休闲农业和乡村旅游与山地牧业融合发展

摘要：云南省作为国内重要的旅游目的地，也是全国地方畜禽种质资源最为集中的区域，发展以畜牧业为基础的休闲农业和乡村旅游具有广阔的前景。通过收集整理云南省休闲农业和乡村旅游、山地牧业的基本情况，分析了产业融合中存在的问题，并提出了创新理念加大产业融合、加大企业和人才培养力度、加大产品营销和宣传力度等产业融合发展的意见和建议。

关键词：休闲农业;乡村旅游;山地牧业;融合发展;云南

休闲农业和乡村旅游作为以农业、农村和农民为背景，利用农业资源、农业景观和农村环境，以农林牧副渔生产和农村文化生活为依托，以休闲农场、休闲农庄、观光景区、市民农园等为载体，以增进人们对农业及农村体验为目的，具有生产、生活、生态“三生一体”功能特性和一二三产业融合特征的新型产业形态［1］。2018年全国休闲农业和乡村旅游接待游客30亿人次、营业收入超过8000亿元［2］，根据农业农村部2019年12月的统计，全国休闲农业和乡村旅游2019年接待游客超32亿人次，营业收入超过8500亿元。在传统意义上，旅游业和畜牧业分属于2种不同的产业，而随着我国社会经济的进步，休闲农业和乡村旅游以及畜牧产业的发展，在云南省内出现了一批融合企业，包括昆明锡伯龙餐饮管理有限公司、云南凯普农业投资有限公司等。云南省作为我国的畜禽资源大省，在休闲农业和乡村旅游中加强具有地方特色畜禽资源的开发和利用，不但能将畜禽产品的精深加工、销售和服务有机结合，而且能满足旅游者对特色肉类和禽蛋的消费和购物需求，还能有效促进云南山地牧业的快速发展。国内已有许多学者对休闲农业和乡村旅游开展了不同角度的研究，但对休闲农业和乡村旅游与畜牧产业融合发展的研究还很少［3－7］。笔者根据国内休闲农业和乡村旅游统计资料，结合云南省畜牧产业的现状，分析了云南省休闲农业和乡村旅游中山地牧业资源融合发展存在的问题，并提出产业融合发展的意见和建议。

1云南省休闲农业和乡村旅游现状

1．1概况

云南省作为我国的旅游大省，旅游资源十分丰富。2017年游客总数达57339．81万人次，其中海外旅游人数667．69万人次，旅游总收入达6922．23亿元，旅游收入前三的州(市)分别是昆明(1068．66亿元)、丽江(821．90亿元)、大理(650．82亿元)，其中一日游游客达28385．95万人次，比2016年增加29．41%，收入达1511．03亿元，比2016年增加48．91%［8］。2018年全年接待国内外旅客(包括口岸入境一日游)69516．46万人次，实现旅游外汇收入44．18亿美元，国内旅游收入8698．97亿元，全年实现旅游业总收入8991．44亿元［9］。

1．2休闲农业和乡村品牌建设情况

到2019年云南省已建成了一批多样化“土字号”“乡字号”知名品牌，据不完全统计，云南共有全国休闲农业与乡村旅游示范县11个、示范点11个;在中国最美休闲乡村推介名单中，云南有特色民居村5个、现代新村2个、历史古村1个，在中国美丽休闲乡村推荐名单中，云南共有13个村入选，有3条线路入选农业农村部2018年100条休闲农业和乡村旅游精品景点线路，有20项农产品、3项特色养殖产品、6种特色食品、11种特色手工艺品入选2019全国乡村特色产品目录;同时还有中国重要农业文化遗产6处。

1．3发展战略

云南省高度重视休闲农业和乡村旅游工作，按照“以旅游促农业，以农业促旅游”的发展思路，把乡村旅游与脱贫攻坚、乡村振兴、世界一流“绿色食品牌”打造等发展战略紧密结合、综合推进，实施休闲农业和乡村旅游提质升级行动，建设一批特色旅游示范村镇和精品线路，打造乡村健康生活目的地，根据云南省文化和旅游厅的统计，2019年乡村旅游接待游客3．6亿人次，旅游总收入2300亿元。

2云南山地牧业和畜禽资源现状

2．1概况

从2012年起云南省委省政府把山地牧业作为高原特色农业的重要组成部分，到2017年云南省畜牧业产值1289．5亿元，肉类总产量419．2万t、牛奶产量56．8万t，禽蛋产量30．3万t［10］;2018年畜牧业产值1237．12亿元，肉类总产量425．99万t、牛奶产量58．21万t、禽蛋产量32．72万t［9］。根据《云南省畜禽遗传资源志》的统计，云南省共有畜禽遗传资源(含培育品种)89个，包括猪12个、牛15个、羊20个、禽27个、马8个、驴2个、犬2个、兔1个、蜂2个。

2．2特色品牌建设情况

云南省农业厅等部门在2011年组织了“云南六大名畜”的评选活动，评选出了“六大名猪”“六大名牛”“六大名羊”“六大名鸡”，评选活动扩大了云南省地方特色畜禽遗传资源的影响力，对地方特色畜禽品种的市场推广和开拓产生了积极作用［11－12］。2019年云南省根据打造世界一流“绿色食品牌”战略目标，将宣威市的火腿及生猪产业、寻甸县和巍山县的肉牛产业以及广南县的高峰牛产业列入“一县一业”示范县和特色县名单，重点发展生态绿色畜牧产业［13］。

2．3特色畜产品情况

云南省自然环境优越、畜禽品种资源丰富以及多民族的饮食文化特点，造就了畜产品种类繁多、特色各异的良好局面。据不完全统计，在云南省仅风味牛肉干巴产品就有近百个品种，其中小锤干巴、火烧干巴、油淋干巴、牦牛干巴等享誉海内外。火腿加工无论从产量还是品种上多年稳居全国第一，宣威火腿、三川火腿、诺邓火腿和老窝火腿等比比皆是。近年来，随着邦格集团、东恒集团、云岭广大集团、双友牧业等企业加大了对滇南小耳猪、大河乌猪、茶花鸡、瓢鸡、云岭牛等特色资源和产品的开发力度，对于充分利用地方特色畜禽资源，提高产品附加值，增加农民收入，加速畜产品市场的拓展发挥了重要的作用。

3存在问题

3．1产业互动不足

休闲农业和乡村旅游、畜牧业作为两种不同的产业，现在都隶属于农业农村部门归口管理，但是在云南省休闲农业和乡村旅游与畜牧业在发展过程中还是各自为政，没有意识到要逐渐打破产业边界、融合发展的重要性。加大休闲农业和乡村旅游与畜牧业的融合互动，不仅可以做大做强云南省的山地牧业，夯实畜牧产业实体经济的基石，还可以为休闲农业和乡村旅游的发展寻找新动能、开辟新空间，从而达到多赢的局面。

3．2利益联结机制不完善

根据项目组对昆明金殿和三家村水库2个片区12家农家乐的调查，拥有蔬菜、水果和畜禽生产基地的农家乐寥寥无几。以西山区金色大地农家乐为例，其供应给游客的蔬菜、水果和肉类95%左右是从昆明马街农贸市场购买，仅有5%是从周边农户购买或自己养殖的。虽然2018年9月云南成立了乡村旅游协会，同时从2019年起普洱茶、咖啡、红米等一批贫困地区特色农产品已在“游云南”App上线销售，但从产业利益连接机制上来看，云南省地方特色畜禽养殖企业(户)缺乏开发旅游产品和旅游线路的意识，与休闲农业和乡村旅游的融合程度不高。

3．3畜禽产品精深加工企业不足

近年来，国内畜禽精深加工企业不断涌现，但云南省内畜禽产品精深加工企业明显不足。在云南省宣威火腿加工产业是畜禽产品精深加工的代表，但在宣威市仅有20余家企业从事火腿加工，只有1家企业年产值在1亿元以上，年加工原腿1000t以上的企业只有3家，加工企业普遍存在小、散、弱的情况。同样以肉羊为例，云南省虽然培育出云南半细毛羊、云上黑山羊2个新品种，也有云岭黑山羊、龙陵黄山羊、罗平黄山羊、石屏青绵羊、宁蒗黑绵羊、兰坪乌骨绵羊等15个地方肉羊和绵羊品种，但迄今为止省内还没有一家肉羊产品深加工企业，胴体外调或分割包装数量极少，肉羊未经深加工就直接上市，导致产品附加值极低。精深加工企业的短缺导致云南省畜牧产业与销售、仓储、物流等环节融合程度低，综合产值不高。

3．4营销手段和方式落后

随着新型城镇化的加速发展和全面建成小康社会的深入推进，城乡居民收入的不断增长，生活方式和消费结构的进一步升级，网络支付、移动支付等方式的广泛运用，消费者对特色畜禽产品的需求趋于多样化、优质化、个性化和便捷化，但云南省地方特色畜禽产品的营销手段和方式还大多停留在简单的买卖关系，难以适应互联网时代的大市场、大流通的需要。

4发展建议

4．1创新理念，加大产业融合

云南省在休闲农业和乡村旅游发展的过程中要加大对地方特色畜禽产品的重视，特别在策划和开发旅游线路时要对相关产业有所侧重。同时畜禽养殖企业营销人员要创新思路，认识产业融合发展所带来的经济和社会效益，主动走出去了解休闲农业和乡村旅游的发展趋势，大力发展具有乡村特色的旅游产品，着力构建“公司+基地+农户+加工企业+旅游产品”或“公司+合作社+加工企业+旅游产品”的产品销售模式，也要加大“旅游农庄(都市农庄)+养殖基地+加工企业”产业融合发展模式的构建和示范推广，力争为云南省地方特色畜禽产品闯出一条跨越发展的路子。

4．2加大企业和人才培养力度

在产业发展过程中，云南省各级政府要高度重视，出台相应的产业融合发展的扶持政策，完善基础设施。各地要按照特色畜禽资源的优势提前布局，以调整产业结构为切入点，加大地方特色畜禽资源文化的挖掘、宣传和推广，紧紧抓住云南打造世界一流“绿色食品牌”的机遇，造就一批产业融合的典型企业。比如宣威市就可以利用宣威火腿的优势，探索建立一批融合发展的产业示范项目，推出一批与火腿相关的旅游路线或美食观光游路线，开展产品的推广与示范，从而带动生猪养殖及火腿加工企业的发展。同时还要在探索在省内高等院校开设休闲农业和乡村旅游相关课程，加大对旅游和养殖从业人员开展技术培训，努力培养一批符合产业发展需求的高素质复合型人才。

4．3加大产品营销和宣传力度

云南省的各级政府要制定实施乡村旅游市场宣传推广方案，鼓励有条件的地区举办系列旅游节庆、赛事等活动，通过微信、微博、微电影和媒体专栏专题等多种方式，打造品牌形象，提升乡村旅游的市场影响力和竞争力。养殖企业在产业融合发展的过程中要加强与电商的合作，充分利用国内外农博会、美食节等会展节庆活动策划产品营销事件，增强地方特色畜禽产品的影响力。同时大力构建线上线下深度融合的开放式营销服务体系，做强特色畜禽产品，推动发展休闲养殖业。旅游企业要充分利用互联网等新媒体、自媒体的力量，结合传统旅游营销方式，建立全省统一的乡村旅游网络营销平台，培育乡村旅游新卖点，提高旅游市场竞争力。同时加强乡村旅游目标市场分析和定位，建立健全政府、媒体、企业、中介“四位一体”的营销推广体系，完善部门联合、上下联动的宣传促销机制和激励机制，实现乡村旅游营销推广的专业化、市场化和高效化。

作者：杨馨 王娟 孙强 单位：云南师范大学职业技术教育学院