管理酒店教程全文(5篇)

前言：小编为你整理了5篇管理酒店教程参考范文，供你参考和借鉴。希望能帮助你在写作上获得灵感，让你的文章更加丰富有深度。

第1篇：管理酒店教程范文

关键词：职业形象；多媒体；礼仪教育；实践训练

一、引言

21世纪是综合国力竞争激烈的世纪，综合国力的竞争归根结底是以人才为核心的竞争，而一个人的职业形象则往往关系到企业竞争的成败，尤其是对酒店行业的竞争更是如此。职业形象，是指从业者在职业活动中树立的个人形象，它包含外在形象（仪容、仪表、仪态）、内在形象（职业修养、专业知识和能力）两大部分。职业形象在职业活动中占有极其重要的地位，它不仅与个人的职业发展有着密切的关系，更与职业成功成正比例。职业形象好的员工在与客户打交道的过程中会获得对方的尊重和认可，赢得对方的信赖和敬意，同时，职业形象也影响个人的工作业绩，好的职业形象还容易获得公司领导的好感，有更大晋升的几率。可以这样讲，职业形象是职业成功的通行证，是职业发展的敲门砖，是职业晋升的硬通货，因此，塑造酒店管理专业学生的职业形象具有重要的现实意义。作为酒店管理专业的教师，如何使学生树立良好的职业形象，使其为将来的职业竞争奠定坚实的基础呢？

二、将形象塑造纳入教学

酒店管理专业的培养目标是掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备从事本专业领域的基本能力，能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能人才。《酒店服务与管理礼貌礼节》《形体训练》《酒店管理职业素养训导》《酒店心理学》等课程就是引导酒店管理专业学生入门的基础课程，我们要将它们纳入专业教学计划。《其中，酒店服务与管理礼貌礼节》《形体训练》课程注重的是学生职业外在形象的培养，《酒店管理职业素养训导》《酒店心理学》课程注重的是学生职业内在形象的培养，两者相得益彰，共同促进学生职业形象的培养。

三、不断创新教学方式

酒店管理专业课程是为适应社会发展需要而开设的，服务于酒店行业、旅游行业的发展。为培养迅速适应市场经济发展需要的高素质酒店管理人才，酒店管理专业教学的方式要灵活多样，既要根据课程教学内容而设计，又要根据学生的发展需要而变化，更要根据市场的需求而调整教学方式。专业教学不仅要让学生学到酒店管理的知识和技能，更重要的是让学生得到切实的锻炼和培养，使其具有气质和形象俱佳、外在和内在相统一的职业形象，具备良好的沟通能力、人际交往能力，使其成为服务态度和技能高超的人才。这就要求我们在仪态仪容、仪貌仪表、言谈举止等职业形象上下工夫，通过专业教学和专业训练，使学生熟练掌握酒店管理的各个服务环节的工作要点和工作技巧。1．现代多媒体技术塑造学生现代多媒体技术已经普及了技师学校，多媒体课件功能强大，容量强大，集音频、视频、图片、文本、动画等于一体，能够大大增强学生专业学习的效果。如果将酒店服务知识和技能以现代信息技术的方式呈现出来，不仅使课堂教学具有趣味性，刺激学生的视觉、听觉等器官，还能更好地引发学生的思维，使学生模仿里面的服务内容进行反复的训练，使教学效果事半功倍。2．重视职业形象技巧的塑造《酒店服务与管理礼貌礼节》教程的教学，就是突出培养酒店管理专业学生的职业形象。教学中，重点突出培养学生敏锐的洞察力、广博的知识面、迅捷的行动、说话的艺术性、独具匠心的个性服务。例如，握手礼仪、鞠躬礼仪、递接礼仪、迎送礼仪等等，通过专门化的情景模拟实训，使学生熟练掌握酒店服务的职业技巧，掌握酒店服务的基本礼貌礼节。

四、强化一日常规礼仪教育

“习惯成自然”，学生职业形象的树立是一个长期的过程，也是一个习惯养成的过程。因此，一日常规礼仪教育是不可缺少的。我结合酒店管理和服务人员的日常行为规范，和酒店管理专业的学生一起探讨，然后列出礼仪一日常规，要求她们时时刻刻按标准去做，高标准、严要求，久而久之，学生逐渐养成了礼仪习惯。例如，早上起床后，同学之间、师生之间相互打招呼；学会化淡妆，切忌浓妆艳抹；坚持微笑服务，每天对着镜子微笑30分钟；服装搭配合理，参考别人意见；上课下课如何体现对老师的尊重；进出老师办公室的礼仪教育；接物递物的细节教育；学生之间相互纠正不正确的礼仪习惯……礼仪礼节的养成教育是一个不习惯到习惯的过程，是一个不规范到规范的过程，是一个不自觉到自觉的过程，是一个日积月累的过程，是一个积少成多的过程，不是一蹴而就的，它需要一定的信念、意志和毅力来支撑，一旦养成习惯，必将终身受益。

五、搭建职业形象塑造的平台

酒店管理专业学生职业形象的塑造除了课堂教学、一日常规教育之外，还需要搭建各种各样的平台，使学生在实习、实训、实践中强化训练。例如，通过学校文艺汇演展示酒店管理专业学生的职业礼仪；参加市级“5＋1”职业技能竞赛；参加市级酒店管理专业职业形象设计大赛；每学年到大型酒店进行专业实习和实践，在真实的工作环境中加以锻炼……通过参与形式多样的活动，使学生有展示自我和个性的舞台，使学生有职业礼仪拓展和塑造的平台。

六、结语

礼仪需要锻炼，形象需要塑造，酒店管理专业学生职业形象塑造的工夫在课堂和课下，它既需要将必要的课程纳入教学，使教学具有针对性，又需要创新教学方式，提高学生塑造的积极性，既需要一日常规礼仪教育，使学生逐渐养成习惯，又需要搭建形象塑造的平台，使学生有施展才华和形象的空间。

参考文献：

［1］曹扬．浅谈酒店管理专业学生职业形象的培养［J］．现代交际，2015年10月．

［2］刘梅．浅谈中专酒店管理专业学生职业形象的塑造［J］．小作家选刊，2015年15期．

［3］赵萍．旅游管理专业学生职业素养教育的思路与举措———兼议旅游管理专业教学模式改革［J］．当代旅游，2012年05期．

第2篇：管理酒店教程范文

【关键词】VisualBasic6.0；酒店管理系统；ACCESS2003

1国内外现状及其分析

随着当今设计，科学技术的飞速发展，百姓的生活水平越来越好，旅游市场的发展日益繁盛，这样，就有力的促进酒店行业的发展。与此同时，酒店开的越来越多，人们对酒店的要求就越来越高，加剧了酒店之间的竞争。那么作为酒店行业的竞争主要采取提高员工的满意率、争取稳定的客源，做出一套完整的营销的方案等。进而，酒店借助于IT工具来拓展酒店的销售能力，创造酒店的经济效益已成为酒店快速发展的一种必然趋势。

2系统设计

2.1可行性分析

可行性分析有两种：技术方面和经济方面。对于技术方面，作为酒店管理系统开发技术非常成熟，开发工具很多。本系统采用以下的组合可以满足小型酒店管理系统开发的要求，即vb6.0和Access2003。对于Access2003数据库系统，这种简单易学的软件更加适用于小型的系统开发我们可以通过简单的数据存储，完成功能。由于它简单、易学开发者经常使用。对于VB是界面开发比较好的一门工具软件，VB把一些复杂的代码以可视化的程序进行展现。对于经济的方面，使用本软件在一定的基础上，能够大大减少人力，物力资源，为企业的发展减少资金。而且，通过本软件，还可以减少客户结算的错误率，防止不必要的数据冗余产生。这样，可以使酒店的管理业务能够进入良性循环。

2.2主界面的设计

程序进入后，在系统登录界面，进行输入操作员代号和操作员的验证码，进入到系统主窗体界面，在主界面上，用户可以通过单击菜单项目或者根据需求选择对应项目按钮，进行不同的选择操作，进入下一项目菜单。并且，根据操作员的代号不同，在每一次登陆的时候，显示操作员的代码以及每个操作员的工作时间。

2.3客户住宿模块

进入程序菜单后，用户可以选择菜单栏中“住宿人员管理”/“住宿人员登记”命令，或者可以单击登记按钮，进入到住宿模块。在住宿模块中，可以显示每个客户的基本信息，包括客人的姓名、性别、身份证号码。以及每个客人订的房间数目和每个房间的人数，还有每个客人收取得预留押金、住宿的时间提醒、实收住宿费和退房的时间等单据。这个部分是整个系统软件设计的关键。

2.4客户调房模块

在主界面下，单击客户调房按钮，将进入系统的调房模块。在调房模块中我们可以根据客户的需求，重新选择客户入住的房间号码和空闲的房间号码，以及客户调房后新入住的房间号码等。

2.5客户补交押金模块

在主界面下，选择客服补交押金模块，在“凭证确认”下拉列表框中单击的客户凭证号码，在“补交押金”输入客户补交押金的数目，与此同时，在相应的标签框中显示客户的基本信息情况，设置提醒退房时间和退还押金时间，以及客户是否进行发票处理。

2.6整体系统维护模块

在系统维护模块中，我们要将以往的客户进行信息的备份，保存信息到数据库中，方便以后的查找，与此同时，还设计数据恢复模块，一旦系统出现问题，可以进行系统恢复，到最初状态之中。

3系统测试

系统测试的目的是保证系统软件的设计完成后能够真正的用到酒店管理之中，保证软件的整体工作是一个良心循环的过程。这就需要对软件的每一个部分进行测试，查看软件最终实现效果。现以下面测试为例：（1）主界面的模块测试测试内容：对主界面进行信息输入测试。测试：可以输入错误账户号登陆，登陆失败。可以输入错误的验证号进行登陆，登录失败。结论：测试成功。（2）客户住宿模块测试测试内容：客户住宿信息测试。测试：首先不输入任何数据，系统提示：不能为空；则测试通过。然后单击已经入住的客房来开单，如果系统提示：选择空的客房；则测试成功。最后输入错误数目的押金，如果系统提示：押金不够；测试成功。结论：测试成功。综上所述，这是一款可以应用于现实生活中的一款软件。

4总结

由于程序编辑和设计的时间比较紧，在整个软件的开发过程中还有一些的问题和不足之处，需要我的设计再次进行深层次的开发，与此同时，还需各位同行多多批评指教。

参考文献

[1]刘韬，骆娟，何旭洪.VisualBasic数据库系统开发实例导航[M].北京：人民邮电出版社，2003.

[2]张玲，刘玉玫.Access数据库技术实训教程[M].北京：清华大学出版社，2008.

第3篇：管理酒店教程范文

订单培养为载体

我院旅游管理专业订单式人才培养就是在这样的背景下展开的。根据我院旅游管理专业定位的旅行社业和星级酒店业两大就业方向，及旅行社业、酒店业各自不同的人才需求特点，我院从2009年起开始与旅游企业合作开展订单式的人才培养。2008年起，我院旅游管理专业开始与厦门建发国际旅行社、厦门旅游集团国际旅行社、厦门航空国际旅行社合作开展订单式的人才培养。鉴于旅行社业的人才需求不同于酒店业可以大批量接收学生实习、就业的特点，我们采取了“联合订单、联合培养、分散实习、分散就业”的旅行社人才培养模式。也就是我院旅游管理专业同时与这三家旅行社确定订单式人才培养合作关系，三家旅行社共同参与人才培养的过程，我院根据学生的意愿分别安排学生赴这三家旅行社顶岗实习，最后根据各旅行社与学生双方达成的意向，实现学生的择业就业。我院旅游管理专业与酒店业的校企合作由来已久，而与酒店业的订单式培养起步于2009年，在慎重甄选合作企业的基础上，我院旅游管理专业选择了与厦门建发旅游集团下属的五星级酒店———国际会展酒店签订酒店人才订单培养协议，双方在教学实施、师资力量、教学设施、招生就业等方面深度合作，以期提高人才培养质量，促进学生就业，解决酒店的人才需求。

工学交替重实效

我院旅游管理专业在具体人才培养实施过程中，以订单培养为载体，注重教育实效，建立工学交替的教学模式。即基于高职学生学习特点和岗位工作过程，设计由低到高、由浅入深、递进式的“职业认知—接触工作—技能实训—顶岗实习—择业就业”的工学交替教学模式，努力做到校企融合，全程合作，共同育人。

(一)起步阶段———职业认知

我院旅游管理专业工学交替教学模式的第一阶段为起步阶段，即在大学第一学期除了正常的学习之外对学生进行职业认知教育。新生入学的第一周由本校教师为其进行专业教育，让学生了解就业方向、能力要求、课程安排、学习目标等。接着，由校企双方教师带领学生赴合作的旅行社、酒店办公场所进行参观，让学生初步形成对企业、职业的感性认识，增强学生的职业意识。随后，在第一学期期中邀请合作的旅行社、酒店总经理或人力资源部经理进校园举办《职业认知》讲座，为学生介绍行业发展、企业文化、工作特点、用人标准等，面对面解答学生的疑问，形成企业人员与本校教师共同辅导学生端正职业观，共同指导学生制订职业生涯规划。

(二)成长阶段———接触工作

成长阶段———接触工作，是我院旅游管理专业工学交替教学模式的第二阶段，即在大学第二学期开始安排学生接触工作以促进校内的专业基础课程的教学。在本阶段，学生经过第一学期的职业认知和职业生涯规划辅导，开始进行第一次就业方向分流，学生自愿选择参加旅行社业或酒店业的工学交替。成长阶段的旅行社业工学交替的开展形式是我院安排学生赴旅行社担任见习导游员。第二学期的4－5月份是幼儿园、中小学校举行春游活动的集中时间，加上妇女节、劳动节期间旅行社业务增多，急需大量兼职导游员。此时，我院旅游管理专业主动与主营“中小学生春秋游”或“厦门周边一日游”业务的校企合作企业，如厦门海外环球旅行社、厦门中侨旅行社、厦门逍遥游旅行社等进行联系，了解其人员需求情况，灵活调整教学安排，分阶段、分批次地安排我院学生跟团辅助导游员开展工作，即进行导游岗位见习。而本阶段的酒店业工学交替则是安排学生利用课余时间到酒店担任临时帮工。厦门酒店业在大型会议、会展、宴会方面的业务承接量很大，经常需要大量的院校学生担任临时帮工，与我院有合作关系的厦门国际会展酒店、厦门国际会议中心酒店、厦门日月谷温泉度假村、厦门京闽北海湾酒店等为我院旅游管理专业的学生提供了接触酒店业工作的机会。因此，我院旅游管理专业已形成了有计划、有选择、分阶段、分批次地安排学生赴酒店担任临时帮工的制度。本阶段的工学交替安排，既能解决这些旅行社在旅游旺季人手紧缺的问题，又能让学生在未进行系统的职业技能训练，未考取职业资格证书之前，能够接触企业工作，了解工作流程、工作内容，使其自发产生内在的学习兴趣和动力。

(三)发展阶段———技能实训

我院旅游管理专业在第三学期主要开展校企联合的学生职业技能实训，以配合专业核心课程的理论教学。我院旅游管理专业教师与旅游企业专业人员根据职业岗位的任职要求和实际的工作过程，联合开发了“模拟导游”“餐饮服务实训”“客房服务实训”等实务型课程。校企共同编写了《模拟导游实训教程》《餐饮服务实训》等教材，也采用了厦门国际会展酒店的自编书籍作为教材。更重要的是校企双方共同参与了具体的课程教学。例如“模拟导游”课程的教学，我院旅游管理专业教师承担编写导游词、模拟景点讲解、校园导游等项目的教学。与我院开展订单培养的厦门建发、厦门旅游集团、厦门航空三家旅行社分别派出专业人员，承担接站服务及首站沿途导游、景点现场导游、特色旅游产品推介及送站报账等项目的现场教学，即由校企双方带领学生赴机场、码头、景区景点等实地进行现场教学。而“餐饮服务实训”“客房服务实训”课程的教学同样是由学校和企业共同开展，本校教师依托校内实训室承担部分项目的教学，酒店各业务部门派出培训师在酒店中西餐厅、宴会厅、客房内为学生开展技能实训。当然，学生在技能训练的同时，利用课余时间继续参与旅行社的学生秋游见习导游和酒店临时帮工。这样的教学模式把理论学习和技能实训相结合、把学习场所与工作地点相统一、把技能训练与工作实践相交替，突出了“教、学、做”一体化的高职教育理念。此外，学生职业技能的提升还可以通过开展职业技能竞赛来实现。我院旅游管理专业职业技能竞赛的开展也充分发挥了校企合作的优势。一方面，院校系列的大学生职业技能竞赛，以我院教师指导为主，企业也发挥提供场地、设备、师资等优势支持我院在比赛中取得好成绩;另一方面，院校培养的获奖学生在合作企业就业后，经过短期培训即能代表企业去参加旅游行业的职业技能竞赛，为企业赢得声誉。因此，校企合作开展技能竞赛，既能提升学生的职业技能，又能实现校企的双赢。

(四)提升阶段———顶岗实习

学生放寒假的时间和第四学期的前几周，正是旅游企业用工最困难的时候，所以，我院旅游管理专业工学交替的第四阶段即安排学生在第三学期后的寒假和第四学期的前两周到企业进行集中式的顶岗实习。因为学生虽然经过第三学期的技能实训，但是不能马上牢固掌握，还需要通过本阶段的集中顶岗实习巩固职业技能。本阶段企业顶岗实习的开展主要为两个步骤:首先，由本校教师带领学生参加企业的岗前培训，学习企业文化、企业制度、企业工作流程等内容。接着，企业为学生安排具体的实习岗位和企业指导老师，学生接受各部门的岗前业务培训。这个阶段学生接触到的实习岗位比较全面，学生有机会接触到酒店的前厅部、客房部、商务部、宴会部和旅行社的门市部、业务部、导游部等部门的岗位，让学生更全面地接触工作岗位、更全面地锻炼能力。通过本阶段的集中顶岗实习，学生现场感受工作氛围，了解工作信息，对自己的职业定位有更加清晰的认识，可及时调整职业生涯规划;学生通过为顾客服务、与企业员工接触，在提升职业能力、沟通写作能力的同时，也会发现自己的不足之处，在接下来回到学校的学习中会更具主动性、积极性。

(五)成熟阶段———实习就业

第五学期为期九周的在校学习之后，学生将再次按就业方向分流，并安排到企业进行毕业实习，这是我院旅游管理专业人才培养的成熟阶段———实习就业阶段。学生在选定就业方向和实习企业后，由专业教师带队到企业进行顶岗实习，经过校企双方的商定，并根据学生的特长和岗位的要求，安排学生在导游服务、计调、营销、前厅接待、宴会接待、商务服务等岗位独立工作，接受企业的管理和考核。学生在毕业实习过程中由本校教师和企业指导老师共同指导实习，共同解决实习中的困惑和问题。学生在毕业顶岗实习期间，接触到旅游产业的大环境，接受旅游企业的先进管理理念，使专业知识得到应用，专业技能得到提高，社会生存能力得到锻炼。学生与旅游企业通过定岗实习而相互了解、相互磨合、双向选择，双方达成意向即可实现学生的择业就业。

实现校、生、企三赢

第4篇：管理酒店教程范文

［关键词］信息化教学；高职院校；酒店管理；教学现状

1高职院校酒店管理专业的教学现状

新课程教育体系改革下，素质教育取代传统应试教育，成为当下教育发展的主流趋势，基层教育部门对教育工作者的教学任务和教育目标也提出了新的要求。高职院校作为技能型人才培养的主要场所，教学质量和教学效率也受到了社会各界的高度关注，但从目前来看，由于部分教育工作者受传统应试教育教学理念根深蒂固的影响，“灌输式”和“填鸭式”仍是其课程教学采取的主要手段，长此以往学生不仅极大地降低了学习兴趣，更严重地甚至会导致他们产生抗拒心理和畏难情绪，最终对学生的成长和发展造成了极为不利的影响。除此之外，随着新课程教育体系改革不断深化和推进，“产学研”教学理念提出，旨在为教学、为社会提供更紧密的联系渠道，可经大量教研数据分析可知，现阶段在酒店管理专业课程教育教学过程中，却存在如下问题亟待解决。

1.1教学体系不完善，教学制度不规范

酒店管理专业被纳入高校教育体系后，虽然课程整体教学效益受到了社会各界的高度关注，但教育工作者在开展课堂教学实践活动时，仍将理论教学作为主导课程，采取传统单一化的教学模式，向学生们灌输传统的文本内容，导致虽然酒店管理专业学生数量每年呈现增强趋势，但学生酒店管理能力却未能得到有效提升，酒店技能型综合管理人才缺失问题始终未能得到有效解决。

1.2教学设施建设落后，无法充分发挥学生主观能动性

学生作为课堂主体，其主体作用的发挥与否在很大程度上对教育工作者的教学质量和教学效率具有直接影响，而纵观现阶段高职院校酒店管理课堂，教学设施建设落后问题在一定程度上导致学生学习的主阵地是教室，实践训练课程几乎没有，长此以往不仅导致学生缺乏实践相关经验和能力，最终还极大地降低了学生的主观能动性，给学生的成长和发展造成了极为不利的影响。

1.3教师自身专业能力和综合素养有待提高

教育工作者作为课堂教学的组织者和实践者，其自身专业能力和综合素养水平的高低对课堂教学质量和教学效率具有重要影响，但目前来看，高职酒店管理专业的教育工作者大多为以综合类教师为主，他们理论知识储备较为丰富但缺乏一定的实践经验，教学团队质量差，从某方面而言导致培养的学生也大多是理论远强于实践，最终对酒店的发展造成了极为不利的影响。

2信息化教学在酒店管理专业教学中的作用

在信息化产业时代背景下，科学技术的广泛应用在一定程度上导致企业对信息综合型人才的需求也在逐年上升，为此国务院在2014年印发了《关于加快发展职业教育的决定》，决定中明确指出“提高信息化水平”的教学任务，现阶段信息化教学作为一种现代化教学模式，将其应用于酒店管理专业教学和智慧酒店发展中，经大量调研数据分析可知，信息化教学模式的应用在一定程度上不仅极大地提高了教育工作者的教学质量和教学效率，同时在提高育人质量和学生就业能力以及推动产业发展也发挥了重要作用。

2.1使抽象的内容具象化，加深学生对课程知识的记忆和理解

在当前教育机构建设规模和建设数量不断扩增的产业时代背景下，传统单一的教育教学模式已无法满足现阶段教育机构日常的教学活动需求，因此要想从根本上提高教育工作者的教学质量和教学效率，通过信息化技术，借助图片、声音、视频等元素，能够将原本抽象的知识具象化，以此来加深学生对他们的记忆和理解。此外，教师还可利用信息技术，将各种网络课程教学资料进行整合，从而在丰富课程教学内容的基础上，可供学生课前、课中、课后浏览与学习，以此来达到传统课堂难以达到的效果。

2.2帮助学生明确课程教学重点和难点，增强教学的有效性

新课程教育体系改革下，学生课堂教学主体地位和主体作用的发挥与否受到了社会各界的高度重视。在当前多媒体技术广泛应用的素质教育时代背景下，互联网的迅猛发展可帮助教师与学生明确课程教学的重点和难点，而后在通过将学生安排在计算机实训室进行课程知识的操作和学习，以此在锻炼学生实操能力的基础上，增强了教学的有效性。

3信息化教学在酒店管理专业教学中的实践策略

3.1摒弃传统的教育教学理念，保障学生充分发挥主体作用

经大量教研数据分析可知，在酒店管理专业课程教育教学过程中，学生主体作用的发挥与否在一定程度上对教育工作者的整体教学效益具有重要影响，但由于部分教育工作者受传统应试教育教学理念根深蒂固的影响，单一化应试教育教学模式仍是其开展课程教学的主要手段，长此以往不仅极大地降低了学生的学习兴趣，对其未来的发展也造成了极为不利的影响。在当前信息化产业时代背景下，信息化教学为酒店管理专业教学提供新的机遇，而在此阶段中要想从根本上提高教育工作者的教学质量和教学效率，一方面，教育工作者需摒弃传统的应试教育教学理念，将信息化技术与传统理论知识相结合，从而为新教学体系构建打下坚实基础；另一方面，为充分调动学生的主观能动性，确保其充分发挥主体作用，教师们还可根据自身的多年教学经验和教材重难点，以学生自身实际学习能力为依据，分段制作知识短视频，将视频上传至班级群或者相应网站供学生阅览，以此培养学生的自主学习意识、锻炼学生的自主学习能力，使他们养成自主学习的良好习惯。

3.2丰富课程教育教学内容，革新教育教学手段

课程教学内容的丰富度以及教学手段的有效性与否，对课程教学质量和学生实操培养效率具有重要影响，在以往设备和场室不足的情况下，采用“灌输式”和“填鸭式”的教学模式固然无可厚非，但是随着近年来社会主义市场经济的不断发展和国家对教育机构的大力扶持，为从根本上切实保障学生可持续发展目标的实现，缩短教学质量和预期教学目标之间的差距，丰富课程教育教学内容，革新教育教学手段是极为必要的。根据大量的调研数据分析可知，传统教育教学模式是以“教师讲授为主、教材内容为辅”，长此以往固定的教学内容和单一化的教学手段降低了学生的兴趣度与参与率，导致教学质量与预期教学目标之间始终存在一定差距，对学生的成长和发展造成极为不利的影响，故此为从根本上有效改善教育教学现状，一方面，教育工作者可采取翻转课堂、一体化教学、情境教学等多元化教学模式，通过借助当前先进的多媒体技术，充分调动学生学习的积极性，以此来提升课堂教学效果；另一方面，借助信息技术，在课后复习巩固过程中，教育工作者和学生可通过各种网络媒体平台和社交APP，彼此相互讨论课堂教学中的重点和难点问题，以期保障学生学习效率整体提升。

3.3借助当前先进的教育技术，加强校企之间的合作与对接

在新市场经济常态下，酒店行业为在当前激烈的市场竞争中提高自身的竞争优势，其行业软、硬件设施与管理制度可谓是年年有更新，因此要想从根本上保障课程教育教学的科学性、合理性和有效性，教育工作者在进行教育教学过程中，需加强与酒店企业文化的连接，以期通过不断更新来完善教育教学内容，保障课程教学的实效性，最终为学生全面发展教学目标的实现打下坚实基础。在新课程教育体系改革下，学生作为课堂教学的主体，其主体作用的发挥与否在很大程度上对教育工作者的教学质量和教学效率具有重要影响，为此课程专业教育工作者需采取“校企合作”的教学模式，通过将学校与企业紧密结合起来，把本行业最新、最前沿的知识与服务案例引入课堂教学中，从而在激发学生学习兴趣的同时，保障他们掌握最新管理理念和管理手段，最终为其全面发展创造良好条件，除此之外，在课程教学过程中，教育工作者也可连线酒店行业人士，就某一知识点网上深入探讨与学习该企业的做法，开展远程微视频教学，从而为教学与企业用工需求的无缝对接创造良好条件。与此同时，为从根本上提高课程教学的针对性，真正地落实“校企合作”，相关企业还要加大对教育机构教学基础设施的投入资金，全面打造具有该酒店企业文化特色的实训模拟室，通过让学生们真正地参与到实践活动中，以此来保质保量地完成教学任务。

4结语

现阶段，在经济全球化发展趋势下，管理型人才缺失一直以来都是企业发展面临的突出问题，而酒店作为我国第三产业的重要组成部分，其产业效益一直以来都受到了社会各界的高度关注，故此为切实保障酒店可持续发展，在高职院校酒店管理专业课程教育教学过程中，教师需以计算机为依托，通过调整授课方式以及内容，提升教学质量，从而在保障学生掌握基本课程内容的基础上，强化他们的实践探索能力，最终为学生实现全面发展教学目标奠定良好基础。

参考文献

［1］韦玮,韩国栋,侯志远.谈新时期中职教师信息化教学能力的培养和提高——以《前厅服务》课程教学为例［J］.大教资料,2016(4).

［2］郑小军,张家华,张霞.中职教师信息化教学能力的提升策略［J］.教育评论,2014(1).

［3］汤胜辉,李薇薇,徐海洋.中职教师信息化教学能力提升策略研究［D］.福州:福建师范大学,2011.

［4］荀莉,李美华,张建建.浅谈信息技术在职业学校教学和实训中的应用［J］.中国职业技术教育,2018(34).

［5］黎加厚,周海燕,徐卫东.信息技术教程——教育信息化时代的教学［M］.上海:华东师范大学出版社,2012.

第5篇：管理酒店教程范文

关键词：高职教育；酒店英语；口语教学；差异化教学；应用

高职酒店英语具有较强的针对性与实用性，其主要围绕酒店管理的流程与服务情境展开教学，内容贴近酒店行业及相关岗位的工作需求，以培养学生形成良好的口语交际意识和口语交际能力，确保其能够顺利走上酒店相关工作岗位为目的。考虑到不同的学生在英语口语基础、学习和认知能力、性格特征、兴趣爱好等各个方面均存在差异，因此教师需要转变“一刀切”式的教学模式，转而应用差异化教学模式，力求帮助不同水平的学生共同实现口语能力的进步。

一、差异化教学方法概述

（一）概念

差异化教学是区别于单一化教学而言的创新教学模式与方法，其强调充分认识和尊重学生彼此之间客观存在的差异，根据其实际现有基础、学习水平、学习能力、性格特征及兴趣爱好等因素，制定差异化的教学目标并采取相应措施，以此达到促进不同层次学生共同在学习活动中收获进步与提升的目的［1］。

（二）原则

在实施差异化教学的过程中，需要遵循以下几项重要原则：其一，具体情况具体分析原则。这一原则要求客观认识和分析学情，根据实际情况设计和应用教学方案；其二，因材施教原则。这一原则要求充分尊重学生在学习过程中的主体地位，根据其在各个方面所表现出的特征采取针对性的措施帮助其实现学习水平的提升；其三，共同发展原则。这一原则要求促进当前处于不同水平的学生实现共同发展［2］。在实施差异化教学方法的过程中，不仅需要遵循因材施教的基本原则，还需要对高职学生原有认知和理解的酒店英语口语应用标准进行全新解读和理解分析，并与学生们积极探讨和总结英语口语的具体应用策略和生活化实践场景需求要点。

（三）特征

差异化教学的“差异”特征，主要表现为以下四个方面：其一，学生个体差异。个体差异是一种客观存在的差异，不同的个体之间在能力、气质、性格、认知能力等各方面均存在显著的差异；其二，教学目标差异。针对能力和水平处于不同层级的学生，应设置不同的目标，从而确保取得理想的效果；其三，授课方式差异。针对存在客观差异的个体，需要采取差异化的授课方式，以此帮助其以最高的效率吸收知识、掌握方法；其四，评价标准差异。面向不同层次的学生，需要应用差异化的评价标准，重视充分肯定其取得的进步［3］。在应用差异化教学方法的过程中，部分高职学生并不能充分意识到酒店英语口语的特殊性和标准化应用价值，此时在筛选差异化教学资源的过程中，教师也需要充分结合生活中常见的应用元素和案例材料，让学生们在沉浸式的应用场景中充分发挥口语表达优势，才能够进一步激发和促进高职学生的酒店英语口语学习兴趣。

二、当前高职酒店英语口语教学中存在的主要问题分析

当前，高职酒店英语口语教学中仍然存在着一些问题，它在很大程度上阻碍着差异化教学的实践应用，因此教师必须深化对于问题的认识，明确问题成因，找准解决措施，为差异化教学创造良好的条件。

（一）教学方式单一固化

当前，教师在组织高职酒店英语口语教学活动时，仍然存在着模式单一固化的显著问题，通常习惯于以单向线性的方式将知识和方法灌输给学生，导致学生处于十分被动的地位，通常只能通过听讲、识记和模仿练习参与口语学习，缺乏主体能动性。对于酒店英语口语中的常用单词、句型及场景对话，大部分时间学生都仅仅是生硬地“死记硬背”，很难满足酒店英语口语交际对话的实践要求。部分高职学生还可能会逐步形成被动学习的不良思维观念，非常不利于教学活动的顺利开展，其中教学方式的单一和固化印象相对比较深刻，并不利于激发和培养学生的正确英语口语表达能力。

（二）教学内容脱离实际

当前，许多教师仍然将酒店英语口语的教学内容局限于既定的教材，既没有重视适当地拓展丰富内容，又未能紧跟酒店行业的发展趋势创新课程主题，导致学生很难在实践中应用所学内容［4］。究其原因，主要在于当前高职院校缺少兼具专业背景和实践经验的“双师型”教师，往往由英语专业出身的教师兼职开展酒店的英语教学工作，由于其缺乏对于行业现状和发展趋势的了解，因而没有形成在课程中引入最新口语交际话题相关内容的意识，导致课程内容与实际脱节。在高职院校中，还存在着教学内容脱离实际的现象，不能充分激发学生们的英语口语表达兴趣，可能会产生一些抵触情绪，不利于后续教学活动的正常开展。

（三）考核评价十分片面

当前，高职酒店英语口语教师在评价学生的口语学习情况时，仍然主要将学生在结果性测试中所取得的成绩作为评价依据，导致评价十分片面，既缺少对于学生实际学习过程的关注，又无法充分反映学生的实际口语交际与应用能力。究其原因，主要在于教师没有合理地制定评价标准、没有适应口语交际的特征创新评价方式。

三、在高职酒店英语口语教学中有效应用差异化教学的实践策略

（一）科学开展学情分析工作，充分明确学生个体差异

只有充分明确学生彼此之间客观存在的个体差异，教师才能有效地开展差异化教学活动。为此，教师需要对学生的实际学情进行科学分析，具体而言，应落实好以下几项措施：其一，结合酒店英语口语教学的目标与内容，合理设计前置口语测试题，应用前置测试题展开“摸底”测试，通过分析测试结果明确学生当前的实际口语水平；其二，与学生进行深入的沟通和交流，通过沟通互动了解其在英语学习方面和口语学习方面遇到的问题和产生的困惑，从而进一步了解学生英语学习的实际水平，然后依据沟通交流内容优化口语教学设计，确保课程内容和难度与其当前实际水平相符合、有利于帮助其提高口语应用能力；其三，应用计算机对关于学生的各项信息进行整理，建立专门的个性化口语学习档案，借助可视化工具呈现其口语学习情况，并记录其个体差异，实时更新相关信息，定期对学生学情进行重新评价，确保学情分析结果能够充分反映其在某一阶段的真实学习水平。

（二）合理制定口语教学目标，促进学生实现共同进步

教学目标为教师提供了明确具体的方向，是实施差异化教学的关键，只有科学地制定授课目标，教师才能真正实现促进学生共同进步的目的。差异化教学强调从学生的实际情况出发，制定针对性的目标，这就要求教师利用好学情分析结果，合理地将学生分成若干层次，针对不同层次的实际学习水平与特征，展开目标制定工作。通常情况下，可以将学生划分为如下三个层次：第一层次，夯实基础层。这一层次的学生，呈现出英语基础较差、能力亟待提升的特征，缺乏必要的酒店英语口语基础知识积累，同时口语交际能力不足，主要体现为口语发音不够标准、无法根据具体的场景特征使用地道的句型完成交流。因此，针对这一层次的实际特征，教师应将目标设定为“夯实英语基础，丰富英语知识积累，为能力培养打下坚实基础”；第二层次，能力提高层。这一层次的学生，口语基础较为扎实，但能力上有所欠缺，主要表现为难以展开复杂的口语交际实践，口语不够流利、标准，因此教师应将目标设置为“强化口语能力培养，提高展开复杂对话的能力，增强跨文化理解能力，从而确保口语交际活动符合文化要求”；第三层次，综合实践层。这一层次的学生，不仅有丰富的酒店英语口语知识储备，同时应用能力也较强，发音标准、对话流利、表达准确。因此，面向这一层次，教师应将目标制定为“加强主题口语应用综合实践”，通过综合实践进一步增强学生在具体的情境和场景中根据实际情况展开口语交际的能力［5］。

（三）逐一结合口语课程内容，采取差异化的教学方式

高职酒店英语口语课程内容主要由基础知识和技能（语音、词汇、句式、简单对话）以及高级知识和技能（语法、文化，语言运用）两个模块共同构成，实施差异化教学时，教师应注意结合口语课程的内容，采取差异化的授课方式，以此取得最佳授课效果。首先，在开展基础口语知识，基本口语应用技能和方法的教学时，面向基础不够扎实的学生，教师应着力强化其对于基础知识的记忆和积累，重视创设具体的酒店管理与服务情境，应用多媒体素材（音频、图像、视频等）在生活化的场景中有效推动学生展开英语口语应用并帮助其巩固基础知识［6］。面向基础较好、能力较强的学生，教师则应重视通过应用语境策略，推动其展开进一步的口语应用，设计具有针对性的口语交际任务，引导其在具体的语境中完成口语交际，提升其思维能力；其次，在开展高级口语知识和技能教学时，面向口语能力较差的学生，教师应注意以形象化的素材帮助其理解具有一定抽象性的语法要点，比如，利用互联网下载趣味语法动画、借助动画来增强教学趣味性。面向能力较强的学生，教师则可以借助思维导图呈现不同语法模块之间的关系。值得注意的是，针对不同学生的实际情况，教师应合理设计差异化的口语练习和语言运用内容及实践任务，从而增强练习实践的针对性与实效性。

（四）重视引入信息网络技术，增进师生之间互动交流

进入信息化时代，教师应有意识地借助互联网展开高职酒店英语口语差异化教学活动：首先，教师可以应用网络社交媒体与学生进行一对一的交流沟通，及时对其口语学习情况进行跟进，为其提供精准改进与提高建议，帮助其解决遇到的问题和产生的困惑，在这一过程中增进师生彼此之间的交流互动，进一步将学生的主体性和积极性调动起来，达到构建个性化学习模式的目的，充分落实因材施教和以生为本原则，推动其主动地根据改进建议展开口语练习实践，从而强化自身口语应用能力；其次，教师可以从不同层次学生的实际特征和学习情况出发，应用信息网络技术提供拓展酒店英语口语学习内容，推动其从自身的实践能力出发展开拓展学习以及相应的练习实践；最后，借助互联网定期组织线上口语能力测评活动，帮助学生了解自身口语学习情况和能力发展水平，并对其测评结果进行分析，使其及时明确存在的问题与不足，并采取相应措施解决问题。

（五）完善课程考核评价方式，关注学生口语学习过程

在差异化教学模式下，教师应突破将考试成绩作为唯一评价标准的做法，重视对课程考核评价方式进行完善和创新，尤其应着力提高对于学生口语学习过程的关注力度，将过程性评价与结果性评价两种方式有机结合起来，注意充分肯定学生所展现出的进步，从而增强其口语学习与应用实践信心［7］。从差异化教学的要求出发，教师需要细化评价标准，以鼓励性评价为主，针对英语基础和应用能力各异的学生，采取不同的评价标准，注意关注其在知识和能力方面展现出的进步。此外，教师还应积极地组织学生展开自评与互评，从而进一步帮助其明确实际口语学习情况，推动其不断完善自身口语学习方式，达到提升应用水平的目的。综上所述，差异化教学充分符合“以生为本”的生本教育理念，对于增强高职酒店英语口语教学实效性、帮助学生建构完善酒店英语口语知识体系、提高其口语交际能力而言，具有十分重要的意义，是促进高职酒店英语专业人才培养目标得以实现的重要模式和方法。针对现阶段高职英语口语教学中存在的某些方式单一固化、内容脱离实际及考核评价片面等不足和问题，教师需要重视在实践中落实科学开展学情分析以明确学生差异、制定差异化授课目标、根据口语课程内容合理采用差异化授课方式、应用信息网络技术实现个性化学习以及完善考核评价标准与方法等策略，力求有效应用差异化教学。

参考文献

［1］王旭东．差异化教学在高职英语口语教学中的应用研究［J］．浙江工贸职业技术学院学报，2018，18（3）：35-39．

［2］张爱玲，陶华．高职英语分级教学中差异化评价的公平性研究［J］．江苏建筑职业技术学院学报，2019，19（4）：58-61．

［3］施慧英．教育信息化背景下高职英语教学多元评价及成效研究［J］．浙江纺织服装职业技术学院学报，2020，19（2）：88-93．

［4］周德纯．高职英语教学中差异教学的设计和实践［J］．英语广场，2020（7）：110-112．

［5］陈华．生源差异化背景下高职英语教学的困境及对策［J］．黄冈职业技术学院学报，2019，21（3）：36-38．

［6］聂玉洁．高职酒店英语口语教学中差异化教学的应用探究［J］．教育现代化，2018，5（50）：377-378．