食品微生物检验检测新技术的应用

【摘要】民以食为天，食品在人们的现实生活当中具有极为关键的地位，其是人类得以生存与发展的根本。人们生活质量的持续提升，也更加重视食品安全这一方面，而当前一些不法商家生产的劣质食品，对人们的身体健康产生巨大威胁。面对这样的情况，香瓜部门表示一定要将食品安全问题的检验检测、处理工作置于首位。文中基于食品安全的有效保证，探究现代化新技术应用于食品微生物检验检测工作中的具体形式，希望能够为食品安全保障工作贡献一些力量。

【关键词】新技术；食品；微生物；检验检测；应用

经济全球化发展的当下，人们的生活水平不断在提升，人们对生活质量方面提出了更为严格的要求，食品安全相关问题备受社会各界人士的关注。食品安全问题的频繁爆发，其给人们的身体健康乃至生命安全带来了严重威胁。每年都会有很多人因为食用了存有致病微生物的食物而被疾病感染，所以注重食品安全相关问题是非常关键的。文中对食品当中包含的诸多文生物进行简要阐释，对现代化新技术在食品微生物检验检测工作中的实际应用进行探析。

一、食品微生物

所谓的微生物就是单细胞、结构简单的多细胞微生物，其群体非常庞大，种类也比较多，日常生活当中较为常见的包含生产性的食品微生物，比如酵母菌、醋酐酸菌等，食物变质产生的微生物，比如霉菌、细菌等，食源性病原性的微生物，比如肉霉菌、大肠杆菌等。食品微生物和人类的关系非常密切，针对食品微生物进行深入了解、应用与预防，是食品安全相关工作者始终都在做的事情，对现代化新技术的合理探究，检验检测食品当中的微生物是确保食品安全的有效措施[1]。

二、在食品微生物检验检测工作中应用现代化新技术的必要性

现代社会更加重视绿色、健康相关事业的发展，食品安全是民生为题当中极为关键的组成部分，科学技术的创新与发展中，现代化新技术在食品微生物的检验检测工作中的实际应用，奠定了食品安全的坚实基础。食品是人类得以生存与发展的重要前提，是人类社会实现持续发展的根本，是经济发展得以全面实现的动力，是社会实现科学、繁荣发展的重要保证，重视食品安全相关问题，现代化新技术的应用发展是非常关键的。

三、食品微生物检验检测工作中应用的现代化新技术

1生理生化技术

基于生物学相关知识，探析微生物新陈代谢中生成的特殊物质，就是生化技术，其也称之为新城代谢技术，这项技术包含两项内容：生物发展广发以及微量生化法。1.1生物发光法在诸多生物体当中都有比较活跃的一种能量物质，也就是ATP物质，将荧光素酶注入其中会发生反应并散出荧光，基于荧光强度存在的不同，判断微生物的数量，这样的检测方式即为生物发光法。其操作较为便捷，属于常见方式，在对食品进行检测的时候，在酒类、乳制品的检验检测中较为常用，具有良好的可操作性、实践性，要求相关工作者予以高度重视[2]。

1.2微量生化法

微量生化法是对新技术的统称，其在食品安全检验检测中的分类最为全面，也是广泛应用的一种方式，其中有放射测量法、电子阻抗法、微热量技法等。诸多方式基于情况的不同应用方式也是不同的。电子阻抗法基于计算机的计算能力，对相关数据进行反复检测，其反应速度也是非常快的，其一般都应用在对酵母菌、乳酸菌、大肠杆菌等的检验检测中。微热量技法基于微生物实际生长中的热量散发情况，迪欧热量间存在的差异进行探析，其能够对微生物类别进行细致划分。放射测量法就是基于放射技术进行微生物检验检测，因为微生物体内存在碳水化合物，入伙把含有放射性标记标注在微生物上，其在实际生长中会出现较为显著的差别，基于差别进行深入检测、分析，精准判断微生物情况。

2分子生物相关技术

分子生物相关技术广泛应用于食品微生物的检验检测工作中，分子生物相关技术包含PCR技术和衍生分析的生物技术。

2.1PCR技术

PCR技术的专业性非常强，其能够对微生物种类进行精准检测，在食品微生物的检验检测工作中被广泛应用。主要原理就是检测微生物体内的DNA，基于PCR技术能够扩大DN段，基于相关技术探析DNA，可精准定位微生物，其有非常强的目标性，不仅能够对食品微生物中的DNA进行检验检测，更能够检验检测大肠杆菌等诸多细菌微生物，其具有较强的实用性。

2.2衍生分子生物相关技术

当今因为频繁爆出的食品安全相关问题，需要积极检验检测食品微生物，相关工作者要对现代化的技术手段进行积极应用，把PCR技术同其他技术进行有机整合，逐渐发展成相关衍生分子生物相关技术。针对PCR技术来讲，其具有极为全面的功能，同时也已经具备了自动化功能，在检验检测食品微生物的时候，可以避免对周围环境的污染，其对周围环境具有良好的净化作用。

3免疫学技术

免疫学技术能够对水果、蔬菜当中的微生物实施检验检测，主要检测原理就是基于抗原抗体来检验检测微生物，检测方式通常有免疫磁性微球、酶联免疫的吸附方式等。

3.1免疫磁性微球

在食品微生物检验检测工作中应用免疫磁性微球技术，其中包含的固化实际能够结合抗原抗体，提升检验检测微生物的速度。此项技术能够重复应用，其能够对微生物种类、数量等进行精准检测，索契，其在食品微生物安全检验检测工作中被广泛应用，同时其在诸多试验操作中的应用也极为常见[3]。

3.1酶联免疫吸附技术

没脸没免疫吸附技术基于抗原抗体存在的特异性进行深入探析，充分发挥出酶的作用，基于此追中微生物并且明确微生物的数量。因为此技术能够检测分析抗原抗体，其在医学临床中被广泛应用。免疫磁性微球技术和酶联免疫吸附技术能够对乳制品中的微生物进行检验检测，其在食品安全检测工作中具有极为关键的作用。在免疫学的检测技术当中，因其本身的高效性而被广泛应用在医学探究中，科研工作者正在对其进行深入探究。当前，免疫层析技术也在不断发展完善，其能够为检验检测食品安全相关问题提供技术保证，同时其具有非常良好的发展空间。

四、推动现代化新技术应用于食品微生物检验检测工作中的有效措施

4强化提升检验检测工作者的专业技能

食品微生物的检验检测工作中不但也偶使用合理、科学的方式，同时要求检验检测工作者具备良好的专业技能。所以，综合检测工作者的真实情况，要制订强化提升食品微生物检验检测工作者综合素养的方案。定期组织开展专业技术、能力方面的培训工作，对于检验检测方式、流程、标准等相关理论进行及时传授，使相关工作者能够在短时间之内掌握更多检验检测技术、方法等。强化提升理论与实际的有机整合，强化提升检验检测工作者的工作经验，工作经验的成功积累，能够推动食品安全质量检验检测工作的现代化发展，检验检测工作者针对不同时期获得的检测结果开展深入探析，获得正确而合理的检验检测结论。

4.1对检验检测工作的管理流程进行有效优化

对食品微生物的检验检测材料、设备、方式等进行明确，不能随意进行更改。针对食品微生物开展有针对性的抽检，抽检项目当中包含食品微生物的数量、代谢、成长等诸多情况。检验检测工作者要对检测区域、流程等进行有效规范，同时要制定合理有效的检验检测流程。对食品微生物质量检验检测相关的数据、信息进行搜集与整理，这样能够为未来检验检测工作开展、实际应用等奠定基础。

结束语：

总而言之，伴随科学技术与社会经济的不断发展，人们的生活水平也在持续提升，其对生活质量与食品安全方面也提出了更为严格的要求，同时人们也更加重视食品安全相关问题，积极了解并探析食品微生物的检验检测工作，能够强化提升食品安全。在整个过程当中探析现代化新技术的实际应用，其中质朴技术、生理生化技术以及分子生物技术等都是应用较为广泛的现代化新技术。为了能够强化提升食品的安全性，在未来一定要积极对食品安全检验检测技术进行创新与提升，为人类的生存与发展奠定坚实的基础。

参考文献

[1]阮雁春.新技术在食品微生物检验检测中的应用[J].现代食品,2019,(24):24-25.

[2]魏梁.新技术在食品微生物检验检测中的应用分析[J].中西医结合心血管病电子杂志,2019,7(25):60.

[3]陈茜茜.新技术在食品微生物检验检测中的应用[J].科学与财富,2019,(25):239.

作者：陈颖 单位：吉林省中医药科学院