安全饮食教案精选(九篇)

第1篇：安全饮食教案范文

2014年，我县食品药品安全监管工作以各项专项整治行动为主线，切实加大餐饮、药械市场整顿和规范力度，始终保持高压态势，打防并举，促使企业诚实守信，合法经营。1-6来，我局累计出动执法人员911人次，检查餐饮服务和涉药单位839家次，餐饮服务企业及药械、保化经营使用单位检查覆盖率达100%，查处各类违法违规案件69起，其中简易程序56起，一般程序13起（其中药械案件12起，保化案件1起），罚款金额4.3724万元，确保了我县无一起食品、药品、化妆品、医疗器械安全事故。

一、全面加强队伍建设，夯实监管基础

上半年，我局十分注重队伍的自身建设，改善队伍结构，注重培养复合型人才，努力打造一只团结务实、勤政为民、廉洁高效的干部队伍。

(一)抓学习教育，深入开展党的群众路线教育实践活动。3月份，为提高队伍素质和执法水平，结合县委、县政府的部署安排，我局开展了“党的群众路线教育实践”活动，安排新购了《论群众路线-重要论述摘编》、《党的群众路线教育实践活动学习文件选编》、《厉行节约、反对浪费》等学习辅导书籍40余册，每月坚持集中组织干部职工进行政治理论学习，观看电教片进行正反两方面教育，并及时总结和交流。半年来，我局共组织全局班干部职工集中学习和自习人均达80多课时，撰写心得体会20余篇。通过学习教育和一系列有益活动的开展，全局干部职工的政治理论水平和思想觉悟得到了较大地提高，工作积极性和责任感明显增强，打牢了立党为公、执执政为民的思想基础，增强了全局干部职工的履责本领，夯实人员素质基础。

(二)狠抓党风廉政建设。年初，局班子专门召开会议，研究部署党风廉政建设工作，把党风廉政建设责任制纳入了年度绩效考核重点内容，一起研究，一起布置，一起检查考核，把责任落实到各个岗位上，实行一岗双责，奖惩兑现，并重新调整了党风廉政建设领导小组，制定了工作计划，落实了责任制责任的分解，与各股室负责人签订了责任状。同时，大力实施表率工程，单位“一把手”严以律己，敢于向干部职工提出“向我看齐”的口号，发挥好表率作用，制定下发了工作方案。上半年，我局先后组织干部职工开展了反腐倡廉教育活动4次，观看了电教片《孔繁森》、《焦裕禄》，没有发生一起“索、拿、卡、要”等违纪、违法事件，没有出现一起被举报、投诉和讼诉案件，保证了整个队伍的纯洁性。

(三)抓制度建设，坚持依法行政。今年上半年，我局进一步完善了政务公开、服务承诺、首问责任和便民服务制度，做到了管理全局事务用制度，规范各项行为有规程，促进全局工作高效规范运行。在法制建设上，坚持把法制宣传与培训、依法行政与查办案件规范管理制度建设作为重点内容来抓，制定了《干部作风整顿公开承诺书》，有效的强化了行政执法责任，规范了行政行为。

(四)推行绩效考核，提高行政效能。今年，根据州食品药监局和县委、县政府的要求，我局在去年的基础上，全面推行绩效考核，调整了绩效考核领导小组，修订完善了绩效考核办法和细则，加强效能建设，做到了任务层层分解，责任到人、工作到位，定期组织考核评议，采取日常提醒与督查督办相结合，实行股室月工作汇报制，强化工作责任，及时掌握全局工作动态，实施过程控制和效绩评价，确保各项工作有效落实。同时，把绩效考核结果的运用与行政问责以及人员的选拔任用、奖励惩戒等有机结合起来，切实解决了“干与不干和干好干坏一样”的问题。到目前，我局各项工作均在按照绩效考核目标逐一在狠抓落实。

二、认真履职，切实提高食品药品监管水平

(一)、加大监管力度，扎实开展餐饮服务环节食品专项整治，保障人民群众饮食安全

在日常监管的基础上，继续坚持标本兼治、疏堵结合、分类监管、综合治理原则,抓住重点品种、重点对象、重点区域和重要时段，组织监管人员深入开展专项整治，边整治边规范，着力解决存在的突出问题。一是加强餐饮单位的许可监督管理,严把餐饮消费服务许可关。今年来我局严格按照《餐饮许可管理办法和审查规范》审核发放餐饮服务许可证，为每个新办单位提供有效的许可前帮助，到目前共受理餐饮服务许可121起。二是开展了全县中小学春季学校食堂食品安全专项行动，对67家学校和幼儿园食堂进行了全面检查，对15家民办幼儿园食堂下达了停止供餐通知书，目前基本整改到位。三是完成重大活动期间餐饮环节食品安全保障工作，在“两会”、高考等重大活动期间，我局与承担餐饮服务接待单位签订《重大活动期间餐饮服务食品安全监管责任书》、《餐饮服务食品安全承诺书》，对各种大活动接待餐馆坚决落实24小时驻点监督制，进行全程监督，做到保障前有方案，保障中全程监管，保障后有总结的重大活动餐饮安全保障工作机制，确保了我县重大活动期间的餐饮服务食品安全。四是开展小餐饮专项整治，采取了多种措施，开展调查研究、现场说服教育引导指导与执法相结合、树立典范，实现以点带面的方式稳步推进，上半年完成了94家小餐饮店门前灶改造工程。五是依托食品快检，坚决查处不合格食品经营行为。今年来，我局充分利用快检工具箱，采取特殊时期专项监测和重点领域分级监测相结合的方式开展食品快速检测工作，共抽检餐饮具16套，重点食品（米、食用油等）共12批次。六是开展餐饮服务食品安全量化分级管理。按照量化分级管理的要求和标准，我县目前已经完成345家，其中A级2家、B级116家、C级227家，量化分级评定率达100%，并全部进行了公示。

(二)、狠抓药品医疗器械市场监管，药械监管工作取得新成绩

按照州食品药监局、县人民政府的有关要求，以完善经营单位相关管理制度为突破口，切实加强药品和医疗器械的监管工作。一是开展中药材和中药饮片专项整治行动，根据《湘西州食品药品监督管理局关于印发2014年湘西州药品医疗器械专项稽查工作方案的通知》要求，我局于5月底开展对中药材和中药饮片专项整治行动。我局已对我县内15家中药饮片经营使用单位下发了自查表。截至目前已有12家中药饮片经营使用单位向我局提交了自查表。二是开展医疗器械五整治专项检查。根据《食品药品监管总局关于印发医疗器械“五整治”专项行动方案的通知》(食药监械监〔2014〕24号《省食品药品监督管理局关于印发全省开展医疗器械“五整治”专项行动实施方案的通知》（湘食药监发〔2014〕11号）、《湘西自治州食品药品监督管理局关于印发全州开展医疗器械“五整治”专项行动实施方案的通知》（州食药监发〔2014〕16号）的文件要求，我局制定了《县开展医疗器械“五整治”专项行动实施方案》，并于2014年4月初开始医疗器械五整治专项检查。截至目前，我局共出动执法人员62人次，检查医疗器械经营使用单位30家次，查办违法案件5起。三是强化两个报表的上报工作，完善产品的质量监测。根据州药品不良反应和医疗器械不良事件监测中心的工作要求，我局加大了这两个报表上报的宣传工作，并明确要求药品零售企业和医疗机构在药品和医疗器械使用过程中对发现的不良反应和不良事件要及时、准确的上报，目前已经完成ADR上报数127份，其中严重的报告数20份；MDR上报数15份，较好的完成了目标任务，切实为药械产品质量奠定了基础。四是开展“两非”药品专项检查工作。年初，根据我局的工作安排，召开了全县药品零售企业负责人会议，传达了我局今年的工作重点，并与各药品经营企业签订了《两非责任状》和《严禁非法行医承若书》以及《药械安全责任状》。2014年元月至6月我局对辖区内的药品经营企业进行专项监督检查。重点检查经营企业是否经营“两非”药品，特殊药品的经营是否规范等内容。5月进行“两非”药品专项检查时，发现2家农村药店存在超范围经营终止妊娠药品的违法行为，已将案源移交给局稽查大队处理。五是做好GSP认证和药品经营许可证换发工作。新版GSP于2013年6月1日起正式实施，国家食品药品监管局为新修订药品GSP实施设置了3年过渡期。到2016年规定期限后，对仍不能达到新修订药品GSP要求的企业，将依据《药品管理法》的有关规定停止其药品经营活动。为了指导全县药品经营企业顺利完成今年的换证工作，及早解决企业换证和GSP重新认证过程中可能遇到的问题，3月18日，组织我县城区内8家药品零售企业召开了换证工作座谈会，为新版GSP实施奠定基础。六是着手开展保化日常监管。重点开展保健食品化妆品原辅料、药店经营保健食品和非特殊用途化妆品备案等方面的日常检查。

（三）、加强新闻宣传、政务信息工作。

1、强化信息宣传，打造阳光政务。今年上半年来，我局进一步加大了对自身职能职责、工作、形象的宣传力度，通过新闻报道、政务公开等方式方法广泛宣传食品药品、医疗器械法律法规，大力普及食品药品安全知识，提高广大群众饮食用药安全的自我保护意识。今年来我局及时收集上报各类食品药品监管工作信息60余条，其中信息被红网采用10篇，湘西政府网及湘西新闻网采用6篇，团结报6篇，其他各类网站40余篇。

2、开展食品药品安全宣传活动，努力营造饮食用药安全健康的良好氛围。充分利用各类宣传媒介和平台，对广大群众开展安全饮食、健康用药基本常识的宣传教育。我局着力在三个方面加大法制宣传工作力度：一是充分利用“3•15”消费权益日，“5•12”应急宣传日，安全生产月、餐饮服务宣传周等重大节日，结合部门职能开展形式多样的宣传活动。累计发放宣传资料、宣传画、法律法规宣传手册，食品药品安全知识资料2000余份，受到社会群众的广泛好评。二是开展食品药品从业人员宣传培训活动。2014年1月9日—10日成功的开展了一期药械从业人员培训班。此次培训班共71人参训，参训率达100%。通过培训，药械从业人员的规范意识有所提高，对新的法律法规及工作要求有了进一步的认识。三是加强政务网站建设，强化信息公开，公布职能调整公告、餐饮消费警示、政策文件、行政许可、监督检查等信息，引导社会关心、关注食品药品安全工作。

三、下半年工作打算

1、继续开展食品药品日常监管。通过专项整治，规范食品药品经营单位的经营行为，排查和整改安全隐患，确保不出现食品药品安全事故。

第2篇：安全饮食教案范文

集中整顿学校饮食服务从业秩序，全面改善学校饮食卫生条件，加强和改进基础设施建设，完善和规范学校饮食卫生管理，为广大师生提供优质、安全的饮食服务，促进学校饮食卫生工作和教育教学工作的和谐稳定发展。以国家及省、 市关于学校饮食卫生安全及管理工作的法律法规、政策文件为依据，以党的十七大精神为指导。以教育书人、管理育人、服务育人、环境育人为宗旨，以回收管理、分批改造、梯次发展、整体升级为目标。

二、目标任务

1.依法明确部门职责。

由卫生行政部门和教育行政部门负责监督、检查、指导、评估，学校饮食卫生安全工作坚持预防为主的方针。学校具体负责日常管理工作。教育行政部门和学校要承担学校饮食卫生安全管理责任；卫生行政部门要把学校卫生防疫与饮食卫生安全工作纳入重要工作职责范围，加强监控与指导。各学校要明确饮食卫生安全一把手”负责制，校长（园长）为饮食卫生安全第一责任人，主管领导为主要责任人，具体分管人员为直接责任人。建立学校饮食卫生工作组织机构，层层落实岗位责任，分工协作，各尽其责，保证各个岗位职责明晰，各个环节责任到人。

积极配合教育行政部门和学校顺利完成学校食堂、食杂店、饮用水源等建设和整改任务。各相关职能部门、各乡镇街要全力支持学校饮食卫生工作。

2.全面整顿学校食堂、食杂店。

经卫生行政部门审核，学校开办食堂要严格执行行政审批制度。取得《食品卫生许可证》且信誉度至少达到至少C级的方可开办。对未取得《食品卫生许可证》且不具备整改条件的学校食堂一律予以关闭；对信誉度未达到C级标准的学校食堂，必须限期改造达标。

市教育局要把学校食堂建设纳入全市中小学校园校舍建设的总体规划，对公办学校开办的食堂。采取向上争取一部分、政府投入一部分、学校借贷一部分、职工集资一部分等多种途径，积极筹措资金，有计划、有步骤地完成学校食堂的建设和改造任务。对学生需要就餐，但学校未开办食堂的学校要为带餐学生提供热餐服务，并保证卫生安全；对学生在校外就餐的要加强登记、管理和安全教育。

严禁食杂店出售过期的及无厂名、厂址、生产日期、保质期的食品；严禁出售无同批卫生检验报告单的以豆类、肉类等为主要原料的包装小食品；坚决清理各类“三无”及过期、变质食品。学校内部开办食杂店的必须依法取得《食品卫生许可证》未取得《食品卫生许可证》要坚决予以关闭。卫生行政部门、教育行政部门和学校要加强学校食杂店的监督检查工作。

学校要坚决收回自行管理；对承包合同没有到期的采取终止合同、协议补偿的方式限期终止承包关系。根据省教育厅、省卫生厅《关于进一步加强学校食品卫生安全工作的意见》中小学校食堂、食杂店严禁对外承包。对承包合同到期的食堂、食杂店。

协调物价等部门研究解决学校食堂收费管理等问题，市教育局要结合此次学校食堂的改造、回收工作。争取统一学生就餐收费标准；建立学校食堂资金管理、审计制度，保证学生就餐营养、便捷、安全的同时，进一步降低工作成本、提高服务质量。

3.加强学校饮用水水源管理。

要建立相应的自备水源卫生管理规章制度，学校应当为学生提供充足的符合卫生标准的饮用水。有自备水源（指为解决学校用水而建的水塔、蓄水池、水井等给水设施）学校。安排专（兼）职人员负责水源管理工作。用水塔、蓄水池进行二次供水的必须建立定期清洗制度，确保供水符合卫生标准；用自备水井供水的要定期请疾病预防控制部门进行水质检测，防止水污染事件的发生。饮用纯净水、矿泉水的学校，应保证供水单位“五证”卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监督检验报告）俱全；同时，要每月对饮水机进行一次消毒清洗，并做好消毒记录。

4．对校园周边餐饮业、食杂店等实施有效监管。

协助有关部门取缔校园周边非法经营的饮食摊点。卫生行政部门要加强对校园周边为学生提供饮食服务的餐饮业、食杂店等的监督管理。

教育引导学生自觉拒绝到校园周边非法经营或卫生状况差的饮食摊点就餐或购买食品。对长期在校外就餐的学生，教育行政部门和学校要加强学生的饮食卫生安全教育和卫生常识教育。学校要做好登记、管理工作，并对学生就餐摊点进行跟踪、走访，对存在安全隐患的要及时向卫生行政部门和教育主管部门汇报。卫生行政部门要结合本地实际，研究制定在家庭为学生提供餐饮服务经营业户的从业标准，会同教育行政部门将其统一列为经常性监督检查对象。

三、措施及要求

1.依法加强学校饮食卫生管理。

依法加强学校饮食卫生管理工作。建立健全学校饮食卫生工作制度、管理制度和岗位责任制，严格执行国家及省、 市关于学校饮食卫生工作的相关法律法规和政策文件。促进学校饮食卫生工作的法制化、规范化。

检查合格后由卫生行政部门发放健康证；必须掌握有关食品卫生的基本常识和要求，建立从业人员双证”准入制度。即学校饮食工作从业人员必须进行健康检查。经教育行政部门培训、考核合格后发放培训合格证。未同时取得“双证”不准从事学校饮食服务工作。

明确岗位职责，建立食品采购运输、保管存储、加工制作、分餐销售、消毒保洁等各环节的工作制度。落实制度执行责任人，并严格检查，保证落实到位。

严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂，建立学校饮食卫生安全保卫制度。严格安全保卫措施。禁止非管理人员随意接近饮用水源，防止污染、投毒等事件的发生。

学校要及时向教育主管部门和卫生行政部门报告，建立突发事件应急处理机制。发生食物中毒、疑似食物中毒或者其他食源性疾患事件后。立即停止生产经营活动，全力配合卫生机构救治病人，协助相关部门开展调查工作，落实相关部门的要求，把事态控制在最小范围。

造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，建立学校饮食卫生安全责任追究制度。对、疏于管理。以及隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分；要将学校饮食卫生安全工作纳入学校重点工作目标督导评估体系，实行一票否决，同时制定学校饮食卫生安全风险保证金制度等切实可行的奖惩制度，并严格组织实施。

2.加大学校饮食卫生安全工作的监督检查力度。

检查结果要及时通报；教育行政部门每学期至少对学校食堂进行监督检查；学校每月至少进行一次自查。检查工作中要做好四个“备案”一是检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。对检查中发现重大安全隐患的教育行政部门和学校要及时向卫生行政部门报告，卫生行政部门和教育行政部门每年至少组织两次学校饮食卫生安全联合检查。卫生行政部门要依法予以妥善处理。

3.明确学校食堂、食杂店改造、回收时限。

今年寒假结束前必须全部达标；改造任务量较大，学校食堂整改工作要结合学校实际情况分步进行。凡能经过简单装修、改造即可达标的应立即开展整改工作。需要破土或者建筑施工的务于 年暑假结束前全部完成改造任务。

能够协商回收的应当立即回收；不能立即回收的合同到期一个，凡对外承包的学校食堂、食杂店。回收一个。截止到 年暑假结束，公办学校开办的食堂、食杂店要全部回收。

将任务指标落实到每一所学校；卫生部门要做好学校食堂、食杂店的整改指导和达标验收工作。市教育局要制定公办学校食堂、食杂店的改造、回收计划。

提高规划审批效率，各相关职能部门要对学校饮食卫生工作给予大力支持。依法减免相关费用，严禁增加学校负担。对存在吃、拿、卡、要和干扰饮食卫生整改工作的单位和个人，一经发现，严肃处理。

4.切实做好食堂、食杂店改造、回收期间的管理与饮食卫生安全工作。

本着“改造不受承包影响，此次学校食堂、食杂店的改造、回收工作。管理不受整改影响”原则，由市教育局负责组织，学校具体负责实施，严禁学校转移改造责任或继续对外变相承包。

第3篇：安全饮食教案范文

一、指导思想

以党的十精神为指引，借助食品安全监管体制改革这一契机，通过有序地开展餐饮服务食品安全宣传教育活动，大力普及餐饮服务食品安全法律知识，宣传我市餐饮服务食品安全工作举措及成效，进一步强化餐饮服务单位的守法意识、责任意识、诚信意识、规范餐饮服务行为，不断提高广大群众的餐饮安全意识、自我保护意识，营造人人关注和参与的社会氛围，切实提高全市食品安全水平，促进社会和谐发展。

二、活动主题

宣传周活动主题为“社会共治，同心携手维护食品安全”。

三、活动时间

2013年6月17日至27日

四、宣传内容

（一）宣传《食品安全法》及其相关法律精神和主要内容。

（二）宣传国家、省、市有关加强食品安全工作的方针、政策、规定。

（三）宣传当前我市加强食品安全监管的思路举措、工作机制及取得的成效。

（四）宣传食品安全工作先进企业、监管部门和个人事迹。

（五）宣传今年以来我市组织实施的“违禁超限”、“假冒伪劣”专项整治、肉制品、集体食堂、地沟油等重点行业品种综合治理行动的工作成果。

（六）宣传普及食品安全有关知识及辨别假冒伪劣食品、有毒有害食品等基本知识和食物中毒预防与应急处置常识。

（七）宣传食品安全有奖举报办法，调动群众参与的积极性，引导群众踊跃举报、据实举报。

（八）联合教育部门和团委，组织开展青少年特点的食品安全科普宣教活动，通过激发广大青少年学生的参与热情，带动家庭成员和全社会树立共责意识与科学观念。

五、宣传形式

（一）积极配合市政府统一部署，落实好人员、车辆、标语等要求，积极参与市政府定于6月17日上午9时召开的食品安全宣传周活动启动仪式及其他宣传活动；

（二）深入扎实开展餐饮服务食品安全法律法规现场宣教培训活动；

（三）举办学校食堂开放日活动，联系部分学校，通过邀请学生家长等实地参观学校食堂的形式，引导家庭正确的食品安全关注方向；

（四）按照“空中四条线”和“地上四个一”的双四宣传要求，通过市各大主流媒体积极宣传本部门相关工作及播出食品安全科普宣传片；

（五）宣传全市餐饮服务食品安全量化分级和等级公示及示范创建等工作；

（六）开展餐饮服务食品安全“六进”宣传活动，深入学校、农村、社区、机关、企业、工地，讲解餐饮服务食品安全法律法规知识和科普知识。

六、工作要求

（一）加强领导，务求实效。成立2013年饮服务食品安全宣传教育工作领导小组，负责宣传周整体协调部署工作，配合市政府统一安排，紧紧围绕活动主题，精心组织实施，强化部门联动，确保食品安全宣传周活动取得实效。

（二）加大投入，全面宣传。要加大宣传工作人员、经费的投入，通过悬挂横幅标语、印发科普读物及明白纸、开辟宣传专栏、现场咨询解答、设立公众热线、利用短信平台等多种形式，大力宣传餐饮服务食品安全法律法规知识和科普知识，宣传正确的饮食观念，宣传部门监管餐饮安全的措施和成效，宣传专项整治成果，曝光违法案例，震慑不法分子，增强餐饮从业人员守法意识，提升公众食品安全意识。

第4篇：安全饮食教案范文

饮食服务中心是学校消防安全及治安稳定工作的重点单位。__大学饮食服务中心紧紧围绕学校和后勤管理处的中心工作，高度重视、常抓不懈，以“抓好安全工作、保障学生饮食、搞好各项服务、促进学校发展”为创建“平安校园”工作目标，以“制度保证、责任到人、抓好落实、巡检到位”为基本方法，以“抓早抓预防、抓小抓死角、抓了抓效果”为基本要求，努力创建校园饮食安全文化，培养安全责任意识，进行安全隐患排查,为学校的稳定做出了积极的努力。

一、重视安全工作、完善组织机构、明确安全责任、加强宣传教育

（一）学校成立了食品安全领导小组，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

为了加强食品安全管理，学校成立了食品安全领导小组，校长任组长，党委副书记、分管副校长任副组长，党办、校办、学生工作部、后勤管理处等部门负责人为成员，领导组下设办公室。同时，我校还建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，制定了食品卫生安全责任人职责。学校后勤部门、饮食管理部门层层明确了食品安全管理职责，做到了从上至下的食品安全责任网络。

（二）中心健全组织机构、成立安全工作领导组，为了全面落实治安、消防责任制。不仅健全了治安、消防组织机构，成立了由中心主任任组长、中心副主任和主任助理任副组长、各部门负责人担任成员的饮食服务中心消防安全及治安稳定领导组，领导组下设办公室，具体负责日常事务，形成了从上至下的治安、消防组织领导网络。我们还制定了治安、消防领导组活动制度，定期进行隐患分析，发现问题及时整改。

消防安全工作是中心例会每次必讲的内容。日常工作中，我们开通多种渠道、利用多种方式、组织多种形式的宣传教育活动，努力提高员工的治安、消防、食品安全意识，使每个职工心中都有一根安全弦，时刻处于绷紧的状态。一年来，印发、制作“四个能力”、“四懂四会、防火十法、救火十招、逃生十策”、“消火栓使用方法、消防控制室工作流程”等宣传材料及各种防火、防盗标牌等1000多份（块）。

（三）加强食品安全宣传工作、积极发挥宣传作用，使安全意识深入到每位饮食员工心中。从__年以来我们在食品安全宣传方面做了大量积极有效的工作：一是与电信合作，印制了精美的《饮食安全宣传手册》6000份，在__级新生入学时向新生人手一册发放；二是与公寓《憩园》合作，编发了三期食品安全专版或专号；三是制作了食品安全宣传版面20多块，在餐厅前展出；四是两次召集各院系生活部长召开了座谈会，中心有关人员宣讲了食品安全常识，与学生进行了沟通，让学生走进操作间参观，取得学生的信任。五是结合创先争优工作，制作了食品安全彩页10000余份，进行多渠道的食品安全宣传。六是在去年124普法宣传系列活动中，与法学院团学联共同举办了 “食品安全”法制宣传活动。新的《餐饮服务食品安全操作规范》后，我们按照国家食药局[__]395号文件、教育部[__]34号文件、__省教育厅[__]26号文件要求，组织全体员工进行了两次全面细致的学习、培训。七是创刊了《山大餐饮》杂志（食品安全专号）；八是在令德餐厅安装了LED显示屏，每日播放宣传材料，受到了就餐学生的好评。

（ 四）积极搞好安全培训工作，提高中心人员的食品卫生安全知识水平，强化责任意识，严防学校食物中毒和火灾事故的发生。饮食服务中心结合开展__年春季饮食卫生、安全、服务月活动，于__年3月26日下午在__餐厅举办了消防安全培训班，邀请太原市正安消防科教中心智磊教官进行了消防安全培训。4月10日上午在__餐厅举办了饮食安全知识培训，邀请太原市食品、化妆品监督管理所张卓松科长进行了食品安全知识讲座。饮食服务中心全体员工300余人参加了培训。此次培训是近年来__大学餐饮部门举办的规模较大的两次学校食品卫生消防、安全知识培训班。培训内容包括学校食品卫生安全管理；学校食堂卫生规范；学校食物中毒事故应急处理、预防及责任追究、消防安全知识等。智磊教官、张卓松科长围绕食品卫生、消防安全法规，基础知识，场所设施及经营要求，法律责任等内容进行了深入浅出的讲解。同时培训采用理论学习与具体案例相结合进行讲解，配合图片，使授课内容生动，易于理解。培训完毕还进行了演练。

（五）积极搞好六项安全责任书的签定工作和应急预案的制定落实工作，明确责任、加强预防。中心在__年7月，重新与经营户签定了《治安保卫目标责任书》、《消防安全目标责任书》、《食品安全目标责任书》、《流动人口目标责任书》、《劳动用工管理责任书》、《交通安全目标责任书》。在落实应急预案方面，先后完善修订了《餐厅火灾应急预案》、《地震应急预案》、《预防投毒应急预案》等各项应急预案达20余项、风险防控措施50余项，并将各项预案、措施细化到每个餐厅。同时出台了《消防水泵定期保养规定》、《排油烟设施管理制度》、《机械设备和保洁柜清洗消毒规定》、《食品添加剂管理使用办法》等制度。明确落实各级人员的岗位责任，防患于未然。加强对从业人员管理，主动配合防疫部门建立从业人员准入制度，把好进入食堂工作准入关。并对此项工作做出明确规定，对无证健康证人员上岗，将对餐厅负责人实行“一票”否决。我们还保证食品原料卫生安全，采取集中定点采购。在采购过程中认真执行省教育厅定点入围的厂家，进行统一采购，按照食品安全卫生要求检验QS标志、索要产品相关证件，严把食品进货关。

二、加大安全投入、落实监督检查、强化设施管理、保证安全运行

（一）我们十分重视在安全方面的投资，在经费十分紧缺的情况下，学校和中心加大了在安全方面的投资

1、由学校投资维修和添加的项目达33万余元。为加强文瀛餐厅初加工管理，__年暑假投资10万多元，对文瀛地下室初加工间进行了维修改造。为消除排油烟设施隐患，投资10万元文瀛苑排油烟设施改造。为消除配电柜老化问题，投资10万元对文瀛苑配电柜维修改造。同时，投资3万元对文瀛令德安全出口、应急灯进行了维修更换。

2、由中心投资维修和添加的项目有39万余元。为消除隐患，中心投资10万元更换了令德一层的洗碗机。投资2万元对令德裱花间进行了维修改造。投资10万元对令德文瀛设备进行了更换。投资2万元为文瀛地下室安装监控探头7个、令德维修监控探头10个，财务室安装铁护窗4组。投资3万元安装了LED大屏幕。其它安全管理投资经费达5万元。同时，在食品安全宣传册、杂志、展板投资2万元。组织参加太原市食品安全培训投资2万元。为保证食品安全，我们聘请专业队伍，投资近3万余元对餐厅进行了彻底的灭蟑、灭鼠工作，有效地避免了蟑螂乱窜和老鼠乱跑现象。

（二）加强督促检查，消除安全隐患

1、高度重视专项安全检查工作。中心在加强督促检查、消除安全隐患方面也做了不少工作，__年中心组织了几次大的检查，一次是3月份进行的春季安全大检查，第二次是6月份夏季安全大检查，第三次是11月进行了冬季安全大检查。对三次大的检查查出的问题，落实责任人，限期整改。同时，我们还专门成立了监督检查部进行专门检查。中心在提高干部思想认识的基础上，重点抓责任落实，要求各单位“管好自己的人、锁好自己的门、做好自己的工作、办好自己的事情”。另外，我们还制定了排查、整治责任制，即“谁自己出了问题谁负责、谁管的范围出了问题谁负责、谁管理的人出了问题谁负责、谁排查整治不彻底谁负责”的“四负责”制度，做到了领导重视、重点突出、检查细致、讲求实效、责任到人、狠抓落实、确保安全，圆满保证各项工作的顺利进行。

2、规范常规安全检查工作。中心要求各部门、各级干部要始终重视安全工作，增强大局意识、责任意识和稳定意识，要加大对本单位重点部位的自查力度，做到人防、物防、技防、意防四到位。在排查、整治工作中，各部门都把此项工作当作一项重要的政治任务去抓、去落实，使排查、整治工作有目标、有组织、有计划、有检查、有落实、有通报，从而形成了上下重视、人人狠抓的良好态势和全方位的排查、整治组织领导网络和立体整治措施。

3、举办卫生安全服务月活动。为了进一步贯彻《食品安全法》精神，中心联合校医院防疫科、校保卫部消防科、校学生会饮食监督委员会、后勤管理处保障科，联合开展了“__年春季饮食卫生、安全、服务月活动”。活动期间，领导组先后进行了四次单独或会同监督所、校医院防疫科、校学生会生活部、后勤管理处保障科、保卫部消防科对各餐厅进行了大规模的检查；

三、明确安全目标、建立保障体系、导入质量认证、突出亮点工作

(一)强化人员准入、重视原料进货、更换公用餐具、杜绝收取现金。

1、强化从业人员准入和原材料采购进货工作。一是加强了从业人员的健康检查，继续采取一票否决制，要求中心监督检查部随时进行检查。二是加强了采购、进货索证、验证工作，要求各部门严格执行__省教育厅关于饮食物资采购管理办法，严格七大类的采购渠道，同时积极做好采购、进货、保管工作的索证、验证、台帐记录工作。三是加强了餐厅通往操作间通道的管理，继续完善有关制度，明确责任人。

2、更换公用餐具，保证饮食安全。一是为了保证饮食安全，中心先后分两次对令德、文瀛餐厅的托盘、勺子、筷子全部进行了更换，并决定形成制度，每年予以更新；二是为令德、文瀛餐厅增加了消毒勺子的电饭煲，同时，给令德一层更换了新的洗碗机，加强了餐具洗消工作。此两项改进受到了学生的一致好评。

3、杜绝餐厅收取现金，保障售餐卫生安全。长期以来，我校餐厅一直对于杜绝现金收取下不了决心，其原因是怕杜绝收取现金后，学生不来餐厅就餐。为此，我们通过调研、了解、宣传，决定下决心杜绝现金收取。杜绝现金收取，既能保障售餐卫生安全、减少售餐现金流失，又能对就餐者的就餐情况进行追溯。

（二）导入ISO9001：20__质量管理认证，使安全工作有了新的的举措。

1、建立了消防安全、食品安全、突发事件保障体系，健全了各项规章制度。有关消防安全、食品安全的制度达6万字，有关消防安全、食品安全、突发事件的记录有80多项，有关消防安全、食品安全、突发事件的流程图20多个，同时还收集有关消防安全、食品安全的《外来文件》32个、组织各类培训20余次、进行内审、管理评审各1次。

2、通过导入ISO9001：20__质量管理体系，给饮食中心消防安全、食品安全管理带来了六大变化：一是全体员工进一步明确了饮食消防安全、食品安全目标，科学的管理意识得到确立和加强。二是完善了消防安全、食品安全目标所必需的过程职责，增强了工作的有效性，通过纠正不规范，持续改进、提高了管理水平。三是提升了干部职工的消防安全、食品安全管理水平，促进了各项服务工作的顺利开展。四是根据体系要求，消防安全、食品安全管理过程实现了全程控制，岗位职责更加明确。五是实行了消防安全、食品安全全面的记录制度，并能做到有据可查。六是强化了干部职工对消防安全、食品安全的责任心，明确了每个员工的工作目标任务和岗位责任，可以有效避免监管时紧时松的现象。

（三）建立食品安全检验室，完善风险点防控措施，明确管理责任划分

1、建立了饮食服务中心检验室。饮食服务中心最近在__一层建立起了检验室，将对蔬菜农药残留量进行定性检测、对餐具洗消进行大肠杆菌检测，由此可以降低饮食安全风险。

2、强化员工的安全意识方面。一是继续完善了《安全风险点防控措施》，《饮食服务中心食品安全、消防治安管理责任划分》，增加了《食品加工销售过程必须做好的十个控制点》、《餐饮安全操作管理注意事项》等内容；二是坚持处罚与改进并举，由于采取了以上措施，收到了较好的效果，保证了消防安全和食品安全。三是将所有员工的健康证制作成版面，在餐厅公示，让就餐学生监督。四是为了最大限度地保护师生员工的生命财产安全，推动安全发展、和谐发展，深化消防工作的广泛性、群众性，维护校园稳定、促进校园和谐，使广大员工更进一步了解、掌握消防安全"四个能力"，饮食服务中心专门编印了《消防安全“四个能力”建设手册》。

3、在开展饮食文化建设方面。饮食服务中心举办了“__年春季饮食卫生安全服务月系列活动”，旨在引导大家真正树立“食品卫生无小事、安全责任重泰山”、“技术争先、服务创优”的工作理念，切实提高食品安全意识、责任意识与烹饪技术水平。活动期间还举办了__大学第五届校园饮食文化节、大学生厨艺大赛、职工烹饪技术大赛等活动。

4、日常抓安全工作中，饮食服务中心根据学校安全工作会议精神，结合中心实际情况就中心安全工作作总结成必须“十个到位”，“把好十个关”，“七个五点”。必须“十个到位”即“意识到位、传达到位、宣传到位、教育到位、布置到位、措施到位、落实到位、检查到位、跟踪到位、整改到位”。把好“十个关”即“把好宣传教育关、把好责任到人关、把好人员准入关、把好进货渠道关、把好索证验收关、把好加工过程关、把好出售环节关、把好清洗消毒关、把好卫生保洁关、把好消防治安关”。做到“七个五” 即“五个不能松懈、五个不能放松、五个常抓不懈、五个精心落实、五个坚决到位、五个认真抓好、五个按章办理”。

四、目前存在的问题和遇到的困难

1、不断上涨的原材料价格造成经营压力。近几年，我国居民消费价格总水平持续上涨，通货膨胀压力加大，粮食、食用植物油、肉类等基本生活必需品和其他紧缺商品价格出现较大幅度上涨。由此引起了全国高校学生饮食价格的波动，使得稳定与安全形势显得十分紧迫和严峻。物价的飞涨，严重影响着学校伙食工作的正常进行，饭菜价格与伙食成本已出现倒挂，使得学生食堂运营举步维艰，已到了无法承受的地步。

2、学校周边恶劣的经营环境带来的问题。__大学周边的许西、北张，特别是校内的山无二厂小饭店与日俱增，据统计，仅山无二厂小饭店就多达150余家，这些小饭店基本都是无证经营，没有任何工商、税务、卫生监督部门对其监管，大多小饭店聚散无常，“脏、乱、差”是这些小饭店的通病，在这里就餐存在着许多看到的和隐形的安全隐患。

第5篇：安全饮食教案范文

一、全县中小学校饮食安全工作现状

在县委、县政府的高度重视下，县教育主管部门和相关单位把中小学校饮食安全工作纳入重要议事日程，做到经常抓、抓经常，推动学校饮食安全管理由简单粗放型向规范精细型转变，全县中小学校饮食安全基本实现了“无超标准乱收伙食费、无饮食安全事故、无饮食质量投诉”的“三无”目标。

（一）领导重视，学校饮食安全责任到位。县委、县政府高度重视中小学校饮食安全工作，主要领导经常过问，分管领导经常深入到学校检查、督办，年初召开学校饮食安全工作专题会议，并签订《安全目标责任书》，落实一级抓一级、层层抓落实的责任体系。教育主管部门对学校饮食安全各环节的管理实行定岗、定人、定责，从食品采购、贮藏、加工到成品出售的整个流程做到人员安排到位、职责要求到位、管控监督到位。

（二）建章立制，学校饮食安全措施到位。在委员所视察的学校，《食堂卫生管理制度》等八项规章制度都张榜上墙。通过问询调查，县一中、县二中等学校均推行“粮油配送制”、“刷卡制”、“配菜制”等管理模式，保障每顿有青菜、每天有豆制品、每周有加餐，在校寄宿学生基本扔掉酸菜罐子、咸菜瓶子。

（三）加大投入，学校饮食设施配套到位。近两年，通过向上争取项目，向内挖潜增加投入，共筹资1200多万元，新建和改造学生食堂11个，新建和改建学生餐厅8个，维修和改造食品保管室、加工操作间及洗菜洗碗等配套用房100多间，添置烧水蒸饭锅炉、馒头机、切菜机、消毒柜等设备57台（套）。

（四）堵住源头，学校饮食监督管理到位。多年来，全县中小学校将卫生健康和饮食安全教育列入日常教学内容，聘请专业人员举办食品安全、健康教育讲座，强化学生饮食卫生安全意识。从年秋季起，通过议标等方式，对学校的粮油实行集中定点采购，统一配送，从源头上把关和监督。今年春季开学以来，将学生食堂的卫生保洁、食品安全各环节、各流程及就餐学生满意率等内容实行年度量化考核制度，考核结果在全县通报。

二、中小学校饮食安全工作存在的主要问题

（一）基础设施不配套。一是设施简陋。从教育主管部门反映的情况看，全县40%以上的乡镇中心学校食堂无原料粗加工间、无专用餐具消毒池、无从业人员更衣室和专用洗手池。有的中学食堂择菜、切配、炒菜、餐具清洗等混在一间操作间内完成；有的食堂外面仅安装几个自来水笼头供就餐人洗手和餐具清洗，与上千供餐人数使用极不匹配。二是污染隐患多。如县实验小学学生食堂与家属楼生活区混在一起；有的学校食堂与厕所仅一墙之隔，不符合卫生安全要求。三是“三防”卫生设施不健全。多数学校食堂操作间无纱门、纱窗、纱罩等防蝇、防鼠、防尘设施，消毒、通风、换气、防霉等硬件设施也不配套。

（二）后勤管理不规范。一是管理不到位。因条件限制，有一半乡镇中心小学寄宿制学生食堂未取得《食品卫生许可证》；有的乡镇中心学校部分从业人员未取得《健康证》。二是饮食安全防范意识淡薄。部分从业人员卫生习惯差，不按有关规范进行操作。有的从业人员没有参加食品安全知识培训。委员在视察时，对某学校的学生食堂从业人员进行专业知识测试，8人中只有人参加过相关卫生知识培训，而人中仅有2人能完整回答委员提问。三是饮食质量管理有漏洞。县一中学生食堂因是承包经营，县食品安全监管领导小组在多次检查中，发现食堂经营者给学生吃的大米质量较差。有家长反映有的学校向学生提供的饭菜中有沙子、菜虫、杂物等。

（三）制度执行不到位。一是制度坚持不够。全县大部分中小学校均未按制度坚持索取与进购食品同批次的食品检验报告单或购物凭证。少数学校试餐和留样制度坚持不够，食品采购资料收集不全，记录和整理不够规范。二是制度执行有缺位。少数学校在执行《晨检制度》时存在时紧时松的现象，学生《因病缺勤登记制度》和《病因追踪排查制度》执行不严，新生入学未查验《儿童预苗接种证》。三是制度不健全。部分学校没制定《集体食物中毒应急预案》和《传染病防治工作制度》，传染病防治工作存在无领导机构、无专人负责现象。

（四）周边环境不优化。一是周边饮食摊点卫生状况差。如水坪镇中心学校、蒋家堰镇中心学校等学校周边许多餐饮店把锅、炉、食物原材料摆放于室外，生食、熟食直接露放，没有采取防尘、防蝇措施。二是周边学习环境有待改善。城关镇中心学校门前流动的小吃摊点和菜贩占道经营，高声吆喝严重影响教学秩序。三是周边饮食安全存在隐患。县实验小学、城关中学门口，经常有流动摊点向学生贩卖各种各样“三无”食品、假冒伪劣食品，有的还出售卫生部禁止的直接混装玩具等非食用物品的食品，严重威胁学生的身体健康。

（五）饮用水质不安全。全县中小学校除县直和城关地区部分学校属集中式供水外，其它学校饮用水均是简易自流水，水源防护较差，水质基本卫生情况不清，水质净化消毒处理无设施，饮用水的水质尚不符合国家规定的生活饮用水卫生标准。部分乡镇供应的自来水，由于条件限制对饮用自来水净化消毒不达标。多数农村学校饮用水源是井水、泉水、河水、塘水等分散式供水，从未进行过水质检测，饮用水安全隐患较多。

三、加强中小学校饮食安全工作的建议

（一）切实加强领导，高度重视饮食安全工作。加强中小学校饮食安全监管，就是保障学生身体健康和生命安全、杜绝恶性事件发生、维护全县社会稳定。要树立“健康安全第一、责任重于泰山”的思想，把中小学校饮食安全工作放在突出位置，建立和完善“党委领导、政府主抓，职能部门分工负责、协同配合，学校具体实施，上下联动、齐抓共管”的中小学校饮食安全工作长效机制，重点落实防投毒、防水源污染、防食品霉变、防疫病传播预案,做到警钟长鸣,常抓不懈。建议由政府分管领导牵头，组建教育、卫生、工商、质监、食品监管、公安等部门为成员的中小学校饮食安全检查督导组，在新学期开学之后，对中小学校饮食安全进行一次拉网式大巡查、大排查、大检测，对排查出来的问题要下重手、出重拳，进行综合整治，力求把各种安全隐患消灭在萌芽状态。

（二）坚持预防为主，提升饮食安全防范意识。一是加强预防教育。全县中小学校将饮食安全知识教育纳入正常的教育教学之中，做到进课堂、进头脑，保证课时、教材、师资“三落实”。二是加强预防措施。学校食堂和从业人员必须取得卫生许可证和有效健康证，做到亮证经营，持证上岗。坚持没参加培训的人员不能聘用上岗制度。严禁非炊事人员随意进出食堂加工操作间和食品原料存放间。对学生定期进行健康体检，对疫情做到早预防、早发现、早报告、早处理。三是强化源头治理。加强学校生活用水水源的管理，预防水源疫情传播。加强学校厕所卫生管理，做好粪便无害化处理，保持环境卫生清洁。四是建立健全突发事件快速反应机制。科学研究制定针对性、操作性强的全县中小学校集体食物中毒、其它食源性疾患和传染病暴发等突发事件应急处置工作预案，切实做到预案在胸、演练在先、处变不惊、应对有度。

（三）狠抓制度落实，确保操作流程规范有序。一是规范食品加工流程，严格执行规章制度。在食品加工过程中，严格按照“原料购进—原料收存—原料保管—加工烹调—师生用餐—消毒保洁”流程操作，并严格执行《学校食堂食品原料定点采购制度》、《食品原料入库登记制度》、《食堂库房物品管理制度》、《食品加工烹调制作管理制度》、《教师试餐、陪餐制度》、《餐具清洗消毒保洁制度》和《食堂工作人员个人卫生制度》所规定的内容和程序，杜绝随意性操作。二是建立健全晨检制度、学生因病缺勤登记制度、新生入学查验疫防接种证制度和学生定期健康体检制度、传染病防治工作制度。三是建立饮食安全事故责任追究制。坚持做到事故原因不查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过。

第6篇：安全饮食教案范文

小学食品、饮用水卫生安全应急处理预案

学校安全无小事，安全责任重于泰山。食品、饮用水卫生安全是学校安全教育和安全管理的重要内容。因此，学校常规管理中，加强食品、饮用水卫生安全管理就是切实保障师生生命财产安全的重要措施。当发生师生食品、饮用水卫生安全责任事故时，能及时正确地应对，将损失降低到最低程度，切实保障全校师络小组及时报告区防疫站、区教育局和学生所在班的班主任老师及学生家长。三、常规管理1、加强安全教育。学生在校期间，通过集会、班队活动、晨会和板报、宣传画及手抄报、知识竞赛等形式，加强对学生进行食品、饮用水卫生安全教育。同时加强对学校食品销售人员的教育培训及管理，定期进行身体健康检查，不卖三无食品食品。2、建立健全学生家庭联系的档案资料，以便在应急状态下使用。3、建立学生到校情况报告制度，以便及时了解学生的身体健康状况。4、教会学生及学校食品销售人员正确识别食品的有关知识，如食品的生产日期、保质期、生产厂家和商标等食品知识。5、教育学生养成不乱吃零食的好习惯。不吃不卫生的食品，不吃过期的食品，不吃无生产日期、商标、厂家及保质期的食品等。6、保持食品库房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。7、学校食堂要按照食堂管理的有关规定坚持食品试尝和留样制度8、建立健全门卫登记制度，严禁校外人员无故进入校内。

第7篇：安全饮食教案范文

力争通过几年努力，到“十一五”期末，实现学校食品安全保障以下目标：

----学校食堂符合《*省学校食堂食品卫生许可条件》或《*省乡村小学食堂卫生许可条件》，全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，学校食堂全部达到C级以上标准，其中：A级达到20%以上，B级达到40%以上；

----基本完成全省学校校内食品店的连锁超市（便利店）和放心店改造任务，并实现食品统一配送；

----学校食堂粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品等大宗物品实施统一配送或定点采购;全面实行食品采购索证、进货验收和台账等制度；

----城镇管网通达地区的供水覆盖农村学校，学生饮用水卫生质量明显提高且达到国家标准；

----校园周边食品经营秩序不断规范，日常监管责任进一步落实，无证无照摊点基本消除；

----食品安全事故应急处置机制普遍建立，食品安全事故得到有效控制；

----普及食品安全宣传教育，学校食品安全宣传教育面达100%。

各地要围绕上述学校食品安全工作目标，以食品安全放心工程为载体，编制学校食品放心工程建设规划，落实今后一个时期学校食品安全保障的目标、任务和措施，促进学校食品安全总体水平的不断提升。

二、加强学校食堂的监督管理，构建食堂安全保障长效机制

各地要在大力推进学校食堂量化分级管理的基础上，建立健全食堂的日常监管工作制度，狠抓责任落实，严把食堂“四关”。一是严把学校食堂基础设施建设设计关。凡是新建、改（扩）建的学校食堂，应向当地卫生行政部门申请预防性卫生审查，按照国家有关食堂卫生设计规范要求，组织食堂建筑设计会审，促使食堂形成区域分离、功能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或交叉污染。要按照《*省人民政府办公厅转发省教育厅、省财政厅关于全省农村中小学“四项工程”实施办法的通知》（浙政办发〔2005〕39号）的要求，加快学校食宿工程建设步伐，保质保量完成学校食堂改造任务。二是严把食品统一配送或定点采购关。因地制宜开展学校食品定点配送工程。制定严格的准入条件和追溯制度，采用公开招标等方式，根据食品安全风险程度，分类择优选择食品统一配送或定点采购单位，确保“优质、安全、价廉”的食品输入学校食堂。三是严把食品安全监管关。卫生行政部门要按照《学校食堂与学生集体用餐管理规定》，严格食堂卫生许可证管理，加强对就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁等环节的卫生监管，定期抽检食堂销售的食品，强化重点时段高风险品种的监管，大力推行餐饮“五常法”管理，建立长效监管机制，确保学校食品安全可控。教育行政部门要加强学校食堂食品安全的检查和督察，促使食品留样、索证索票等食品安全管理制度的落实。加强食堂从业人员教育培训工作，养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。控制非本食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，严防投毒等突发事件发生。加强对爱心营养餐的监管，确保营养餐的安全、营养和卫生。四是严把食堂经营和财务管理关。按照“自主经营和托管经营等并存、不以营利为目的”的要求，从事学校食堂经营活动，防止片面追求经济利益、不负食品安全责任的承包经营行为。原则上不得由个人承包学校食堂。鼓励中小学校食堂由学校通过责任制等方式自主经营，积极探索托管经营等新型的学校食堂经营模式。实行托管经营的学校食堂，要面向社会公开选择卫生量化分级考评达到A级的餐饮服务公司（含饭店、酒店）经营。教育行政部门要加强对食堂托管经营企业和自主经营的监督，制定严格的食堂经营利润控制指标和分成比例，核定饭菜销售成本，把好食堂经营的成本关、利润关和分配关，确保食堂饭菜质量和销售价格的稳定。

三、严格经营资格准入条件，规范校内食品店经营行为

各级经贸、工商部门应积极引导和支持连锁超市（便利店）、放心店向学校延伸，教育部门要利用农村食品安全“三网”建设成果开展放心食品进校园活动。通过开设连锁超市（便利店）和培育统一配送的食品放心店等形式，对校园食品店进行全面升级改造。

各地要因地制宜制定经营者准入条件，将信誉度高、管理规范、有相应配送能力的食品企业纳入准入范围，通过招标形式择优选择经营单位。各级工商部门要加强校园食品店的监管，切实履行流通领域食品安全监管职能，促使经营企业“按制度经营、按要求进货、按规范管理”。充分发挥群众监督网的作用，依靠教师和家长的力量，督促食品经营者自律，杜绝经营假劣食品、有毒有害食品和过期变质食品，切实维护学生的健康安全和消费权益。

四、加强日常监管和综合整治，净化校园周边的食品消费环境

各级工商、卫生、城管等部门要按照分段监管、综合治理的思路，落实监管职责，严格食品生产经营和卫生许可，探索加强学校周边食品安全日常监管的手段和措施。进一步落实食品进货查验登记、索证索票、巡查检查、举报投诉等日常监督管理制度，规范食品经营行为。针对学校周边食品商店、饮食店和流动摊点多、经营不规范、安全隐患多等问题，开展食品安全专项整治或综合治理工作，坚决取缔无证照食品店和饮食摊点。结合校园周边食品安全的新特点，积极探索保障学校周边食品安全的长效机制，给学生一个清洁消费、放心消费的环境。

各级食品安全委员会办公室要切实加强对学校及周边食品安全综合整治的组织协调工作，整合监管力量、监管资源和监管信息，形成反应快捷、配合密切、齐抓共管的协同整治运行机制。要强化综合监督的职能，加大暗查暗访和督察督办的工作力度，确保学校食品安全监管和整治取得实效。

五、强化学校用水管理，提高饮用水安全水平

各地要严格按照省政府《关于加强和改进学校卫生安全工作的意见》要求，凡能纳入城镇自来水管网的学校必须在20*年底前改用自来水；只能使用自备水源供水的学校，必须安装持续消毒设备或装置，并经当地卫生行政部门检测合格后，方可作为供水水源，符合卫生许可条件的应申领供水单位卫生许可证。进入校园的桶装饮用水必须有“QS”质量安全标识，并由量化分级管理评审达“B”级以上的企业提供，禁止无证无照或证照、标识不全的桶装饮用水进入校园。卫生监督机构要加强学校饮用水卫生的监督，督促学校建立二次供水和自备水水质定期送检制度，所需检测费用列入当地财政预算。督促学校建立和落实供水设施（含桶装饮水机）和水井定期清洗消毒制度。对水质检测不合格的，学校必须及时整改。学校要加强对自备水源的保护，落实防污和消毒措施，加强自备水供水设施和管道的管理，确保水质达到饮用水卫生标准。健全学生饮用水管理规章制度，明确职责和分工，加强监督检查和教育培训，提高管理人员和从业人员的意识和素质，确保饮用水安全。

六、普及食品安全知识，提高师生食品安全意识和能力

各地要认真贯彻国务院办公厅转发的《中小学公共安全教育指导纲要》，紧密结合学校食品安全工作的实际，充分发挥青少年联系家庭、学校和社会的纽带作用，以食品安全宣传教育进校园活动为载体，广泛开展饮食教育活动，使学校食品安全宣传教育步入制度化和规范化轨道。学校要统筹计划、因地制宜开展“八个一”活动：每学期举办一次食品安全知识讲座；每学期安排一节食品安全教育课；每班每学期出一期食品安全黑板报；每个学生有一本食品安全科普读物；每学年组织一次“食品安全知识带回家”活动；每个学生就食品安全给亲友写一封信；每学年组织一次食品安全征文活动；学校食堂设立一块食品安全温馨提示牌。有条件的地区，可与消保委等部门合作，创办消费教育学校，逐步开展健康饮食和食育工作。通过上述活动，传授食品安全知识和营养知识，引导学生形成科学、安全、合理的饮食习惯，提高食品安全意识和防范能力。

七、完善食品安全应急体系，增强食品安全事故处置能力

根据食品安全事故应急管理工作的要求，建立食品安全事故应急预案、事故报告、教育培训等机制，提高自我保护意识和应急救援能力。一是编制学校食品安全事故应急预案和操作手册。教育、卫生等部门要在当地政府的统一领导和部署下，结合当地实际，研究制定学校食物中毒等突发事件的应急处置工作预案和操作手册。学校要制定食物中毒等突发事件应急处置的具体方案和操作流程。二是建立学校食品安全事故报告制度。各级教育部门要建立覆盖所有学校、报告责任主体（人）明确、相关部门协调的食品安全事故报告网络，力求做到早发现、早报告、早处理，最大限度地减少损害。三是积极开展应急演练和培训工作。学校要结合实际组织开展应急预案演练和培训，提高实战能力，切实做到“心中有数、程序熟练、处置得当”。四是认真开展学校食品安全事故应急知识的宣传教育。加大学校食品安全应急知识的宣传普及力度，编印常识手册，提高学生的应急自救能力和自我保护意识。特别要注重提高学校和老师的应急及心理干预能力，及时消除食物中毒等突发事件给学生造成的心理影响。

八、加强组织领导，建立和完善学校食品安全保障的联防联控机制

各级政府及有关部门要充分认识学校食品安全工作的重要性、紧迫性和长期性，增强责任感和使命感。完善政府主导、分工负责、齐抓共管、上下联动的学校食品安全长效机制。加大财政投入力度，大力改善学校食品安全基础设施，加大欠发达地区农村学校的投入。教育部门和学校要成立由一把手负总责的学校食品安全工作领导小组，全面负责学校食品安全工作，层层签订学校食品安全工作责任书，将食品安全工作纳入学校的评估体系，并根据工作要求开展专项督查。

学校主要领导要认真履行食品安全管理第一责任人的职责，深入贯彻《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《*省食品卫生监督量化分级管理实施意见》等法规，将食品安全工作纳入学校日常工作范围，督促落实食品安全制度与措施，确保学校食品安全工作有序、有效。

第8篇：安全饮食教案范文

1城区餐饮经营单位：1市卫生局在专项整治工作中主要发挥牵头作用。对工作目标任务进行分解，并主动加强与各有关部门的协调和信息沟通，组织开展集中整治工作。3建立实施原料进货索证制度单位达到100%4对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达到100%

2农村地区：1农村地区餐饮单位、农家乐旅游餐饮单位的经营行为得到基本规范；2大型食物中毒事故有所减少；3食物中毒和食源性疾病演讲管理和救治处置水平进一步提高；4对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达到100%

二、工作重点

1对城区餐饮单位（包括学校、建筑工地食堂。下同）无卫生许可证经营行为进行集中整治；全面推行餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度。

2餐饮单位全面建立食品原料推销索证和验收制度。严厉查处推销和使用病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂等违法行为。

3制定并实施对农村地区餐饮、农家乐旅游餐饮单位、小型餐饮单位食品卫生规范化管理制度。

三、组织机构

成立市餐饮消费平安专项整治工作领导小组，为加强对此项工作的组织领导。组长：（市政府副市长）第一副组长：（市政府副调研员）副组长：（市政府办副主任）（市卫生局局长）成员：（市

卫生局副局长）（市卫生局副局长）（市教委纪委书记）（市公安局副局长）（市工商局副局长）（市商业局副局长）（市广电局副局长）（市城管大队队长）（市卫生监督所所长）以及各乡

镇街道分管领导。同志任副主任，领导小组下设办公室（设在市卫生局）同志兼任办公室主任。主要负责计划组织、综合协调、整顿规范、宣传教育、监督检查、事件查处、信息汇总等日常工作。

四、职责分工

1对无卫生许可证经营单位的查处率达到100%2食品卫生监督量化分级管理制度实施率达到95%以上；

2市卫生监督所要根据专项整治实施方案。紧盯工作目标，组织卫生监督员，认真开展监督检查，积极做好违法案件的查处工作，认真收集、分析、汇总、上报监督执法信息。

3市教委牵头。重点开展学校周边餐饮消费平安专项整治；与卫生部门合作，积极做好学校食堂的各项工作。

4市城管大队牵头。重点整治无证无照流动餐车、夜宵摊点等。

5市商业局牵头。重点查处餐饮单位使用病死或死因不明的猪肉及其制品的不法行为。

6市工商局积极与市卫生局、市教委、市城管局等部门配合。

7市公安局对拒绝、阻碍有关部门依法执行公务的人员和行为。要依法予以查处，构成犯罪的依法追究刑事责任。

8市广电局牵头。定期公示专项整治结果，对环境恶劣，违法经营的餐饮业进行公开曝光，并组织新闻媒体进行报送，加强社会监督。

五、实施方法

全市餐饮消费平安专项整治行动分三个阶段：

1动员部署阶段

提出工作目标和工作要求，制定具体工作实施方案。明确工作进度和时间安排，完成专项整治前期动员、布置和准备工作。

2集中行动阶段

上下结合，各地、各部门按照我市统一部署。统一联动，依照本次专项整治确定的内容和目标，结合各辖区内的具体情况，各辖区内开展拉网式检查，不留空白点。

3总结验收阶段

对工作开展好的单位要进行表扬，各地、各相关部门特别是卫生部门对专项整治工作情况进行全面总结；市餐饮消费平安专项整治领导小组将组织工作验收。对工作开展较差的要通报批评。

六、工作要求

1提高认识。要从讲政治的高度，加强对专项整治工作的领导，要深入一线，现场指导，督查督办，指挥好这场维护人民群众生命平安的特殊战役。

第9篇：安全饮食教案范文

一、师生普通餐、营养餐、课问餐生产经营的学校必须向所在区某地以上卫生行政部门领取卫生许可证。生产学生营养餐的学校，其卫生许可证中必须获准"学生营养餐"的许可项目。

二、师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

三、师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。

四、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品，制售凉拌食品菜肴必须保证卫生质量。学生课间餐的食品每份应单独包装。

五、如学校需向外单位订购学生集体用餐及奶制品时，应当确认生产经营者有效的食品卫生许可证和保质期，不得订购无食品卫生许可证和已过期的食品和奶制品。

六、供应师生集体用餐的学校应设有学生洗手、餐具清洗、消毒设备和符合卫生标准的饭菜、餐具暂存场所。

七、除国家法律规定的面向中小学生的预防接种外，教育部规定的学生常见病防治工作，学生用药和防治器材必须由某以上医药管理部门鉴定合格，经某教育、卫生行政部门同意和下发具体实施方案后由学校组织实施。任何学校和个人不允许私自组织学生集体购买服用保健用品和药品。

八、学校要采取多种形式对师生进行健康知识、饮食卫生安全知识和传染病预防知识的教育，提高师生的自我保护意识。