天中央自主配送，虽然不备货，成本高了，但产品的新鲜度真正到位了，在这样的精准管理下，顾客的满意度提高了。将餐饮的个体采购合成集体采购，实现采购话集中化规模化，将小规模的配送整合成集中大规模的配送，这样降低配送费用，将能够提高配送的效率，降低配送中的损耗，将餐饮门店的多种渠道采购整合成整体配送，中央式配送节约了采购时间，提高食品的安全管理水平。

当众筹成为全民热词时，郭奇是冷静的，他的选择是在熟人朋友圈里做众筹，用债券的方式做股权众筹，参与众筹的都是他的好友，他给出的承诺是可以亏钱，但不能亏朋友的钱，为朋友做保底退出，即如果一年之后对方有任何其他想法，可以承诺退出并给回扣。在郭奇看来，投资的非理性就在于认为投资一定会赚钱，而郭奇做的稳妥行投资，就是在受益层面，承诺回扣，在经营上再入股分配。在风险层面，郭奇个人承担的压力也就更大，因此他在开店时更为谨慎。这让郭奇收获了朋友信任的同时，也拥有了充分的自主经营权和品牌价值。即使当个别店的短期利益不高时，也会得到合作者的支持，因为他们有着共同的诉求，就是要让渡娘规划化和品牌化，把产品的口碑做出来，愿意谋长远者，合作的路才会越走越长。

第6篇：火锅店工作计划范文

 

关键词:呷哺 战略 五力模型

呷哺呷哺餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。创建十余年来，呷哺在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，现已形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。 

企业的战略分析包括以下四个关键问题：行业选择、产品选择、行业定位、关键竞争策略。接下来就从这四个方面全面分析呷哺呷哺的战略。 

 

一、行业选择 

进行行业选择分析要用到最常用的分析工具——五力模型。 

1、行业现有的竞争状况 

近年来，我国火锅企业异军突起，发展势头极为迅猛，一大批火锅餐饮品牌逐渐形成。以区域口味划分，不论南北现在都有占据行业巨大市场份额的行业巨头。北方以内蒙古“小肥羊”最为突出，南方的重庆“德庄”等火锅也在不断发展壮大；此外，还有北京老牌火锅“东来顺”，借优良服务出彩的“海底捞”以及各类零散个体火锅店。一句话概括——行业间竞争相当激烈。 

不过目前国内火锅业并未因此形成垄断，零散个体火锅店也未成体系，而且很多火锅企业都没有转变观念，拓展领域的想法，还是保留固有的经营模式，管理形式和市场定位也较为单一。 

2、新进入者的威胁 

火锅业目前处于行业发展较为成熟的阶段，一方面，眼前一些知名火锅企业的高利润和高的行业增长率，对于潜在进入者具有较大的诱惑力；另一方面火锅市场具有完全竞争市场的特性，具有较低的市场进入和退出壁垒。火锅具有的技术含量较低，资金需求较少，底料也有极易模仿的特点，市场潜力巨大，退出后沉没成本较低，这些无形中加剧了火锅业的盲目跟风，不仅计划进入火锅市场的较大竞争者众多，还许多小的个体经营者也把经营的产品定位于零散火锅并在不断发展壮大。由此我们可以看出众多的潜在进入者对火锅市场造成相当大的压力，竞争威胁较大。 

3、替代产品的威胁 

火锅业作为包罗万象的餐饮业种的一个部分，面临着很强的产品替代效应。与其他常规意义上的正餐比，火锅并不可能成为大众化的用餐形式，且被选为正式场合或是商务用餐的可能性也较小。而且火锅本身就有很多种的变化，南北口味各异，内部替代性也不可忽视。 

然而不同于某些大众化的就餐形式（如中餐、西餐等），火锅的独特的用餐方式和平民化的特点也恰恰成为了火锅能够经久不衰、长远发展的保证。火锅与其他就餐形式的明显区别又在某些方面降低了火锅的可被替代性。 

4、供应商的议价能力 

火锅业的主要原材为瓜果蔬菜、肉类、水产品、油脂、调味料等。因为这些原材料都可以理解为是完全竞争市场上的消费品， 因此对于火锅业供应商的讨价还价能力就相对较弱，对于火锅产业中没有自己农产品生产基地的初期进入者来说，在原材料的供应商上的选择权较小。 

5、买方的议价能力 

同样的，购买者也会对火锅企业的盈利造成威胁，购买者可能故意压低价格，或要求更高的质量或更多的服务，并会在不满意的时候做出相应的购买决策的改变。他们促使生产者互相竞争，以谋求对自身最好的产品选择。对在火锅行业来说，消费者虽然不具备强行压低价格的能力，但对于其发展起着巨大的作用。消费者不仅对于火锅的质量具有很强的敏感性，还有着更广的消费决策权，这就需要想要进入或已经进入火锅市场的企业注意保证产品质量，树立企业形象，并对目标市场做出更为合适的定位，以此来吸引买方市场。 

总的来说，目前我国火锅行业发展迅速，市场的容量巨大，虽然已有几家品牌企业，但传统火锅市场并未饱和，发展新品牌的空间较大。而由于人们对新口味、新方式火锅越来越多的追求，随之大批涌现的新兴的特色火锅也为火锅行业开拓了更为广阔的市场。在这样的背景下，如能另辟蹊径，建立一家立足于某一特色不断发展创新的火锅店，并对其进行科学规范的管理，那么在火锅业做出成绩的可能性极大。呷哺恰恰是抓住了这一商机，迅速发展扩大，做出了让人瞩目的业绩。 

 

二、产品选择分析 

呷哺之所以能在火锅行业中打出

自己的一面旗帜，很大程度上要归功于其差异化的产品战略。呷哺在产品选择上避开了传统的“大火锅”模式，选择了吧台式自助“小火锅”，从而赢得了以下竞争优势： 

（1）电磁炉加热的吧台式分餐火锅环保和安全； 

（2）形式新颖，能够吸引更多的消费者进行尝试，打开新的市场； 

（3）标准化的产品处理方式，大大加快了用餐速度，方便快捷，利于快速占领上班族这一消费群体，并且增加客流量； 

（4）健康卫生，北京人之前不能接受的一人一锅制，在非典期间大受欢迎，此后人们吃火锅时便认准了呷哺； 

（5）小火锅的形式部分靠顾客自助，大大减少

了人工服务成本，使企业和顾客达到双赢； 

（6）价格便宜（呷哺人均消费30元）。 

 

三、行业定位分析 

企业愿景与目标使命是公司希望达到的目标，也是员工憧憬的美好蓝图。“成为全国一流火锅餐饮连锁企业”是呷哺呷哺的前期阶段性事业目标，而“立足北京，遍布中国，走向世界”则是呷哺呷哺的终极战略性事业目标。以首都为事业基点，先实现国内一流，在冲出国门走向世界，真正形成布局全球的餐饮巨头企业。

四、关键竞争策略分析 

1、方便快捷 

方便快捷是定位于“中式快餐”的呷哺的竞争策略之一，而中央厨房、统一配送、统一策划等规范运作和简易服务是方便快捷的必要保证，同时方便快捷也有力支持了低价这一竞争策略。 

为此，呷哺与之配称的活动链包括： 

①点菜单式的菜谱加快了点菜的服务速度； 

②吧台式回转设计使得服务员和顾客面对面交流，提高了服务效率； 

③呷哺选址多在商厦内，顾客可以在购物间歇在商厦内部方便用餐； 

④用电磁炉代替传统火锅的酒精、石蜡点燃方式，既安全环保操作便捷，又保证了店面的卫生，减少了服务员更换燃料、清理饭桌的工作量。 

2、绿色健康 

呷哺关注顾客的健康，提倡绿色健康饮食。 

为此，呷哺与之配称的活动链包括： 

①食材中蔬菜居多，用料考究； 

②套餐双拼的营养搭配专业； 

③食材标准统一，严把质量关，甚至点菜单上每种菜品都备注温馨提示说明其营养价值，“滋养脾胃”、“降脂降压”等提示体现了呷哺在每一个细小环节都关怀顾客的健康的理念； 

④从健康角度出发，设计符合现代科学进食条件，高坐椅避免了传统进食高座低位时胃部受到的挤压。 

3、简易服务 

呷哺的低成本和方便快捷的定位也决定了它只能提供简易的服务。 

为此，呷哺与之配称的活动链包括： 

①把主要的“烹饪”工作都交给了顾客自己完成，自己调节电磁炉、添加小料、自己涮煮； 

②服务员经过训练，分工明确，全店收银、打饮料有专门的人员负责，此外，按工作区安排人员负责工作区内点餐送餐添料清理的整套工作，专项专人和专区专人的分工职责明确，运转顺畅； 

③服务虽然简易，但是随叫随到给人轻松惬意的感觉，符合现代人简单自然的追求。 

4、先进物流 

物流，尤其是关系到食材安全的冷链物流在呷哺的运营中至关重要。如果说企业是一列火车，那么门店拓展是火车头，营运是车厢，供应链则是火车尾，头尾相连，成一条完整的链条作业，才能促进企业发展。而“快捷”的定位必然要求先进的物流。 

为此，呷哺与之配称的活动链包括： 

①功能明确、划分清晰的各个作业区，包括管理区、进货区、理货区、储存区、加工处理区、发货区、退货处理区、废弃物处理区、设备维修区以及叉车充电区。 

②信息化管理手段，即所有的信息都实现计算机管理。 

③冷链一体化操作，货物在原料供应、加工、存储、配送等环节都处于温层作业状态。 

④作业标准化，即生产加工按照标准工艺和流程操作。 

⑤机械化及自动化，应用叉车、周转箱等物流设备提高作业效率。 

⑥物流环节顺畅化，内部作业物流及外部物流路线清晰、顺畅，避免交叉、迂回。 

⑦物流设备经济合理，即根据不同的商品特性和经济适用的原则合理选择

相应设备。 

 

参考文献: 

[1] 李美珊．呷哺的战略三部曲[j]．太原城市职业技术学院学报，2009（6） 

[2] 红叶．开创火锅业创新发展的新局面——第二届火锅产业高峰论坛侧记[j] ．行业动态，2010（11） 

第7篇：火锅店工作计划范文

【Abstract】City star hotel is one of the most complex function streamlines and highest quality requirements formats among commercial buildings. Because of the complex functions and high quality requirement， there are many problems and contradictions in design. Fire protection design problem is a typical class. How to solve these problems in the early design with a reasonable solution has a great impact on the overall quality of the hotel.

【关键词】城市酒店；消防设计；合理解决

【Keywords】city hotel； fire protection design； reasonable solution

【中图分类号】TU201 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）04-0176-03

1 引言

因城市星级酒店（尤其五星级及以上）属高端“奢侈品”，注定了在前期设计环节的复杂性。因接触万达酒店项目的设计多年， 通过对多个万达酒店的整理及研究，发现经常出现的消防问题大致分为 机房类、燃气类及防火分区类三类。论文就以万达城市型酒店为案例，对这几类问题做详细的分析和研究，目的是抛砖引玉，把问题提出来，使酒店在前期设计阶段更趋于合理。

2 机房类

这方面在消防设计中要特别注意锅炉房、消防控制室和变配电室三个部分的设计。

锅炉房在设计中要注意三个问题：位置、泄爆和疏散。按《锅炉房设计规范》 （GB 50041―2008）[1]的4.1.3条①、4.3.7条②，再结合万达酒店情况，我们可以得出锅炉房：

①应设在地下一层。

②应设泄爆口。

③应设独立的疏散口。

对于第一点不难做到，但要注意避开全日餐厅、特色餐厅区等人员活动密集区，这是经常疏忽的。

对于第二点，难点是在满足外立面品质要求的前提下，不易找到合适位置。酒店正面、全日餐厅、包间、大堂吧都不允许临室外边出现管井、泄爆口等。不过，一般只要细心设计，总能解决，通常在电梯井、楼梯间、厨房边上可以找到合理位置。

对于第三点，从设计规范角度必须设；但从项目现状看，各地消防局、审图单位执行标准不一样。因此，应一事一议，而不能“一刀切”。应在项目前期阶段，与当地消防部门和审图单位充分沟通。

锅炉房不设独立疏散口，不单是减少地下面积、降低成本，更重要的是找到合理的位置以最大限度地减少对酒店外观品质和美观的影响。

消防控制室设计要注意三个要点：位置、疏散和防水。 根据《高层民用建筑设计防火规范》（GB50045―95）[2]2005年版的4.1.4条③规定，是可以设在首层或负一层的。但为了尽量让地上面积作为酒店经营面积，通常都是放在地下。

消防控制室通常设在楼梯间边上，并且能直通室外，所以都能满足疏散要求。

电气房间是不能漏水的，因此，消防控制室不能位于有水房间之下，如卫生间、厨房等。还要注意避开在一层地暖区下方；南方地暖区小，容易解决，最难的是在北方严寒、寒冷地区。

变配电室设计要注意两个要点：位置和防水。根据民用建筑设计通则（GB50352―2005）8.3.1条④规定：变配电室可设在地下一层靠外墙部位，但应避开在卫生间、浴室或厨房正下方。

马鞍山五星酒店变配电室在负一层，且在高低两栋建筑交接处变形缝上，这种部位容易漏水，因此存在一定安全隐患。

3 燃气类

万达酒店燃气类消防问题主要是在厨房。中国人的饮食习惯决定了中餐等只能采取明火方式烹饪，这就带来了一系列消防问题。厨房的消防问题主要存在于：①是否需要泄爆？②地下能否设燃气厨房？

根据《城镇燃气设计规范》（GB 50028―2006）[2]10.5.3条⑤：厨房是可以设在地下一层的，规范没有规定一定要“泄爆”。考虑到使用燃气的地下商业厨房属于末端用气用户，天然气供气系统已考虑其安全，可以不用考虑泄爆。但是，国内消防审核在地方，存在各地审核标准不一情况，而且随着近年来火灾事故的频发，审核渐趋严格，所以建议设置泄爆口。

4 防火分区类

消防分区划分一直以来都是消防设计的难点，难在要用尽量少的楼梯满足尽量多的消防分区面积。通过长期的设计总结，万达酒店在防火分区上容易出现三处问题，需要引起重视：

①地下员工厨房、员工餐厅不在同一防火分区；

②AV控制室与宴会厅不在同一防火分区；

③宴会厅与宴会前厅不在同一防火分区。

员工厨房与员工餐厅交界的取餐窗口是开敞透空的，如果防火分区设在此处，会导致后期后勤装修时，需要在员工厨房与员工餐厅交界处设防火卷帘，造成使用不便、影响美观。

由于宴会厅与AV控制室通常不在同一层，因此，几乎所有目都是将两者划在不同防火分区。而AV控制室需要朝向宴会厅开窗，便于听察宴会厅音视频效果，因此，如果允许，都应将两者划在同一分区。

防火分区类问题最重要也最难解决的是宴会厅与前厅经常不在同一分区内，导致后期宴会厅正门是加宽超高超重防火门。万达酒店过去是有类似案例：找“专业”厂家定制加宽超高超重防火门。但2013年年底，公安部消防产品合格评定中心出文要求：今后防火门单扇门不超过1023，双扇门不超过2123。这就彻底堵死了以后还继续采用加宽超高超重防火门的可能。另外，从技术上看，加宽超高超重防火门存在安全隐患：失火状态，加宽超高超重防火门不利于疏散；门的合页处空隙稍大、门闭合后无企口咬合，封闭不严；加宽超高超重防火门的合页五金易损坏等。所有因素加在一起，都促使我们想别的办法解决这个问题。

通过研究发现，最有效的办法是：将宴会厅、前厅划入一个防火分区，再整体调整这层防火分区划分。如果防火分区增加，由于万达酒店的平面特点，宴会厅上部是屋面，新增分区的空调设备可以放在屋面，基本不会增加设备机房的面积。

以最常见的万达五星类（宴会厅1000～1200m2）为例，塔楼部分（含前厅）一般在2000m2内，宴会厅（竖厅）+厨房+后勤走廊+楼梯等大约也在2000m2内。通常土建设计院为了“省事”，从宴会厅正门划分分区。

通过对酒店平面及面积等的分析，我们调整分区：宴会厅+前厅一个区，塔楼剩余部分一个区，厨房后勤等一个区。新增的分区设备机房在屋面，不增加建筑面积。

5 结语

以上就是万达城市酒店常见消防问题的分析和研究，只有在前期设计中尽量把这些问题都规避了，才能确保酒店舒适、高端的形象，尤其更加有利于后期酒店的运营。

【注释】

①当锅炉房和其他建筑物相连或设置在其内部时，严禁设置在人员密集场所和重要部门的上下层、贴邻位置以及主要通道、疏散 口的两旁，并应设置在首层或地下室一层靠建筑物外墙部位。

②锅炉房出入口的设置，必须符合下列规定：

1.出入口不应少子2个。

2.非独立锅炉房，其人员出入口必须有1个直通室外。

③消防控制室宜设在高层建筑的首层或地下一层，且应采用耐火极限不低于2.00h的隔墙和1.50h的楼板与其它部位隔开，并应设直通室外的安全出口。

④民用建筑物内配变电所，应符合下列要求：不应设在厕所、浴室或其他经常积水场所的正下方，且不宜与上述场所相贴邻；装有可燃油电气设备的变配电室，不应设在人员密集场所的正上方、正下方、贴邻和疏散出口的两旁；安装可燃油油浸电力变压器总容量不超过1260kVA、单台容量不超过630kVA的变配电室可布置在建筑主体内首层或地下一层靠外墙部位，并应设直接对外的安全出口。

⑤商业用气设备设置在地下室（液化石油气只允许设在地下一层）、半地下室（人工煤气和天然气除外）或地上密闭房间内时， 应符合下列要求：

1.引入管应设球阀等手动快速切断阀和紧急自动切断阀；紧急自动切断阀停电时必须处于关闭状态（常开型）；

2.用气设备应有熄火保护装置；

3.用气房间应设置燃气浓度报警器，宜设烟气CO浓度报警器，并由管理室集中监视和控制；

4.应设置机械送排风系统；

5.应有一定的泄压面积，并应符合现行国家标准《建筑设计防火规范》GB50016的规定。

【参考文献】

【1】《锅炉房设计规范》 （GB 50041―2008）[S].

第8篇：火锅店工作计划范文

意向书属于一种书信应用文体，可能在生活中人们比较少接触它，所以大多数人应该都不太知道意向书的写作格式吧。以下是小编给大家整理的一些加盟意向书格式，希望对大家有所帮助，欢迎阅读与借鉴。感兴趣的朋友可以了解一下。

加盟意向书格式1甲方:______X

地址: 号.乙方: 地址:

第一章:总则

第一条:本意向书的订立以《中华人民共和国意向书法》《商业特许经营管理条列》以及相关国家法律法规为依据.第二条:鉴于甲方为提高便民服务水平,保障新鲜产品的供应,确保______X产品的合理定价,拓展店的市场.维护消费者的合法权益,推出《______X连锁有限公司特许加盟连锁体系》 计划.

第三条:鉴于乙方受邀加入《______X连锁有限公司特许加盟连锁体系》计划,成为《山西______X连锁有限公司特许加盟连锁体系》的成员,在甲方整体策划并提供经营指导的前提下,独立开办特许经营店,使之成为______X连锁店的合法特许经营者.第四条:满足人们生活节奏日益加快的需求,提高______X产品的销售与服务水平,维护消费者的合法权益,树立______X品牌的良好形象是此协议的精神所在.第五条:甲乙双方本着自愿/平等/公开/诚实/信用的原则,本着充分友好协商的精神签订本意向书,让双方共同恪守.

第二章 意向书宗旨

第一条 订立本意向书旨在双方共同遵守______X连锁有限公司特许加盟之规则.

第二条 订立本意向书的目的在于乙方加入甲方推行《______X连锁有限公司特许加盟连锁体系》计划后,确保乙方商品供应情况,服务水平及销售定价.

第三条 订立本意向书并不表示甲方任命乙方担任甲方或甲方有关企业的商,人或受雇人.甲乙双方为各自独立的经济实体,各自经营,独立核算,自负盈亏.任何一方对另一方的债务不承担任何责任.乙方也不得代表甲方或甲方有关企业以甲方名义行使权利或承担义务.第四条 双方必须遵守国家法令法规以从事本特许加盟事业.

第五条 本意向书所涉及的附件意向书,附件协议与本意向书具有相同的法律效力.

第六条 为了更加规范和完善本特许加盟事业和经营运作,甲方根据实际运作情况可随时追加《______X连锁有限公司特许连锁加盟意向书书》条款.

第三章 意向书期限

第一条 本意向书期限依据双方合作意向和______X连锁有限公司特许加盟规则,甲乙双方合作期限最短为五年,正常情况下意向书期满后,双方可以终止加盟意向书,也可以继续 签订意向书.第二条本意向书有效期自___年___月__日起,至____年___月__日止,有效期为____年.

第三条 乙方自愿在____市_____区______街_____号开设面积为_____平方米的”______X便利”____号________店.

第四条除非本意向书已提前终止.任何一方均可在意向书有效期满前一个月向另一方提出续约之书面请求,经双方协商同意,重新签订新意向书,以做双方执行相关义务及权利之依据,未按时办理续签意向书手续者,自意向书期满之日起意向书即自行终止,甲方收回其特许经 营权.

第四章 特许权使用

第一条 依据______X加盟规则,经双方同意,让乙方提供资金,甲方提供商品服务及经营模式,并让乙方提供门店的管理及服务,以从事本特许加盟事业的经营.

第二条 为双方有效执行上述事宜,乙方应以国家法律法令之规定,办理取得营业执照.并让乙 方登记为该特许加盟店的合法负责人.

第三条 乙方取得甲方指定之特许权是基于甲方为特许人,乙方为受许人之法律关系.第四条甲乙双方在正式签定意向书前要进行基本信息资料的交流,这些资料包括:甲方提供:店 面编号及名称,经营状况,门店投资预算分析情况,各种费用的收取情况,门店物品配置,商品配送以及对乙方人员的系列培训.乙方根据甲方要求如实提供有关自己经营能力的资料,主要包括合法资格证明,产权证明,有效的身份证明,家庭住址及联系方式资料,并将相关文件复印件报甲方备案.

第五条 乙方由于人为的或不可抗拒的因素等原因,如变更负责人,增减注册资金,改变经营场所或经营范围时必须事先通知甲方并征得甲方的书面同意.乙方拥有甲方指定之特许权后,可自行使用各种授权来经营本特许事业,不得______X擅自更改,复制,不得私自转授,转让他人使用,不得与他人合并或延伸使用.

第六条 乙方取得其特许经营权,应按照《商业特许经营条列》规定,结合本特许加盟企业之 营运情况,支付各种相关费用.

第七条 甲方所授权之特许加盟意向书自签订之日起生效至特许加盟意向书终止之日废止.

第五章 费用及支付

第一条 依据本意向书第四章第七条规定,甲方为保障特许加盟体系的正常运作之合法性,有效 维护甲乙双方共同的合法权益,乙方向甲方支付相关费用.第二条品牌使用费及品牌使用保证金

(一)甲方以进货价格配送给乙方商品,并向乙方提供“______X”的品牌，乙方向甲方交纳品牌使用费和品牌保证金(乙方应向甲方按年交纳相应的品牌使用费)

(二) 加盟意向书签订后，乙方应立即向甲方交纳 2 万元的品牌保证金。 (三) 乙方使用甲方“______X”的品牌使用费为 2元每月每平米，品牌使用费在本合 同生效对应日起按年为单位交付，5 年为______元.第三条 POS 系统使用费签订意向书后,乙方应立即向软件供应商支付5500 元的 POS 系统使用费(不退还),并按月交纳 80 元的远程数据传输费用.(甲方代收)

第四条 货款及支付 商品完全由甲方集中采购,并根据乙方的要货申请按进价配送到乙方门店,甲方将在乙方上月 全部配送商品进价与标准售价的差价总额中扣除20%作为甲方管理费,业务指导费,采购费, 保险费用等第五条

(一) 甲方在每天收取乙方货款的基础上,根据乙方的请货要求即给予商品配送,到每月初,甲乙双方结算上月货款,在甲方所收取的乙方上月的全额营业款的基础上,扣除上月 配送货款以及乙方上月累计从甲方所领取全部耗材费以及甲方相关费用后,多退少补.

(二) 乙方需预付甲方先期投资款 20 万元(包括店面装修费,设备购置费,商品保证金等).开业后多退少补.

第六章 门店的开设

第一条 甲方在乙方申请的基础上进行市场调研考察确定其门店具体地址之经营可行性.

第二条 在甲方确认门店具有经营可行性的情况下乙方提供经营场所的所有权或使用权的 有效证明,如租赁协议等??.第三条为维护本特许事业的统一形象,甲方负责门店的装修,施工,装修与施工费用按甲方标准由乙方负担.

第四条 为维护本特许加盟体系的统一形象,门店开设需要的一切装潢以及材料,均由甲方设 计,规划,验收.第五条甲方提供门店面装饰形象造型,并提供特殊材料,乙方要求门店增加设备或提高质量 标准时,应征得甲方同意,其费用均由乙方负担.

第六条 依据本特许加盟企业《加盟手册》条列规定乙方在签订意向书之日前必须按预付费标准一次性付清预付费用.(装修工费,装潢特殊材料费,机器设备费用和首期货款)

第七条乙方在现有店面的基础上申请开发新的目标市场,须向甲方递交书面《目标市场开发的可行性报告》或进行特别约定,否则甲方有权另行授权他人,乙方不得以任何借口干涉甲方.

第七章 培训与指导

第一条 为了乙方更加快速理解甲方特许经营理念,服务理念,并达成共识,使之达到最大的经营效益,甲方将在乙方开业前及本意向书执行期间进行经营指导及到必要的相关知识和经营技术的培训.

第二条 双方签定意向书后,乙方本人或乙方派遣具体店铺主管,到甲方参加特许加盟事业的学习培训,学习必要的经营技术,管理经验和店铺运作的相关知识.

第三条 依据总部培训制度,甲方派遣营运部工作人员在门点开业前,对乙方进行开业培训指 导和店铺入轨期的培训指导.

第四条 在意向书有效期内,乙方必须参加总部每年定期召开的发展战略研讨会以及不定期的业务培训学习.第五条依据特许经营管理办法,为维护整个特许体系的健全运行,甲方定期或不定期地对乙 方进行经营指导,业务培训和市场督导.

第六条 甲方为保障特许加盟体系的正常运作,有效维护甲乙双方共同的权益,乙方所有店员必须持有由甲方发放的上岗证才具备开业资格,因此影响开业进度所造成的一切埙失方承担.

第八章 促销与广告

第一条 依据总部特许经营之促销和广告规划 ,为提升“______X”特许连锁品牌形象的统一性， 整体性，甲乙双方必须恪守促销广告之条列。

第二条 甲方负责提供本特许加盟体系具有整体连锁效应的广告规划，其规划费用由甲方承 担。第三条乙方必须按甲方提供的具有统一形象识别系统的相关物件或规范去执行操作。

第四条 甲方提供具体的促销宣传方案和促销物品，费用由乙方承担，乙方必须严格按甲方具体规划去实施。第五条乙方如要独立进行广告促销时，必须向总部申请备案，由总部同意后方可实施。且广告促销费用由乙方来承担，如擅自进行独立广告促销活动影响本特许加盟体系形 象，或造成实际埙害者，甲方可向乙方索取不少于_____元的赔偿,并有权提前解除本意向书.

第九章 商品制度

第一条 依据总部特许经营之规划,为提升“______X”特许连锁品牌形象的统一性，整体性，甲 乙双方必须恪守商品之条列.

第二条为了维护乙方的稳定经营及甲乙双方的共同利益,乙方必须服从甲方按乙方卖场面积及平均营业额计算的库存底限规定,若乙方违反规定,甲方可向乙方索取存货与库存底限配送费的差额补偿.第三条 针对公司专卖商品,根据国家零售业有关规定执行.

第四条 加盟主在加盟时,需交纳____万元的商品保证金,所有商品由公司统一配送,商品所有权归甲方所有,经营使用权归乙方.

第十章 财务制度

第一条 甲方的特许经营体系有统一的资金核算方式,乙方应按甲方的要求进行统一的财务结算,并认可甲方 POS 数据的准确性.

第二条 乙方应与次日十二时前主动将前日门店营业款存入甲方指定的银行帐户,以避免因 资金不足,造成乙方商品不能及时到位.

第三条 乙方保证将每天的营业款交于甲方财务部门,乙方不经甲方同意,任意截留营业款时, 甲方有权立即终止对乙方的供货,并扣除乙方当月总营业额的 3%5%作为乙方 违规操作的违约金

第四条 甲方财务部于每月初提供上月的往来汇总表给乙方,作为乙方结算之依据.第五条甲乙双方在经营过程中,甲方与乙方所发生的债权和债务,以乙方的店号章为确认标准, 该店号章视为乙方的权利义务体现,不以乙方的实际经营者为转移.

第十一章 权利与义务

第一条 甲方的权利与义务

1) 甲方制定统一的商品价格和店内布局,未经甲方的书面许可,乙方不得随意调整

2) 甲方的门店督导员有权对加盟店的工作进行指导,监督和考核,(每一年度的入店次数 不少于 50 次) 3)甲方有权要求乙方在规定的时间内,由甲方的盘点小组进行盘点,以保证乙方的正常 销售和商品质量.按照甲方规定,盘点费用由乙方承担.

4) 甲方有权检查和审核特许加盟商的经营活动和财务状况 5) 甲方必须认真处理乙方的投诉及商品退换情况

6) 甲方负责培训乙方员工,并保证他们上岗,按规定收取培训费.7) 当甲方配送乙方的商品出现内在的质量问题时,由甲方负责处理 第二条乙方的权利与义务

1) 乙方对店内员工有人事管理权,聘用,辞退须经甲方核准,乙方用工必须严格按照《中华人民共和国劳动法》及劳动部门的有关制度与员工签订用工意向书

2) 乙方对不能提供所需服务的指导员及后勤人员有提出投诉要求更换的权利 3) 有权退换符合甲方统一退换原则的商品

4) 正常的情况下,乙方要及时并正确填写要货单,甲方在规定期限内给予及时配送.如遇厂家断货,甲方应立即通知乙方,如因乙方要货不明确而造成配送不及时影响乙方销售时,由乙方承担责任

5) 乙方承担店面租金,员工工资,水费,电费,取暖费,及电话费,耗材费,日常管理费等各项 营业费用 6)乙方应按时交纳各行政部门应收缴的费用,如未按期交纳而影响正常营业,后果由乙 方负责,情节严重者取消加盟资格

7) 乙方应按时交纳本店面的各项税金,如乙方未按时交纳各项税金,而影响正常营业,后 果由乙方负责,承担加盟期间本店面所发生的一切债务债权,情节严重者取消加盟 资格

8) 乙方不得擅自更改店内的装饰,以免影响“______X”的统一形象,情节严重者,取消 加盟资格.9)乙方负责本店面所在管辖区内办理所需的一切证件,如:房屋租赁证,施工占地证,消 防安全证,卫生许可证,营业执照,税务登记证,烟草专卖证,员工暂住证等.

10) 乙方保证按甲方特许经营管理体系的有关规定实行经营管理,并不得将甲方的管理 体系转让或许可他人使用.

第十二章 所有权

第一条 所有带有“______X”品牌的有关标志，形象识别，商号，注册商标，注册专利，内外景观设计专利， 相关证件和荣誉以及相关资料和经营技术，其所有权均属甲方拥有。第二条 乙方不得擅自注册使用与甲方相关或相似的任何企业标志。

第三条 乙方不得擅自使用本章第一条所列的任何权利进行与本特许事业无关的任何交易 活动和有损于甲方名誉的任何活动

第四条 甲方无偿为乙方提供门头布及竖招，所有权归甲方，无论意向书期满还是中途解约，本意向书一旦终止，乙方就失去了甲方商标和经营技术资产的使用权。

第十三章 特许权的转让

第一条 在本意向书执行期间，乙方未经甲方同意，不得擅自将本意向书条列规定的特许权和门店营业权等转让给第三方，更不许将此特许权用做担保和其他处置第二条乙方在执行第十二章第一条的基础上，如因经营缘故或不可预见的因素转让经营特权时，必须申报甲方核准后，方可执行转让事宜

第三条 转让事项由乙方和承接方(第三方)约定后签订《转让协议》 ，由特许总部核准， 第三方应和甲方重新签订意向书

第四条 《转让协议》内容必须仅限于：乙方自己的合法财产

第五条 承接方与甲方签订意向书后甲方将所授予乙方之特许权范围内的一切权利和资料，信 息全部收回，同时终止和乙方之意向书

第六条 甲乙双方终止意向书后，双方签订的原意向书作废，乙方不得以任何名义和借口，继续 使用原意向书中所授之权利，否则一切后果由其自负

第七条 原乙方与承接方如发生未尽事宜之争执或经济纠纷问题，应自行协商解决，与本合 同中甲方无任何关系

第十四章 违约责任

第一条 甲乙双方任何一方不履行或不完全履行本特许加盟意向书以及附件意向书，附件协议之条款规定的权利和义务，即构成违约行为，违约方应承担不低于_____元的违约责 任

第二条 乙方有下列情形之一的,甲方有权扣除保证金的部分或全部并适用本章第一条之规定,直至取消乙方的加盟资格

1)乙方自行采购商品

2)乙方以甲方的名义在外进行其他经营活动 3)乙方的价格和甲方要求不一致 4)乙方有严重损害甲方名誉的行为

5)因乙方管理不善,造成顾客投诉在社会上造成影响者 6)销售过期,变质,变形等不正常商品造成影响的 7)乙方不按意向书规定支付各项费用的

8)不接受甲方依据管理规定进行的监督或阻止甲方进行检查的 9)擅自变更本意向书规定的权利和义务主体的

第十五章 意向书的终止和解除

第一条 双方在意向书期满,或因其他原因由单方提出终止意向书或解除约定手续,视为意向书的终 止和解除.第二条本意向书期满后三个月,双方均未提出异议,则本意向书自动顺延一年

第三条 在本意向书有效期内,如乙方由各种原因造成无意经营者,应于三个月前通知甲方申请解除意向书,否则支付违约金(以品牌保证金的三倍计算).待甲方认可后,办理解约手续

第四条 乙方发生违约行为,甲方有权单方面终止意向书,并扣除乙方品牌保证金,并要求乙方支 付违约金,办理解约手续.

第五条 意向书终止后,甲方将通知当地行政工商部门注销乙方在当地注册经营“______X”特许加 盟店的营业执照,并停止一切配送活动

第六条意向书终止后属于甲方专利,商标及其它知识产权,所有的一切带有“______X”品牌的有关标志,形象识别,商标,商号,内景外观设计专利等都应交还甲方所有

第七条 意向书终止后甲方有权单方收回或拆除上述甲方所有的物件,乙方不得以任何方式阻挠甲方上述正当合法行为,甲方有权采取任何法律手段维护自己的合法权益

第八条 意向书终止后,乙方应当归还甲方所有的文件资料,证件,并自行拆除属于甲方的相关设施,否则造成的损失由乙方承担全部责任

第九条 自本意向书解除或终止之日起,乙方应将甲方提供的技术,管理体系等列为机密,并使之处于保密状态,未经甲方同意,乙方不地复印,记录或其他方式泄露给他人

第十条 乙方承诺本意向书终止后三年内不的从事或变相从事与甲方相竞争的行业,如违反甲 方规定,甲方有权要求乙方作出相应的赔偿

第十六章 法律适用

第一条 本意向书之订立,效力,解释,履行和争议解决的最终依据为中华人民共和国法律,并受 法律保护 第二条 争议的解决以甲方所在地法院为管辖法院

第十七章 通知

第一条 甲方任何书面形式按本意向书所述双方联系地址通知和图文传真,电话通知乙方即应 视为通知 第二条甲乙双方有一方为他方书面送达通知,而他方拒收者视为已送达(以凭据为凭证) 第十八章 意向书生效

本意向书一式三份,甲方执两份,乙方执一份,双方签字,盖章生效

第十九章 其他

第一条 本意向书的解释权在甲方,本意向书未尽事宜经双方协商解决

第二条 如意向书修改,补充,盖章等情况的补充,均属本意向书之范围,与本意向书具有同等的效力

第三条 除本意向书另有规定外,本意向书内的名词和用语以遵守甲方之规定为准,如有分歧,则以 甲方解释为准 .

甲方:______X连锁有限公司

乙方: 法定代表人:金根虎

签约地点: ______X连锁有限公司

签约时间: _______年_____月____日

加盟意向书格式2制订加盟经营方案很重要

任何商业加盟在执行或筹划之前都应有一个经营方案。以做火锅为例，进行火锅加盟也是一样的，火锅加盟店制订经营方案是一项十分复杂的工作，需要考虑到很多因素。所以，在一段时期内，火锅店要制订出这一相应的大体经营方案。中国吃网餐饮网下面介绍一下给火锅加盟店制订经营方案需要掌握的几个方面：

1、确定适当的目标顾客

企业根据投资预算和财力的实际情况，确定本火锅加盟店的目标顾客群。通过火锅市场潜在顾客群体和竟争者状况的调查，集中投资力量，根据顾客的目标功能来确定经营范围。确定适当的目标顾客群，可以使火锅店长期保持稳定经营，避免资源分布得过于分散，节省火锅店资源。

着名快餐企业麦当劳在选择经营地点时间很注意针对目标顾客。麦当劳的目标消费者是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上，一是选择人潮涌动的地方;二是在年轻人和儿童经常出没的地方布点，比如，在儿童或青少年用品商店附近设点，方便儿童就餐;在百货卖场开店，吸引外出的年轻人就餐。

2、划出相应的市场区域

确定了目标顾客，根据自身经营范围必须相应地划出市场区域，即对现有火锅加盟店的功能要重新考虑，使经营中的正规餐饮受到来自方便食品、熟制品及半加工食品的冲击下，仍然可以扩大火锅店的经营范围，可以全面经营性于饮食休闲范围内的所有的餐饮产品。

3、分析顾客的消费能力

这里所说的顾客的消费能力特指目标顾客群体的总体经济状况。一般情况下，对目标顾客总体经济必须了解，而对特色目标市场顾客的经济状况只需稍稍了解就足够了，这样有助于企业提高经济效益。

4、发现潜在的利益领域

发现一个潜在的能提供更多利益的领域，就相当于找到了一个提高火锅店利润率的最佳途径，为了取得一定的规模效益，就应该在短时间内把它扩展到一定程度。

5、重视成功的关键因素

决定企业获得成功的至关重要的因素就是把有限的资源集中在关键领域。一个火锅店当资源，人力，时间都很有限时，不能和竟争对手一样调配资源，而应该在自己火锅店经营领域中，奖资源合理调配到关键的领域，建立自己的竟争优势。

6、抓住发展的重要时间

一旦经营范围确定下来，就要识别出在这个范围之内起作用的力量，找出真正的经营时机。一般采用两种方法确定成功的关键时机。一是尽可能具有想象力地剖析市场，确定关键的目标市场。二是通过分析同类火锅店成功者和失败者之间的差异，如产品的功能，服务领域，销售方式等，从中找出新的营业机会。选择好时机后，就要加以利用使之转化为成功经营的关键因素。

当经营者全力以赴地寻找火锅店获得成功关键因素时，需要对从原料采购到火锅店全过程进行仔细分析，从这些错综复杂的因素中找出关键因素，从而建立起自身的经营优势。当火锅店经营外部环境处于不利状态时，应完善自身，耐心等待。有时候，时间的流逝能改变整个状况。

7、确定一个比较合理的盈利目标

经营者在火锅店开业之前，必须根据自己的实际情况来确定最基本的盈利目标。否则，在日后的经营过程中就会无法判断预算是否合理，火锅店的经营状况如何，火锅店的经营业绩怎样。确定盈利目标是火锅店筹备过程中最重要的步骤之一。

经过以上几方面的分析运用就可以对火锅加盟店制订经营方案了，当然制订经营方案建议还是由有丰富经验的人来做更合适，如果您没有丰富的经验制订出来的经营方案可能跟实际经营中存在很大的差别。味蜀吾老火锅在这方面有多年的成功经验可以制订出完善的火锅加盟店经营方案，另外还提供专业的加盟支持，让您轻松开火锅店。

加盟意向书格式3品牌加盟方(以下称甲方)：______X有限公司

地址：

被授权方(以下称乙方)： 身份证号：

被授权方地址(店址)：

被授权方店名及编号：

经甲乙双方平等协商一致就乙方在 内经营甲方____一事，达成如下协议：

一、意向书起止日期及费用

1、甲方自

年 月 日起至 年 月 日止授权乙方，意向书期限为一年，品牌加盟费为_______元整。此款乙方应在意向书签订前一次性交付完毕。

2、管理费为每年，此款乙方应在本意向书签订并履行一年后(

年 月 日前)一次性足额缴纳完毕。

二、甲方乙方的权利与义务

1、甲方特此授权乙方为____的品牌加盟业主，对外统称《____》，店名后加乙方自定店址名。

2、乙方自选营业地址独立办理经营手续，对外独立承担民事责任，独立核算自负盈亏。

3、签订本品牌加盟意向书并授权后，甲乙双方不得在其授权的一公里范围内进行该项目的经营和授权经营。

4、在正式营业、试营业之前以及本意向书履行期间，甲方应向乙方传授实质性的本__的制作技术和方法，负责对乙方进行全方面的技术培训，达到甲方标准为止，否则乙方不得营业。

5、甲方提供品牌加盟店内的修设计图纸、牌匾、具、应季__以及调料，费用由乙方承担。

6、为保证乙方加工、制作和销售的__口味以及服务风格一致，甲方向乙方收取保证金贰仟元整。

7、如乙方转让或出租品牌加盟店须经甲方同意并办理意向书变更事宜，否则意向书自动终止，保证金不退。

8、在意向书履行期间甲方有权对乙方使用本授权的技术和方法进行监督和指导。

9、如意向书期限已经届满，甲方与乙方未以书面形式明确表示解除意向书的，本意向书自动延续。

10、甲方有权按物价指数统一变更管理费和所有调料价格。

三、甲方与乙方其他约定

1、为使乙方加工制作、销售的__口味统一和所使用的调料与甲方所提供的调料一致，甲方按照乙方使用量提供(味素、辣椒、麻椒、鸡精、麻酱和内部调料)，提供调料的费用由乙方承担。

禁止乙方自行采购和向他方销售以上调味材料。甲方有权调整调料配方，乙方不得自行调整。

2、应在调料储备量不足提前向甲方申请配送调料，如果甲方没有按时配送调料，甲方承担违约责任(但不可抗力除外)。

3、如出现以下情形之一，甲方有权利单方解除品牌加盟意向书，保证金不予返还：

乙方未使用甲方提供的内部调料和味素、辣椒、麻椒、鸡精、麻酱的; 乙方不使用甲方提供的具、__、牌匾的;

四、乙方如按照约定使用调料的，待本品牌加盟意向书终止时甲方100%返还保证金。

五、乙方应在甲方共同协商的地点进行经营，不得擅自更改地点或扩大地点。

六、如乙方未按品牌加盟意向书约定使用甲方的技术和方法，造成口味和服务不统一，甲方有权单方解除品牌加盟意向书，保证金不返还。

七、本品牌加盟意向书所使用的调料和具款项当次结清，不得赊欠。

八、本品牌加盟意向书的付款方式为现金结算，以甲方出具的收款凭证为准，追诉期为两年。

九、本品牌加盟意向书履行过程中，出现的任何争议双方调解不能达成一致的，甲乙双方均应向甲方住所地的人名法院提起诉讼。

十、由于双方任何一方发生自然灾害，火灾、拆迁、交通事故、政府命令等不可抗力和其他无法继续经营的情况发生，双方均免责。

十一、关于品牌加盟费的优惠待遇：

乙方有意再一次在超过一公里的范围得到授权技术和方法，另行开店的，品牌加盟费按1/3收取，其他条款按照本意向书履行。乙方被授权一公里范围内另行开店的，甲方只收取管理费和保证金，不再收取品牌加盟费，其他条款按本意向书履行。

十二、本意向书甲方与乙方单方解除意向书的(未严格按本意向书执行的)后果自负。

十三、本__品牌加盟意向书一式两份，甲方与乙方各执一份，如有未尽事宜，双方可订立补充协议。

十四、本意向书最终解释权归省__管理有限公司所有。

甲方签字(盖章)： 乙方签字(盖章)

第9篇：火锅店工作计划范文

该店主人正是陈玉田的孙子xx，他向父亲学艺，希望传承的精髓。除了德内总店，他在南锣和广外也开了分店。这个细白利落的小伙，也是学厨出身，在丽都饭店工作过，现在一周至少要吃一次卤煮，按他的话讲，就是好这口啊。

北京的卤煮控最常吃的卤煮是一碗碗的，肠、肺、豆腐和火烧，下水爱好者的至爱。xx的卤煮火烧卖18元一碗，卤煮火锅则是小锅108元，大锅18元，火锅中默认配置八种：肠、肺、肝、心、肚、五花肉、炸豆腐和俩火烧。蒜泥、香菜、醋、豆腐乳、韭菜花等都提前加入到锅中，免得客人麻烦。xx认为，卤煮火烧店不应该让客人自己添加这些小料，“知道自己口味的客人有几个?不小心加多了加少了，就毁了店家的心血呢。”特派员默默想，有时候店家也不知道手轻手重呢，虎坊桥那家有名的卤煮店，就是提前加好了小料，就被不爱吃醋的维他命线人抱怨汤底过酸。

小肠是卤煮火烧的精髓。此处的小肠干净弹润，略带脂，卤煮得刚刚好，越嚼越香，没有让人不适的脏器味。xx说，不用盐醋抹擦，就用白水反复清洗即可。如果不够，可以单加肠(20元)。

豆腐切成条状，炸得相当好，丰富细密的小孔吸饱汤底，像有魂魄的海绵，一嚼一出汁，口口让人满足。在座的卤煮高手在记忆中盘点了一番，都觉得这里的炸豆腐最精彩，如果你也好这口，不妨前去鉴定一下咯。反正，实况是，两锅卤煮中的炸豆腐，十分钟就被捞光咯，是仅次于小肠被消耗掉的内容。

xx卤煮小肠加盟优势

人才优势：品牌在市场上发展，是要依靠员工的努力和加盟商的经营，因此，品牌要重视人才的发展。xx卤煮小肠品牌有一大批专业专职技术人员，它有自己的人才培养方式和管理方式，为加盟商提供人才储备。

质量优势：品牌的产品是多种多样的，品牌要从头保障产品的品质，增强产品在市场上的竞争优势。加盟xx卤煮小肠，品牌公司生产设备专业可靠，品牌工艺也很成熟，它的产品质量稳定，深受客户的好评。

研发优势：品牌在市场上如果想要快速发展，它在研发方面就不能懈怠。加盟xx卤煮小肠，品牌与许多工程学院建立了长期合作的关系，它有自己的研发团队，可以快速研发更多的xx卤煮小肠产品。

市场优势：市场上的需求是很多的，应用范围也很广。xx卤煮小肠品牌产品性价比高，价格合理，它深受客户喜爱，市场销售火爆。xx卤煮小肠加盟

物流优势：大家要进购不同种类的用品，因此，商家们要建立全面的物流配送体系。xx卤煮小肠品牌加盟政策好，物流体系成熟，总部为商家提供物流服务，让加盟商快速提高经营实力。

宣传优势：市场上的产品是很多的，品牌要想占领大市场，那就要突出产品的优势。xx卤煮小肠品牌善于做宣传，它为商家提供宣传平台，宣传案，帮助商家打造高人气产品。

其他优势：品牌的发展，店面的经营，和许多的因素都有关系，商家们要一一去关注。加盟xx卤煮小肠，品牌为商家提供装修补贴，房租补贴，派工支持，帮助商家快速稳定店面经营，让加盟店持续发展。

xx卤煮小肠加盟流程：

1投资者以电话、传真、网上留言等方式向xx卤煮小肠加盟总部专业的投资顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。

2投资者到xx卤煮小肠加盟总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。

xx卤煮小肠加盟总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。

4双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

投资者按所选择的投资类型向xx卤煮小肠加盟总部交纳相关的费用。

6xx卤煮小肠加盟总部安排投资者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。