中西方餐饮礼仪差异精选(九篇)

第1篇：中西方餐饮礼仪差异范文

中国有句古话“民以食为天”，中国人十分热情好客，与亲朋好友在一起就餐图的就是热闹和喜庆。在老百姓的餐桌上，我们常常看到划拳、行酒令、相互敬酒等场面。为了显示主人的热情好客，餐桌上的饭菜通常花样繁多，十分丰盛。中国饮食推崇群享方式而通常实行合餐制。大家围坐在一起，共享餐桌上的任何一道美味，体现出中国饮食方式的共享性特征，这是集体主义思想的体现，说明中国人在饮食过程中更注重人际关系、社会角色的协调与分配。而西方人用餐，人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。西方饮食主要以独享方式进行,奉行分餐制。大家虽然坐在一起,却各吃各的,分盘进行,充分体现出人际关系中的个性独立。对以个人主义为取向的西方社会来说，个人自由被当作是神圣不可侵犯的，人们必须遵守。［1］中西方餐饮礼仪各方面都被赋予了丰富而独特的饮食文化内涵,了解不同的饮食文化，为增进中西方文化交流打下坚实的基础。

二、中西方服饰礼仪差异

中西方服饰受不同环境、不同文化的影响，体现出不同的特征。由于受中庸思想的影响，中华民族形成了稳健持重、知足常乐、因循守旧的思想意识，使得中国人着装特别讲求和谐。像雍容华贵的唐装、使用方便的中山装，含蓄隽永的旗袍更是中国女性独具特色的民族服装之一，展现出东方女性贤淑、典雅、温柔、清丽的气质。而西方国家更强调个性解放，利用各种剪裁、色彩搭配等手段来完美身体曲线。服装概念以追求人体美为核心，服装突出个性、彰显个性。在正式社交场合，西方男士习惯穿着西装，搭配白衬衫和领带。当然随着全球化经济的发展，中西方国家之间的交往越来越多，中西方服饰文化融合趋势空前加强。如今的中国人穿着打扮也日趋国际化，正式场合上的着装与西方的差异越来越小。但由于中西方文化之间的差异是根深蒂固的，因此服饰方面的差异也很难完全消弭。例如女士穿黑色皮裙在西方被视为是的符号，但在中国则没有这个概念。现在越来越多的中国礼仪专家在传播女士穿黑皮裙的禁忌，其实也大可不必，在中国的经济实力逐渐增强、国际地位逐渐凸显的今天，我们不必一味屈从于西方的文化，正如我国目前利用孔子学院来传播中国文化一样，我们同样固守我们本土的服饰文化和礼仪，来影响在中国的西方人，让他们也入乡随俗，尊重我们的文化和民俗。

三、中西方称呼礼仪差异

第2篇：中西方餐饮礼仪差异范文

关键词：饮食；文化；习惯

在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有一种形式。就是大家团团围坐，共享一席 ；宴席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气势。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏 品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人与人相互敬酒 相互让菜 劝菜 ，再美好的事物面前，体现了人与人之间相互尊重 争让的美德。反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革

西方这个主要以面食为主的群体，餐桌礼仪的细节就显得更加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制，个人自扫盘中菜，不管他人碗里汤，互不相扰。西方人喝酒也听凭自愿，白兰地，威士忌，鸡尾酒，喜欢什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是个人意志，体现出的饮食思想观念要合理的多。

一、席位安排礼仪

（一）中餐餐桌礼仪

在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别，每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定位”，“以右为尊”，“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌离主桌的远近。

（二）西餐餐桌礼仪

西餐中，一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊贵。此外，男士应当主动为女士移动椅子让女生先坐。

二、餐具的使用礼仪

（一）中餐餐具的摆放和使用方法

1.筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中，用餐前筷子一定要整齐的放在饭碗的右侧，用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正中；2.勺子。勺子主要是用来喝汤的，有时也可以用来取形状比较小的菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服；3.盘子。盘子主要用来盛食物的，根据所盛食物的多少和形状不同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟，一般放在碗的左边，是用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴；4.水杯。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料，一般放在碟子的左上方。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯；5.餐巾。在用餐前，比较讲究的餐厅或主人，会为每位用餐者上一块湿毛巾，它只是用来擦手的，擦手后，由服务员或主人拿走。

2.西餐餐具的摆放和使用方法

2.1餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时，餐巾就放在盘子旁边。餐具的取用应由外而内，切用时可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，边切边用。

2.2餐具的使用方法：刀叉的使用原则：使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。使用刀时，刀刃不可向外。而且不可将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上；谈话时有肢体语言或传菜时，应将刀叉放下，不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后，应将其横放于餐盘中央，而不是盘边或餐桌上；放置方式为刀口朝着自己，叉口朝左，以便于取走时的安全性。

（二）西餐上菜顺序的差异

中餐上菜顺序是：先上凉菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。西餐上菜程序通常是：面包黄油凉菜汤海鲜主菜甜点心咖啡和水果。

（三）用餐过程中应注意的礼仪

1.餐桌上取食的礼仪。中餐的取食原则：菜品需由主宾先取；取菜时，不要取得太多；邻座的男士可以替女士服务。西餐的取食原则：进餐时尽量不要发出餐刀刮盘子的声音；就餐时尽量少说话，饭后吃甜点时才是聊天时间；喝汤时，用汤勺从里向外舀，不要发出声；吃面包时，先用刀将其切成两半，然后用手撕成块吃；吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中，如果不是条形的面，直接用叉匙舀起来即可；吃水果时不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成几瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃； 2.餐桌上交谈的礼仪。中餐讲究热闹，喜欢边吃边聊。交谈时注意几点：讲话要有分寸、有礼节、有教养、有学识。避隐私、避浅薄、避粗，委婉，礼让对方。西方餐桌上以静为主，进餐时与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人如不认识，可选自我介绍，别人讲话不可搭嘴插话。

（四）餐桌上离席的礼仪

中餐在宴会结束时，只能由主人来示意宴会结束；在主人和主宾离开座位后，其它宾客才能散席；主人应在门口为宾客送行；客人应向主人致谢；如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即可。西餐在宴会结束时，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅，告别时应向主人致谢，更为慎重时，还可再以电话或谢卡致谢。

【参考文献】

[1]王海粟.浅议会计信息披露模式[J].财政研究，2004（01）：56-58

[2]夏鲁惠.高等学校毕业论文教学情况调研报告[J].高等理科教育，2004（01）：46-52

第3篇：中西方餐饮礼仪差异范文

关键词： 跨文化交际 餐桌礼仪 差异

一、引言

中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年文明的民族。西方社会，经过中世纪的黑暗，最终迎来了文艺复兴，并孕育了资本主义和现代文明。由于形成礼仪的重要根源的不同，世界上不同地区的人们遵守着各不相同的礼仪。中西方有着截然不同的礼仪文化。当今世界，随着经济的全球化，国际商贸活动的日益频繁，跨文化交际成为每个民族生活中不可缺少的部分。在一些国际商务谈判中，中国代表和对象国代表频频会有会餐的必要。我们在日常工作和学习中，也会受到外国友人的邀请去一同进餐。本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪进行比较，旨在更深了解中西餐桌礼仪差异，以便顺利地实现跨文化交际。

二、从中西餐桌礼仪的差异看中西文化冲突

（一）中西宴客观念的差异

易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释：中国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒。中国文化则认为个人的意志必须服从群体的共同意志，中国人请客吃饭，重在饭菜本身，宴席上的酒菜一定要丰富多彩。

西方人的饮食观念不同于中国人，林语堂先生说：“英美人仅以‘吃’为对一个生物的机器注入燃料，只要他们吃了以后能保持身体的结识，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。”

（二）中西宴客礼仪的差异

1.桌位安排的差异

中国人在宴请宾朋时，往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别，每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时，离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。比如在婚礼当中，越靠近婚礼的主席台的桌子桌次越高，娘家人或单位领导一般就安排在正对主席台的桌子，以显示对他们的尊重。

西餐中一般使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵；在同一桌上，越靠近主人的位置越尊贵。

2.餐具使用的礼仪差异

（1）中餐餐具的摆放和使用方法

①筷子。中餐最重要的餐具是筷子。餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧，餐后一定要整齐地并列放在饭碗的正中。

②勺子。勺子主要是用来喝汤的，有时也可以用来取形状比较小的菜，比如花生米或松仁玉米等。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。

③盘子。盘子主要用来盛食物的，根据所盛食物的多少和形状不同而大小形状各异。中式的盘子各式各样，有大一点的冷盘，专门用于拼凉菜；有鱼盘，其形态细长，用来盛鱼；有稍微小一点的盘子，为食碟，一般放在碗的左边，用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。

④水杯。水杯主要用来盛放茶水、汽水、果汁等饮料。陶瓷质地的一般用来盛放茶水，玻璃质地的可用于盛放饮料、果汁。

（2）西餐餐具的摆放和使用方法

①餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居于中间，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

餐具的取用应由外及内，切用时左手拿叉右手拿刀，边切边用；也可右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子，用叉子把食物送到嘴里，而不要把盘碗端起来食用。

②餐具的使用方法。Ⅰ刀叉的使用原则：使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放置餐盘边上用餐结束后。将叉子的背面向上，刀刃向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上，表示用餐结束。Ⅱ餐匙的使用原则：通常，餐匙可以分为两种，个头较大的是汤匙，摆放在右侧最外端，与刀并齐摆放；个头较小的是甜品匙，横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。

3.中西餐上菜顺序的差异

中餐上菜顺序是：先上凉菜、饮料和酒，后上热菜，再上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，应使鸡鸭鱼头朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。西餐的上菜顺序是：头盘―汤―副菜―主菜―蔬菜类菜肴―甜品―咖啡或茶。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。

4.用餐过程中的礼仪差异

中餐的取食原则：菜品需由主宾先取；取菜时，不要取得太多。敬酒要先给尊者、长者、职务高者敬酒。多人一桌用餐，取菜应注意相互礼让，依次而行，取用适量；够不着的菜切忌起身或离座去取；吃面喝汤时不要发出“呼噜声”。西餐的取食原则：进餐时刀叉尽量不要发出声响；就餐时尽量少说话，饭后吃甜点时才是聊天时间；喝汤时不要发出声；吃面包时，先用刀将其切成两半，然后用手撕成块吃；吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中；吃水果时不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成几瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。应注意的事项：不要用自己的餐具为他人夹菜；不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃。

餐桌上交谈礼仪也有差异。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。中国人以食为人生之至乐，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜、劝酒，尽情地享受山珍海味、美味佳肴。但无论菜肴多么丰盛，主人也会习惯性地说几句“没什么好吃的，随便吃点”或“粗茶淡饭，不成敬意，多多包涵”等客套话。西方人一坐到餐桌上便专心致志地去静静地切割自己的盘中餐。主人一般也会说一句“Help yourself，please”。西方盛宴一般有四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则，而西方人强调效率和实用主义价值观。

另外，在西方国家不要问“吃饭了吗”“晚饭吃的啥”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗”容易使人莫名其妙，甚至会出现误会。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭；这对于未婚男女，则表明你有意约会对方。

三、结语

世界上每一种文化都有其精髓之处。各种文化均是平等的，没有优劣之分。从以上对中西餐桌礼仪的差异分析，我们可以发现两种文化各自的优点。在当今这样一个经济全球化的大形势下，了解了中西礼仪文化的差异，将二者合理有机地融合，方能建立适合我国当代社会的礼仪文化体系，消除在跨文化交际中由于文化障碍而产生的误解，对我国精神物质文明的发展和国人在国外生活有一定的帮助作用。

参考文献：

［1］胡文仲，杜学增.中英文化习俗比较［M］.外语教学与研究出版社，1999.7.

［2］金正昆.礼仪金说Ⅰ［M］.陕西师范大学出版社，2006.5.

第4篇：中西方餐饮礼仪差异范文

关键词：中西方；饮食；文化；差异性

世界具有多样性特点，这就遭际了文化的多样性和丰富性，也使得人们对于不同文化产生了兴趣和探究欲望。由于历史原因、地理环境、风俗习惯、文化渊源等的极大差异性，中西方国家在饮食上也存在着极大的差异性，这就造就了中西方饮食文化的差异性，从而形成了各具特色的中西方文化。本文就从以下四个不同方面的中西饮食的差异来浅谈一下中西方文化的差异并对中西方饮食未来前景进行了展望。

一、饮食观念上的差异性

中西方国家对于饮食观念、味道和营养等都具有各自的特点。中国饮食文化强调的是“色、香、味、形”的饮食观念；而西方饮食文化强调的是“理性”饮食观念，更多注重的是营养，要保证热量、维生素、蛋白质等的摄入。中国地大物博，这就使得其具有多种饮食习惯和特色，具有很丰富法地域性和多样性特点，因而，在中国饮食中，“酸甜苦辣”口味一应俱全，即便是同一的食材也可以被制作出不同的味道；而西方国家文化起源于大洋文化，人们深受形而上学哲学观的影响，他们对于饮食法要求过多的注重在了形式上，但是，在口味上基本上都差不多，这就是为何无论是从旧金山到华盛顿，牛排都只有一种味道的原因。相比较而言，西方国家饮食对于“营养”的关注度要大大超过中国饮食，虽然我们讲究食疗、食补、食养，但是，这些并不能抵过我“色、香、味、形”的首要要求，这就是使得很多在中国饮食中很多营养成分损失于加工过程中。可以说，中西方国家在追求营养方面都各有其侧重和喜好，这直接反映出了中西方国家的不同人文特色、不同文化背景和不同追求。

二、烹饪技法在随意与规范上的差异性

西方国家文化注重标准性和规范性，而他们在饮食上也不例外，这就使得他们在进行食物的烹制时会制定严格的标准和规范，以调料的添加量为例，他们也会精确到可、毫克等，再以烹调时间为例，他们可以精确到秒。西方的快餐通常都会按方配料，就连烹制的油温和炸制的时间都要严格依规范行事因而，所以，西方饮食中同样的一道菜在味道上并没有太多的差异性，只有几种配菜的简单变化，或者是摆盘上的些许差别。然而，中国文化注重的是多样性和特色化，即便是同一种食材，在不同的地方或是不同人制作都会具有不同、甚至是巨大的差异性，这就使得中国饮食呈现出相对较大的随意性，因为可以根据地区、厨师的习惯来调整或是改变食材或是调料的种类或是数量，即便是同一厨师做同一个菜，也会根据季节、场合、用餐人身份等作出不同的调整，只要最后的“色、香、味、形”达到“好”就行，这就为何在中国会有那么多的“私房菜”的原因。可见，中西方饮食在烹饪技法在随意与规范上存在着极大的差异性。

三、用餐方式和餐具使用上的差异性

中国人注重“聚”和“合”的大家庭式用餐方式，因此，无论是何种宴席，大家都喜歡团团围坐，其乐融融，而美味佳肴都被放在桌子中间，大家共同享用并边吃边聊，感情在吃中得以交流。吃对于中国人来说还承担着情感交流的媒介作用，而大家在一起吃饭时也少不了要互相敬酒和相关夹菜，表达出对对方的热情和睦之情。然而，西方国家由于其文化特点所决定，人们并不习惯或是并不喜欢“过度亲密或是热情”，他们使用的是分餐制原则，首先是各点各的菜，想吃什么点什么，这是其个性原则的体现；即便是他们在一起吃饭的时候，通常都是各吃各的，并不进行劝酒或是夹菜，大家比较客气，并且吃饭就是吃饭，不会边吃边聊。在餐具使用上，中国和西方国家也是大有不同的，中国人使用的主要餐具是筷子；而西方人的主要餐具是刀叉，喝汤则有专门的汤匙。可以说，筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具代表了中西文化的不同，也象征了不同的智慧和生活方式。

四、用餐礼仪上的差异性

中西饮食上的差异性也体现在用餐礼仪上的不同。在中国，大家共同就餐时，不能自顾自吃饭，如果邀请他人来吃饭，主人一定要尽到职责——热情款待客人，尽地主之谊。在吃饭的时候切不可将多余的饭菜再放回锅里，要时不时给客人夹菜，不能让客人碗里空了；吃完饭后，客人应该起身向前收拾桌上的盘碟，交给主人，而主人则需要跟着起身，不要客人动手劳动，请客人坐下休息。而在西方国家，主人在宴席上一般只给客人夹一次菜，其余由客人自主食用，切不可一味夹菜敬酒，吃饭的时候也不能发出声响，即便是想要交谈，也只能是与邻座交谈，不能进行远距离交谈。可见，用餐礼仪上的差异性也极大显示出了中西文化的不同性。

随着全球经济政治一体化的发展，中西方国家在很多方面进行交流的机会也愈来愈多，而饮食作为中西方国家中都必不可少的重要组成部分也势必会在相互发展中得到更多交流和融合。在中国，很多西方饮食风格的快餐店比比皆是，汉堡、薯条和可乐也日益成为了我们的饮食组成。在西方国家，很多中国餐馆也大量出现并日益兴旺，那些热爱中国文化的西方人穿梭在唐人街、中国特色餐馆，对中国的美食具有了浓厚的感情。随着社会的不断发展和生活水平的逐步提高，中西餐之间的融合会越来愈多，很多中餐或是西餐在对方国家都进行了本土化的调整和改变，既体现了其原有的风格，也融合了所到国家的饮食习惯，成为大家可以共享的美食，这就是世界化的力量。总的来说，不同的国家有不同的文化特色，饮食作为文化的一个重要组成部分，势必会反映出不同的文化特征，我们应当尊重并理解文化的差异性，这样的世界才会更加多样化和丰富化。

参考文献： 

[1] 来骥.浅谈中西方饮食文化的差异及其当代融合[J].开封大学学报，2014（2）. 

[2] 万苗苗.浅谈中西方饮食文化差异[J].哈尔滨职业技术学院学报，2015（5）. 

第5篇：中西方餐饮礼仪差异范文

关键词： 中西方饮食文化 文化差异 形式和礼仪 观念 结构

一、引言

饮食文化是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分之一。饮食与文化紧密相关，不同的民族因其生活地域、气候环境、风俗习惯等因素的影响，而创造出不同的饮食文化。传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，而饮食的差异则深刻透露自身的文化背景。

二、中西用餐形式和礼仪的差异

中国自古以来的礼仪就有以和为贵的思想观念，以和为贵的思想体现在从古至今中国人在开席时都有一家人在一起就餐的观念，体现了中国传统的饮食礼仪。中国人的聚食制延续千年。在中国，任何一个宴席，都是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，从形式上营造团结、礼貌、共趣的气氛。这就是聚食制，聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，火上安放陶釜、陶鼎，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗一直延续至后世。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。这符合中华民族大团圆的普遍心态，反映了中国古典哲学中和的思想。此外，聚食制的长期流传，也是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。在西方，由于基督教影响深远，人们将基督教文化中对圣母的虔诚和尊敬延伸至社会生活中，因而形成了尊重女性的社会风尚。法国人赛尔在《西方礼节与习俗》一书中提及“中世纪和文艺复兴的连续影响把妇女置于社交生活的中心地位，使妇女成为受尊重的对象，这是其他文明所没有的”。故而，在西方宴会中，人们将女士优先、尊重妇女作为宴会安排的标准，在安排座位时，先将宾客的性别列出名单，再以此安排具体座位。男女同时赴宴，男士需为女士开门，让女士先行，当主人把女宾客领进大厅时，首先由男主人邀请第一女主宾入席，由男主人为她拉椅子、入座，女主人则同男贵宾最后进入。

三、中西饮食观念的差异

在中国的饮食文化中，对味的追求往往大于对营养的追求，人们在品尝菜肴时，往往会说这盘菜好吃，那道菜不好吃。然而若要进一步问什么叫好吃，为什么好吃，好吃在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明中国人对饮食追求的是一种难以言传的意境，即使用人们通常所说的色、香、味、形、器把这种境界具体化，恐怕仍很难涵盖其所有意味。在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性。这种价值理念的差别构成了中餐过于注重饭菜色、香、味的特点。这种饮食观与中国传统的哲学思想是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和，最终要调和出一种美好的滋味。这一切讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想。西方人对待饮食的态度主要坚持其实用性特征，从营养角度出发，重视食物对人体的健康，不追求花样和饭菜的其他功能。他们认为“吃”只是为一个生物的机器加入燃料，保证其正常的工作、生活的运行，只要吃了以后能保持身体健康，抵御病菌的攻击，则其他方面并不讲究。由此可见，饮食在他们心中只是一种维持生命的活动。尤其是在西方国家享有美食之称誉的大国法国，更是追求高质量的营养。法国烹调虽追求美味，但总不忘“营养”这一大前提。在现代西方社会，除了营养的需求外，还十分重视养生，真正做到了以人为本。

四、饮食结构的差异

据西方统计，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方的六倍还多。在中国的日常饮食结构中，素菜占据主导位置，而荤菜只有在节假日或者生活水平较高时才进入平常饮食结构中，所以在中国自古就有“菜食”的说法。这种饮食传统，主要与佛教徒的鼓吹有千丝万缕的联系，他们视动物为“生灵”，而认为植物为“无灵”，所以，中国传统文化主张素食主义。西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为生，传统饮食习俗以动物性食料为主，由于西方大多数国家地理位置处于高纬度，有些国家甚至终年积雪，这就造成了西方国家大多数人喜食肉类食物，而且西方人注重营养采取了生熟结合的方式，蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现，饮食结构的不同有时也反映出了各个民族在生活方式和饮食文化方面的不同态度。

五、中西方饮食文化中烹饪的差异

西方烹调遵循的是规范与科学，西方人强调科学与营养，烹饪中处处显示规范与科学。在西方菜谱中，计量都以克计算。这种菜谱似乎是科学的，实际上，这种科学性，也有其弊端，缺乏特色。另外，规范化的烹调甚至要求配料的准备都精确到秒。此外，在西方，一道菜在不同的地区，不同的季节，面对不同的食者，皆为同一味道，毫无变化。中国烹调推崇的是随意与特色，西方人不能理解中国烹调不追求精确的规范化，反而推崇随意性。翻开中国菜谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊概念。一汤匙、半碗、少许比比皆是，可究竟汤匙、碗有多大，少许是多少，没有具体标准。中国饮食倾向于艺术性。它的特点就是随意性。比如同样一道菜肴，由于地区、作用、等级等不同，可以在操作上做不同的处理。以红烧鱼为例，冬天的色宜深些，口味宜重些，夏天则色和味均清淡些。对于江浙一带的人来说，红烧鱼的调味中可加糖，如面对川湘顾客，则应多放辣。

六、结语

研究跨文化交际中的饮食文化差异将使人们增进相互间的了解，享受不同饮食带来的不同感受，增进文化间的交流、互补与融合，促进人们之间的相互理解和欣赏。笔者相信对中西方国家饮食文化礼仪进行比较，可以增强跨文化交际的意识，从而认识到宽容、理解及尊重文化差异对提高文化交际能力至关重要。

参考文献：

[1]胡文仲.中英文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999.

[2][德]茨克.跨文化交流[M].北京：北京大学出版社，2001.

第6篇：中西方餐饮礼仪差异范文

中西方在餐桌礼仪方面也有很多不同。中国人排座位时“尚左尊东”，以“面朝大门为尊”。若是圆桌，主客则正对大门，左右两边越靠近主客越尊，如果距离相同则左侧尊于右侧。最常见、最正规的西餐桌是长桌，以长桌排位时，一般主陪在面对门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客人在副主陪的左手，其他客人随意安排。中西方饮酒礼仪差别也很大。中国人敬酒时通常以职位高低、宾主身份、年龄大小等为序，敬酒前充分考虑好敬酒的顺序，主次分明。中国人饮酒时往往会劝酒，想方设法让别人多喝几杯，客人往往都是碍于情面，不得不喝。西方宴会上常常也饮酒，但西方人一般不劝酒，喝不喝、喝多少通常由自己决定，饮酒时忌中国式的干杯，闹酒在西方人看来是不文明的行为。

2中西方饮食文化差异的内在原因

2.1农业结构

气候资源是自然资源最重要的组成部分之一，它为人们提供光、热、空气、水等能量和物质。中西方气候资源的不同导致农业结构存在很大的差异。中国位于欧亚大陆的东部，太平洋的西岸，季风气候发达，四季分明，因此，种植业在农业结构中占据主导地位，林业和渔业的比例很小。秦岭－淮河一线以北地区种植的农作物主要是小麦、玉米等，秦岭－淮河一线以南地区广泛种植水稻，因此，中国人的主食是米饭和面食。这种农业结构培养了中国人以素食为主的饮食习惯。美国东临大西洋，西临太平洋，暖湿气流给美国23的土地带来了丰富的降水，适合牧草生长，耕地面积小于草原面积的自然条件决定了其畜牧业发达，畜牧业在农业结构中占主导地位。欧洲西部受西风带控制，属于温带海洋性气候，多阴雨天气，热量和光照等自然条件不太适合发展种植业，而优质牧草广布，因此，一般以畜牧业、花卉种植业等农业类型为主。欧洲东部，属于温带大陆性气候，距离海洋较远，水汽难以到达，农作物以耐旱的小麦为主。这样的农业结构决定了西方人的饮食以肉食与面食为主。

2.2

的不同也是导致中西饮食文化差异的一个原因。在中国，佛教和道教十分盛行，特别是佛教，信仰的人非常多。佛教初入中国时，对于佛教徒的食品没有严格的规定。南朝时，梁武帝大力提倡素食，并禁止僧侣食肉，他认为食肉是杀生，至此改变了僧侣的饮食习惯。信仰之人每天都要吃斋念佛，禁止宰杀动物，因此，他们的饮食只能是素食。道教从“养生之道”的角度来看待素食，亦主张教众食素。素食成为僧、道、儒三家共同的选择，与中国人的饮食习惯建立了密不可分的联系。它既有上的功能，亦有保健养生的作用，深受国人喜爱。欧美人一般都信仰基督教。基督教在历史上是个纯素食的宗教，但是现在对于荤素没有过多的要求，在日常生活中基本上没有什么禁忌，饮食和普通人没有很大区别，然而吃血仍然是基督教信徒的禁忌，因此，西方人通常不吃动物内脏。

2.3价值观念

在跨文化交际中，价值观念是一个极其重要的问题。中西方国家在发展中产生各自的价值观，这些差异在饮食等诸多方面都有充分的体现。中华民族自古就注重和谐，在人际关系上以和为贵，因此，中国是典型的家庭社会，崇尚集体主义。以合餐的方式共享食物被视为集体主义的象征，标志着友谊与亲情。这种合餐式分享如原始仪式一样能够制造亲密无间的氛围和荣辱与共的决心。中国形成了以圆桌为基本特色的就餐方式，圆桌前按主次、尊卑围坐在一起，表现了一种传统的规矩和文化。西方主流的价值观是为自我价值实现而奋斗的精神。西方人个性张扬，注重维护个体利益，强调个体权利。分餐制恰恰是在文艺复兴运动后为保护个体性和公共领域而兴起的。既要自由地获得食物，又要尊重他人，人们设计出了公共餐具和相应的分餐制，这不仅仅是出于卫生学层面的考虑，更是为了推广内蕴于其中的自由、平等、博爱、尊重个体等现代精神。

3中西方饮食文化的交流与融合

中国与欧美等西方国家文化交流的历史源远流长。汉朝的张骞出使西域以及元朝时的意大利旅行家马可波罗在中国游历等，拉开了中西文化交流的序幕，中国人开始接触西方饮食。清代中后期是中西文化交流的重要时期。由于鸦片战争的失败，清朝政府在19世纪60年代推行洋务运动，主动向西方学习，国家门户逐步开放，促使西方饮食文化进一步传入中国。清政府推行为洋务运动，委派官员考察欧美国家，1872年清政府选派詹天佑等一批幼童留学美国，这些留洋华人把中餐介绍给世界，同时也把西餐带到了中国。而西方人通过签订不平等条约在中国开设了租界，扩大了活动范围，租界的设立增加了中国人接触西方饮食的机会。随着资本主义经济的发展，西方殖民者从中国获取大量廉价劳动力，劳工输出成为海外移民的主要形式，很多华人被送到美国从事矿物开采与铁路建设，并逐渐转向其他服务行业，在这种情况下，海外中式餐饮业开始兴起。改革开放以来，中西方大量的商务往来、旅游与文化交流促进了中西饮食的进一步交融，西方国家出现了大量的中餐馆，华侨聚居的唐人街里林立的中国餐馆是中国饮食文化海外传播的主要平台。在美国，中餐甚至慢慢融入进了主流餐饮。改革开放使中国人的消费观念发生了巨大的变化，人们开始追求新奇的东西，西餐消费群体开始出现。1987年，肯德基第1家餐厅落户北京，随后，麦当劳和肯德基开始在沿海开放城市大量出现。中国加入WTO后，中西方饮食文化的交融程度更大，我国的西餐呈多样化发展的趋势，包括法餐意餐等西式正餐、以汉堡和比萨为代表的西式快餐、以星巴克为代表咖啡馆等。西餐发展迅速，遍及全国各地，表现出强大的生命力。

4结束语

第7篇：中西方餐饮礼仪差异范文

1.饮食观念的差异

1.1中国的饮食观念

我国在封建社会的时候就重视农业而抑制工业,而且还是以自给自足的小农经济支撑着整个国家过了2000年。艰苦耕作的农民们或者因为国家政策要交税,或者因为受到地主的剥削,或者因为受到天灾人祸的影响,收获的粮食很实在很难解决一家人的温饱问题,所以自古以来,解决温饱问题是很多中国人的主要矛盾。发展到现在,随着我国经济社会的发展,人们的生活质量逐渐提高,大家注重的不仅仅是温饱问题的解决了,而是更加注重饮食的质量了。于是,随着这浪潮,出现了很多专业的厨师,开始研究饮食文化,开始研究烹饪,开始研究食材的搭配等,所以我们中国人在饮食中很注重色香味俱全的搭配的,视高质量饮食为一种享受,而非仅仅只有充饥的功能。

1.2西方的饮食观念

至于西方国家的经济一直都不比东方落后,特别是工业革命之后,机械化大生产,人们的生活节奏又大大的提高,这造成了西方国家的人们对饮食熟视无睹,认为饮食仅仅是充饥果腹的手段而已。但是,从另一方面分析,他们采用了更科学、更规范和更合理的方式为自己的三餐搭配,很注重营养充足,适量搭配的健康饮食。特别是现代出现了营养学时候,更助长了他们在饮食方面的理性分析倾向,甚至根据不同人的身体状况来配给饮食。

1.3小结

总的来说,如果在西方国家注重营养搭配的基础上,再发展味觉上的享受,这才会使我们中国的饮食文化更加完善,而且将有利于将西方人所说的Chinese food推向国际。

2.饮食内容的差异

2.1中国的饮食内容

在中国,从封建社会到现在,国家都特别重视农业的发展,但仅限种植业,南方的水稻,北方的小麦,南方的米饭,北方的面食,都是中国的主食,可见,我们中国都是以素食为主。其实从东方人的体型就可以知道我们的饮食比较素,东方人都是以身材矮小、骨细肩窄为主。而且在中国经济落后的时代,很多平民百姓都买不起肉食,特别是在凭粮票购买粮食的时代,更加少有肉食,大概是在春节等重要的节日中,人们才舍得买肉食。但是现在中国随着经济的蓬勃发展,在人民的餐桌上找到越来越多的肉食,特别是过年过节,或者是招待客人的时候,鱼虾蟹、鸡鸭鹅、猪牛羊都常常出现。

2.2西方的饮食内容

在西方国家则比较重视牧业,特别是某些国家更加以动物发展出另类的文化,例如美国的牛仔文化,西班牙的斗牛文化等。而且西方很重视航海文化的发展, 因而渔业也发展得很好,这两点决定了西方人以进食动物为主。再次,西方人因为注重营养的摄入以保证体能的充足,他们都很注重蛋白质和脂肪的摄取,所以西方人的体型都是高大肥胖、骨大肩宽为主。但是由于现在西方人摄入太多脂肪,营养师建议他们的餐桌上应多增加蔬果类的食物,以增强消化。

2.3小结

总的来说,中西方的饮食内容都有发生变化,素与荤的搭配也日催合适,健康饮食的观念也以深入民心。

3.饮食方式和餐桌礼仪的差异

3.1中国的饮食方式与餐桌礼仪

因为中国以素食为主,大多书人都以筷子、勺子为主要的餐具,方便使用。很多外国人都不会用筷子,因为这与手的灵活度有关,中国人从古至今都是属于心灵手巧的类型的,而外国人则比较豪放,所以比较难学会用筷子。

而平常饮食的方式,我们则大多以围餐为主,即放几盘菜在中间,大家喜欢吃多少便夹多少,尽量做到不浪费的原则。因为我们中国以前经济较落后的时候,温饱问题都难以解决,养成了中国人节俭的优良习惯,所以围餐就是尽量避免个人饮食的浪费。再次,中国人的家庭观念很重,一家人一起围坐在餐桌前,互相夹菜,有利于维护家里和睦的气氛,无论是过年过节或是喜事丧事,一家大小都会坐在一起吃饭。长久以来,围餐已经成为家庭聚会的主要形式了。但是围餐也有不讲究卫生,容易传播疾病的缺点,所以现在如果是在公共食堂,大家都以一人一份饭菜为主,卫生观念以逐渐提高中。

3.2西方的饮食方式与餐桌礼仪

西方国家的人们因为以肉食为主,所以他们以刀、叉、勺子为主要的餐具,而且刀子也分为切包和切肉的不同,勺子也分了汤和食物的不同使用,他们的排放位置也有严格的要求,但这也主要是为了方便使用。

而进食的时候虽然都是一家人围坐在一起,但是都以一人一份食物为主要的形式,主人一般只给客人夹一次菜。其余由客人自主食用。西方国家的文化讲求的是自主独立,讲求个性,若不断给客人夹菜,客人会觉得主人在强迫,没有礼貌。虽然缺少了互相夹菜的温馨,但是也多了一份卫生健康的保证。西方人的餐馆都是很安静的,因为他们觉得在公众场合大声喧哗是不文明的行为,而且很可能会打扰其他人进食的心情,侵害了其他人享受安静环境的权利,所以西方人在餐馆进食时要不不说话,或者很小声地交谈,尽量做到不打扰其他人。

3.3小结

中西方的饮食方式各有特点,没有优劣之分,只是生活习惯、文化氛围都造成的。现在随着世界全球化得趋势,中西方的饮食方式也开始走向日趋融合的方式,中国人经常吃西餐,西方人也开始青睐中国的食物,方式也随之得以变化。

4.烹饪方式的差异

4.1中国的烹饪方式

在中国,烹饪是一种民间艺术,因为中国烹饪追求的是随意性,而非像西方国家那样追求规范化。之所以称中国的烹饪时民间艺术是因为烹饪这艺术存在于家家户户中,食材的搭配、调味料的搭配都是随个人喜欢的,所以可能会出现明明是同一道菜,但是在不同地方食用会出现不同的风味。这些都造就了我们中国的菜系的形成,这菜系鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,都各有特色,各具自己独特的风味。

4.2西方的烹饪方式

在西方,烹饪是机械化的,严格按照营养学来进行科学搭配,因而厨师的工作就成为了一种机械化的技术性工作。由于食客也只注重营养的摄取是否足够,这更放宽了厨师的烹饪技术限制。

4.3小结

在烹饪方式方面,中国注重的是随意性、和合性,而且烹饪的方式也多种多样。而西方注重的是营养的搭配,因而具有机械性,搭配单一乏味,缺少趣味性。

第8篇：中西方餐饮礼仪差异范文

中西方婚礼流程大比拼

传统中式婚礼流程

以下是一些传统中式婚礼流程和礼仪，希望能对热爱传统文化的你们有所帮助。

6:00新娘开始化妆，新郎更衣；

8:00新郎乘花车到达新娘家。

8:40新娘蒙红盖头，在伴娘的伴随下，由新郎手持的大红绸牵着，慢慢地登上花车；

9:15花车到达花轿地点。

9:20新娘上花轿。开道锣在前，紧跟舞狮表演，后面是八位吹鼓手和八位手举冠盖的执事，最后是披红挂彩的八抬大轿；新郎手扶花轿、伴郎伴娘随轿向婚礼地点进发；

9:40中途颠轿；

10:00到达婚礼地点，新娘在女傧相的搀扶下，走下轿子；放鞭炮

10:10迈火盆：寓意未来的生活红红火火；

10:15进门：狮子封门，讨要红包（舞狮者拦路舞狮，要到红包方许进门）；

10:30射箭：射天，祈求上天的祝福，射地，代表天长地久，射向远方，祝愿未来的生活美满幸福；

10:35拜天地：一拜天地，二拜高堂，三夫妻对拜；

10:50掀盖头：用秤杆挑下新娘的盖头；

11:00喝交杯酒；

11:10敬茶改口；

11:20进入洞房（新人退场换服装，在此时最好吃点东西）；

11:40新人为来宾敬酒、点烟；

12:00民俗表演；

13:30婚宴结束。

西式婚礼流程

西式婚礼分为仪式和宴会两部分，一般来说新人只邀请最重要的亲人和朋友见证婚礼仪式，而宴会相对于仪式的严谨与肃穆就显得比较随便、热闹，邀请的来宾也更为广泛。

仪式

17:00仪式开始，换进场音乐，神父到位；伴娘、伴郎入场后，面对客人成八字排开站好；戒指童入场，将戒指交到神父手中。

17:03奏响婚礼进行曲，新娘挽着父亲入场，新娘父亲将新娘交到新郎手中。

17:10停止奏乐，新娘、新郎交换戒指并宣誓。

17:15证婚人致辞。

17:20仪式完毕，音乐响起后新人退场，宾客向新人抛洒花瓣。

17:30新人与来宾拍照留念

宴会

17:40客人们陆续进入餐厅按请柬上的桌号就座，乐队奏乐表示欢迎，各种提前准备好的饮料和餐前开胃小菜可以供客人们享用。

18:10新郎新娘进入餐厅。上第一道菜，侍者们给客人斟上香槟，重要来宾演讲祝词。

19:40开胃菜用完后，新郎新娘跳第一支舞。然后伴郎伴娘及其他客人进入舞池一起跳舞；

19:00每人重新入座等待主食；

19:30上甜点时，舞会继续；

20:00新娘抛花束后，新人在客人们间穿梭为他们的光临表示感谢。提供咖啡及各种餐后饮品可供客人享用；

20:30新郎新娘一起切蛋糕，供客人们跳舞空闲时享用；此时宾客可自由退场

最常用婚礼流程

现在90%以上的新人都采用这种婚礼流程，前人经验值得借鉴。

5:00新娘起床洗漱（头天应早睡）

5:30新人吃早餐

6:00化妆师为新娘化妆

新郎家开始装点花车

6:30化妆师为新娘做发型

新郎准备好捧花和胸花

7:00新娘穿婚纱

新郎驾车前往新娘家接新娘

8:00新郎在新娘家过难关（新郎给新娘的家人发红包）

9:00新郎接新娘去举办婚礼的酒店

10:00新郎新娘到达婚礼举办现场，撒喜片，燃放礼花，

10:10新人到休息室休息，借机提前吃午餐（因为整个下午你们都将空腹在忙碌中度过）

10:30新郎新娘在酒店门口迎宾

11:00宾客入席

11:10司仪宣布婚礼开始，演奏婚礼进行曲

11:20司仪发言

11:30介绍人发言

11:40证婚人宣读结婚证

11:50新人介绍恋爱经过，并交换信物

12:00婚宴开始:

12:10新娘、新郎换礼服

12:15新人开始向来宾敬酒，并接受来宾的祝福；席间可换第三套礼服

14:00婚宴结束，新人与来宾合影并送客

此时婚礼结束，有一部分新人在此之后安排闹洞房，流程如下：

14:30游戏，上甜品、饮料

第9篇：中西方餐饮礼仪差异范文

关键词 跨文化差异 英语教学 语言

语言是树，文化则是根，而渗透其中的思想和感情则是枝叶。美国语言学家克拉姆斯基说：“语言教学就是文化教学。”民族文化差异的背后包含着人文文化和价值观的差异。初中生不仅要掌握语言技能，还得深刻理解语言背后的社会文化因素，但中学生缺乏生活阅历和语言文化背景知识，势必会造成学习障碍。这就要求教师要善于挖掘教材内在的文化因素，增强中西方文化对照，在词汇和语法教学中浸透文化气息，扩展获取文化信息的渠道，使学生得体有效地同外国人交流信息和思想感情。

本文将从习俗与礼仪、称谓和历史文化三方面探讨中外文化的差异和在初中英语教学中如何有效消除文化隔膜。

一、中外文化在习俗与礼仪上的差异

每一种文化都有自己约定俗成的交际习俗与礼仪，习俗的差异是由人们日常生活和交际活动的表达方式不同而形成的。如果不了解日常言语交际的惯用准则，常会造成交际失误。例如在中国最常见的打招呼的方式是“去哪儿？”，“干吗去？”，“吃饭了吗？”。在西方人们则说“How are you？”；“Good morning！”；“Nice to meet you！”。

所以在进行Nice people ，Nice places（陈琳，中职课改国家规划新教材：英语（基础模块））这课教学时，讲到招呼用语，我会特意提醒学生注意使用场合。不能见人就问：“Where do you come from？ （你从哪里来？） What's your name？ （你叫什么？）How old are you？” （你多大了？）因为在西方国家，这些问题一般只在医院、移民局、警察局等正式场合才使用。同时还须注意西方人在日常谈话时对隐私的忌讳。将“七不问”交际补充到教学中，让学生引以为戒。

中西餐饮礼仪也有很大差异。中国传统宴会，要求主人主动积极--敦促客人尽情吃喝。客人们也会相互敬酒、相互让菜、劝菜。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，更有一套详细程序，从座次安排到敬酒顺序都有具体规定。而西式宴会，多是自助餐：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。主人在宴客时只需说：“Help yourself to something”（请自便）。替他人取菜，向别人劝酒是用餐禁忌。

在教学中，我利用学校现有资源把课堂设计成模拟餐厅和客房，并进行角色扮演，创设具体情境：如电话接线员订餐服务、迎宾员迎宾就坐服务和餐厅服务员点菜服务等语境，在训练中体会中外习俗和餐饮的差异，熟练掌握职场礼仪，做到应对自如，游刃有余。

二、中外文化在称谓上的差异

中外文化在称谓上也有很大差异。有些称呼在中国人看来极不礼貌，如小孩子一般称呼爷爷奶奶时直呼其名，而不是grandpa和 grandma。再如为了纪念自己的母亲Mary，一个准爸爸可能会给女儿取名Mary。 美国有家刊物曾专门就称呼问题做过调查，结果发现人们在实际工作中85% 的称呼是只喊名字。年轻人称老年人， 可在其姓氏前 加Mr、Mrs或Miss。

在英语中不能说"Teacher Zhao，"Engineer Sun等，而应Mr、Mrs、Miss 与姓（名）连用，表示尊敬或礼貌。美国人很少用正式的头衔来称呼别人。正式的头衔一般只用于法官、高级政府官员、军官、医生、教授和高级宗教人士等。例如：Professor Brown布朗教授， Captain Green格林船长、Doctor Thompson汤姆森医生、等。再如中国人称呼家庭成员、亲戚或邻居时，喜欢用"大哥"、"二姐"、"大嫂"、 "李大伯"之类，以示亲近。而用英语称呼时，一般不论男人还是女人，直呼其名即可。

在授课中，我注重对称谓方面的差异具体讲述。如在执教Family Tree一单元时，我会举例讲述中外文化在称谓方面的差异，比如在讲述Mr、Mrs和Miss时，再加上 Ms的用法和区别。

三、中外文化在历史文化上的差异

英国是岛国，历史上航海业曾一度领先世界；而汉民族在亚洲大陆生活繁衍，人们的生活离不开土地。所以比喻花钱浪费、大手大脚，英语用Spend money like water。而汉语则是“挥金如土”。

再如在中国古代，人们把龙（dragon）和凤（phoenix）作为皇权的传统象征。龙代表帝王，凤代表后妃，两者都是富贵的象征。时至今日，龙仍作为一种象征吉利的动物，所以汉语中常说家长“望子成龙”，即希望孩子长大后能有所成就。给男孩子起名字也常用“龙”字，如“龙翔”、“龙龙”等。而西方人却认为 dragon（龙）是邪恶的象征，是凶残肆虐的怪物，应予消灭。

于是，在教学中我会运用学生喜闻乐见的教学手段，做英译汉和汉译英翻译练习，设计情境对话，汉语成语和西方谚语“对对碰”，尽力避免因文化隔膜造成的非英非汉式杂糅语言。

因此，为消除文化差异带来的文化隔膜，在初中英语教学中可采取如下对策：

首先，要注重创造良好的英语课堂环境，善于根据教材内容创设浓郁英语文化背景的情境，培养学生用英语思维的能力。

其次，在组织课堂活动时，突出特定的文化氛围，让学生在这种背景下进入规定情境，并尽量按照扮演角色的身份和言语交际的环境准确地使用英语。

再次，许多跨文化差异显著的地方，教师在课堂中不仅要提醒学生注意这些不同点，更要巧妙利用这些中外文化习俗和语言习惯的不同点来活跃课堂的气氛。

教师在中职英语教学中要重视文化知识的渗透，采用灵活多变的方法提高学生对文化的敏感性，培养文化意识，使他们能主动地自觉地吸收并融入新的文化环境中。

参考文献

[1]林大津，跨文化交际研究[M]. 福州：福建人民出版社， 2005.

[2]熊晓春，韩菁.英美文化背景知识纳入英语教学的若干思考[J].江西农业大学学报（社会科学版），2007，9.