食品安全研究成果精选(九篇)

第1篇：食品安全研究成果范文

【关键词】食品安全 新闻 报道 媒体 综述

在“三鹿奶粉”、“苏丹红”硝烟未尽，老百姓对餐桌食品仍然提心吊胆的时候，2010年，食品安全事件又接踵而至，“地沟油”、肯德基的“橡胶门”、圣元奶粉的“早熟门”……媒体对这些事件进行了大力地报道。新闻学者们对于这些报道进行了细致地研究。本文在中国知网（CNKI）上以“食品安全”、“新闻”、“媒体”、“报道”等为关键词，选取2010年发表的论文为研究对象，进行分析整理，对食品安全报道的研究方向、研究内容及研究理论进行总结，以期为食品安全报道的研究者提供一些借鉴。

一、食品安全报道的研究范围

在选取的22篇关于食品安全报道的研究中，有的是着重于事件报道本身，选取当年重大食品安全事件报道的研究，如《以讹传讹成就麦当劳“橡胶门”》①；有的是着重于媒体本身，对某媒体整体食品安全报道的研究，如《上海主流报纸食品安全报道分析》②；有的是着重于探讨媒体责任及表现，套用理论研究媒体食品安全报道优缺点，如《框架理论视野中的食品安全报道研究》③。

从统计篇数可以看出，食品安全报道的研究者更希望通过对报道的分析，进而用理论解释研究媒体在食品安全事件发生时应如何作为，承担何种责任。

二、食品安全报道的研究内容

通过对目标文献的分析整理，2010年食品安全报道研究的主要内容可以分为以下几个方面：

1、对报道本身的分析研究

食品安全事件发生后，媒体会在很短的时间内刊发大量的报道，这些报道能否做到及时、准确、公正？王宁④和李蕊⑤通过定量分析为主要方法对《人民日报》关于“阜阳奶粉”事件、“苏丹红”事件和“三鹿奶粉”事件等三次重大食品安全事件的报道进行了较为系统的梳理，从中探寻主流媒体在食品安全事件报道的议题设置、报道体裁、表现手法等方面的特点和不足。赵欣⑥搜集了2008年9月12日―10月23日《大公报》对“三鹿事件”的报道，通过标题、栏目、报道内容等分析《大公报》对“三鹿事件”的报道特征，认为在此次报道具有贝斯沃斯和凯莉提出的“典型的食品危机”报道的特征以及新闻报道中存在着“新闻螺旋”的观点。

也有学者对不同媒体的报道进行对比分析，李⑦选取《人民日报》和《南方都市报》作为样本，对两报的报道数量、报道类型、报道主题、消息来源及版面编排等方面进行量化分析。李妍⑧选择《人民日报》和《纽约时报》对于关于食品质量安全危机的高密度跟踪报道为研究样本，采用内容分析法，对其主题进行尽可能详尽的分析，研判在不同的国家利益、文化传统、政治制度背景下，两家报纸在报道角度、报道手法及报道影响方面的不同。

赵等⑨以饮食、营养、食品为关键词检索中央电视台新闻节目数据库，共检索出1982-2008年间相关新闻报道943条，他们分析中央电视台新闻报道对有关食品安全信息的关注程度、关注重点及其在近年社会经济发展过程中的变化，认为中央电视台有关食品安全新闻报道从一定程度上反映了我国当前相关领域的现状，但媒体关注的热点与公共卫生所面临的关键问题之间有所偏差。于⑩选取自2007年3月起至2008年12月，《纽约时报》关于中国消费品安全问题的报道，共计217篇。通过对所选取的报道进行批评话语分析，他认为，中国应该加快建设与综合国力和国际威望相适应的话语权系统，改变中国在许多与自身有关的问题上面临的话语权困境，让世界听到更响亮的中国声音。

2、对报道引起反应的研究

媒体对于食品安全事件报道引起的影响，是研究者的关注热点，大量的文献都是关于此类的。

危琼⑾认为，近年来报纸对于食品安全事故的报道，已经由单纯的曝光逐步呈现出理性色彩，并且呈现出多元化的报道趋势。她通过对《人民日报》和《南方都市报》两份不同性质报纸相关报道以及其它媒体部分报道的研究，认为媒体在处理和报道此类事件中承担着重要的社会责任，其表现不仅关乎社会公器角色的实现和环境监测功能的发挥，而且关乎事件的解决和社会的稳定。

然而更多的是对食品安全报道不当的批评。门玉峰⑿在其《北京市食品安全的媒体适度监督作用研究》一文中列举了媒体对食品安全事件不当炒作的5种表现：报道内容失实、混淆关键概念、夸大问题程度、解释说明不够、和以讹传讹。他分析了媒体在对食品安全事件进行报道时出现问题的主客观原因，主要有媒体自身的原因，媒于信息通道的末端，企业缺乏社会责任和危机公关意识以及评估机构没有被纳入常规的食品安全体系。这些非适度性的问题，给企业和行业造成了损失，同时也为社会和公众带来一定的负面影响。

2010年的2个食品安全事件“橡胶门”和圣元奶粉的“早熟门”最后都被确认为偏差，这不得引起新闻学界对于媒体食品安全报道结果的深思。

张彬⒀在《守望者还是终结者――试论面对食品安全，媒体所扮演的角色》一文中感慨，“作为媒体人，笔者曾不止一次目睹了食品安全事件毁掉一个企业甚至一个行业的事件。当无良老板、企业得到应有下场而大快人心的同时，那些枉受牵连损失惨重的诚实守信者往往只能默默承担。都说媒体是惩恶扬善的有力武器，但面对着一家家消失的‘百年老店’，黯淡的‘质量明星’，我们除了扼腕，也不得不思考，这真的是我们想得到的结果吗？许多食品安全问题是在铅字、镜头、镁光灯下被刻意夸大、掩盖甚至扭曲了的。笔者看来，媒体应该是国民经济各行业利益的守望者，而非终结者。”

3、对食品安全事件中媒体责任的探讨

2009年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》总则第八条，赋予了新闻媒体重要的使命：新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

马志红⒁认为，在报道食品安全问题上，媒体该发挥的作用有：（1）发挥信息传递功能，及时对环境进行监测和预警。（2）发挥舆论监督功能，催促政府企业履行相应职责。（3）发挥社会协调功能，维护社会的稳定。

张超⒂更加强调报道的时效性，他认为新闻舆论监督的及时、时宜和长效是保证其起到积极社会效果的要件之一。只有在媒体和公众的共同努力和监督下，民众才能吃到真正安全健康的食品。

温锦清⒃详细探讨了如何做好食品安全报道，他从三个方面着手论述：（1）在食品安全问题上，中国社会的媒体监督力度和反应速度已超过了监管部门，从而成为最及时最有效的监督；（2）在食品安全报道上，媒体要做到理智和有分寸。要有政治意识、大局意识、责任意识。（3）要解决食品安全报道中出现的问题，既要依靠媒体的舆论监督，又要强化政府、企业、评估机构以及公众的积极作用，建立一个运转良好的食品安全信息传播体系。媒体方面要加强新闻自律，正确发挥媒体的舆论监督作用；要加强记者职业道德修养，杜绝恶意炒作；要培养记者的科学素养，倡导新闻报道的科学精神。

三、食品安全报道研究所选用的新闻理论

对于食品安全报道的研究，不少学者都采用了“风险社会理论”，如黄旦⒄，郭丽华的《风险社会视野中的中国食品安全报道――以2006年“多宝鱼”事件为例》，该文从风险社会的角度，以2006年的“多宝鱼”事件为例，说明食品安全问题为什么会变成了食品安全的报道问题，这里面既有因果关系的难以确立，也有事件本身的后果无法测量，把责任全归之于媒体是不公平的。同时，中国的媒介在报道食品安全时，也必须改变观念，从自以为是的监督者成为客观公正的“雷达”。

也有学者借用“框架理论”的成果，兰州大学的万丽丽⒅基于框架建构理论，采用内容分析和文献分析的方法对以《人民日报》、《河北日报》、《兰州晨报》、《东方早报》为代表的报纸媒体在2008年9月11日到2008年11月11日之间对于“三鹿问题奶粉”的报道进行了分析和研究。

结语

食品安全大于天，做好食品安全报道也至关重要。本文期望通过对2010年相关研究的整理综述，对于后来的研究者能有所借鉴。总的来看，这些研究肯定了食品安全报道对于社会民生的有益之处，认为大多数媒体发挥了“社会观察者”的功能，但是也对报道失误所带来的弊端进行了分析与批评。同时，更多的学者运用新闻理论进行分析，也正试图寻找一条完善食品安全报道之路。

参考文献

①孙尉翔，《以讹传讹成就麦当劳“橡胶门”》[J].《新知客》，2010（8）：20-21

②陈都，赵士林，《上海主流报纸食品安全报道分析》[J].《今传媒》，2010（5）：76-78

③张晏，《框架理论视野中的食品安全报道研究》[D].暨南大学，2010

④王宁，《食品安全事件的媒体呈现:现状、问题及对策――以〈人民日报〉相关报道为例》[J].《现代传播》，2010（4）:32-35

⑤王宇，李蕊，《食品安全事件的媒体报道特色及优化建议――以〈人民日报〉相关报道为例》[J].《东南传播》，2010（6）：37-39

⑥赵欣，《食品安全事件报道的特征及“新闻螺旋”――以大公报对“三鹿事件”的报道为例》[J].《新闻世界》，2010（3）：69-70

⑦李，《民以食为天，食以安为先――比较两家报纸颁布前后的报道内容》[J].《新闻爱好者》，2010（3）：18-19

⑧李妍，《由三鹿奶粉引发的食品质量安全危机报道》[J].《新闻爱好者》，2010（2）：57-58

⑨赵，衣，李可基，《中央电视台有关饮食营养和食品安全新闻调查分析》[J].《中国食物与营养》，2010（8）：4-7

⑩于，《涉华消费品安全报道的批评话语分析》[D].黑龙江大学，2010

⑾危琼，《食品安全事故报道的趋势透视――理性色彩和多元化关照的回归》，2010(10):95-96

⑿门玉峰，《北京市食品安全的媒体适度监督作用研究》[J].《中国商界》，2010（4）：9-12

⒀张彬，《守望者还是终结者――试论面对食品安全，媒体所扮演的角色》[J].《轻工标准与质量》，2010（2）：55-57

⒁马志红，《食品安全中媒体的监督作用》[J].《消费导刊》，2010（8）：317

⒂张超，《从食品安全谈新闻舆论监督的时效性》[J].《才智》，2010（26），172-173

⒃温锦清，《食品安全报道和舆论监督》[J].《新闻战线》，2010（4）：85-86

⒄黄旦、郭丽华，《媒体先锋：风险社会视野中的中国食品安全报道――以2006年“多宝鱼”事件为例》[J].《新闻大学》，2008（4）：6-12

⒅万丽丽，《国内报纸媒体对于食品安全的报道研究》[D].兰州大学硕士学位论文，2009

第2篇：食品安全研究成果范文

他们当中拥有以院士领衔的学术委员会，有以“海聚人才”为首的研究团队，汇集教授、高工等大批学科带头人、高级专业技术人才和管理人才，所从事的专业领域包括产业经济、食品工程、食品安全、食品检测、生物工程、微生物、环境工程等。另外拥有一支由博士后、研究生、客座研究人员组成的流动科研队伍，以兼职、客座、实习及共同开发等形式，参与科技项目研究工作。

仅2014年，北京食品科学研究院就新引进硕博研究生30名。

读者大概要问：研究“吃”需要这么多高学历人才吗？

究竟是什么引得各路英豪集聚于此？

引领50年

北京食品科学研究院（以下简称：研究院）成立于2010年5月，隶属于北京二商集团有限责任公司，由中国肉类食品综合研究中心、北京市食品研究所、北京市食品酿造研究所、国家肉类食品质量监督检验中心、北京市食品质量监督检验二站、北京市食品质量监督检验三站、北京市茶叶质量监督检验站、中国食品杂志社等单位共同组成，是国内首家集科研、检测、培训、环保、期刊出版、会展、成果转化为一体的综合性食品科研机构。

研究院设有政策经济研究室、动物源性和植物源性食品研究部、检测中心、中国食品杂志社、食品安全风险评估检验研究室、环境工程部、培训部、产业部八个业务部门。

研究院成立时间虽短，但其历史则要追溯到1963年成立的北京市副食品研究所。

一个“副”字，凸显出计划经济时代的特色：粮食是主食，肉、蛋、豆、菜、糖、盐、茶等属副食，归口于商业部门。改革开放后，取得了快速发展，除从事食品加工技术研发外，同时还开展杂志出版发行、食品检验、食品生产、机械制造、食品添加剂生产和销售等业务。

1976年，北京市食品酿造研究所成立。作为酿造行业的专业科研机构，主要从事食品与酿造行业科学技术综合性研究、产品开发、工程技术服务。

1986年，中国肉类食品综合研究中心成立。该中心的成立，在中国肉类食品产业发展的历史上具有里程碑意义。

中国肉类食品综合研究中心是中国唯一的肉类食品专业性研究机构，由日本政府无偿援助建设。主要从事肉类科学的基础研究，开展肉类加工的应用技术研究、工程化开发、食品质量和安全检测、产品研发等。目前仍属亚洲最大的同类研究院所。

该中心在中式传统肉制品基础理论、加工和质量安全控制等专业领域成绩斐然，主持参与了“九五”科技支撑计划项目“肉类制品综合保鲜技术研究”、“十五”科技支撑计划项目“中式传统肉制品工业化生产关键技术与装备的研究”、“十一五”科技支撑计划项目“低温肉制品与传统酱卤制品开发及产业化示范”、“十二五”公益性行业（农业）科研专项“传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范”等省部级以上科研项目近30项。

2000年，全国科研单位改制。一时间，坚持以科研为主业发展的院所凤毛麟角，大批科研单位步履维艰，为求生存四下里寻找项目和资金。

2010年，北京食品科学研究院成立，标志着一个更为强势的食品研发、检测及传媒平台诞生。

研究院在这场空前的改革中不仅生存下来，而且发展势头愈发强劲。

回顾研究院50年来所走过的路，王守伟院长感触颇深，但扼要下来，最能代表研究院发展历程的有三点：

第一，为中国现代肉类产业的发展提供了强大的技术支撑，做出了不可磨灭的历史贡献。说得直白一点就是：中国人由不会做肉，到现在已经做得有模有样了。

第二，创造了一项技术成就一个企业的神话。熟悉“维维豆奶，欢乐开怀”这句广告词的消费者未必知道，就是因为北京市食品研究所研发的豆奶技术，让一家企业起死回生、做大做强，成为一家上市企业，并跻身中国企业500强。

第三，中国第一个向发达国家转让食品行业科技成果的研究单位。1981年，北京市食品研究所以15万美元的价格，将酸豆乳技术转让给了日本太子食品株式会社，开创了向发达国家转让食品研发成果之先河。

中国人会做肉了

中国人以前不会做肉？

估计这话说出来是要挨板砖的：自告别茹毛饮血时代，中国人食不厌精在全世界都是出了名的，如今更是将煎炒烹炸发扬光大，就连四川的回锅肉和东北的杀猪菜都上了酒宴。你一说中国人不会做肉，全国人民都不答应！

但经王守伟院长一番解释，我相信了这个说法。

王院长说的是工业化做肉。

现代工业催生了现代城市，改革开放后城市化进程提速，北京、上海在较短时间内跻身世界特大城市行列。这种城市的生活特点是节奏快、食品供应量大。对上班族来说，传统的买菜做饭几近奢望，成生活常态的是下班回家的路上买点熟食，较常见的是肉制品和豆制品。传统手工作坊生产的熟食问题颇多，卫生、安全和新鲜度始终令人堪忧。一些老字号虽有很高的信誉，但品种单一百年不变，一时间难以适应城市化进程。王院长将后一问题形象地归纳为：三肠两肚，天长地久。

发达国家比较好地解决了这个问题，他们的食品加工、尤其是肉类工业较为成熟。前些日子国家领导人在法国品尝的发酵火腿，据说在国内“高大上”的食品专柜里要卖到2000元1公斤。

中国肉类食品综合研究中心成立之初，将目光在大众肉类食品工业研究和开发上。王院长说：头15年我们的主要工作就是把西式肉制品引进中国，同时向国内行业推介、转化。

很快，一批肉制品企业在他们的帮扶下迅速成长：

双汇，从最普通的一根火腿肠做起，做成了目前全球最大的食品集团企业;

雨润不甘示弱奋起直追，如今在大型超市里也占得三分江山;

上点年纪的北京人应该对又粗又长的得利斯火腿肠比较有印象：坐火车去出差，这样的火腿肠应是随身食品的首选。

这些食品“巨无霸”企业的背后，无不活跃着中国肉类食品研究中心的身影，超市货架上琳琅满目的工业化肉制品，无一不饱含着研究院人的心血。

更难能可贵的是，他们不只满足于仅仅转让技术。他们的追求是：立志做大做强中国的食品产业。他们在技术转让之后，还帮助培训企业的技术骨干，让企业更快更好地掌握新产品制作技术。

以双汇集团为代表的一批企业集团的老总们，每次出差来研究院，总有一种回家的感觉。当年，他们就是从洋桥70号（中国肉类食品综合研究中心）这个院子里培训出来的。

那些年，一个普通企业员工在这里学习两三年，回去后便可成为当地食品工业的技术中坚。

颠覆了两千年的豆腐制作工艺

据说豆腐是淮南王刘安发明的。有据可考的是，豆腐最早确实出现在淮南。时代在变，可我国豆腐的制作工艺在两千年里没有任何变化。日本人从中国学了做豆腐的技术，然后加以改进并在其本国发扬光大，反过来向中国出口豆腐工业化生产线。

研究院的相关团队不是一群狭隘的民族主义者，但他们具有一种强烈的使命感：豆腐这种深受中国民众喜爱的传统食品，一定要在自己手里重现辉煌。

他们分析了中日豆腐工业化制作的优劣：拼制作设备，我们不是日本的对手。日本食品机械制造整体水平好过我们，自动化程度也比我们的高，这正是目前日本豆腐工业化生产略胜一筹的重要原因。若要超过日本，只有从豆腐制作工艺的源头寻找突破。

传统的豆腐制作工艺存在着几大缺点：

第一，用水量大。1吨大豆约需30吨水，在水资源紧缺的现代城市里加剧了用水紧张。

第二，生产周期长。生产周期一长容易导致微生物污染，造成食品安全问题。同时减少了豆腐的货架期，加大了企业生产成本。

第三，废水排放多。豆腐制作排放大量污水，俗称“黄浆水”，严重影响城市环境。

第四，原料利用率低。传统工艺里，做豆腐剩下的豆渣有豆腥味，口感粗糙，不适合进一步利用，只能喂猪。

研究院建立团队日夜攻关。有位老工程师的事迹非常感人：他经常不回家，连续奋战在攻关一线。同事们善意地劝他要注意身体，他却说，只要在技术上还没有超过日本，我就绝不会停歇下来！

难关终于被攻克了。新的豆腐制作工艺，用水量是传统工艺的30%，废水排放减少了80%。与此同时，豆渣变细腻了，可直接作为食品配料，开发富含膳食纤维的普通食品，原料的利用率提高了，企业的效益也上去了。

新工艺是颠覆性的，它改变了两千年来一成不变的古老传统。

预计这项新工艺将会在行业内广泛推广。

“吃什么，怎么吃”关乎民生福祉

在“食品安全”日渐成为社会关注焦点的今天，“吃”已经成为人们街头巷议的重要话题。保障老百姓“舌尖”上的安全，已经成为关系国计民生的大事。

研究院始终把保障食品安全作为自己的使命，不忘为老百姓“舌尖”上的民生福祉做出自己的努力。

他们快速高效、保质保量地完成了国家、北京市等政府部门委托的食品质量监督检测任务，检测范围几乎涵盖了所有食品类别，包括肉类、蛋类、水产类、茶叶、饮料、调味品、豆制品、糕点、酱腌菜、香辛料、速冻食品、冷冻饮品等。建立了以肉、蛋、奶、调味品、茶叶为主的食品安全检测体系，储备了大量优势检测技术，积累了大量的检测数据，建立了食品安全风险预警机制，形成了食品风险监测与预警平台。

在国家“两会”、北京奥运会和国庆60周年阅兵期间，承担了“肉类食品供应保障工作”和“动物源性食品中违禁药物检测”，为国家大型政治和社会活动的食品安全保障做出了应有的贡献。

在积极应对食品安全突发事件方面，圆满完成了国家赋予的各项任务。尤其是在“纸馅包子”“猪蓝耳病”“硝基呋喃”事件，“三聚氰胺”“苏丹红”“瘦肉精”“注水肉”“假羊肉”等事件的处理中，积极响应，高效及时地保障了国家和北京市的食品安全，最大程度地减少了食品安全事件的不良影响，得到了政府部门的高度评价。

“吃什么，怎么吃”也关乎国家颜面

举办过大型活动、赛事和会展的人知道，“吃什么，怎么吃”的事情最令人头疼。

有这样一个奖项引起我的注意：北京食品科学研究院的“大型活动、团膳营养配餐技术集成与产业化示范”获2011年度中国食品工业协会食品工业科技进步奖一等奖。

经王守伟院长介绍我才知道，他们不光是示范，还自己亲手做。

事情的缘起，还得从1990年北京亚运会说起。

亚运会紧锣密鼓筹备中，兵马未动粮草先行。北京市场单一的肉类格局（“三肠”“两肚”）给亚运会的举办带来难题，肉研中心开发的100多个产品系列得到北京市委市政府的高度赞誉。主管官员参观完肉研中心的产品展示很惊讶：原来，肉还可以这样做！

随即，组委会就把亚运村的肉食供应委托给了肉研中心。解决了当时国内市场产品匮乏，不具备供应大型国际活动的难题。

再往后……打住！为安全起见只能说到这儿，上边不让随便透露了。

我于是朝大院深处走着，想看看能为亚运会和奥运会做出放心食品的地方，都有些什么设备。

首先是感官分析实验室。感觉是这里除了品尝间外没有任何设备，异常简单。经实验室主任介绍，才知道这里用不着什么设备，有人就行。当然也不是随随便便的人都可以，来这里的人拥有一个头衔：食品品尝师。就跟品酒师一样。差别在于国家对这一行还没有职称评定。不过，据说是也快了。毕竟这个行业发展如此迅猛。

食品加工实验室，里面设备似乎不是太新，但机关精巧、用材上乘、制作工艺之精良，不像是一般小地方做的。一问，不是德国的，就是日本的，人家做东西的精益求精，不服还真不行。唯觉可喜的是，国内近年来也研发出一批食品性价比较高的加工机械。

物性测试实验室让我感觉有些意思。一个产品口感如何，是不是筋道，有时候光凭人说是不够的，牙口好的跟牙口差些的感觉肯定不一样，需要量化;数据化。这个时候，就要靠这些检测仪器说了算了。仪器来帮着“嚼”，边“嚼”边出数据。

分子生物学实验室、微生物实验室、色谱实验室……这些让我看了吓一跳：哪台设备不是几十万就是上百万的，而且这些东西升级换代快，十年八年就要买新的了。院里还真舍得花血本！我大学里学的是分析化学，气相色谱仪之类的好歹算见过一些的，可这里的很多东西根本就没见过。

做个食品，用得着这么高精尖的东西吗？

王守伟院长说，食品关乎民生福祉，关乎国家颜面，不精细了还真不行呢！

中国要做食品强国

我还从北京食品科学研究院这些人身上看到了非常可贵的一点：这批人，具有强烈的使命感。

他们深知，要把中国做成食品强国，光有他们这些人的发奋是远远不够的。要把食品原料提供者、加工者、机械生产者、包装生产者、科学技术研究者，甚至还有经销商都团结在一面大旗下，才能众志成城，实现食品强国的宏伟目标。为此，研究院团结了各种力量，以学术和成果交流的方式，以人才培训交流的形式，将各类企业和人才团结在自己周围。

每年举办肉类行业技术交流盛会――“肉类加工机械及技术交流科技周”，来自全国300余家行业龙头企业参展，展品主要涉及机械设备、加工技术、肉品添加剂、包装材料、生产用辅助设备等。至今，已经举办了23届。每年3月，食品科学研究院里人头攒动、人山人海，来自海内外的观展人数达万人之多。

两年一度的食品科学国际年会，已成功举办8届，每届年会时国内外知名专家教授前来与会，交流食品科技创新成果与心得，人数都在600人以上，成为海内外极具号召力的学界盛会。

中国食品产业产学研创新发展高峰论坛，每年举办一次。该高峰论坛融基础研究、技术开发、技术转让、技术服务和金融服务于一体，实现教育、人才、科技、企业优势互补。

食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班，每年举办一次。该研修班的目的，是为了综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。

值得书上一笔的是，北京食品科学研究院旗下拥有7本食品类专业期刊，其中两本是中文核心期刊，食品科研人士以能在这些期刊上刊发论文为检验自身研究成果的重要指标。2013年，该院《食品科学》杂志获得第三届中国出版政府奖提名奖，该奖项是我国新闻出版领域的最高奖，这是全国食品行业期刊首次获得该奖项。

研究院致力于通过科技创新带动产业技术升级，促进科技成果转化，引领产业健康发展。通过产学研结合模式，发挥自身科研与产业优势，打造高效科技成果转化平台。先后完成企业技术转让1000余项、技术服务3000余项，培训国内外专业技术人才近万人次，科技成果转化率近50%。

2010年，肉类加工产业科技创新战略联盟成立，研究院是理事长单位，将为行业发展发挥积极的作用。

第3篇：食品安全研究成果范文

【关键词】食品安全指数；动态指标；质量安全

一、引言

食品安全指数在进行定量描述的基础上辅以定性判断，从宏观角度反映食品安全动态变化趋势，主要根据一个地区半年或一年主要类食品的所有质量抽检结果数据。在数据采集基础上，确定权重、计算食品安全指数，数据将覆盖所有重点监控领域的食品。食品安全指数从总体上和各个不同侧面反映了食品安全水平动态情况，有助于政府主管部门及时掌握食品的质量动态，确定食品安全监管的工作重点，采取相应调控措施。定期公布食品安全指数为消费者购买食品提供参考，引导消费者科学消费；增加食品安全管理的公开性和透明度。

二、主要种类食品安全指数的构建研究

食品安全指数是根据地区全年或半年内包括粮食、食用油、肉类、蔬菜、水果等食品在内的所有食品安全抽检数据，进行综合科学分析得出的食品安全评价指数，是评价该地区食品安全状况的重要依据。食品安全指数应成为一种日常工作制度将定期向社会公众公开，使有关职能部门和消费者及时获取食品安全的信息资料，改善食品安全中信息不对称问题。食品安全指数的计算既考虑了食品消费量，又考虑了不同环节的食品质量，食品安全指数的量化指标是动态衡量指标，依据食品安全指数可以衡量食品安全水平高低；而且食品安全指数具有横向和竖向可比性，可以比较不同时期和不同地区的食品安全水平。下面基于不同分类、环节、区域三个不同角度研究食品安全指数。

（一）分类食品安全指数

分类食品安全指数主要研究对象包括粮食、食用油、畜产品、水产品、蔬菜、水果、乳制品等等。其中粮食类主要包括：玉米、稻米、小麦、大豆。特别是抓住与消费者生活息息相关的粮、肉、菜、奶等重要品种，该指数将覆盖所有重点监控领域的食品，食品分类安全指数将市场上某一品种的食品监测检验结果转化成数值形式反映和评价市场上该品种食品安全状况和水平。

（二）区域食品安全指数

区域食品安全指数是根据某地区全年或半年包括米、面、粮、油、肉等食品在内的所有食品安全抽检数据，进行综合科学分析得出的数值形式，是评价该地区食品安全状况的重要依据。区域食品安全指数表示该地区的食品安全动态变化情况，也可以衡量该地区食品安全的总体水平。因此在计算区域食品安全指数基础上，有利于国家水平的食品安全指数汇总。

（三）环节食品安全指数

食品安全的问题不仅仅单纯一个“点”上的问题，而是涉及到整个食品供应链各个环节的问题。如果对食品供应链的某个环节控制不力，都有可能最终影响到零售终端供应给消费者的食品质量。因此加强对食品安全管理与控制应该涵盖食品从“农田到餐桌”食品供应链链的所有环节，即从食品来源种植、养殖环节，生产、加工、储运、包装、市场流通等各环节，建立“从农田到餐桌”的全程控制体系加强对各环节监控。根据我国食品安全现状及食品制造、检测、运输、仓储、销售过程中存在安全隐患的实际情况，环节食品安全指数是将食品供应链某个环节的监测检验结果转化成数值形式，反映各环节的食品安全状况和水平，如蔬菜生产环节食品安全指数评价市场上某一供应来源地蔬菜的质量。

三、食品安全软环境指数体系

为加快食品安全的规范化管理进程，政府应采取全方位、多角度的措施，根据对食品从“农田到餐桌”食品供应链的全过程管理要求，在以下方面制定出合理、有效的对策措施，以切实保障与改善食品安全状况。

1、进一步健全法规体系，加强执法力度。法律法规和标准体系是管理和监督食品安全的基础和依据，完善的法律法规体系将对食品安全起到切实保障作用。根据目前我国食品安全存在的问题，遵照从“农田到餐桌”食品供应链的全过程管理要求，以预防为主，并严格遵循食品安全透明、食品可追溯性等原则建立食品安全法规体系的基本框架。

2、建立我国食品安全信息服务体制。近年来我国加大了信息资源的建设力度，有关食品安全信息受到普遍关注。从总体上看，为满足政府决策部门、生产企业、消费者对食品安全信息的需求，食品安全方面的信息具体内容包括：从“农田到餐桌”的供应链各环节影响食品安全的因素信息、食品安全风险评估的信息、食品安全状况的信息。通过上述信息收集并透明、完整、时效信息，引导消费。

3、建立统一、权威、高效的食品安全检验、检测体系。要加强检验、检测机构的能力建设，密切跟踪国际食品检验、检测技术发展动态，加强先进食品检验、检测技术方法的研究。检测的范围包括产地环境监测、农业投入品监测、初级农产品生产过程监测、农副产品批发市场监测；食品加工和流通的过程监测包括食品污染监测以及食源性疾病与危害监测；产品质量监测、动植物进出境检验、检疫和进出境食品安全检验、检测。

4、完善农产品和食品认证体系，促进食品质量安全水平不断提高。认证对于提高产品质量水平、企业管理水平，促进农民增收和农业可持续发展，突破国外技术性贸易壁垒，促进食品出口增长具有十分重要意义。推广、采纳食品安全认证具有以下重要作用：通过认证可以从源头控制和管理食品的生产和原料供应，确保食品安全水平的提高。促进企业提高食品安全水平，带动相关食品标准的完善。

5、提高消费者的食品安全意识。要充分利用广播、电视、报纸、手机短信平台、网站等各种媒体宣传和普及食品安全知识，建立专业的食品安全信息网站。积极开展形式多样的食品安全现场咨询活动。帮助消费者养成良好的食品安全意识和正确的消费心理，积极培养消费者理性消费、科学消费的习惯。

食品安全指数体系由一套反映食品安全各领域的若干类指标构成，这些指标组成一个有机整体。指数体系包括两部分，分别是食品供应组织各环节指数和食品安全软环境指数，二者既有交叉又各有侧重，具有综合性的特点。食品安全指数力求能科学地、客观地、及时地测量、监管各类食品，同时依据它对未来的食品安全水平进行预测。

参考文献

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[2]王铬,蔡淑琴,蔡弘.食品安全评价体系初探[J].商场现代化,2008(3):48-49.

[3]刘於勋.食品安全综合评价指标体系的灰关联分析[J].华北水利水电学院学报,2007,28(4):

第4篇：食品安全研究成果范文

频发的食品安全事件使得安全食品市场发展日益成为社会各界关注的热点。笔者基于广州等城市获取的调研数据，以消费者对安全食品的认知与评价为出发点，利用多重选择综合评价指数量化测度消费者购买或拒购安全食品的动因，并基于联合分析方法研究消费者的效用评价。研究表明，消费者对安全食品的认知水平总体较低，安全、环保等属性是消费者最重要的购买动因，而价格过高与信任缺失则是拒购的关键原因，消费者对有机食品的效用评价远低于绿色食品与常规食品。

关键词：安全食品；购买动因；联合分析；效用

基金项目：国家自然科学基金项目（71203122）；教育部人文社会科学研究青年基金项目（11 YJCZH013）；山东省优秀中青年科学家科研奖励基金（BS2011SF007）

作者简介：尹世久（1977-），男，山东日照人，曲阜师范大学经济学院副教授，博士，主要从事安全食品安全与营销研究；吴林海（1962-），男，江苏江阴人，江南大学江苏省食品安全研究基地首席专家、教授、博士生导师，主要从事食品安全管理与政策研究；徐迎军（1974-），男，山东临沂人，曲阜师范大学经济学院副教授，主要从事决策理论与应用研究。

引言

食品安全问题是世界各国普遍面临的共同难题，而信息不对称是引发食品安全风险的根本原因（De Krom et al，2010）。建立信号传递机制，使信息能够充分披露是解决信息不对称的主要方法（Pieniak et al，2010）。促使生产者在政府的有效制度安排下以认证方式主动向消费者传递食品品质信息，是最为可行的且在现实中普遍采用的方案（Moschitz et al，2010）。上世纪末期以来，我国逐步构建起以无公害食品、绿色食品与有机食品（以下统称为安全食品）为主体的认证体系。在公众食品安全关注度不断提升、环保意识日渐增强的背景下，安全食品消费与市场发展成为政府、学界乃至社会各界日益关注的热点问题。

消费者的认知与购买决策是安全食品市场发展的基础与关键所在，诸多学者在该领域展开了大量的先驱性研究。Hjelmar（2010）研究发现丹麦消费者购买有机食品的主要动因在于其具有安全健康属性。Napolitano等（2010）比较了消费者对有机牛肉与常规牛肉购买倾向上的差异，发现那些知晓更多有机产品知识的消费者对有机牛肉有着更高的评价。王二朋等（2011）研究发现：认知、对农药残留的判断、购买地点等显著影响着消费者对安全认证蔬菜的信任。Yin等（2010）研究了消费者有机食品购买动因与支付意愿。Briz等（2009）采用Probit模型分析了西班牙消费者有机食品认知、购买意愿与影响因素，受教育年限显著地影响消费者的有机食品认知度。Gracia等（2008）研究了意大利消费者对有机食品的购买行为，结果表明消费者认知成为关系有机食品市场规模能否持续扩大的关键。Roitner-Schobesberger等（2008）以有机蔬菜为例在泰〖HJ54x〗国曼谷进行了抽样调查，发现认知与信任成为阻碍市场发展的瓶颈。Chen（2007）利用柔性回归分析验证了消费者认知对购买决策的影响。黄季伸等（2007）对无公害蔬菜的认知与购买决策等消费者行为进行了实证分析。周洁红（2004）以蔬菜和肉类为例，研究了消费者对无公害、绿色与有机食品等安全食品的购买意愿。

现有文献对消费者安全食品认知的研究表明：认知对购买决策有着显著影响。消费者的认知是消费行为与市场需求的起点，而效用评价形成消费者购买决策的基础。与以前相关研究不同，笔者从消费者购买动因与效用评价的角度，探讨消费者购买选择与消费行为的内在驱动因素。以消费者认知与评价为出发点，探讨消费者的购买或拒购动因，以此为基础提炼安全食品的主要属性与水平。运用联合分析方法，研究消费者对安全食品的效用评价，并在不同食品间展开比较，据此提出旨在促进安全食品市场发展的政策建议。

一、调查的基本情况

广东是中国经济最为发达的地区之一，且毗邻港、澳、台地区，成为中国大陆最重要的安全食品市场，对此地的调研具有很好的代表性与前瞻性。

2011年10月，在广东省珠海市华润万家、吉之岛等超市采取街头拦截的偶遇抽样法，进行了探索性调研。共回收有效问卷107份，对问卷进行信度和效度分析，将不适当问卷项目剔除或调整。

2011年11月至12月，在广州、深圳、珠海利用调整后的问卷展开正式调研。调研采用问卷调研与有选择访谈相结合的方式进行，分成两个大组。第一组以了解消费者认知等基本信息为主要目的，采用街头拦截的方式，调研地点选择在商业区等人流密集的区域。共发放问卷1000份，回收有效问卷956份，有效回收率为95.6%。第二组以探究消费者安全食品购买意愿、动因与相关评价为主要目的，调研选择在华润万家、吉之岛等大型超市的食品销售区以及开设安全食品专卖店的小区附近采用偶遇抽样方式展开。如此选择调研对象的理由在于：经验表明，无公害食品、绿色食品及有机食品的理想销售终端是连锁超市、便利店和专卖店（方敏，2003）。实地调研结果也表明，华润万家、吉之岛等大型超市与商业区的有机专卖店已经成为该地区最重要的安全食品销售渠道。本次调查共发放问卷750份（广州、深圳与珠海各250份），回收有效问卷658份。被调查者相关特征见表1。

二、消费者安全食品认知与购买动因

（一）消费者认知及信息来源

认知是消费者行为与市场需求的起点。为了获取消费者对安全食品的认知状况，笔者设置了四个层次的问题，对被调查者是否认知进行提示和确认。第一个层次，“听说过无公害食品、绿色食品或有机食品吗”，“听说的途径”；第二个层次，对听说过安全食品的被调查者进一步询问，“是否知道安全食品认证”，“知道哪些安全食品认证标志和认证机构”；第三个层次，能否说出安全食品与常规食品在安全属性等方面的差别；第四个层次是询问被调查者知道安全食品的哪些特性，主要包括安全、环保、资源节约、生物多样性等方面的特性。调研结果显示，被调查者对安全食品认知总体状况不容乐观：（1）第一层次认知率即表示听说过有机食品的消费者仅占被调查者总数的53%，远低于欧美一些发达国家80%左右的认知率（Yussefi，2008）。相比较而言，绿色食品与无公害食品的认知率虽然略高，但仍低于70%。（2）是否知道相应的生态标志及主要认证机构是认知的第二个层次，这几乎是消费者辨识安全食品真假的惟一重要依据。仅有32.3%的消费者了解安全食品的1～2个标志，这可能与政府或生产者宣传的内容偏重于“名称”、不重视“标志”有关。（3）能够说出有机食品与常规食品、绿色食品、无公害食品在质量安全水平方面的差异的被调查者人数很少，仅占被调查者总数的24.9%，并且很大比例的被调查者甚至对三种食品概念混淆。（4）能够较为全面地认识各类安全食品的各种特性，尤其是在食品安全之外的环境保护、资源节约、生物多样性保护等方面的特性，是认知的第四个层次，也是最高层次。调研数据表明，能够较为准确地表述各类安全食品多种特性的被调查者仅占总数的12.4%。

在知悉安全食品的被调查者中（N=1235），其获取安全食品信息来源最主要的途径依次为商店现场广告（36%）、亲友介绍（35%）和展览会（34%），而电视等传统主流广告媒体仅占9%。值得注意的是，网络渠道所占的比例达到26%，与政府宣传的比例（25%）基本相仿。由此可见，主流媒体在安全食品市场推广中发挥的作用非常有限，主要的原因可能在于安全食品厂商相对弱小，既难以承受相对昂贵的电视等主流媒体广告成本，又受制于淡薄的营销意识。扶持、壮大安全食品产销企业，发挥龙头企业在市场开发中的作用，积极利用主流广告媒体，有望成为拓展安全食品市场的重要途径。

（二）消费者安全食品购买与拒购动因

第5篇：食品安全研究成果范文

关键词：生鲜农产品；食品安全事件；关键控制点；政策建议

中图分类号：F301 文献标识码：A 文章编号：1003-3890（2013）05-0031-05

一、引言

食品是人类生存最基本的物质，国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系广大人民群众的身体健康、生命安全和生活质量，影响到国民经济的发展和社会的稳定。生鲜农产品（fresh agricultural products）是指通过种植、养殖、采收、捕捞等产生，未经加工或经过初级加工，供人们食用的新鲜农产品，主要包括蔬菜（包含食用菌）、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等。随着中国经济社会的发展和人民生活水平的提高，消费者对于食品的消费需求和消费方式发生了很大的变化，生鲜农产品因具备了新鲜、美味、富含营养等特点而越发受到消费者的青睐。但是生鲜农产品具有易腐、不易存储等天然特性，在生鲜农产品的生产、加工、流通、消费等过程中也容易出现问题，生鲜农产品食品安全事件屡见不鲜，成为食品安全工作的重点。如何保障生鲜农产品的食品安全，成为当前中国食品安全领域研究的一项重要内容。

二、研究现状和研究方法

国内外已有部分学者针对食品安全关键控制点开展了食品安全领域的研究。M.F.Stringer等（2007）将食品供应链分解，细化为27个单元步骤，并将食品安全事故归因于21项本质原因，运用这一方法定位食品安全的薄弱环节和食品安全事件发生的原因[1]。雷声芳等（2010）通过对北京蔬菜供应链的研究，认为在供应链的供应环节、配送环节和流通环节存在质量安全关键控制点，应该加强对这三个环节关键控制点的监管[2]。张庆平等（2007）认为新鲜果蔬在零售环节存在食品安全的关键控制点，并对关键控制点进行了定位[3]。刘畅，张浩，安玉发（2011）通过分析近年来1460个食品安全事件，通过建立食品安全事件集和定位矩阵的方法定位了四个食品安全关键控制点[4]。霍红等（2011）根据黑龙江省情况，分析了果蔬、肉禽、水产品和乳制品4类农产品各自在其供应链环节中出现的食品安全问题，指出了食品安全的薄弱环节所在[5]。张竹青等（2011）应用HACCP原理分析了农产品生产、加工、流通、储运等环节中存在的关键控制点，认为应建立关键控制点体系，以便协助食品安全的监管与控制[6]。综上所述，国内外已有部分学者针对食品安全关键控制点来展开研究，但此前研究主要存在两点不足：一是研究中多运用实际经验和文献总结来定性分析食品安全关键控制点，运用定量分析定位食品安全关键点的研究很少；二是以往多以全部食品作为研究对象，偏于笼统，而对食品进行分类，找出不同类别食品的食品安全关键控制点，才能准确的判定各类食品的食品安全薄弱环节，对食品安全风险采取有效的防控措施。

虽然国内外针对食品安全关键控制点的研究已经存在，但对于“食品安全关键控制点”这一概念，学术界尚未形成成熟的概念[7]。“危害分析和关键点控制”（HACCP）作为一项成熟的食品加工过程中的安全控制系统已在世界各国广泛使用。HACCP是指在食品的生产（加工）过程中对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施①。同时，此前学者在研究时也对食品安全关键控制点的内涵进行了解读。刘畅等（2011）认为通过对食品安全事件的要素分析可以定位食品安全关键控制点，而食品安全事件中存在四个基本要素：一是事件涉及的食品种类，二是导致安全事件发生的供应链环节，三是食品安全事件涉及的责任主体，四是导致安全事件发生的本质原因，通过对四个要素的分析可以定位食品安全关键控制点。

因此，参考HACCP理论并结合此前相关学者的研究，本文将“食品安全关键控制点”定义为：在一类食品的生产（加工）过程中，食品安全风险集中存在于某个关键点上，即某个生产经营主体在供应链的某一环节的某一工序所导致的食品安全事件最多，可以预见当控制措施在此点应用，食品安全危害能被消除或将危害降低到可以接受的水平。

笔者通过政府信息网站、食品行业专业网站、其他权威媒体等渠道搜集了2001年初到2012年9月份10余年间国内发生的生鲜农产品食品安全事件，经过筛选去伪，整理出521起事件作为对象展开研究。通过定位不同品种生鲜农产品的食品安全关键控制点，从而发现中国生鲜农产品食品安全的薄弱环节，为监管部门和企业有效防控食品安全事件的发生提供参考建议。

三、生鲜农产品食品安全事件分析

近年来，中国屡次发生生鲜农产品食品安全事件，收集和整理这些事件信息所涉及的食品种类、发生环节、责任主体和本质原因等四个基本要素并对其展开分析，以便对中国生鲜农产品食品安全事件的性质和特点进行深入的了解和把握。

（一）生鲜农产品食品安全事件的食品种类

本研究对象是生鲜农产品，包括果蔬产品（包含水果、蔬菜）、畜禽产品（包含畜禽肉、蛋）和水产品。在521起生鲜农产品事件中，涉及果蔬产品的事件211起，占40.5%；涉及畜禽产品的事件199起，占38.2%；涉及水产品的事件121起，占21.3%。如图1所示。

（二）生鲜农产品食品安全事件发生环节

食品安全事件的发生均可以归于供应链中的一个环节，将供应链划分为不同的环节，以便对食品安全事件发生的环节进行定位。生鲜农产品供应链可分为七个环节：生产环节、初加工环节、批发环节、仓储运输环节、零售环节、餐饮及食堂环节、家庭消费环节。对三类生鲜农产品各自的食品安全事件发生环节进行统计分析，各环节事件出现的频次如图2所示。

（三）生鲜农产品食品安全事件责任主体

食品安全事件的发生都存在责任主体，而责任主体可以根据规模进行分类。以往的学术研究中通常依据企业员工人数或企业的注册资本金额对责任主体分类进行界定。本研究从搜集到的食品安全事件相关报道中所给出的信息判断责任主体规模类型，将食品安全事件的责任主体分为个体生产经营者②、小型企业、大中型企业三类。三类食品安全事件中责任主体出现的频次如图3所示。

（四）生鲜农产品食品安全事件本质原因

生鲜农产品食品安全事件的发生均可进行工序操作归因，用于定位生鲜农产品食品安全事件的本质原因。本文根据生鲜农产品特点，将可能导致生鲜农产品出现食品安全事件的原因划分为天然原料使用不当、使用回收废弃物、使用不合格原料、添加有害投入品、加工程序不当、要素使（施）用量不当、原料储存不当、包装不当、人员环境不卫生、废弃物处置不当、成品储存环境不当、自然环境污染等12项。对三类生鲜农产品的食品安全事件本质原因进行统计分析，结果如图4所示。

通过以上分析可以发现，中国生鲜农产品食品安全事件的总体特点是品种分布较为均匀，发生环节相对集中，责任主体高度集中，本质原因根据品种不同而各不相同。

（1）发生的食品种类。生鲜农产品的三大类品种发生的食品安全事件都比较密集，均存在较为严重的食品安全问题，但是果蔬产品、畜禽产品比水产品发生频率高。

（2）发生的环节。生鲜农产品食品安全事件的发生环节相对较为集中，果蔬产品、畜禽产品和水产品的食品安全事件在生产、初加工和零售等几个环节发生的频率均较高，果蔬生产环节发生的频率、畜禽产品初加工环节发生的频率高的现象尤为突出。

（3）发生的责任主体。生鲜农产品食品安全事件的责任主体高度集中，个体生产经营者在生鲜农产品食品安全事件发生中占最主要地位，果蔬产品、畜禽产品、水产品的责任主体均高度集中于个体生产经营者。

（4）发生的本质原因。生鲜农产品食品安全事件的本质原因根据品种不同有所区别，果蔬产品主要是要素使（施）用量不当、添加有害投入品两个原因，畜禽产品则集中于添加有害投入品、使用不合格原料和使用回收废弃物三个原因，水产品的主要原因则在于添加有害投入品、自然环境污染和使用不合格原料。

四、生鲜农产品食品安全关键控制点定位

本文对生鲜食品安全事件中四项关键信息进行分析后，明确了不同种类、环节、主体的问题发生频次及原因。接着对其进行多维度交叉分析，找出食品安全事件发生概率最高的组合，以此定位食品安全关键控制点。例如，经过分析发现果蔬产品中个体生产经营者在生产环节因为要素使（施）用量不当而产生的食品安全事件是组合是最多的，那么“生产环节—个体生产经营者—要素使（施）用量不当”就是果蔬产品的食品安全关键控制点，如图5所示。

本研究对三类生鲜农产品各自不同的食品安全关键控制点分别进行了分析和定位，查找并确定了各类生鲜农产品食品安全发生频率最多的三个关键控制点。果蔬类食品安全事件的三个关键控制点共发生食品安全事件109起，占果蔬产品食品安全事件的52.1%；畜禽类食品安全事件的三个关键控制点共发生食品安全事件64起，占畜禽产品食品安全事件的32.2%；水产品食品安全事件的三个关键控制点共发生食品安全事件55起，占水产品食品安全事件的49.5%，关键控制点定位如表1所示。

通过表1可以看出，果蔬产品、畜禽产品和水产品都存在“个体生产经营者—生产环节—添加有害投入品”这一食品安全关键控制点，因此需要加强对个体生产经营者在生产环节添加有害投入品行为的控制，提高生鲜农产品生产的规范化程度，防止在生产环节有害投入品的使用，以提高食品安全水平。

还可以看到果蔬产品和水产品都存在“个体生产经营者—零售环节—添加有害投入品”这一食品安全关键控制点，说明零售环节也是食品安全监管中的薄弱环节，政府应着力强化对生鲜农产品零售市场、尤其是零售市场中个体商贩行为的规范，在市场检测中加强对常见有害投入品的检测力度，避免不法商贩添加有害投入品等不法行为的发生。

通过对食品安全关键控制点的分析，还可针对单一食品的特点，进行精细化监管，如知道了水产品存在“个体生产经营者—生产环节—自然环境污染”这一关键控制点，就应对水产品的生产养殖环境加强监测，一旦出现生产养殖环境污染的情况，要及时预警，避免受污染食品流入市场。

五、政策建议

中国生鲜农产品食品安全事件频发有着其多方面的原因，也同我国当前的经济、法律秩序不完善有很重要的关系。因此解决当前我国生鲜农产品的食品安全问题是一个复杂的系统工程，需要政府、企业、消费者等社会各个方面的协同配合，共同努力[8]。结合本文对我国生鲜农产品食品安全现状及食品安全关键控制点的研究结论，为我国生鲜农产品食品安全监管提出几点政策建议。

1. 提高生鲜农产品领域从业者组织化程度。研究发现，个体生产经营者是导致中国生鲜农产品食品安全事件发生的主要责任主体。我国参与生鲜农产品生产、加工、流通的主体都存在着数量大、规模小、分布广的特点，由于主体的组织化程度不高，小规模的生产、加工、流通难以提高技术水平，发生违规的概率较高，是影响中国生鲜农产品质量的主要原因。因此，针对这一情况，应着力提高生鲜农产品领域的从业者组织化程度，减少散户生产在市场中的占有份额，提高大中型企业在生鲜农产品市场中所占比例，生产经营组织化程度提高之后，政府和社会的监管就可以从分散的经营者转向大中型企业，提高监管效率。

2. 加强对上游生产资料市场的监管。从生鲜农产品食品安全事件的分析来看，在生产、初加工、零售等环节添加有害投入品的行为成为各类生鲜农产品食品安全事件最重要的原因。我国对于生鲜农产品的上下游市场监管相对弱化，在生产投入品市场上存在着监管不严、监管不力甚至监管缺失的现象，导致在农产品生产和加工中禁止使用的有害投入品可能流入到生鲜农产品的生产和加工环节，增大食品安全风险。因此，政府应该加强对上游生产资料市场的监管，对于可能用于食品生产加工中的有害工业原料要严控其市场流向，严格买卖手续，做到来源可追溯、去向可追查。通过严格监管，切断不法商贩的原料来源，有效地降低生鲜农产品食品安全事件的发生。

3. 加强对生产和初加工过程中重点工序的监控。在生鲜农产品食品安全事件中，生产过程中添加有害投入品、使用不合格原料、要素使（施）用量不当都是生鲜农产品发生食品安全事件的重要原因。在这些食品安全事件中，多数是由于生产者在生产加工过程中未按照相关标准操作、工序处理不当而造成的。因此，应在生鲜农产品的生产加工过程中推行规范操作流程，加强对要素投入、使用原料、添加剂等重点工序的监控，避免相关人员在这些工序违法操作造成危害。通过生产加工过程中的规范化操作，提升我国生鲜农产品内在品质和安全水平。

4. 进一步规范生鲜农产品零售市场。零售环节是生鲜农产品与消费者直接见面的关键环节，也是食品安全问题多发的环节。政府应加强对生鲜农产品零售市场的监管和规范。现阶段，中国生鲜农产品的零售市场存在着超市、农贸市场、早市等多种市场业态并存的现状，各类市场对商户、产品的管理方式尚不一致，存在监管漏洞，尤其是农贸市场、早市在质量安全检测方面面临很多困难，是食品安全监管的薄弱环节。因此，政府应增加对生鲜农产品市场建设的投入，改善市场环境，规范市场秩序，工商、质检等部门应加强对零售市场的食品安全监管，市场自身也应加强对经营者行为的约束，强化市场管理，保证消费者能够买到放心合格的产品。

注释：

①概念引自《中华人民共和国国家标准——食品工业基本术语》GB/T15091—1994。

②个体生产经营者包括个体农户、个体食品加工者、零售商户等。

参考文献：

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[6]张竹青，靳东明.应用HACCP原理控制食品安全风险[J].中国质量技术监督，2011，（1）：56-57.

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[8]恭顺龙，白丽，王向阳，刘战礼.合作监管视角下的我国食品安全监管策略研究[J].消费经济，2010，（2）：79-82.

Chinese Fresh Agricultural Products Food Safety Event Analysis and

Critical Control Point Positioning

Li Yang， An Yufa， Gu Chuan

（School of economics and management， China Agricultural University， Beijing 100083， China）

第6篇：食品安全研究成果范文

关键词：食品安全； 监测检验； 模式； 方法

【中图分类号】TS201.6【文献标识码】A【文章编号】1672-3783(2012)07-0042-01

“民以食为天，食以安为先”。不论是发达国家还是发展中国家，食品安全已经成为一个世界性的话题，成为世界共同关注的焦点问题。虽然农业部门、卫生部门、食品药物监管部门都加大了对食品安全问题的监管，但是由于典型的多头分散监管的体制，不同部门仅负责食品链的不同环节，以分段监管为主、品种监管为辅，暴露出中国弊端[1]。因此，必须在立足我国食品安全的前提下，在食品安全监管领域引入多元参与机制的理论，规范食品安全监测的方法，以期为实现安全食品的社会供给的越来越有保证。

1我国食品安全监管现状

食品是维持人体生命存在的基础，消费者对于食品质量的要求和关注应该高于其他商品。近年来，三鹿奶粉、瘦肉精、地沟油、皮鞋制明胶，星巴克等均被查出含致癌物质，食品安全问题已经成为国人挥之不去的梦魇，其涉及范围之广，品种之多，后果之恶劣，已到了令人谈“食”色变的地步。食品安全事件如此频繁地发生，不得不引发人们对我国食品安全监管成效的怀疑。众多食品安全事件引发信任危机，这给我国的食品安全监管敲响了警钟。

就目前而言我国采用的多头分散监管的食品安全监管体制，各个监管部门均为政府部门，整个监管过程由政府来操作，从本质上手政府以垄断府以垄断的方式包揽整个监管过程，缺乏其他主体介入，受人为、制度等因素的影响，加之部分政府人员不能严以律己，受利益唆使，上传下达的信心存在虚假性的危险，政府依据这些不准确、不完全的信息对食品生产和消瘦实施监管，必然难以维护消费者的权益。

2食品安全检验的主要方法

我国食品安全的检验指标只要包括一般成分分析、农药残留分析、微量元素分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析及其他有害物质分析。检验的项目不同，指标相应的检测方法也不相同。比较常用的方法有原子荧光光谱法、分光光度法、原子吸收光谱法、电化学法、高效液相色谱法、气相色谱法等[2]。但随着食物和食品生产的机械化、集中化以及化学品和新技术的广泛使用，对食品的监测也面临着挑战。

3我国食品安全规制存在的问题

我国食品安全问题起步较晚，缺乏专业人才，基础性研究较为薄弱，相比在经济和科技领域建立起来的世界瞩目的成就和光辉文明，食品安全方面的落后和差距是巨大的。虽然学界对食品安全规制有一定的研究，但存在以下问题，①研究的参照系多是依据发达国家的食品安全规制模式。许多研究者生搬硬套，墨守陈规，缺乏对我国现实国情和地区差异的考量，研究结论的模式化太强，研究结论不具有可操作性；②研究的理论缺乏系统性。研究往往从经济分析入手，不能为我国食品安全规制理念、机制、价值、制度和模式提供系统的理论支撑[3]；③研究食品安全规制的主体缺位。往往强调政府的主导作用，政府是惟一的监管主体，监管什么、怎样监管、监管到何种程度等，都由政府这个单一的监管主体来确定，没有重视社会第三部门组织、市场主体在食品安全规制中的作用，更没有意识到公众参与对食品安全规制的社会性意义；④研究的学科视角比较单一，缺乏对食品安全规制研究的多学科视角，研究主要集中在工程、经济学、管理学等学科领域，过于局限。

4我国食品安全监测模式的转变的方法

4.1加强部门的协调、集中和高效:随着职责集中程度的提高，食品安全监管的效果会相应的提高。美国在食品监管上为了部门协作较差，监管效率低下的困境，将总统食品安全委员改为实质性领导地位的最高权力机构，显示出更集中的趋势。他具有地位上的独立性和职责上的明确性两大特征，一旦部门间发生摩擦，可给予及时的协调。

4.2注重过程性规制:食品监管必需从重视终端规制作响强化全程防控，不能等到出了问题才去找问题的解决的方法，要在造成恶劣影响之前，及时发现问题所在，尽量杜绝食品问题的出现。美国、日本在食品安全的监管中十分重视过程的防控，美国甚至提出了“从农田到餐桌”的全程防控[5]。

4.3突出体制、机制的创新:食品历经的从农田到餐桌需要经过众多环节之，加上食品的类型和数量之巨，食品安全监管显然具有技术性强、专业性强，任务繁重的特点。单纯的技术规制是很有限的，必需注重对规制体制上的创新，重视监管机制的职责分配，各地方安全相应的卫生监视员，将食品监管工作深入到基层，加强各部门各地区的信息交流和共享，最大范围的使公众享受安全食品。

4.4多元参与的管理模式:在食品安全领域实现从政府垄断型管制模式向民主化管制模式的转型，世界各发达国家越来越重视社会力量的参与，尤其是我国长期计划经济下中央集权体制传统，更应该注重对社会力量的汲取，实现监管主体的多元化，形成政府、市场、利益团体共同监管的局面，吸引大量的技术、管理、法律专家参与食品安全的规制。既较好地弥补政府能力的不足，又较为有效地减少政府被监管对象俘获的现象发生之概率[5]。

4.5强化标准的统一:目前，我国食品安全的标准比较混乱，有地方之间食品安全标准的冲突，也有部门之间质量标准的矛盾，严重制约了我国食品安全的有效规制。要提高食品安全规制的质量和水平，首先应该做到统一标准，以标准规范和严格执行标准规范，避免标准不统一带来的冲突和纠纷、重大食品贸易摩擦和食品安全事件。

参考文献

[1]耿弘，童星．从单一主体到多元参与-当前我国食品安全管制模式及其转型[J]．湖南师范大学社会科学学报，2009，38(3)：97-100

[2]杨丽．食品污染物检测技术研究进展与食品安全检测方法标准研究[J]．中国食物与营养，2005(3)：31-33

[3]张锋．借鉴与启示:对发达国家食品安全规制模式的考察[J]．天府新论，2012(2)：100-104

第7篇：食品安全研究成果范文

引起争议的研究

关于合成色素的健康争议其实由来已久。1970年代，一位叫本杰明・法因戈尔德的儿科医生首次宣称儿童的行为与食品色素的摄入有关。此后，相关研究和种种观点也不断涌现。2001年，日本岩手大学在用含诱惑红的食物喂养怀孕的老鼠时发现了DNA损伤。2004年，哥伦比亚大学的研究人员对色素与儿童多动症的既往研究进行了荟萃分析，结果显示，合成色素与儿童多动症存在相关性。不过值得注意的是，这篇论文所纳入的研究样本量都相当小（受试者通常只有几十人，有的甚至每组不足10人），这样的研究数据还远不够充分。

2007年，英国南安普顿大学的研究团队在《柳叶刀》期刊上发表了一项双盲随机对照研究的结果。研究者们对153名3岁儿童和144名8～9岁儿童进行了研究，它们将这些儿童随机分组，并让他们分别饮用A、B两种含有人工色素和防腐剂苯甲酸钠的饮料，或不含这些成分的对照饮料。结果发现，饮用含人工添加剂饮料的儿童与对照组相比表现出更多过度活跃、注意力不集中等问题。研究人员据此推测，这几种色素和防腐剂成分可能增加儿童多动症的风险。

大量媒体对这项研究进行了报道，很多报道采用了“色素会使儿童智力下降”之类惊人的标题。报道引发了民众的恐慌和困惑，很多人开始担心柠檬黄、日落黄、诱惑红等人工食用色素会对儿童的健康不利，也有一些环保和儿童组织据此要求欧洲食品安全局（EFSA）限制色素使用，同时修改这几种色素的安全限量ADI值。“美国公众利益科学中心”（CSPI）也向FDA提交申请，要求FDA禁止8种色素。

权威机构怎么说

欧洲食品安全局（EFSA）在对人工色素安全性的评估中指出，考虑到该研究的局限性，它并不足以作为修改这几种添加物每日容许摄入量（ADI）的证据。在综合各方数据之后，EFSA认为没有证据表明这几种色素会影响儿童智力发育。此外，虽然实验室研究发现人工色素造成DNA损伤，但也并没有发现致癌性。EFSA也指出，1～10岁的儿童的确可能会有更高的暴露量和安全风险，出于对儿童健康的谨慎考虑，欧洲食品安全局还是认为应该加强监管，加大对儿童健康的保护。

针对上述引起争议的研究，美国FDA也对人工色素与儿童健康的问题进行了评估。FDA指出，调查数据显示美国人平均的人工食用色素摄入量远远低于安全上限，即使是摄入量达到全民平均值的10倍，也还是低于安全上限很多的，因此无需担心这些色素带来健康风险。目前也没有充分证据可以证明这几种色素与儿童多动症存在关联。考虑到中国人食用加工食品的量要少于美国，我们的人工色素摄入量还会更少，因此也无需担心。

“无添加”不能改善儿童多动症

基于“人工添加剂导致儿童多动症”的观点，也有人试图通过“无添加饮食”来预防和治疗儿童多动症，不过，后来的研究均证实，这种方法并没有实际的效果。

上文中提到的法因戈尔德医生就是这种“无添加饮食”的创始人。早在上世纪70年代，他就宣称这种不含人工添加剂的食谱可以让至少50%的多动和学习障碍的儿童状况得到改善。然而，他支持自己观点的证据却只是一些不严谨的临床观察结果。在随后进行的对照研究和荟萃分析中，都没有找到支持“无添加饮食”有效的证据。

综上所述，虽然对人工合成色素安全性的担忧普遍存在，但目前并没有确切的证据表明它会影响儿童健康或是导致多动症。事实上，世界各国对食品色素的使用和管理都有严格的限制，目前看来，只要是符合标准的使用，无论天然色素还是人工合成色素都是安全的。

第8篇：食品安全研究成果范文

关键词 小学生 零食 零食安全 分析与建议

1前言

通过调查问卷研究了解广州市小学生对于零食食品安全的知识、态度和行为的现状；对数据的统计和分析发现广州市小学生对零食食品安全的认知中的缺陷，分析造成这种缺陷的因素，在丰富小学生及家长合理营养的知识，减少儿童食源性疾病的发生等方面具有重要意义。

1.1研究方法和研究对象

采用自行设计的不记名调查问卷方法对研究对象（广州市罗家桥虹小学五年级和六年级的小学生）进行调查研究。

1.2变量的定义

本研究的结果所获得的资料为计数资料，知晓率一对问卷中问题回答正确的人数/有效回答该问题的总人数，形成率一持久拥有有利健康行为的人数/受调查的总人数态度，正向率一持有利健康态度的人数/受调查的总人数。

2结果与分析

2.1研究对象的基本特征

总人数156人，其中男生共82人，占52.6%；女生共74人，占47.4%。五年级学生共87人，占55.8%；六年级学生共69人，占44.2%。

2.2受调查小学生对零食食品安全的认知、态度和行为

2.2.1小学生对零食食品安全的知晓情况

小学生对零食食品安全认知调查报告的知识内容，参与人数，知晓人数，知晓率情况详见表1。

2.2.2小学生选择零食时的态度

小学生选择零食态度的调查的态度详细情况详见表2。

2.2.3小学生的零食行为

小学生零食行为调查行为内容，参与人数，该行为形成的人数及其形成率情况详见表3。

2.4受调查小学生的家长对于孩子零食消费的态度和行为的情况

家长对孩子零食消费的态度以及调查情况详见表4。

2.5受调查学生对零食食品安全的认知和行为

2.5.1性别及年级与态度的关系

性别及年龄与态度的关系调查情况详见表5。

2.5.2不同性别及年级的小学生在是否会用零食来代替三餐上的差异

不同性别及年级的小学生是否会用零食代替三餐上的差异调查情况详见表6。

2.6受调查小学生家长对零食食品安全的认知和行为

不同性别及年级的小学生家长在孩子吃零食上的态度差异调查情况详见表7。

3讨论

3.1广州市小学生对零食食品安全认知和行为结果分析

3.1.1广州市小学生对零食食品安全的知识的掌握有待提高

调查显示，接近八成小学生知道食品色彩不是越鲜艳越好，食品不是味道越好越对身体有利，零食配料中没有食品添加剂不一定是安全的；但是，能后理性看待零食对身体健康影响，知道造成零食食品安全问题的原因存在着生产商、销售商和自身原因这三方面因素的综合，知道WHO公布的全球十大垃圾食品的小学生较少，小学生对零食食品安全如此低的知晓率是有待提高的。

3.1.2广州市小学生对零食食品选择的态度是正向的

虽然在前面我们分析发现小学生对于零食食品安全的知识掌握不够，但是，调查显示，小学生在选择零食时普遍能持正向态度，超过八成小学生买零食时会看厂家及品牌的相关信息，会认准了食品安全标志（Os）才购买零食，会看“生产日期”和“保质期”，能够注意到其中的食品添加剂配料表和营养标签。但是我们发现，还有少部分小学生不会在意这些问题。

3.1.3广州市小学生在零食行为方面是有喜有忧的

行为指人类在内外因素的共同作用下产生的外部活动，饮食的健康相关行为包括对自身和他人健康状况的影响。

喜的方面，调查显示，82.1%的小学生不会用零食来代替三餐：同全国其他地区相比，广州市的小学生从路边摊购买零食的形成较低，仅有2.2%。分析其原因，一方面，广州市有89.7%的小学生的家长只允许孩子偶尔吃一下零食，这就会导致孩子不会有习惯去路边摊买零食；另一面，62.3%的小学生的零食来源是有家长的参与；第三，广州市经济发达，72.3%的小学生会从专门的零食专卖店或大型的连锁超市。

忧的方面，仅有48.7%的小学生在口渴时会选择喝水。

3.2广州小学生对零食食品安全认知和行为分析

3.2.1性别与态度和行为的关系

通过对男女性别态度的卡方检验，得到X=2.478，P=0.298>0.05，可以认为不同性别的小学生在零食对身体健康影响的态度上没有差别。

通过卡方检验，得至X=7.731，P=0.021

3.2.2年级与态度和行为的关系

通过对不同年级的小学生态度的卡方检验，得到X=0.298，P=0.682>0.05，可以认为不同年级的小学生在零食对健康影响的态度上没有差别。

通过卡方检验，得到X=5.564，P=0.018

不同年级的小学生对零食食品安全知识上的知晓率是没有差别的；但是，在形成率上五年级的小学生要高于六年级的小学生，可能的原因是，随着年龄的增加，心理会产生一定的变化，自我意识和独立意识增强。

3.3广州小学生家长对零食食品安全认知和行为结果分析

小学生对零食食品安全认知的形成有赖于家长的正确的引导，调查显示，2.7%的家长对儿童零食持支持态度，6.4%的家长持反对态度，89.7%家长持允许偶尔吃一下的态度。

4结论

（1）广州市小学生对零食食品安全的认知的总知晓率为51.3%，不同性别和年级的小学生对零食食品安全的知晓率没有差别。（2）有89.0%的小学生对零食食品安全持有正向态度。（3）广州市小学生对健康的零食消费行为的总形成率为69.2%，不同性别和年级的小学生对零食上瘾和解渴方式的行为上有显著差异。不同性别的小学生在零食代替三餐上没有显著差异，而不同年级的小学生在此方面就有显著性差异。（4）有89.7%的家长允许偶尔吃一下零食。

第9篇：食品安全研究成果范文

关键词 食品安全；预警分析；灰色残差修正模型；数据分析

中图分类号 TS201.6 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）05-0304-02

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系国家社会经济的发展与和谐稳定，日益受到重视。《食品安全法》《食品安全风险监测管理规定》等一系列法律法规的颁布实施，体现了我国政府对加强食品安全管理、保障食品安全的决心。根据《国家食品安全风险监测计划》，针对食品中化学污染物与有害因素，建立覆盖全国的监测网络体系，监测机构对食品安全监测数据进行收集、综合分析及上报，从而掌握食品污染水平和变化趋势，发现食品安全隐患，进行风险预警，并为开展食品风险评估、制修订食品安全标准和食品安全监督管理提供科学依据。

目前，我国食品安全监测机构对监测数据的分析评价主要以检出率为指标，按时间或类别序列作数据整理，对组内或组间的数据作比较，采用卡方检验或秩和检验分析显著性差异，并结合原因分析描述食品污染水平变化情况[1-2]。此法简便易行，但对数据的发掘能力不足，“事后”简单的比较分析，未能为发现食品安全隐患、判断发展趋势、提出预警等方面提供有效信息。秦 燕等[3]和柴胜丰等[4]提出将控制图的分析方法应用于食品安全监控预警，通过建立检出率控制图，依据控制图判异准则观察检出率的异常波动，通过对“事后”数据分析达到“事前”预警的效果。然而，制作控制图所需样本量大，对监控数据的要求较高；同时，为避免预警信号误发或漏报，如何确定适宜的控制限、提高控制图预警敏感度和特异度等技术关键点，还需进一步深入探讨。我国对食品安全监测的研究起步较晚，随着监测管理系统的建立，食品安全监测预警分析方法已成为亟待研究的课题。

灰色系统理论是由我国学者邓聚龙教授于20世纪80年代创立，该理论解决了运用概率统计、模糊数学难以解决的“小样本、贫信息”不确定性问题，受到国内外学者的广泛关注。目前，该理论已被成功地运用于工业、农业、社会、经济、能源、环境、疾控等众多的领域中，解决了科研、生产中遇到的大量实际问题，并取得显著的成果[5-7]。本研究通过建立灰色模型对食品安全监测数据进行分析，结合马尔可夫过程理论进行残差修正，实现对食品安全监测的预警分析。

1 灰色模型的原理及建立

灰色系统理论以灰色数学的方法处理“部分信息已知、部分信息未知”的不确定型系统，将不定量（灰数）予以量化，同时充分利用已知信息寻求系统的运动规律。灰色系统理论在关联空间、光滑离散函数等概念的基础上，定义了灰导数与灰色微分方程，进而用离散数据列建立微分方程型的灰色动态模型（GM）[8]。GM有多种类型，其中以一阶微分、一个变量的灰色模型GM（1，1）应用最广。

2 GM（1，1）残差修正模型

3 灰色模型的精度检验

4 灰色残差修正模型在食品安全监测预警分析中的应用

采用灰色残差修正模型，结合马尔科夫过程预测方法，对我国酒类食品安全状况进行分析。根据《中国统计年鉴》中白酒产品质量国家监督抽查结果，由于2008年以后统计口径发生了变化导致数据不符合建模要求，本文基于1995―2006年产品质量监测数据，构建模型对2007年监测数据进行预测，具体数据如表2所示。

5 结语

根据我国食品安全风险监测有关要求，政府各监管职能部门不断加强食品安全的预警建设。开展有计划性的市场抽检活动，分析监测结果，可掌握食品污染状况，发现安全风险并提出预警。本研究以食品安全监测数据为基础，采用灰色系统及马尔可夫过程理论，建立二阶残差修正GM（1，1）模型，模型精度符合要求，有效实现了对食品安全态势的预测分析，为食品安全快速预警提供依据。

食品安全预警分析是一项涉及多学科、多领域的新兴研究课题，目前对此方面研究的推进还存在一些困难，如食品安全监测系统的运行尚未顺畅、监测数据资源难以共享、源数据的质量有待提高等，需要进一步完善，以实现食品安全问题的早发现、早预警、早控制和早处理。

6 参考文献

[1] 彭少杰，田明胜，王颖，等.2008―2010年上海市夏秋季市售海产品中副溶血性弧菌污染监测结果分析[J].中国食品卫生杂志，2011，23（5）：469-471.

[2] 曲宁，李敏，王树诚，等.2009年辽宁省初级农产品食品安全风险监测及结果分析[J].中国卫生检验杂志，2011，21（5）：1240-1243.

[3] 秦燕，李辉，李聪.控制图分析在食品安全预警中的应用[J].中国公共卫生，2004，20（9）：1089-1090.

[4] 柴胜丰，张国权.基于Bayes统计的蔬菜产品质量安全监控系统研究[J].数理统计与管理，2007，26（6）：966-970.

[5] 刘思峰.灰色系统理论及其应用[M].北京：科学出版社，2010：12-13.

[6] 刘丽，任呈强.灰色系统理论在石油工业腐蚀中的应用与进展[J].材料导报，2010，24（15）：99-102.

[7] KUO-HUANG LIN，BIN-DA. A gray system modeling approach to the prediction of calibration intervals[J]. IEEE Transactions on Instrumenta-tion and Measurement，2005，54（1）：297-304.

[8] 邓聚龙.灰色理论系统教程[M].武汉：华中理工大学出版社，1990：83-85.