饮食卫生安全隐患精选(九篇)

第1篇：饮食卫生安全隐患范文

本组集中行动两次，对东金店乡的千惠超市、润恒超市、东金店库庄村的宝宝幼儿园，刘庄村幼儿园和市区的苗圃幼儿园、嵩阳酿造厂、市妇幼保健站、彦旭诊所、洪波诊所进行了检查。检查中，当场对卫生不合格的润恒超市进行关停整改，对两家黑诊所当场依法取缔。各检查组对排查的隐患都制作了现场检查记录，对于较大的安全隐患，都下达了整改指令书，明确了整改时限、责任人和验收标准。

市教育局对全市所有306所中小学幼儿园的设施安全、消防安全、食品卫生安全、交通安全、周边环境安全、校车安全等6个方面进行拉网式大排查，排除隐患。共排查出安全隐患145条，校车90辆，其中无证校车39辆，校车超载严重。查出公路边无交通标志、标识学校56所。查出非法无证学校（幼儿园）65所。协调组织教育局、民政局、公安局对全市65所无证中小学幼儿园进行取缔，对51辆合格校车进行了审验。消除安全隐患144条，拆除危房30间，39辆无证车辆已停止使用。

市体育局对全市58所武术馆校的安全领导组、安全制度、教学楼、住宿楼、厨房、锅炉、消防设施、消防通道，食品卫生，环境卫生、教学训练设施、生活服务部、交通安全、用电安全，校内校外集体活动管理，安全教育等方面进行了全面，深入细致，全方位的安全检查。发现各类大小安全隐患50处，提出整改意见、建议31条，现场整改消防安全隐患17处，消防安全自查整改承诺书签订率100%。

市卫生局对全市医疗机构的消防设施、基础设施、医疗安全、危险品存放等方面做了全面排查，排查出安全隐患169条，对排查出的安全隐患责令限期整改，目前已基本整改到位。查处“黑诊所”83家，其中市区17家，乡镇66家，对这些“黑诊所”已经全部下发停业通知。

市防疫站对全市餐饮单位、中型以上娱乐场所、学校、武校、幼儿园、有毒有害作业场所进行拉网式排查，共检查305户（其中餐饮单位168户，公共场所64户，学校33所，武校14所，幼儿园26所）办理有效许可证230户，办证率75%。共没收销毁过期、“三无”、变质食品80多公斤。责令停业42户，限期整改33户。

市工商局对市区学校周边环境做了拉网式排查。对查出的过期食品、三无食品没收销毁，对证照不全的经营户责令限期整改，达标后办证营业。重点对市区的34家午托部进行安全排查，34家午托部大都是家庭经营方式，只有5家有手续，其余全部为无证经营。午托部属于旅馆式特种经营行业，但大部分从业人员没有经过专业培训，存在安全隐患较大。

根据排查情况来看，目前还存在着一些问题，突出表现为：

一是校车管理，虽然教育局尽力协助公安部门治理，但效果巩固时间不长，治理紧时好，松时坏，长效机制和根治措施建立困难。

二是无证非法民办学校、校园周边午托部有市场需求，牵涉几个部门管理，彻底取缔难度大。

三是交通主干道旁边的56所学校的交通标志标识应尽快彻底解决。

四是小武校和部分学校、幼儿园食品卫生安全隐患大。从业人员许可证办证率低，大环境卫生差，案板发霉，有出售凉菜、“三无”和过期食品现象，学校食堂和幼儿园有养狗、养猫现象。餐饮单位、公共场所三防设施不齐全，消毒设施不能正常运转，健康证办理不及时。

对做好下一步工作的建议：

一、近几年，我市民办幼儿园发展迅速，应该肯定民办幼儿园已成为我市幼儿教育中不可缺少的一种组织形式。但是大部分民办幼儿园都是无证开办，存在办园条件差，教师专业素质低，食品卫生差、安全隐患大的问题，这些问题已严重地影响了幼儿园的健康发展。建议民办学校幼儿园实行属地管理办法，由教育、民政部门配合，督促完善办学条件，消除安全隐患，整改合格的予以办证开办，不合格的坚决予以合并、取缔。

第2篇：饮食卫生安全隐患范文

幼儿园食堂食品安全卫生工作计划

一、指导思想：

食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省**关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕"幼儿园为学生着想，教育为人民服务"的宗旨，牢固树立"师生生命健康第一，责任重于泰山"的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

（一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：

1。加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

2。幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3。加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。

4。督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5。开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）幼儿园应当履行的职责如下：

1。幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2。幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

3。幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

4。食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5。幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

6。开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

7。加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8。幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

建立幼儿园食品卫生安全工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民**、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。

1。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。

2。检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3。继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达100%。

4。定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。

四、主要工作：

1，加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。

2，与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查

3，暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的专业素质

4，幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比

五、，活动安排：

二月份：安排布置幼儿园食堂食品卫生工作

三月份：幼儿园食堂食品卫生检查

四月份：幼儿园健康教育工作检查

五～六月份：幼儿园食堂食品卫生第二次检查

七～八月份：后勤工作人员培训

第3篇：饮食卫生安全隐患范文

以党的十七大精神为指导，坚持安全发展、以人为本科学发展观，全面落实省、市关于安全隐患排查治理活动的重要部署，按照市委、市政府“平安*”建设总体要求，坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，牢固树立“隐患就是事故”的理念，围绕降事故、保平安、促和谐，进一步强化责任意识，明确工作任务，完善制度规定，严格落实措施，确保校园安全稳定。

二、工作目标

通过开展安全隐患排查治理活动，进一步落实学校的安全主体责任和教育行政部门的监管主体责任，全面排查校园事故隐患和薄弱环节及重点部位，切实解决存在的突出问题、疑难问题，建立健全安全防范措施和管理制度，进一步提高师生的安全意识和自救自护能力，提高事故防范和应急处置能力，确保事故隐患整改率达到100%，有效遏制校园重特大事故的发生，减少一般事故的发生。通过隐患排查治理，实现各级各类学校安全事故起数、在校非正常死亡人数、经济损失“三个零增长”，创建平安校园，促进全市教育事业的科学和谐发展。

三、工作范围和重点

安全隐患排查治理的范围是：各级各类学校。隐患排查治理的重点是：学校安全责任制的落实、安全管理制度和应急预案的修订完善和执行、学生接送车、学校食堂和饮食店、学校饮用水、传染病等疾病的防控、消防安全、教育教学设施、校园周边环境等。

四、校园隐患排查治理的主要内容

（一）学校安全制度的健全和落实情况

1、检查学校安全工作责任制的落实情况；学校是否建立主要负责人、分管负责人、安全管理机构和岗位安全责任制，安全责任书有没有层层签订落实，相关责任有无到岗、到人。

2、检查省教育厅制订的有关中小学六个安全管理办法等制度的执行落实情况；各项安全管理制度的学习、宣传和培训情况，师生对各项制度的知晓率，日常管理中各项安全制度是否落实到位。

3、检查学校门卫、巡逻、值班制度的落实情况。

4、检查学校制订和完善安全应急预案情况；有没有结合本地本校实际，做到一校一预案，进行针对性的演练每年不少于2次及配备必需的应急救援物资。

（二）学生接送车安全管理工作

1、检查学生接送车安全管理工作；按省公安厅等四部门和市公安、交通、教育、财政、安监等部门《关于加强中小学学生接送车管理的意见》的要求，有无执行车辆和驾驶人员的准入制度，车辆检测和定期维护登记，检查接送车辆和驾驶人员的档案。

2、检查学生接送车违规行为；重点检查当地的学生是否存在“黑车”接送和“超载”现象。

3、检查学校组织学生安全上车情况和交通安全教育工作。

4、检查校门口学生上下学上下车秩序和交通安全设施情况（校门口减速带、警示标志）。

（三）学校食品卫生安全管理工作

1、检查学校食堂卫生工作；按照《学校卫生工作条例》要求，重点对食堂的布局、防蝇、防鼠和消毒设施设备、食堂人员的健康证、操作规范和物品采购流程等进行检查。

2、检查校内饮食店的食品安全情况；检查有无卫生许可证，有无“三无”商品、过期食品等。

3、检查学校对食堂食品卫生工作的监管情况，是否有留样食品等。

4、检查有无发生食物中毒。

（四）学校饮用水安全

1、检查学校饮用水水源情况；是否采用城镇统一管道供应自来水，如果是学校自备水源，水源选址是否合理，消毒和安全措施是否到位，是否进行日常维护管理。

2、检查饮用水水质情况；定期检查饮用水水质是否达到国家饮用水卫生标准。

（五）学校传染病等疾病的防控

1、学校医疗设施配置情况；学校是否按标准设立医务所（室），有没有配置必要的医疗设施，有无过期药品。

2、学校传染病等防控制度建立情况；学校有没有建立应对突发公共卫生事件的应急预案，是否及时了解和报告传染病疫情信息。

3、传染病防控工作开展情况；是否配合卫生部门做好免疫接种工作，在传染病高发期，是否采取必要的防控措施。

（六）学校校舍和教育教学设施安全情况

1、检查校舍安全情况。根据《*省中小学校舍安全管理办法》的规定，校舍有无危房或破旧校舍，地处水库下游和山坡的校舍有无地质灾害危险，特别要重视80年代前建成的砖木结构（土木结构）校舍的安全。各类在建工程或未交付使用工程是否实行封闭式管理和有明显安全警示标志等。学校对闲置不用的校舍是否采取措施进行封闭，设置警示标志。对已出租的房屋，是否明确责任，与使用人签定安全责任书

2、检查教育教学设施的安全；学校提供的体育和劳技器材（如车床）、锅炉、旗杆、护栏、楼道、跑道等教育教学设施的安全情况。

3、检查学校消防安全工作；检查学生宿舍、食堂、教学楼、实验楼、图书馆（室）、礼堂的消防栓、应急照明、指示灯、灭火器配备和完好情况，电线老化的更新情况，消防通道（疏散通道）是否畅通。

4、检查学校实验室安全情况；重点检查实验室内危险化学品的储藏、使用、登记等安全措施是否落实。

（七）学校安全教育工作

1、检查学校开展安全教育情况；安全教育是否做到教师、课时、教案三落实，放学前一分钟安全教育落实情况。

2、检查学校组织安全教育主题活动情况；有无组织安全教育周（日）活动，学校各类安全的预警教育措施是否到位。

3、检查学校安全教育的针对性和实效性。

（八）学校周边环境整治

1、检查学校周边有无“黑网吧”和违规经营接纳未成年人的网吧、游戏室。

2、检查整治学校周边各类流动摊点情况。

3、检查学校周边存在影响师生安全的治安、交通、危险水域等安全隐患。

四、排查治理步骤

全市学校安全隐患排查治理工作分三个阶段组织实施：

（一）动员部署阶段（20*年4月20日前）。各地各校要按照市教育局的统一部署和要求，结合本地实际，研究制定学校安全隐患排查治理活动方案，明确机关相关部门、学校工作责任，成立学校安全隐患排查治理领导小组，广泛动员，统一认识，周密部署，精心组织。各县（市、区）教育局、市直各学校学校安全隐患排查治理年活动方案于20*年4月25日前报市教育局办公室。

（二）全面排查治理阶段（20*年全年）。各地、各校要根据不同时段的不同特点，有针对性地开展隐患排查治理工作。

1、第一时段（20*年4月至9月）：围绕汛期、高考、中考和奥运会期间的安全做好隐患排查治理工作，做好汛期学校校舍安全工作，严防地质灾害和次生灾害的发生，确保高考、中考的安全，做好学期结束安全工作和开学前各项准备工作。

2、第二时段（20*年10月至12月）：针对第四季度*台风恶劣天气多发和气候干燥的特点，做好消防、建筑工地等隐患排查治理，防范和遏制重特大事故的发生。

（三）督查验收阶段（20*年11月至12月）。各县（市、区）教育局要对本行政区域内开展安全隐患排查治理活动情况进行专项督促检查，各县（市、区）教育局和市直各级各类学校隐患排查治理工作总结于20*年11月10日前分别报市教育局办公室和基教处。

市教育局将对各县（市、区）教育局、市直各学校开展学校安全隐患排查治理活动情况进行督查，并做好迎接市政府的专项督查的准备。

五、工作要求

（一）加强领导，周密部署。市教育局成立由姚宏昌局长任组长，徐须实、吕汶副局长任副组长，孙建柯、周正才、程卫东、余雨生、柯学军、张小根、时明祥、姜建华为成员的学校安全隐患排查治理领导小组。各地各校要根据省市安全隐患排查治理年活动的意见，高度重视隐患排查治理活动，切实加强组织领导，成立相应组织，把专项行动作为当前一项重要工作切实抓紧抓实抓好；结合实际及时研究并部署辖区内学校安全隐患的排查治理工作，明确时间步骤、内容、治理标准，落实责任，同时要加大督促、检查和指导力度，提高隐患排查治理效果，确保隐患排查治理工作稳步推进。

（二）落实责任，密切配合。在各级人民政府的统一领导下，各级教育行政部门和各级各类学校要从讲政治的高度出发，各司其职，各负其责，密切配合，认真排查治理本地本校的安全隐患，狠抓落实，不留死角，决不允许敷衍塞责，推诿扯皮。对重大隐患治理实行责任、措施、资金、时间、预案“五落实”，并加强“一对一”监控，确保及时得到有效治理。

（三）加强宣传，群防群治。要充分利用各种宣传媒体对广大教职员工和学生深入宣传安全隐患排查治理专项行动，形成良好的舆论氛围，充分调动他们的积极性，发挥他们对安全问题的知情权、参与权和监督权，组织他们全面细致地查找各种事故隐患，积极主动参与。对排查治理走过场的学校，要进行公开曝光并追究有关责任人的责任。

第4篇：饮食卫生安全隐患范文

1影响饮食安全的主要因素

1.1食源性疾病的危害

当前,世界各国食源性疾病发病逐年上升,食源性疾病的广泛流行，成了影响饮食安全的重要因素。食源性疾病是通过摄入人体内的食物中所带的各种致病因子引起,通常具有感染性或中毒性的疾病。食源性疾病分类目前尚无定论,如按致病因子或病源物质特性和致病特征,可分为食物中毒(细菌性、有毒动植物、真菌毒素和霉变性、化学性、物理性)、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、食源性变态反应性疾病4类。化学性的危害同样是食源性疾病的重要来源，化学性危害可能对人类健康产生的严重后果，包括致突变、致癌、和致畸作用。我国有较健全的食物中毒报告系统，但没有食源性疾病的检测体系，所以难以估计我国的食源性疾病的发病情况。但并不意味着我国的食源性疾病不严重。

1.2新技术应用带来的健康危害

随着科学技术的进步，应用于食品生产的新技术层出不穷，例如基因工程技术（基因微生物、基因农产品、基因动物）、包装技术、生物酶技术以及生长激素的应用等等。这些技术一方面能提高食品生产的数量和质量，有利于食品安全，另一方面也可能产生潜在的危害，在应用前必须得到严格的安全性评价。然而，由于经济利益的驱动、有关设施水平的落后、相关法律的不完善，对新技术可能产生潜在健康危害的安全性评价存在一定难度，这一点在对转基因食品的安全评价上已表现出来。

1.3管理制度上不健全等因素带来危害

一是有些单位思想重视不够。部分单位领导存在侥幸心理，在饮食卫生安全工作上没有引起足够的重视，认为饮食卫生安全工作是卫生部门的事情，在单位的日常管理上没有专题议论，没有制定相应的防范措施，组织领导力量薄弱，指导加强饮食卫生安全的针对性和能力不强。二是从业人员素质低下。在地方院校实行社会化保障的单位，从业人员大多数是临时聘用的，有的甚至未经培训和未取得健康证就从事食品生产经营，这些人员往往食品卫生安全意识差，相关常识、食品加工知识匮乏，很有可能在加工过程中不按照有关规范进行操作，这就存在了饮食安全和食物中毒发生的隐患。另外，一些炊事人员卫生观念不强，卫生知识缺乏，对食品的鉴别能力欠缺，导致一些被污染、已霉变或变质的食品也下了锅、上了桌，直接影响了饮食卫生安全，给事故的发生埋下隐患。三是在物资采购环节上存在安全隐患。部分采购人员对物资品质判别的能力有限，凭感官去判断采购副食品的好坏，存在安全隐患；另的有些伙食单位在采购场所的选择上随意性大，没有选择正规的农贸市场，而是图方便和省钱到一些缺乏市场监督的小点进行采购，采购的物资质量难以保证。

2加强饮食安全的对策

2.1提高认识,加强饮食安全保障的组织领导

饮食安全是关系每个人切身利益和全国安定的大事，要以高度的政治责任感，各组织伙伴的单位要本着对各级负责，对同志们基本利益负责的态度，始终把这项工作作为重点工作抓紧抓好。集中办伙的大单位，如地方院校等，要成立学校饮食安全领导小组，由一名主管后勤的副校长任组长，下设办公室负责本单位饮食安全的全面工作，各系也要指定饮食安全监管员，负责监督日常饮食安全工作。

2.2完善制度，做到饮食安全保障有章可循

各单位要严格执行新的《食品安全法》，食物采购、存放、制作符合卫生要求。各单位要始终把培养良好的卫生习惯，增强人们身体健康作为健康教育的目的。在采取广播、录像、板报、上饮食卫生课进行宣传教育时，多加入些热点和与人们切身利益相关的问题，同时，还要以深入浅出的形式讲解饮食卫生和营养知识，帮助人们树立正确的饮食卫生观念。同时要以人员素质为重点，建立选拔炊管人员的准入制度，饮食营养安全知识培训制度，定期卫生防疫检查制度，严格物资采购的主渠道制度，索证索票制度，验收检查制度，奖惩制度，炊管人员备案制度。落实食品留验、分餐制度，厨房、食堂卫生制度，餐具餐餐消毒制度，炊管人员定期体检制度等。

2.3落实制度，严把饮食安全保障的各个关口

一要严把食品采购关。食品采购是饮食安全的第一道关口，必须抓紧抓好。坚持粮油主渠道采购，副食品及日杂用品要到有信誉、市场监督制度完善的大型连锁超市或食品加工厂、蔬菜生产基地等食品质量安全信誉度较高的地方直接采购。要坚持索证索票制度，肉类食品需售货方提供检验检疫证明。二要严把食品加工关。加工制作主副食品时，必须按照规定程序，符合卫生要求。在制作过程中，坚持无菌、无害操作。制作、配餐人员要戴工作帽、穿工作服、戴口罩和手套；对主副食品、生熟食品按规定摆放，做到生熟刀具、菜板分开放置，肉类和蔬菜分类清洗。加工熟食必须烧熟煮透，隔餐或隔夜的熟食必须充分加热，确保安全后方可食用。对蔬菜等副食品要坚持“一泡二洗三加工”的要求，制作生熟食品要按照“生进熟出”“生熟分开”的操作程序。加工设备和餐具使用后要严格进行清洗消毒。科学调剂伙食，食物搭配合理，加工方法正确。禁止使用过期或霉烂变质的食品，严禁用炒勺直接尝味，严禁使用不符合卫生要求的容器盛装主副食品，严禁在主副食库使用国家明令禁止的“毒鼠强”和杀虫剂。保持整洁的制作场所，洁净的设备器材，良好的个人卫生。三要严把食品留验关。大伙食单位要坚持一日三餐食品留验和营养调查分析制度。留验的容器要统一卫生，留验品数量充足，保存时间符合要求。四要严把人员关。选好配强炊管人员，摸清炊管人员的基本情况，掌握其思想动态，加强教育管理，做好思想工作，严把身体健康关，定期检查，对不适应炊事工作的人员，及时调离岗位。建立个人信息档案，严防人为饮食安全。

第5篇：饮食卫生安全隐患范文

关于餐饮食品的自查报告1

为保障我餐厅办公环境的防火防盗安全，1月3日，根据上级领导的安排部署，行政部门负责人带领科室有关人员组成安全检查组，对餐厅内各个部门以及油库餐厅锅炉房职工宿舍的消防安全和防盗工作进行了严格的检查，现将检查情况汇报如下：

一、安全检查总体情况

检查组首先对办公楼一楼至三楼的门窗、监控设备、用电电路及开关、楼道消防安全通道、消防设施，一楼礼堂和餐厅用电用水、环境卫生等情况进行了检查。然后针对锅炉房的设施及浴室的水路管道进行严格的检查，之后又对厂区内所有的监控视频及照明设备进行检查、对综合车间、标牌车间、标线组、汽车组、机电加工车间、库房及消防重点区域油库和液化气库进行严格的安全检查。对厂区消防安全通道内的消防设施等进行了检查。

检查组通过全面、彻底的排查，不留死角，检查结果总体情况很好，无重大安全隐患。

二、存在的问题

1、油库门口有废弃有桶堆放。

2、液化气罐离电源过进，且放置过多，遮挡电源，存在隐患。

3、仓库内堆有纸箱杂物，堆放杂乱，存在防火安全隐患。

4、采购组责任区内杂物过多，门口车辆未停放指定区域，阻挡消防通道。

5、餐厅内使用液化气罐存在消防隐患。

三、整改措施及建议

1、废弃油桶等易燃易爆物品及时处理掉。

2、后厨内严格按照操作规程执行，避免电源等危险品乱摆乱放。

3、仓库内严禁堆放杂物，立即清理，排除火灾安全隐患。

4、餐厅液化气罐应采取外置隔离使用。

5、坚持消防安全常态化、长期抓，加强安全宣传教育，建立健全安全管理规章，坚持每月对消防安全工作进行监督和检查，排查安全隐患。

针对检查中发现的消防安全隐患以及消防安全自查工作，餐厅相关部门领导指出消防安全隐患事关全体干部职工的生命和国家财产安全，大家要充分认识到消防安全责任重大，不能存有丝毫的松懈和侥幸心理，确保“消防安全不留死角”，排除安全隐患，共同创造一个安定、安全的工作和生活环境。

关于餐饮食品的自查报告2

**年，**街道办事处食品安全工作在县食安委和办事处党工委坚强领导下，认真贯彻落实“四个最严”要求和上级关于食品安全一系列重要指示精神，以保证人民食品安全为根本出发点和落脚点，紧紧围绕人民群众反映强烈的食品药品安全突出问题，标本兼治、疏堵结合、监管并举、重点治乱，严厉打击食品安全违法行为，进一步提高办事处食品监督水平，为辖区广大人民群众的饮食安全提供了坚强保证。现将**街道办事处**年食品安全工作开展情况总结如下：

一、主要工作开展情况

(一)加强组织领导，建立和完善食品安全监管体系

一年来，党工委、办事处高度重视食品安全工作，并将此项工作摆在各项工作的突出位置常抓不懈，取得了显著的工作成效。一是调整充实了办事处食安委成员，明确了办事处主任熊德华同志为食安委主任，办事处副主任张军、食药监所所长朱焕明二位同志为食安委副主任，食安所、派出所、工商所、市场发展所、卫生服务中心等相关部门负责同志为成员单位的组织机构，同时，明确了24个社区居委会主任为社区食品安全协管员，使办事处食品安全形成了及时有效的监管体系，一级抓一级，层层抓落实，确保责任主体到位;二是将食品安全工作纳入办事处整体工作格局，同经济工作一起谋划、一起部署，常抓不懈，形成工作合力;三是党工委高度重视食品安全队伍建设，在人、财、物上给予保障和倾斜，为辖区内食品安全工作的顺利开展提供了坚强的保证。

(二)认真排查摸底，掌握辖区食品监管现状

**办事处地处县城中心，辖区面积31.2平方公里，下辖24个社区，人口已逾30万。鉴于目前的监管现状，我们按照“属地管理、党政同责、部门监管、社会参与”的原则，采取“分片包干、责任到人、横向到边、纵向到底”等举措，对辖区内24个社区食品监管现状进行了认真地排查摸底，分门别类，建立工作台账。通过摸排，**办事处共有监管对象1401家，其中：餐饮业824家，烟酒副食459家、小作坊85家，学校(托幼机构)食堂33家。熟悉和掌握第一手资料，为辖区内的日常监管奠定坚实基础。

(三)深入宣传发动，营造了食品安全社会共治共享的浓厚氛围

一年来，紧紧围绕“尚德守法，共治共享食品安全”的宣传主题，贴近实际、贴近生活、贴近群众，不断创新宣传形式，营造了人人关心关注食品安全的浓厚氛围。一是充分利用广播、电视、微信平台、社区公共信息栏、新闻媒体等舆论工具和食品安全宣传周活动契机，广泛宣传《食品安全法》、《行政许可法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识，增强食品生产经营单位的安全主体责任和公众食品安全自我保护意识;二是开展了食品安全宣传周活动。**年6月14日至26日，在办事处范围内深入开展了食品安全周活动，学习领会关于食品安全监管和健全公共安全体系的重要指示要求，举行了启动仪式。办事处及所属各单位、各部门通过摆放展板、悬挂横幅、现场咨询、发放资料等形式对新实施的《食品安全法》进行广泛宣传，营造了全社会“尚德守法，共治共享食品安全”的社会氛围;三是通过监管员上门宣传、对经营户下达监督意见书、整改通知书、致广大经营户一封信、签订食品安全责任书等形式，取得广大经营户的理解、支持和配合，营造了人人关注、公众参与食品安全共治共享的浓厚氛围;四是我们根据工作需要，采取以会代训、专题培训和学习借鉴先进经验等方式对监管队伍和社区协管员进行业务培训，不断提高监管能力;五是通过食品安全宣传进校园、向学生发放食品安全图片、小手拉大手等形式，广泛宣传食品安全知识，使食品安全做到家喻户晓、人人皆知。

(四)借势创卫东风，加大对餐饮业综合整治力度

按照创建国家卫生城市的要求，针对当前餐饮业管理粗犷、问题突出、隐患较多的实际，对照整改要点，落实餐饮服务单位规范经营、开展无证经营集中整治、查处小餐饮店前灶后厅行为、落实“门前五包”责任制、推进量化分级管理、开展餐饮服务单位内部整改和建立健全巡查监管制度。对布局不合理、三防措施不完备、环境卫生不达标、餐饮业前灶后厅、从业人员无健康证及无证经营行为进行全面整治，规范经营，提高办证率。目前，已整改到位756家，办证744家，对整改不到位的餐饮业均已下达责令整改通知书、监督意见书。对基础条件差、店外经营、无证经营等违法违规行为进行公开曝光、严厉打击;对拒不配合、拒不整改的坚决予以取缔，不断完善和提升**办事处餐饮业食品安全整治体系和整治能力。

(五)把握监管重点，开展对校园及周边食品安全专项检查

按照县食安委的统一部署，为切实做好学校园及周边食品安全监管工作，确保广大师生的身体健康和饮食安全。我们结合辖区内学校分布现状，组织力量，先后3次对学校校园及周边食品安全进行专项检查，主要包括：是否建立食品安全责任制，是否取得食品经营许可证，环境卫生是否达标，从业人员有无健康证明，索票索证制度是否落实，清洗消毒是否到位，食品生产加工操作是否规范，是否存在“三无”食品和过期食品，是否存在违法使用食品添加剂等行为，从源头上堵塞漏洞，进一步落实食品安全主体责任，深化治理整顿，加强宣传教育，建立健全责任机制，推动了学校校园及周边食品安全状况的明显改善。3次检查，共出动执法人员68人次，执法车辆34台次，检查学校食堂、托幼机构27家，下达限期责令整改监督意见书13份，实现了零容忍、严监管、全覆盖，提升了监管部门和学校食堂及周边食品经营者的安全意识和责任意识，取得了监管实效。

(六)加强日常监管，提升监管服务水平

一是对食品生产企业、加工点、小作坊进行监督检查，签订食品安全责任书，从源头上堵塞管理漏洞;二是加强对辖区内规模较大的食品批发、食品零售业的管理，指导经营户建立食品购销台账、建立索票索证制度和不合格、过期食品及时下架制度;三是加大对大型超市的日常监管，发现问题及时纠正处理;四是加强元旦、春节、中秋、国庆等对重大节日期间食品安全的监督管理，强化安全意识，确保人民群众的食品安全;五是加大对公众聚餐点的监督管理，实行备案报告制度，确保公共聚餐安全;六是开展了流通环节婴幼儿配方乳粉专项整治，强化日常监管和风险监测，切实保障婴幼儿乳粉市场规范运行;七是开展了生猪产品专项整治，严查经营者主体资格和进货渠道，让老百姓吃上放心肉、安全肉;八是开展食品生产经营风险隐患大排查活动。按照食品生产、流通、餐饮服务不同环节的监管要求，结合日常监管、监督抽检、专项整治、举报投诉、案件查处等掌握的信息线索，开展全面食品安全风险隐患排查，集中解决食品生产经营监管工作中的重点、难点问题，不断提高**食品安全监管水平;九是组织开展了经营含“瘦肉精”羊肝羊肉违法行为排查治理工作。查清其进货渠道，从源头上规范经营行为，保证广大消费者吃上安全放心的羊肝羊肉;十是深入开展食品安全“扫雷”专项行动。紧紧围绕群众反映强烈的突出问题，坚持综合治理，认真排查风险隐患，规范食品生产经营行为，依法查处违法生产经营食品案件。通过专项行动，使辖区内食品市场秩序明显好转;十一是加强了芽苗菜类市场流通、餐饮环节的质量安全监管，切实维护人民群众的饮食安全;十二是开展了豆制品专项整治活动，净化豆制品市场秩序，有效遏制问题豆制品流入市场;十三是开展了桶装水专项整治活动，严查产品微生物、重金属、余氯等指标超标的质量安全隐患，促进生产经营单位质量安全主体责任落实。

(七)落实监管责任，确保中高招期间食品安全

中高考期间正值炎热高温天气，也是食物中毒的高发季节，为此，我们及早谋划、主动作为，落实监管责任，加大监管力度，确保中高招期间辖区内食品安全。一是加强领导，确保责任主体落实。制定《**办事处**年中高考期间食品安全保障方案》，对监管的学校食堂、校园周边餐饮服务单位分片包干、责任到人，层层传导压力，环环抓好落实;二是提高认识，落实食品安全责任。在中高考前，对辖区内所有供餐单位主要负责人进行约谈，签订食品安全责任书，及时消除食品隐患;三是突出重点，加大监管力度。对监管的学校食堂、校园周边餐饮服务单位开展拉网式排查，重点检查从业人员持证上岗情况和食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等各项规章制度落实情况。对发现的食品安全问题和隐患，采取有效措施及时消除;四是加强宣传，强化应急处置。加强对餐饮从业人员食品安全法律法规的宣传教育，畅通信访举报渠道，完善应急预案，加强应急值班，及时妥善处置各类食品突发事件，确保中高考期间辖区内食品安全。

(八)狠抓案件查办，促进食品经营者规范经营

一年来，我们牢固树立法制观念，坚持“法无授权不可为，法定职责必须为”的理念，自觉做到言必合法，行必守法，切实用法律法规指导行政执法行为，有案必查、一查到底，切实维护消费者的合法权益。，维护食品安全法律法规的严肃性。全年，共受理上级批转和群众投诉举报案件12起，其中3起已立案查处，5起已移送公安机关查处，协助县食药监局查处案件2起。案件办理过程中，我们规范办案程序，对每一起案件都按照程序要求认真查办，案件办结后，及时向举报人反馈，取得了政治效益和社会效益的新突破，保证了人民群众的饮食安全。

二、存在的主要问题

一年来，**办事处食品安全监管工作，虽然取得了一定的成绩，但距离上级的要求和人民的期望还有很大差距。客观上讲，**办事处地处老城区，食品生产经营分布广泛、监管基数大、基础条件差、重点难点部位多、监管难度大、监管力量薄弱、督促整改时间仓促、监管对象法律法规意识淡薄等等影响和制约了我们的工作开展。同时，基层食药监所刚成立起步，监管人员业务能力有待提高，监管手段滞后、设施设备不完善等也一定程度上制约着我们的日常监管。

三、下一步工作打算

下一步在持续推进食品安全监管的基础上，我们将认真履行工作职责，积极发挥职能作用，切实提高监管服务水平。

(一)进一步加大源头治理力度。加强对食品的准入管理和日常监控，严格实行食品市场准入制度，严格执行生产加工标准，落实索证索票、进货验收制度，杜绝生产、销售不合格食品，严厉打击无证生产和冒用许可证违法行为，确保食品质量稳步提高。

(二)加强对学校、集体用餐单位的检查，重点检查食堂从业人员的从业资格及食品加工环境、食品储藏和餐饮器具消毒等情况，督促食堂严格落实食品进货验收制度和索证索票制度，杜绝无卫生许可、超范围经营现象。

第6篇：饮食卫生安全隐患范文

饮食服务中心是学校消防安全及治安稳定工作的重点单位。__大学饮食服务中心紧紧围绕学校和后勤管理处的中心工作，高度重视、常抓不懈，以“抓好安全工作、保障学生饮食、搞好各项服务、促进学校发展”为创建“平安校园”工作目标，以“制度保证、责任到人、抓好落实、巡检到位”为基本方法，以“抓早抓预防、抓小抓死角、抓了抓效果”为基本要求，努力创建校园饮食安全文化，培养安全责任意识，进行安全隐患排查,为学校的稳定做出了积极的努力。

一、重视安全工作、完善组织机构、明确安全责任、加强宣传教育

（一）学校成立了食品安全领导小组，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

为了加强食品安全管理，学校成立了食品安全领导小组，校长任组长，党委副书记、分管副校长任副组长，党办、校办、学生工作部、后勤管理处等部门负责人为成员，领导组下设办公室。同时，我校还建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，制定了食品卫生安全责任人职责。学校后勤部门、饮食管理部门层层明确了食品安全管理职责，做到了从上至下的食品安全责任网络。

（二）中心健全组织机构、成立安全工作领导组，为了全面落实治安、消防责任制。不仅健全了治安、消防组织机构，成立了由中心主任任组长、中心副主任和主任助理任副组长、各部门负责人担任成员的饮食服务中心消防安全及治安稳定领导组，领导组下设办公室，具体负责日常事务，形成了从上至下的治安、消防组织领导网络。我们还制定了治安、消防领导组活动制度，定期进行隐患分析，发现问题及时整改。

消防安全工作是中心例会每次必讲的内容。日常工作中，我们开通多种渠道、利用多种方式、组织多种形式的宣传教育活动，努力提高员工的治安、消防、食品安全意识，使每个职工心中都有一根安全弦，时刻处于绷紧的状态。一年来，印发、制作“四个能力”、“四懂四会、防火十法、救火十招、逃生十策”、“消火栓使用方法、消防控制室工作流程”等宣传材料及各种防火、防盗标牌等1000多份（块）。

（三）加强食品安全宣传工作、积极发挥宣传作用，使安全意识深入到每位饮食员工心中。从__年以来我们在食品安全宣传方面做了大量积极有效的工作：一是与电信合作，印制了精美的《饮食安全宣传手册》6000份，在__级新生入学时向新生人手一册发放；二是与公寓《憩园》合作，编发了三期食品安全专版或专号；三是制作了食品安全宣传版面20多块，在餐厅前展出；四是两次召集各院系生活部长召开了座谈会，中心有关人员宣讲了食品安全常识，与学生进行了沟通，让学生走进操作间参观，取得学生的信任。五是结合创先争优工作，制作了食品安全彩页10000余份，进行多渠道的食品安全宣传。六是在去年124普法宣传系列活动中，与法学院团学联共同举办了 “食品安全”法制宣传活动。新的《餐饮服务食品安全操作规范》后，我们按照国家食药局[__]395号文件、教育部[__]34号文件、__省教育厅[__]26号文件要求，组织全体员工进行了两次全面细致的学习、培训。七是创刊了《山大餐饮》杂志（食品安全专号）；八是在令德餐厅安装了LED显示屏，每日播放宣传材料，受到了就餐学生的好评。

（ 四）积极搞好安全培训工作，提高中心人员的食品卫生安全知识水平，强化责任意识，严防学校食物中毒和火灾事故的发生。饮食服务中心结合开展__年春季饮食卫生、安全、服务月活动，于__年3月26日下午在__餐厅举办了消防安全培训班，邀请太原市正安消防科教中心智磊教官进行了消防安全培训。4月10日上午在__餐厅举办了饮食安全知识培训，邀请太原市食品、化妆品监督管理所张卓松科长进行了食品安全知识讲座。饮食服务中心全体员工300余人参加了培训。此次培训是近年来__大学餐饮部门举办的规模较大的两次学校食品卫生消防、安全知识培训班。培训内容包括学校食品卫生安全管理；学校食堂卫生规范；学校食物中毒事故应急处理、预防及责任追究、消防安全知识等。智磊教官、张卓松科长围绕食品卫生、消防安全法规，基础知识，场所设施及经营要求，法律责任等内容进行了深入浅出的讲解。同时培训采用理论学习与具体案例相结合进行讲解，配合图片，使授课内容生动，易于理解。培训完毕还进行了演练。

（五）积极搞好六项安全责任书的签定工作和应急预案的制定落实工作，明确责任、加强预防。中心在__年7月，重新与经营户签定了《治安保卫目标责任书》、《消防安全目标责任书》、《食品安全目标责任书》、《流动人口目标责任书》、《劳动用工管理责任书》、《交通安全目标责任书》。在落实应急预案方面，先后完善修订了《餐厅火灾应急预案》、《地震应急预案》、《预防投毒应急预案》等各项应急预案达20余项、风险防控措施50余项，并将各项预案、措施细化到每个餐厅。同时出台了《消防水泵定期保养规定》、《排油烟设施管理制度》、《机械设备和保洁柜清洗消毒规定》、《食品添加剂管理使用办法》等制度。明确落实各级人员的岗位责任，防患于未然。加强对从业人员管理，主动配合防疫部门建立从业人员准入制度，把好进入食堂工作准入关。并对此项工作做出明确规定，对无证健康证人员上岗，将对餐厅负责人实行“一票”否决。我们还保证食品原料卫生安全，采取集中定点采购。在采购过程中认真执行省教育厅定点入围的厂家，进行统一采购，按照食品安全卫生要求检验QS标志、索要产品相关证件，严把食品进货关。

二、加大安全投入、落实监督检查、强化设施管理、保证安全运行

（一）我们十分重视在安全方面的投资，在经费十分紧缺的情况下，学校和中心加大了在安全方面的投资

1、由学校投资维修和添加的项目达33万余元。为加强文瀛餐厅初加工管理，__年暑假投资10万多元，对文瀛地下室初加工间进行了维修改造。为消除排油烟设施隐患，投资10万元文瀛苑排油烟设施改造。为消除配电柜老化问题，投资10万元对文瀛苑配电柜维修改造。同时，投资3万元对文瀛令德安全出口、应急灯进行了维修更换。

2、由中心投资维修和添加的项目有39万余元。为消除隐患，中心投资10万元更换了令德一层的洗碗机。投资2万元对令德裱花间进行了维修改造。投资10万元对令德文瀛设备进行了更换。投资2万元为文瀛地下室安装监控探头7个、令德维修监控探头10个，财务室安装铁护窗4组。投资3万元安装了LED大屏幕。其它安全管理投资经费达5万元。同时，在食品安全宣传册、杂志、展板投资2万元。组织参加太原市食品安全培训投资2万元。为保证食品安全，我们聘请专业队伍，投资近3万余元对餐厅进行了彻底的灭蟑、灭鼠工作，有效地避免了蟑螂乱窜和老鼠乱跑现象。

（二）加强督促检查，消除安全隐患

1、高度重视专项安全检查工作。中心在加强督促检查、消除安全隐患方面也做了不少工作，__年中心组织了几次大的检查，一次是3月份进行的春季安全大检查，第二次是6月份夏季安全大检查，第三次是11月进行了冬季安全大检查。对三次大的检查查出的问题，落实责任人，限期整改。同时，我们还专门成立了监督检查部进行专门检查。中心在提高干部思想认识的基础上，重点抓责任落实，要求各单位“管好自己的人、锁好自己的门、做好自己的工作、办好自己的事情”。另外，我们还制定了排查、整治责任制，即“谁自己出了问题谁负责、谁管的范围出了问题谁负责、谁管理的人出了问题谁负责、谁排查整治不彻底谁负责”的“四负责”制度，做到了领导重视、重点突出、检查细致、讲求实效、责任到人、狠抓落实、确保安全，圆满保证各项工作的顺利进行。

2、规范常规安全检查工作。中心要求各部门、各级干部要始终重视安全工作，增强大局意识、责任意识和稳定意识，要加大对本单位重点部位的自查力度，做到人防、物防、技防、意防四到位。在排查、整治工作中，各部门都把此项工作当作一项重要的政治任务去抓、去落实，使排查、整治工作有目标、有组织、有计划、有检查、有落实、有通报，从而形成了上下重视、人人狠抓的良好态势和全方位的排查、整治组织领导网络和立体整治措施。

3、举办卫生安全服务月活动。为了进一步贯彻《食品安全法》精神，中心联合校医院防疫科、校保卫部消防科、校学生会饮食监督委员会、后勤管理处保障科，联合开展了“__年春季饮食卫生、安全、服务月活动”。活动期间，领导组先后进行了四次单独或会同监督所、校医院防疫科、校学生会生活部、后勤管理处保障科、保卫部消防科对各餐厅进行了大规模的检查；

三、明确安全目标、建立保障体系、导入质量认证、突出亮点工作

(一)强化人员准入、重视原料进货、更换公用餐具、杜绝收取现金。

1、强化从业人员准入和原材料采购进货工作。一是加强了从业人员的健康检查，继续采取一票否决制，要求中心监督检查部随时进行检查。二是加强了采购、进货索证、验证工作，要求各部门严格执行__省教育厅关于饮食物资采购管理办法，严格七大类的采购渠道，同时积极做好采购、进货、保管工作的索证、验证、台帐记录工作。三是加强了餐厅通往操作间通道的管理，继续完善有关制度，明确责任人。

2、更换公用餐具，保证饮食安全。一是为了保证饮食安全，中心先后分两次对令德、文瀛餐厅的托盘、勺子、筷子全部进行了更换，并决定形成制度，每年予以更新；二是为令德、文瀛餐厅增加了消毒勺子的电饭煲，同时，给令德一层更换了新的洗碗机，加强了餐具洗消工作。此两项改进受到了学生的一致好评。

3、杜绝餐厅收取现金，保障售餐卫生安全。长期以来，我校餐厅一直对于杜绝现金收取下不了决心，其原因是怕杜绝收取现金后，学生不来餐厅就餐。为此，我们通过调研、了解、宣传，决定下决心杜绝现金收取。杜绝现金收取，既能保障售餐卫生安全、减少售餐现金流失，又能对就餐者的就餐情况进行追溯。

（二）导入ISO9001：20__质量管理认证，使安全工作有了新的的举措。

1、建立了消防安全、食品安全、突发事件保障体系，健全了各项规章制度。有关消防安全、食品安全的制度达6万字，有关消防安全、食品安全、突发事件的记录有80多项，有关消防安全、食品安全、突发事件的流程图20多个，同时还收集有关消防安全、食品安全的《外来文件》32个、组织各类培训20余次、进行内审、管理评审各1次。

2、通过导入ISO9001：20__质量管理体系，给饮食中心消防安全、食品安全管理带来了六大变化：一是全体员工进一步明确了饮食消防安全、食品安全目标，科学的管理意识得到确立和加强。二是完善了消防安全、食品安全目标所必需的过程职责，增强了工作的有效性，通过纠正不规范，持续改进、提高了管理水平。三是提升了干部职工的消防安全、食品安全管理水平，促进了各项服务工作的顺利开展。四是根据体系要求，消防安全、食品安全管理过程实现了全程控制，岗位职责更加明确。五是实行了消防安全、食品安全全面的记录制度，并能做到有据可查。六是强化了干部职工对消防安全、食品安全的责任心，明确了每个员工的工作目标任务和岗位责任，可以有效避免监管时紧时松的现象。

（三）建立食品安全检验室，完善风险点防控措施，明确管理责任划分

1、建立了饮食服务中心检验室。饮食服务中心最近在__一层建立起了检验室，将对蔬菜农药残留量进行定性检测、对餐具洗消进行大肠杆菌检测，由此可以降低饮食安全风险。

2、强化员工的安全意识方面。一是继续完善了《安全风险点防控措施》，《饮食服务中心食品安全、消防治安管理责任划分》，增加了《食品加工销售过程必须做好的十个控制点》、《餐饮安全操作管理注意事项》等内容；二是坚持处罚与改进并举，由于采取了以上措施，收到了较好的效果，保证了消防安全和食品安全。三是将所有员工的健康证制作成版面，在餐厅公示，让就餐学生监督。四是为了最大限度地保护师生员工的生命财产安全，推动安全发展、和谐发展，深化消防工作的广泛性、群众性，维护校园稳定、促进校园和谐，使广大员工更进一步了解、掌握消防安全"四个能力"，饮食服务中心专门编印了《消防安全“四个能力”建设手册》。

3、在开展饮食文化建设方面。饮食服务中心举办了“__年春季饮食卫生安全服务月系列活动”，旨在引导大家真正树立“食品卫生无小事、安全责任重泰山”、“技术争先、服务创优”的工作理念，切实提高食品安全意识、责任意识与烹饪技术水平。活动期间还举办了__大学第五届校园饮食文化节、大学生厨艺大赛、职工烹饪技术大赛等活动。

4、日常抓安全工作中，饮食服务中心根据学校安全工作会议精神，结合中心实际情况就中心安全工作作总结成必须“十个到位”，“把好十个关”，“七个五点”。必须“十个到位”即“意识到位、传达到位、宣传到位、教育到位、布置到位、措施到位、落实到位、检查到位、跟踪到位、整改到位”。把好“十个关”即“把好宣传教育关、把好责任到人关、把好人员准入关、把好进货渠道关、把好索证验收关、把好加工过程关、把好出售环节关、把好清洗消毒关、把好卫生保洁关、把好消防治安关”。做到“七个五” 即“五个不能松懈、五个不能放松、五个常抓不懈、五个精心落实、五个坚决到位、五个认真抓好、五个按章办理”。

四、目前存在的问题和遇到的困难

1、不断上涨的原材料价格造成经营压力。近几年，我国居民消费价格总水平持续上涨，通货膨胀压力加大，粮食、食用植物油、肉类等基本生活必需品和其他紧缺商品价格出现较大幅度上涨。由此引起了全国高校学生饮食价格的波动，使得稳定与安全形势显得十分紧迫和严峻。物价的飞涨，严重影响着学校伙食工作的正常进行，饭菜价格与伙食成本已出现倒挂，使得学生食堂运营举步维艰，已到了无法承受的地步。

2、学校周边恶劣的经营环境带来的问题。__大学周边的许西、北张，特别是校内的山无二厂小饭店与日俱增，据统计，仅山无二厂小饭店就多达150余家，这些小饭店基本都是无证经营，没有任何工商、税务、卫生监督部门对其监管，大多小饭店聚散无常，“脏、乱、差”是这些小饭店的通病，在这里就餐存在着许多看到的和隐形的安全隐患。

第7篇：饮食卫生安全隐患范文

一、工作开展情况

（一）开展自查，消除安全隐患。按照文件规定，要求各学校及托幼机构在3月5日前开展食品安全风险隐患自查自纠，并填报《2021年春季学校食堂食品安全自查表》，针对自查发现的问题及时整改，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。

（二）精心安排，落实整治效果。为确保此次学校食品安全专项检查取得实效，县市场监督管理局将此次春季学校食品安全专项检查工作与“春雷行动暨三月重点工作安排”紧密结合，联合教体局、卫健局、公安局等部门召开了工作部署会议，明确了检查对象、时限、范围、检点和问题整改及工作要求。

（三）严格执法，落实监管责任。精心组织执法力量迅速对学校食堂及校园周边食品经营者进行拉网式检查，不留死角。按照《餐饮服务食品安全检查要点表》，从十个方面入手，对照46项内容进行日常监督检查及动态风险分级评定。针对检查中发现的问题，与学校分管领导和食堂负责人反馈问题，并就检查发现的问题下发了食品经营日常监督检查结果记录表要求限期整改。对校园周边经营店重点检查资质情况、是否存在经营过期、霉变、“山寨”和三无产品等违法违规行为。

此次专项检查共计检查学校食堂34个，其中中学食堂10个，小学食堂13个，幼儿园食堂11个，校园周边食品经营户32户。共出动执法人员37人次，执法车辆9台次，对34个学校食堂开展风险等级评定工作，均为d级。并按照“双随机、一公开”抽查计划，将所有学校食堂及校园周边经营店全部录入系统。

（四）创新监管、推行智慧管理。继续深入贯彻落实州餐饮服务环节“明厨亮灶”工程，督促学校加强阳光餐饮app学习，强力推进食品安全社会共治。截止目前，34个学校食堂均完成明厨亮灶工程，其中32个中小学、幼儿园学校食堂均已入驻阳光餐饮app，迈入了线上线下双监管模式（其余2个幼儿园食堂阳光餐饮摄像头正在采购安装中）。

（五）宣传培训，强化防患意识。为进一步提升我县学校食品安全管理人员法律意识，规范食堂从业人员操作流程，消除食品安全隐患。3月19日，县市场监督管理局联合县教育体育局对全县各中小学、幼儿园食堂食品安全管理员和食堂负责人60余人进行了培训。通过多媒体教学的方式，结合日常检查发现的问题及典型案例，主要针对学校食堂食品安全管理存在的薄弱环节，重点从学校食堂食品安全操作规范、食品从业人员健康管理、食品原材料采购索证索票、食品留样、餐饮具清洗消毒保洁等方面进行了深入浅出地培训讲解。并要求参会人员及时向未参会员工传达会议精神，做好二次培训，确保做到培训全覆盖。

二、存在的主要问题

从检查督查情况来看，学校食堂食品安全校长第一责任人全面落实，食品安全管理制度基本建立，食品经营许可证持证率100％。但检查中也发现存在以下问题：一是部分学校索证索票不完整，存在大宗食品检测报告与批次不一致的情况，食品安全专卷资料混乱；二是部分学校仍存在加工食品的工具、容器未加标识，操作中存在交叉使用的现象，未区分使用、未定位存放；三是部分学校散装食品标识不全，成品、半成品混放，未使用食品专用包装袋盛装食品，库房通风、防潮设施不全，食堂内存放有杂物或私人物品；四是部分学校留样记录、消毒记录不规范，未及时开展从业人员培训；五是部分学校老旧食堂布局不合理，备餐间未封闭，墙壁和屋顶未做防水处理，墙壁有霉斑，需改造；六是阳光餐饮部分摄像头无法正常使用。七是部分学校食堂水质检测报告中的大肠菌群超标，存在极大食品安全隐患。

第8篇：饮食卫生安全隐患范文

一、指导思想

我系统安全工作的指导思想是：以邓小平理论和*精神为指导，努力实践“*”重要思想，一贯奉行“以人为本，安全第一”的方针，坚持“谁主管，谁负责”的原则，树立学校安全工作“责任重于泰山”的思想观念，并从保稳定、促发展、顾大局以及对党、对人民生命财产高度负责的态度切实抓紧抓好，把抓好学校安全工作列入我县教育工作的重要议事日程，最大限度地预防和遏制各类群死群伤恶性安全事故的发生。为确保我县师生生命安全，构建社会主义和谐社会奠定坚实基础。

二、基本做法

（一）高度重视教育系统安全工作

*县教育局根据国务院、州、县有关安全的文件精神，结合本系统实际，成立了*傈僳族自治县教育系统安全工作领导小组，下设办公室在“两基办”，由“两基办”安全专干负责处理日常事务，切实加强了我系统安全的领导工作，层层签定了《安全责任状》，进一步做到了“职责明确，责任到人，落实到位”，切实落实岗位责任制和责任追究制。此外，我局积极做好上传下达工作，并制定下发了全县教育系统《安全工作计划》，《安全工作管理办法》、《中小学食品卫生工作实施方案》等系列文件，由于我局及时、高效地处理落实上级下发的各种文件，制定切实可行的安全管理制度、措施，因此，多年来我局从未发生由局机关管理不到位而引发的重大安全责任事故。为了狠抓落实，我局分管领导亲自挂帅，对全县中小学、幼儿园的安全隐患作了4次深入检查，特别是对师生宿舍、教室、食堂、餐饮部、实验室、图书室、会议室以及至今沿用的损坏房、危房、木板房等人员密集场所进行重点检查，对检查中发现的安全隐患能排除的及时排除，对一时难以排除的隐患，指定专人负责限期整改，我局真正把安全工作的各项制度措施落实到了实处。

2、设立领导机构，建立规章制度，加强学校安全的学习宣传工作

学校安全工作是学校工作中不可忽视的重要工作，它直接关系着国家的财产和师生生命安全，是学校教育教学活动的有力保障，因此，对学校安全工作，我们始终常抓不懈，警钟常鸣。近年来，从中央到地方都省高度重视学校安全工作。多次下发文件，要求各级教育行政部门高度重视安全工作。通过多次学习、落实和检查，我县绝大部分学校领导把安全工作作为学校一项重要工作来抓，做到思想重视、措施得力。积极宣传落实省、州、县有关安全《文件》精神，保障了学校教育教学活动的正常开展。

全县各级各类学校，根据上级要求，结合本校实际，成立了以校长为第一责任人的安全工作领导小组，并指派专人负责此项工作，建立了学校安全教育网络，健全了消防安全工作档案和卫生工作档案，制定了各项规章制度和防范措施。学校利用“安全教育日”，“安全教育周”以及各类安全知识竞赛以及墙报、书画等活动对师生进行安全知识教育，在“安全月”期间，我局配合县交警大队到421所中小学组织观看以“安全出行，从我做起，从小做起”为主题的录像21000人次，并赠送光碟160套，送交通挂图421幅，宣讲有关安全知识160人次等活动。从而丰富了师生安全知识，增强了安全意识，培养了师生的自救逃生的基本能力。因此，近年来，全县绝大部分学校未发生重大安全责任事故

三存在的问题

1、用电方面，通过多次检查，全县学校不同程度存在电线老化、布线不规范、电线、电线杆离地面较近等多种安全隐患。在局领导小组的督促管理下，大部分学校积极采取措施及时排除隐患，严防用电用火事故的发生。

2、通过多次检查，全县各级种类学校，能按上级部门的标准存放易燃易爆化学物品，并指定专人负责，制定相应管理制度。尽管学校已高度重视此项工作，但部分学校由于校舍紧张，仍然存在实验室与危险化学药品保管室共用的安全隐患。

3、学校食堂卫生、饮用水卫生方面，通过深入学校。大部分学校食堂、小卖部、餐饮部、饮食店能按时到有关部门办理卫生许可证，从业人员按照卫生防疫部门要求进行定期体检、换证，做到持证上岗。学校食堂、食品生产加工场所布局基本合理，但个别学校由于缺乏资金，存在着布局不合理，达不到卫生标准要求，学校“三防”（防蝇、防尘、防鼠）工作难以到位。因此部分食品卫生工作还存在一定安全隐患。学校食堂有专人负责仓库的管理工作，做到定期清查，履行严格的食品原料采购验收制度，严禁过期、腐烂、易中毒的食品进入食堂。

4、在校舍建设方面，随着扶贫攻坚、贫义工程的进入，我县办学条件得不到程度改善，我县学校点多面广、至今仍然存在危房隐患，尽管我们教育主管部门对危房的排除与修缮作出了最大努力，但由于我县是部级贫困县，经济基础薄弱，教育经费投入不足。因此，部分学校教学楼、综合楼、学生宿舍楼由于年久失修加之风雨洗刷，如今已是墙体迸裂，下落，屋顶破漏，梁柱腐烂，雨季细雨连珠，严重影响师生正常生活学习，特别是部分学校师生居住的简易木板房存在着很大安全隐患，这是我县安全工作中迫在眉捷，亟待解决的问题。

5、部分新建学校，由于没有大门、围墙给学校管理带来较大困难，同时也存在许多安全隐患。

6、社会上OK厅、游戏室由于管理不规范，不但严重影响学生学习和身心健康，而且还存在着不少安全隐患，这也是安全生产工作中比较棘手的问题。

7、部分学校由于体育场地设施不足，带学生到公路上跑操、比赛，存在着不可忽视的交通安全隐患。

第9篇：饮食卫生安全隐患范文

根据营山县人民政府[XX年]166文件精神和各级领导的安全工作指示，并结合我校具体实际，我校采取多种形式，广泛开展安全教育活动，学习安全知识，提高全校师生安全意识，确保我校师生生命财产安全。进一步完善学校安全制度。让全校师生自觉遵守学校纪律，覆行自己的职责。确保我校无重大事故发生。

10月23日，我们学校根据上级指示，特对带河二小辖区学校进行了拉网式的安全排查。参加这次安全排查的有：学校校长冯柏成，副校长陈波、莫永东，后勤管理员：牛丕斯、胡友升安全小组成员李翼、龚伟、龙红灵等同志。本着对安全工作高度重视，对安全卫生工作认真负责的态度进行了彻底排查。发现一个问题反应一个问题，力争解决一个问题。这次安全检查主要发现以下几个方面的问题：⑴八村学校的教室和厕所房顶上的瓦有悬吊着的，厕所房屋没有座檐，瓦块容易掉下来。⑵七村学校要注意用电安全；村校校舍已经漏雨，操场内有石条子和砖头，乱堆放在操场上，影响学生正常活动；⑶六村学校教室屋顶桷子质量较差，房屋漏雨，操场高低不平，有车辆、闲杂人员进入校园的现象存在。⑷完小教室线路老化、开关、插座有破损现象；教学楼阳台扶栏较低；楼梯狭窄，学生上下拥挤；教室和寝室门窗有的已经损坏，有脱落的现象；操场边栏杆松动；学生在操场边玩耍、攀爬树枝现象严重，无明显的警示。（5）学校食堂、小买铺的清洁卫生较差，有不合格食品存在，食品没有按要求进行分类存放。

在检查中，学校安全工作检查小组发现问题当面指出，并提出整改意见：⑴根据八村的情况，我们召集村主任教师吕忠兴和其它几名教师开会，要求开好学生的安全工作集会，向学生讲清安全注意事项，向村委会反应学校情况，力争在10月30日前维修好校舍，目前正在落实之中。⑵针对七村发现的情况，我们召开村主任和教师会议，注意用电安全，要求村主任教师及时向村委会反应七村学校存在的安全隐患，于10月30日前将校园内的石条子和砖块清除，以便学生正常活动确保学生安全。⑶针对六村的情况，我们召开村主任和教师会议，要求各教学班要加强安全教育，增强安全意识。村主任教师及时向村委会反应学校存在的隐患，对房屋漏雨问题进行了处理。⑷针对完小发现的问题，我们学校及时召开安全小组成员会议，决定学校出资金及时改善线路、开关、插座、门窗、栏杆等，确保学生安全；对于阳台、楼梯、门卫等问题，应及时向上级反应情况，争取政府支持改善办学条件；（5）对于食堂清洁卫生问题，饮用水要进行检验，学校后勤办公室人员要加强对从业人员的教育、监督和管理，要求从业人员必须进行健康检查，做好消毒处理，购买合格的产品，按要求存放，确保食堂饮食卫生安全。对学生进行安全教育，在危害地方挂上警示牌，加强安全工作的管理力度，从各方面出发，把不安全事故彻底排除，给青少年一个健康的学习和生活的广阔空间。

学校分管安全的副校长对这次安全排查取得的成绩表示肯定，排除了学校存在的一定的安全隐患，对于学校目前未整治的一些安全隐患，建议学校要向上级有关部门反应，争取早日解决。学校目前研究解决的主要安全隐患有：1、学校教室、学生寝室、厕所、教工宿舍的房屋漏水，严重影响了主体工程的安全；2、学校教学楼阳台高度不够，容易造成学生跌落；3、学校用电设施设备已经老化，有的已经损坏，容易造成触电；4、无照明应急灯、消防器材较少，不利于确保学校师生生命财产安全；5、饮用水未进行检验，学校食堂、小买铺要加强对清洁卫生的打扫，确保饮食卫生达标；6、学校无门卫，安全隐患地带无明显警示牌，学校周边还存在小摊点。