酒文化内涵的见解精选(九篇)

第1篇：酒文化内涵的见解范文

蒙古族文化符号的形成是一个层层积累的动态过程，纵览这个过程，众多纷繁的符号呈现在研究者面前。解析典型蒙古族文化符号，探索其应用方法，使蒙古族文化的现代室内设计表达成为可能。

1.具象符号陈列

以陈设方式来点明酒店空间主题是酒店设计的常见手法，特别是地域文化酒店的设计，比如，内蒙古饭店将成吉思汗塑像陈列在空间之中，将蒙古族服饰、牧区生活用具等作为陈设置于酒店重要的视觉位置，如此方式就是运用了具象符号陈列的方法。以符号直接展示的方式将文化传达给受众，优点在于符号传达的信息损失少，特别是在我们对于一种文化的本原、内涵没有绝对判断力的时候，保护文化符号原始状态是最好的文化传承方式。具象符号陈列的方法在应用时注意与其他方式结合，避免过于直白、单调，强调符号信息的全面性、完整性，吸引大众深层思考，避免传达文化的内涵力度不够的问题。具象符号陈列也不能拘泥于视觉装饰品陈列，一个文化情景、一项活动也是一个文化符号，把一个文化情景再现或将一项活动原生态地呈现在受众面前，也属于具象符号陈列。比如酒店中安排蒙古族歌舞表演、户外提供骑马活动项目服务等。

2.抽象符号转借

抽象的手法已经是现代设计领域经常被使用的手法，是将具体形象的构成元素提炼、变形，然后结合新型材料组合成新的形象实现创新的一种设计方法。比如将蒙古族自然物祭祀中“火”的形象定义为设计元素来源，将其上升曲线的外形特点、火红炽烈的色彩特点、热情奔放的性格特点提炼出来，用玻璃、亚格力、不锈钢等材料重新演绎出来，辅助表达蒙古族神勇开拓精神文化主题。这个过程在设计形式方法上便是主要运用了抽象的手法。转借使用抽象符号是在抽象的基础上寻找大众心理符号投射的过程，是人心灵上的互动过程。这种互动必须保持思维的连续性，要保持思维的连续性就必须紧握文化符号核心内涵，挖掘民族精神深层意蕴，人们依照精神主线延续思维实现符号内涵表达。抽象符号转借使文化符号表现性、象征性增强，这种手法更容易将设计深入符号内涵表达的隐秘之处，表达出的空间文化精神更为本真、纯粹。

3.符号内涵重构

一个符号无论是具象表达还是采用抽象手法演绎都会产生出大量的、连贯的表征性、隐喻性语言，众多语言共同服务于一种文化的内涵引导大众思维和行为。在组织这些语言的过程中，我们如果打散符号原有构成方式，重新组合众多符号，特别是考虑现代大众行为心理，结合现代构成法则生成新鲜的空间设计语言，那么这样的语言一定会更符合现代设计的语境，所表达的文化内涵更为鲜活，现代大众更易接受。重构手法的基础是心理学的“完形”心理，通过符号散点刺激诱发人的联想，重新组合实现“完形”。这里我们要注意设计表意晦涩、文化内涵偏离的问题。符号内涵重构手法大众参与性最强，包含虚构成分，也就是说设计会成为一个动态的、持久的过程，这就要求设计师不但要能够控制空间“表情”，而且还要实现设计“达意”。

4.多元符号交响

设计多元化是后现代设计的倾向，也是体验经济时代人们对设计提出的要求。强调多元文化交响重在提示设计过程中既要实现多元，又要强调多元化因素的调和，把握主与次、局部与整体统一，让我们所展示的文化符号如音乐重奏中不同乐器演奏的旋律一样，各有侧重又实现交响。一个民族的文化符号在酒店中的使用需要适当结合其他民族及不同时期的文化符号，亦土、亦洋，亦中、亦西，亦俗、亦雅，综合使用，最大限度满足不同审美需求的消费群体，结合的过程中选择利于表达本民族文化内涵的符号是关键。

二、蒙古族文化符号使用的原则

功能第一原则，文化符号的使用属于形式范畴，依照形式服务于功能的规律，蒙古族文化符号使用的过程中我们遵循了功能第一原则。文化包容原则，酒店是兼容多种公众活动发生的场所，文化为增强空间凝聚力的纽带，多元文化互补、包容有利于大众理解蒙古族文化。多层次设计原则，文化符号的使用在设计过程中多层次展开，多角度考虑，使得空间强调文化内涵有更多的可能。

第2篇：酒文化内涵的见解范文

【关键词】大数据 智慧酒店 管理发展

智慧酒店是指具备完善智能化体系的酒店，在依托数字化技术和网络技术的同时实现酒店的数字化、信息化管理发展。智慧酒店在发展的过程中能够降低其成本费用，减少不必要的劳动力，并实现对客户群更好地开发，为其提供全面、针对性强的服务，促进酒店更好的发展。大数据能够帮助人们了解到所选择酒店的发展趋势、发展可能，并对酒店进行科学的预测，结合自己的需要选择酒店。在大数据的支持下，不仅能够帮助消费者选择需要的酒店，而且能够为酒店企业的产品研发和管理提供重要的意见指导。

一、大数据和智慧酒店内涵

（一）大数据和智慧酒店内涵。大数据是从众多来源中收集信息所形成的数据组，具有实时性的特点。数据信息可以从网络、电子商务网站和顾客的来访中获得。大数据的发展主要得益于信息技术和互联网的发展，并在形成发展之后得到了快速的传播，对人们的生活生产产生了深刻的影。

（二）智慧酒店内涵。智慧酒店是智慧旅游的一个重要分支，具体是指拥有完善智能化体系的酒店，通过应用数字化技术和网络技术实现酒店数字信息化发展。智慧酒店的管理需要应用数字化和网络化平台，并在发展的过程中需要不断开发相应的系统，在酒店内部形成一种相互牵连的局面。

二、大数据在智慧酒店管理发展中的作用

智慧酒店得到发展的根源是智慧酒店自身所具有的价值、和商业酒店发展核心不同，智慧酒店的发展核心在于改善自己 原有的服务品质，结合大众需求为其提供他们所需要的酒店服务。大数据在智慧酒店管理中的作用体现在能够帮助人们了解到所选择酒店的发簪趋势、发展可能，并对酒店进行科学的预测，结合自己的需要选择酒店。在酒店居住之后的消费者应用智能APP对酒店服务进行点评，这个过程会产生大量的碎片化数据信息。智慧酒店能够通过大数据系统在第一时间捕捉到这些信息，在对信息整合、分析之后了解到消费者对酒店的意见和想法，从而及时发现并购解决酒店发展中存在的问题。可见，大数据在智慧酒店管理中的应用不仅能够帮助消费者选择需要的酒店，而且能够为酒店企业的产品研发和管理提供重要的意见指导。

三、大数据在智慧酒店管理中的呈现形式

大数据在智慧酒店管理中的应用主要体现在信息共享和信息的资源整合运用上。第一，大数据在智慧酒店营销方式选择上的作用。大数据能够丰富智慧酒店的营销方式，提升智慧酒店发展的针对性和全面性，进而提升智慧酒店的市场影响力。第二，在大数据的影响下，智慧酒店发展开始更加注重对网络营销的推广和优化，通过和旅游网站的合作，在旅游网站上注册相关信息，从而吸引人们对酒店的关注，并加强消费者对酒店地理位置、价格、服务方向等信息的了解。但是透过大数据对酒店的提前了解可能会因为酒店高昂的价格让消费者望而却步。另外，大数据也加强了同类酒店对彼此发展战略的了解，容易出现信息集群的现象，酒店想要获得自己的竞争力将会变得困难。第三，大数据对智慧酒店发展服务提供的帮助。比如NFC技术的出现和发展就为智慧酒店智能服务发展提供媒介平台的支持。

四、大数据在智慧酒店管理中的应用存在的问题

第一，酒店管理对大数据的认识不全面。受社会经济的发展影响，酒店行业在不同发展阶段都会遇到不同的机遇和挑战。在大数据环境下，酒店管理拥有了信息管理平台的支持，一方面能够为消费者提供更多具有前瞻性的酒店信息，另一方面能够加强酒店对消费者需求的了解。但是现阶段，酒店在消费者信息收集整理上存在一些问题，表现在收集的客户信息有效性较差，同时也缺乏对消费者信息的全面印证。第二，酒店发展对信息数据的应用程度较低。一些酒店对数据信息的应用集中在酒店内部营销管理报表和酒店盈利预算管理，没有将数据信息应用到酒店的市场开拓和市场前景分析。第三，酒店的基本服务配套设施不全面。酒店服务不仅要体现在餐饮方面，而且还需要体现在对客房的精心设计。智慧酒店的发展在对消费者数据信息分析处理的同时，还需要实现酒店服务的智能化发展，在为消费者提供服务的同时要能够充分考虑和保护消费者的隐私。同时，酒店的服务管理要充分考虑到消费者的个性化需求，为消费者提供更加舒适的酒店服务。

五、大数据在智慧酒店管理中的应用对策

第一，酒店行业管理者需要提高认识，智慧客房作为收集消费者信息的重要长远，只有实现客房智慧化发展才能提升信息收集的真实有效。为此，酒店行业管理者需要加强对智慧客房的建设。同时，智慧酒店的发展建设不是独立的，在发展的过程中需要得到线下数据和线上数据的支持，通过线上、线下的支持进一步加强对酒店发展内部信息的共享和综合应用，实现智慧旅游和智慧酒店的发展对接。第二，酒店研究机构需要进一步加强对酒店信息系统的开发。通过对在线旅游平台优势的发挥，加快建立一个独立的信息收集和管理平台，通过对消费者数据信息的收集和管理来进一步完善客户信息数据库。第三，旅游管理部门需要出台大数据应用的操作规范，进而实现对智慧酒店发展的规划管理，在城市发展中打造智慧城市、智慧旅游、智慧酒店等发展为一体的数据信息体系。

结束语

综上所述，大数据时代的到来为酒店行业发展带来了更多的机遇，促进了智慧酒店的发展建设，但是也为酒店的发展建设提出了更高的要求。大数据在酒店管理中的应用一方面能够改善现有的酒店管理情况，创新酒店管理新模式，另一方面也会滋生一些管理问题。为此，在实际应用中，需要相关人员辩证分析大数据对酒店行业发展的影响，有效更好的发挥出大数据在酒店发展中的重要作用。

参考文献：

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工程研究学术研讨会”论文集（下）[C].《决策与信息》杂志

社、北京大学经济管理学院：，2016：2.

第3篇：酒文化内涵的见解范文

关键词：宋代端午词　饮食文化　内涵

2005年韩国申请“江陵端午祭”为世界非物质文化遗产。由于国人误将江陵端午祭与中国的端午节混为一谈，此事在引起国人一片愤慨的同时也引起了国人对于传统节日的重视。2009年中国将“端午节”申请为世界非物质文化遗产，并且将“端午节”作为国家的法定假日。由此可见，国人对于传统节日的重视程度增强，也希望拥有一天的假日让自己和家人一起重温节日的愉悦。下面我主要介绍宋代端午节的食俗，以及其中所蕴含的文化内涵。

一、宋代端午节的主要饮食

宋代，端午节是人们十分重视的节日之一，上至帝王，下至贫民，都是热热闹闹过端午，当然也有文人借此抒发内心的不满和不悦，但总体的氛围是欢快的。宋代端午词共有111首，其中饮食词39首，约占1/3。下面我就介绍一下端午节主要的饮食。

宋代端午节的食品种类较多。宋周密《武林旧事》曰：“及作糖霜韵果，糖蜜巧粽，极其精巧。”宋吴自牧《梦梁录》曰：“银样鼓儿、糖蜜韵果、巧粽、五色珠儿结成经筒符袋。”这里所提到的食品众多，下面主要谈谈诗词中常见的角黍。

角黍，即粽子。最早记载这一食品的是晋人周处的《风土记》。在宋词中，提到角黍的次数有26次。可见，词人们很喜欢谈到粽子，并且常常将其与其他食品相伴而谈。(一)角黍与菖蒲相伴。“菖蒲角黍家家节”，“角黍包金，菖蒲泛玉”，“菖歌碎琼，角黍堆金”。在这些提及粽子的词中，有些是表达愉悦之情，如苏轼的《南歌子・游赏》，有些是表达背井离乡的孤寂之情，如杨无咎的《蓦山溪・端午有怀新淦》，有些是描述端午时节热闹的场景及习俗，如赵长卿的《醉落魄・重午》；有些则是由端午节俗生发自己的感受，如刘克庄的《贺新郎・端午》。(二)角黍与团子相伴。如“粽团桃柳，盈门共垒”(秦观，《失调名・端五词》)，“角黍星团，巧萦臂、龙纹轻缕”(曹勋，《夏云峰・端午》)，“粉团菰黍族金盘，仙术昌阳滟玉樽”(周必大，《端午帖子・太上皇后阁》)。

食用粽子，宋人喜欢蘸糖而食，“菰粽蘸蜜彩作丝，竹萌尚箨榴未子”(陈造，《次韵梁广文重午吊古》)，“老便蜜粽加餐易，病却蒲根仙嚼难”(项安世，《次韵和黄江陵重午二绝》)，“菰饭沾花蜜”(项安世，《重午记俗八韵》)。

粽子的材料，(一)粽子以糯米为馅，糯米白润如肌，“粽剥雪肤明席上，酒倾玉骨映杯中”(孔武仲，《铜陵县端午日寄兄弟二首・寄季毅》)。(二)以菰叶包裹而成，“香菰黏米著佳名，古俗相传岂足矜”(欧阳修，《端午帖子・皇帝合六首》)，以五彩丝缚扎，“采丝缠粽动嘉辰，浴殿风生画扇轮”(王硅，《端午内中帖子词・皇帝阁》)。

粽子的种类，有筒粽、团粽、九子粽。“楚俗传筒黍，江人喜竞舡”(欧阳修，《端午帖子词二十首・八夫人合五首》)，“团粽明朝便无味，菖蒲今日麽生香”(杨万里，《端午独酌》)，“争新九子粽，竞巧五时花”(周必大，《端午帖子・皇后阁》)。

在宋代，端午时节除了食粽子外，还举行解粽活动，“盘中共解青菰粽，衰甚犹簪艾一枝”(陆游，《乙丑重五》)。

自屈原投汨罗江自杀之后，人们将粽子作为纪念屈原的食品，提起粽子就会想起屈原。虽然在屈原自杀之前，粽子已经成为端午节的节物食品，但后世之人仍愿意将具有高尚品格的屈原与粽子联系在一起，“谁信骚魂千载后，波底垂涎角黍”。(刘克庄《贺新郎・端午》)

二、宋代端午词中的饮食文化内涵

民间常有“善正月，恶五月”的说法，起初人们一到端午就心生恐惧，四处躲避灾祸，到了魏晋南北朝时期加入了纪念屈原的文化内蕴，再至唐宋，尤其是宋代，由于经济的发展，社会的进步，端午节也成为了一个喜气洋洋的节日，文化意蕴进一步多元化。文人雅士更是在词中描述了这种多元化的意蕴。下面简单介绍一下宋代端午词中的饮食文化内涵。

(一)祛灾、祈求健康之心态。

从气候来看，五月乃仲夏，天气燥热，五毒出没，暑毒盛行。从阴阳学来看，“五”乃奇数，是为阳数，阳为火。五日阳气最盛，过了此日，阴气逐渐上升。从宋词中可以看出，宋人无论是平民还是文人雅士，达官显贵，都懂得享受生活，对生活抱有积极的健康向上的心态。因此在五月五日恶月恶日之时，他们更加希望躲避灾难，健康长寿。

1.端午食粽

首先，从粽子的食材来看，《本草纲目》中载，粽叶具有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。黏米，又叫糯米、江米，能温暖脾胃，止泻解毒、补益中气。

其次，从宋代的解粽习俗来看，“盘中共解青菰粽，衰甚犹簪艾一枝”(陆游，《乙丑重五》)。

由此可见，宋人食粽，一来因为其医药功效有利于身体，二来因为解粽的过程实为释放阴阳之气，以“辅替时节”。

2.菖蒲酒

菖蒲，能为辟秽开窍，宣气逐痰。解毒。杀虫。宋人常于酒中泛菖蒲，“刻玉香蒲，泛金觥迎醉”(赵长卿，《醉蓬莱・端午》)。菖蒲的种类众多，其中以九节菖蒲最为名贵，“纵使菖蒲生九节，争如白发长千丈”(刘克庄，《满江红》)。九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，不有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内，过早，菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。据说，此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水。常饮能医治诸病，延年益寿。宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”

(二)崇敬历史人物。

屈原被视为“端午节”的一个来源。据史料记载，屈原于五月五日投汨罗江，后人为了纪念屈原。故而纷纷将角黍扔入江中。其实，端午食粽习俗早在屈原之前就有，人们将屈原与端午节联系一起，实际上是出于对这一伟大文人的喜爱和崇敬之情。在魏晋南北朝时，纪念屈原之意被加入到端午节的意蕴之中。至此，端午节的内涵由单一的避灾驱邪变成了双重内涵，具有文化内蕴。宋代文人对屈原十分崇敬。宋词中有不少谈到屈原的，如“已矣骚魂招不返，兰枯蕙老馀香歇”(赵必象，《满江红・和李白玉蒲节见寄韵》)，“楚湘旧俗，记包黍沉流，缅怀忠节，三叹灵均，竟罹谗网”(张榘，《念奴娇》)，“醉问屈原子，烟水正微茫”(方岳，《水调歌头・寿吴尚书》)。

(三)交流情感。

端午节，家人齐聚一堂，躲避恶日，共饮菖蒲酒，同食角黍和白团，欢声笑语之中增进了家人的情感。如“尚喜庭萱春未老，捧蒲觞、细细歌金缕。儿女醉，笑还语”(勿翁，《贺新郎》)。

除此之外，宋周密《武林旧事》卷二端午：“大臣贵邸，均被细葛、香罗、蒲丝、艾朵、彩团、巧粽之赐。”宋吴自牧《梦梁录》卷三五月：“兼之诸宫观亦以经筒、符袋、灵符、卷轴、巧粽、夏桔等送馈贵宦之家。如市井看经道流，亦以分遗施主家。”体现了君臣之间、贫民之间交流情感。宋孟元老《东京梦华录》卷八端午：“士庶递相宴赏。”体现了士庶之间的情感交流。

第4篇：酒文化内涵的见解范文

关键词：酒文化；旅游资源；开发

一、酒文化旅游

随着社会经济的发展，节假日的增多，休闲旅游已经成为人们生活中不可分割的一部分。酒文化旅游由于其蕴涵着丰富的文化内涵，越来越受到游客们的青睐。这也使得酒文化旅游具有着极大的开拓空间和发展前景。我国的酒文化源远流长并且独具特色，同时也给旅游市场带来了巨大的潜力，酒文化已经成为一种旅游资源，具有丰富的旅游内涵，积极开发酒文化旅游资源，以满足人们日益增长的旅游需求。

传统酒文化有广义和狭义之分，广义上的酒文化是指自然科学从高科技方面对酒的研究和社会科学从“酒文化”方面对酒的研究。而狭义上的酒文化一般是指酒在具体的生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国一直占据着重要的地位，成为人们生活中不可缺少的东西。酒文化作为一种旅游资源是从工业旅游开始的，2004年我国公布的第一批全国工业旅游示范点（103家）中有杏花村汾酒集团有限公司、泸州老窖集团、青岛啤酒厂、烟台张裕集团、衡水老白干酿酒集团有限公司、北京燕山啤酒厂等17家酒厂进入名单。2005-2007年公布的全国工业旅游示范点名单中，贵州茅台酒厂、宜宾五粮液工业园区、烟台中粮长城葡萄酒有限公司、秦皇岛朗格斯酒庄、中国长城葡萄酒有限公司、宿迁洋河酒厂工业园纷纷入榜。2006年国内首家综合性酒文化博物馆在大连开馆，由大连长兴酒庄投资兴建的大连长兴酒文化博物馆，设有赏酒厅、酒艺厅、酒史厅、酒器厅、地下酒窖、老酒作坊、仙酒烧锅、葡萄酒坊、葡萄园、礼仪酒自酿酒屋，系统演绎了中华酒史、大连酒史、酒仙传说，集中展示与酒文化相关的宫中遗物、贵族用品和民间艺术品，成为目前国内馆藏展品最多、展示面积最大的综合性酒文化博物馆，成为大连工业旅游的特色景点。2007年以酒为主题的旅游活动开始有了一定的发展，但还是处在非常初级的阶段。2008年至今酒文化旅游呈现加速发展态势，我国的名酒原产地也都已经建成为名酒主题文化体验区，如贵州茅台镇建成了酒文化展示体验区，泸州建成酒文化体验第一城，河南打造华夏酒文化核心传承区，秦皇岛建设葡萄酒文化休闲旅游产业带，被称为东方的波尔多。甘肃酒泉投资6亿建成酒文化博览园，成功举办了中国酒泉酒文化博览会，推动了当地酒文化旅游跨越式的发展。同时各地节事活动规模不断扩大，著名的青岛啤酒节在2012年达到了396万人次，啤酒销量达到1 180吨，如今，青岛啤酒节成功跻身世界最具影响力的啤酒盛会之列，被誉为亚洲最大的啤酒盛会，青岛啤酒节对当地城市的旅游、食宿、购物、交通、会展等行业产生强劲的拉动作用。酒文化旅游在我国虽然发展较晚，与德国、法国等国家相比还处在落后阶段，但酒文化旅游越来越受到政府的重视，并为广大游客所喜爱，已经走向蓬勃发展之路。

二、酒文化旅游资源类型

中国酒文化在发展的过程中，形成了一个相对独立、蕴涵丰富、完整而系统的酒文化体系。在酿酒制作方面，不断改进和提高酿酒技术和工艺，在酿酒历史悠久天然状况良好的地方生产出名酒。在地域民族风情方面，形成了多姿多彩的酒礼酒俗。在诗词歌赋方面，关于酒的诗文词曲、名人典故至今广为流传。考古方面，发掘出有着研究及收藏价值的个时期酒器以及古酿酒作坊。这些都已成为具有强大吸引力的酒文化旅游资源。

（一）地方名酒。地方名酒都有其突出的独特风格，我国白酒最为著名的产自山西、四川及贵州等地。一地之所以生产出名酒，一般都有着悠久的酿酒历史，同时还要有优质的原料、水质和环境，在名酒产地“喝酒喝出健康来”已成为人们的一种“现代意识”，美酒的飘香，酒的文化吸引游客前往，如贵州茅台，四川宜宾的五粮液“闻酒”而来的人在逐渐大幅度上升，充分体现了地方名酒在知名度、品牌效应等方面强大的旅游功能。地方名酒成为重要的酒文化旅游资源。地方名酒对于带动地方产业和经济起到巨大作用，也极大地影响着旅游业。

（二）酒礼与酒俗。酒在人们的生产、生活、社交等方面，都是一种不可或缺的饮食文化。酒又是丰富多采的文化载体。历史延续下来的酒礼酒俗，构成了酒文化。酒礼酒俗也可以归为民情风俗旅游资源类（所谓民情风俗旅游资源，是指那些突出表现了每个民族的特点和他们所居住地区地方性特征的要素，包括了显而易见的建筑、服饰、饮食、礼仪、节庆活动、婚丧嫁娶、文体娱乐、乡土工艺、以及要细心观察、深人体会的思维方式、心理特征、道德观念、审美趣味等。它是人文旅游资源中最绚丽多彩的部分，而且能以深刻的文化内涵产生感人肺腑、震撼人心的力量）。可以为旅游开发所充分利用，并作为民俗中独特的一项单独出来和其他酒文化旅游资源整和。酒礼与酒俗划分为古代酒礼与酒俗和现代酒礼与酒俗：

1.古代酒礼与酒俗。古代酒礼有祭祀之礼，宴饮之礼和做客之礼。祭祀在古代中国是一项重要的仪式，天地鬼神、日月山川、列祖列宗都要祭祀，凡祭礼必有酒，酒在整个祭祀活动中扮演着主要角色。从秦始皇开始的泰山封禅大典，仪式庄严隆重，其中祭祀用的三牲和酒是最重要的，都有严格的讲究。中国人好客常设宴款待客人，在宴饮活动中产生了许多相应的礼节。比如宴饮一定要论资排辈以别尊卑长幼，宴饮正式开始时主人一定要恭敬肃立向客人敬酒。做客之礼更是繁琐，从在宴饮前的精心准备直到宴饮结束，做客之人都要遵守一定之规，否则失礼被人看成缺少教养之人。古代酒俗有婚嫁、诞生、祝寿丧事等酒俗。洞房花烛夜是人一生中的一大喜事，亲朋好友要喝喜酒祝贺。婴儿诞生满月要喝满月酒庆贺，高寿老人街坊邻里、亲朋好友都会来拜贺。在中国很多的民俗活动在社会的发展中，其内容和形式、活动情节都会发生变化，只有民俗活动中使用酒一直延续下来，形成很特定的酒。如交杯酒、回门酒、满月酒、梳头酒、月米酒、上梁酒等。

2.现代酒礼与酒俗。酒会成为人们交际的场所，安排及参加酒会都要遵照一定的礼节。在酒会上的祝酒要紧紧围绕中心话题，倒酒要注意程序及倒酒的量，劝酒有文敬、武敬和罚敬，要是具体情况而定。总之无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动就无所依托。我国是一个多民族国家，各民族形成不同的饮食规则和食物习俗，在众多的食物中，酒的饮用规则和饮用习俗又是最复杂、最具文化特色，少数民族饮酒的礼俗更是新奇。如羌族遇到喜庆日子或招待宾客时大家围坐在一个大坛子周围，用竹管或芦管吮酒汁，称作饮砸酒。彝族有饮转转酒和杆杆酒的习俗。少数民族的种种具有特色的饮酒习俗会引起人们极大的兴趣，希望参与其中，增进了解。

（三）酒器。有了酒，才有了盛酒的用具。随着生产力的不断发展和制作技术的提高，酒器也在不断的发展变化，种类越来越多，造型越来越繁杂，实用功能及装饰效果以及科学、收藏价值等都位居世界前列。酒器作为酒文化中的重要一部分，对人们全面了解酒文化起着不可或缺的作用。因为在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作技术、材料、酒器的外型自然而然会产生相应的变化，故产生了种类繁多，今人目不暇接的酒器。按酒器的材料可分为：天然材料酒器（木、竹制品、兽角、海螺、葫菇），陶制酒器（彝族五嘴救护酒壶），青铜制酒器，漆制酒器，瓷制酒器，玉器酒器，水晶制品（唐代玉方形杯、玉合杯、玉竹筒形杯），金银酒器（唐代金杯、唐代银杯、明代金壶、宋代银壶），锡制酒器，景泰蓝酒器，玻璃酒器，铝制罐，不锈钢饮酒器，袋装塑料软包装，纸包装容器等。所以，酒器成为一种旅游资源，是酒文化博物馆重要的展品，游客通过参观游览了解我国各个时期具有代表性的酒器，满足游客对过去时代文化的了解的心理。山西杏花村汾酒集团的醉仙居是公司酒文化名园，内有一座酒器博物馆，是目前为止收集藏品最全的一家专业酒器博物馆。收集上至三代下至民国的酒器、酒具1 000余件，这些器皿基本上都是以杏花村为圆心，方圆百里以内收集到的饮酒器或盛酒器，这些器皿是杏花村酿酒史源远流长的物证。

（四）历史遗迹。中国白酒酿造古遗址五处已列入《中国世界文化遗产预备名单》，泸州大曲窖池群，水井街酒坊遗址，剑南春天益老号酒坊遗址，刘伶醉烧锅遗址，李渡烧酒作坊遗址。刘伶醉古烧锅遗址是目前已知的我国最早的酿酒遗址。李渡烧酒作坊是中国年代最早，遗迹最多、遗物最多、跨度时间最长且具有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址。“古井贡酒酿造遗址”是一处全面展现传统酿酒工艺流程的手工业设施遗址。1996年泸州大曲老窖池群作为中国传统白酒的首个代表，成为全国重点文物保护单位。1999年水井坊遗址成为中国十大考古发现之一，被国家文物局认定为中国白酒第一坊。古人类遗址是人文旅游资源中最古老的景观形态表现，对游人会产生奇妙、神秘的吸引力，通过已经发现挖掘出的古代酒作坊遗址，进行科学的研究，加以保护及利用。这些酿酒遗址的发现，为人们再现了一套具备完整生产要素的古法酿酒工艺流程，包括酒窖、粮仓、蒸馏设施、炉灶、瓷质酒具，以及墙基、路基、房屋等和作坊有关的建筑遗迹都有，是展示中国酿酒工艺传统工艺流程的生动课堂。这些是中国酒业的国宝，酒文化的重要代表，同时也成为旅游爱好者开展酒文化旅游的重要地方。这些发现，对研究我国传统白酒的酿造工艺、传统手工业布局与分布情形，探讨当时社会经济发展状况，具有重要的研究价值。这一类旅游资源具有很高的科学价值和历史文化价值。

（五）酒与名人、名作。我国历代的文人墨客与酒都有着不解之缘，绎着一出出佳酒名人的趣闻逸事，诗仙李白与朋友开怀畅饮时，“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。”杜甫因此评价“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”从而看出他豪放不羁和倜傥不群的性格。坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”从诗中看出他嗜酒如命和风度潇洒的神态。酒因人而出名的比比皆事，从“何以解优，惟有杜康”再到“喝孔俯宴酒，作天下文章”。晋朝“竹林七贤”之一的刘伶饮酒后完全沉醉于美酒之中，竟大醉三载。刘伶醉酒成为了历史佳话。所以酒文化也因有了名人的参与而更加丰富。这些与酒有关的文学作品和趣闻逸事都可以成为酒文化旅游很好的资源，可以满足游客增长知识，尤其是各地方将古代名人的文学作品和当地名酒联系起来，更具有吸引力。

（六）酿酒工艺。传统的手工酿造工艺和现代化的酿造工艺都可以作为旅游资源吸引游客的眼球。让游客了解酿酒的整个工艺流程，例如在山西杏花村汾酒集团酒文化博物馆参观，游人可以在参观中了解酿酒的整个工艺流程和汾酒文化的发展历史的同时，也可以亲自过把酿酒隐。这样可以提高游客的参与性，满足游客猎奇心理，提高游客兴趣。

三、酒文化旅游资源开发建议

目前对酒文化旅游资源的开发大多是一些具有较高品牌知名度的企业依托行业背景开发出来的，也有当地政府为发展旅游业开发和打造的酒文化旅游资源。酒文化作为一种特殊的旅游资源，在其开发方法方面具有多样性和独特性，如何根据实际情况找到一个最有效、最符合实际的方法，还需要一个不断摸索和长期学习的过程。纵观国内酒文化旅游资源类型，在酒文化旅游资源开发过程中要综合考虑经济、环境和能效等因素，在酒文化旅游资源开发中应注重以下几点：

（一）突出酒文化特色，树立品牌意识。任何一种新开发的旅游资源要想吸引游客的眼球，引起社会关注，首先是要具有特色。要突出人文旅游和自然旅游资源，通过创意、整合、配置、包装等必要的手段和方式，使旅游资源中的特质能够恰到好处地展现出来，并为旅游者所喜欢。要做到人无我有，人有我优，人优我特。要找出自身特点，必须善于寻找出自己的特质资源或资源特质，使特质成为品牌的核心要素。如杏花村汾酒集团将酒文化特色与旅游特色相结合，在打造全新的“诗酒文化第一村”部级旅游基地过程中，把酒文化内涵和旅游资源整合融为一体，突显基地特色，成为诗酒文化圈传播胜地。四川宜宾突出加强五粮液十里酒城全国旅游工业示范园区建设，强力推进五粮液特色文化街区建设，建设中国酒都酒文化主题酒店群，打造中国酒都四千年老作坊长廊，建设中国酒文化博物馆聚落，建设红楼梦生态、旅游度假基地，建设中国酒都美酒美食文化广场，打造中国酒都文化经典综艺晚会。把宜宾打造成为世界顶级白酒生产基地、中国酒类产品展示和交易的最大平台、中国最具特色的酒文化主题形象城市、中国白酒文化体验和酒文化旅游的最佳目的地。所以在开发酒文化旅游资源时一定要彰显特色，树立品牌意识。

（二）加强游客的参与性、体验性。在体验经济时代，人们渐渐不满足于那种走马观花似的简单的观光型旅游产品，而是希望在旅游产品中增加文化内涵、提高游客的体验性和参与性，酒文化旅游作为一种文化体验游在旅游资源的开发中更要注重游客的参与性和体验性，设法要让旅游者参与其中，在一些民俗主题公园常见的表演者邀请旅游者共同参与表演的环节就是出于这种考虑。杏花村在遗址和老作坊旧址建设中，再现明清杏花村72家酒家的胜景。建成一条复古生产线，重现“人推磨”、“大木锹”、“柏木甄桶”、“柳条酒篓”、“百年酒缸”，并让游客参与其中，亲身感受做酒的乐趣。张裕酒文化博物馆里一年四季活动不断，酒庄体验之旅、葡萄酒公主秀、金秋游客现场DIY自酿酒、酒庄鸡尾酒会、市民品酒及赏酒节等特色活动。国内一些大型葡萄酒庄在组织酒庄游时，除了品酒、介绍葡萄酒知识外，还会邀请有兴趣的游客和工作人员一起参与葡萄采摘、分拣、清洗、榨汁等酿酒过程，游客通过这种亲身参与对葡萄酒文化的会有更深层的体验。因此，在旅游过程中通过强化游客参与性环节提升酒文化旅游品质。

（三）充分挖掘文化内涵，进行全方位的创新与发展。在开发酒文化旅游资源时应注重文化休闲方面的功能与特色，充分挖掘文化内涵，因为文化是旅游的灵魂，是发展旅游的载体，旅游企业间的竞争其实也是文化的竞争。所以在酒文化旅游资源开发过程中，要充分挖掘文化内涵，利用独具特色的酒文化，将旅游业和酿酒业结合起来。如泸州在打造泸州旅游业推出美酒文化主题专项旅游产品。一是以深度休闲情景体验区的模式，促进国宝窖池和郎酒为主的名酒文化旅游项目的深化；二是增添新的酒文化主题旅游项目，着重打造城区高档酒吧一条街；三是将泸州城区建设为酒文化主题城市，在目前麒麟温酒器雕塑标志物等酒文化城市符号的基础上，进一步在建筑物或构筑物文化符号、街头小品等城市建设的细节上，设置酒文化元素；四是延长酒文化链条，从生产能喝的酒，衍生创造出能看、能吃、能玩、能综合体验的美酒衍生物，如酒景观、酒食品、酒休闲娱乐、酒文化创意等产品；五是开发酒主题的文化产品，结合科普活动，开展一些展示类的酿酒、品酒体验项目；六是落实“中国白酒金三角”区域发展战略，整合泸州与宜宾五粮液、贵州茅台等名酒文化资源，利用原粮、老窖、技艺、洞藏等酒文化优势，促进跨区域的旅游节点串联，打造顶级美酒主体产品。

（四）注重节事活动的带动作用。通过举办各种啤酒节、葡萄酒节、白酒节等节事活动，如1991年始创的青岛国际啤酒节，2004年中国国酒茅台把每年的重阳节定为茅台酒节。这些节事活动扩大影响从而提高当地知名度，同时吸引大量的游客带动当地旅游业的发展。德国慕尼黑啤酒节是典型的节日带动型，每年九月末至十月初为期两周的慕尼黑啤酒节也让德国的啤酒旅游闻名世界。在2012年吸引了640万游客，使德国慕尼黑的各大景区赚得钵满盆满，同时带动了其周边地区的旅游发展。慕尼黑啤酒节之所以闻名，不仅因为它是全世界最大的民间狂欢节之一，而且也因为它完整地保留了巴伐利亚的民间风采和习俗。人们用华丽的马车运送啤酒，在巨大的啤酒帐篷开怀畅饮，欣赏巴伐利亚铜管乐队演奏的民歌乐曲和令人陶醉的情歌雅调。人们在啤酒节上品尝美味佳肴的同时，还举行一系列丰富多彩的娱乐活动，如赛马、射击、杂耍、各种游艺活动及戏剧演出、民族音乐会等。人们在为节日增添喜庆欢乐气氛的同时，也充分表现出自己民族热情、豪放、充满活力的性格。所以在开发酒文化旅游资源时注重节事活动的带动作用。

（五）借鉴国外成功的经验，开发与保护相结合。酒文化作为一种新型的旅游资源由于起步较晚，与国外相比存在着一定的差距，在开发的过程中还有许多难题需要突破，国外凡是对酒文化这一旅游资源的开发做得较为成功的地方，都值得我国进行借鉴和利用，这样才能少走弯路，多出成效。在开发酒文化旅游资源的过程中，政府可以借鉴澳大利亚的模式，由产地政府牵头，成立开发协调机构，制定酒文化旅游业的发展规划，进行开发与保护相结合的可持续的资源开发。另外欧洲葡萄酒旅游成熟的一个重要标识就是出现专业的接待人员，这些人员拥有葡萄酒酿造技术，将专业的葡萄酒旅游与酿酒专业知识相结合介绍给游客，游客由专业接待人员作为专业导游，了解葡萄酒基础知识，增加了对葡萄酒的兴趣以及消费习惯。所以在酒文化旅游资源的开发过程中，要充分发挥政府的主导作用，制定发展的战略规划，培训所需要的专业接待人员，使我国的酒文化旅游能持续快速地发展。

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[2]徐少华.中国酒与传统文化[M].中国轻工业出版社，2003.

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[8]徐少华.中国酒与传统文化[M].中国轻工业出版社， 2003.

第5篇：酒文化内涵的见解范文

中国文学史上，郑板桥是一个不能不提的人物，这位江苏兴化早年贫寒的清朝书画家、文学家恐怕没有想到他的“难得糊涂”奠定了他一生的艺术地位，一句话写就人间的万般境况，这确实体现了这位扬州八怪的大艺术家杰出的思想品味与高度凝炼的语言技巧，更没有想到就是这句话成就了云峰酒业逐鹿白酒市场的品牌梦想，真正是绝顶聪明，难得糊涂。

聪明的品牌名。小糊涂仙以及后来的小糊涂神、小酒仙、小福仙在品牌命名上别具一格，与酒这种产品属性紧密关联，通过糊涂神、仙将喝酒后的心理体验准确地融汇在品牌名中、品名已透出精明与酒气；文化层面的顺势借力，糊涂二字巧妙地借助郑板桥的“难得糊涂”中的核心词加上往后广告演绎郑板桥的名人文化资源用得滴水不漏，神仙、在中国人的潜意思是一个具有美妙生活意境的想象世界，将丰富的中国神仙文化资源一网打尽，这不能不说策划者的独具匠心。

聪明的资源整合，小糊涂仙系列酒不仅在文化上实现了巧妙嫁接而且在资源实现巧妙的过渡与联想，无论在包装上还是在此后的广告表现，小糊涂仙系列酒都会毫不犹豫地标上茅台镇传世佳酿字样，巧借茅台让远在贵州的国酒茅台无可奈何，这对于一个新入世的品牌却是巨大的品牌资源。

聪明的广告表现，小糊涂仙系列酒运用了两支TVC与一条纪录片将品牌内涵演绎得惟妙惟肖，其中一支TVC重点演绎“聪明难，糊涂更难”的文化内涵，另一支则将喝酒仙境与自然的仙境紧密结合，情景交融意境深远，这两条定位准确表现精彩的TVC为小糊涂仙奠定极高的品牌起点，密集的软性文章则全面演绎了小糊涂仙系列酒的品质与品味。

聪明的市场定位，当时的白酒市场知名的白酒品牌定价出现两极分化的现象，价高者可达400元~500元/500ML，低者从十几元到几元都有，而定价适中的强势品牌还未形成，小糊涂仙酒抓住市场空白迅速出击，收获颇丰。

此后，小糊涂仙系列酒借助出色的市场手段获得了令业界为之侧目的成就，看似糊涂的小糊涂仙系列酒确实演绎了中国白酒市场绝顶聪明的一场大戏！ 品牌硬伤

小糊涂仙系列酒有六、七年时间，潜伏在小糊涂仙系列酒品牌身上的硬伤也逐渐显示出来，具体表现在如下几个方面。

缺乏系统的品牌规划，由于历史的原因，公司的母品牌云峰酒业没有得到有效的重视；小糊涂仙作为云峰酒业下的一个主品牌已经在一定程度上取代了母品牌的地位，这为以后推出的小糊涂神、小酒仙、小福仙进行品牌区隔形成障碍，以至于很多消费者将其它品牌作为小糊涂仙酒的子品牌，造成了子母品牌关系的混乱，一定程度发生自己阵营内的“自戕”现象。

其次，品牌内涵深度挖掘不够，品牌老化现象已经出现，小糊涂仙系列酒一开始的品牌内涵就显外延很大而内涵不够，“传承美酒文化”与湘酒鬼的“文化酒的先行者”等一样假借文化之名但缺乏独特魅力，同时，对品牌中出现的主诉求“糊涂”、“神”、“仙”的演绎仍处于表面化处理。

产品开发层面对品牌内涵支持有一定的局限性。实际上，小糊涂仙系列酒目前所拥有的潜在的主诉求点内涵极其丰富，只是由于缺乏产品系与品牌延伸的强力支持。

广告创意与传播手段相对比较陈旧。小糊涂仙系列酒的广告从96年一直沿袭至今，缺乏品牌与时俱进的创新，虽然最近有新的广告带投播，但在创意思考的方向上并未突破原有的框框，从公司软文中也可见这种品牌的疲态。

好的起点可以成为飞跃更高巅峰的一个平台，也可能成为限制创新思维的桎梏，对于云峰人来说深度思考未来品牌的塑造就显得特别重要！ 竞品研究

国内白酒业通常是各领风骚三五年，云峰酒业的沉醉给了竞品以思考准备的机会，特别是北京金六福酒业有限公司。

品牌定位更加精辟，一个“福”字闯天下；广告表现更加活跃，连续推出的“福”系列广告将消费者的内心揣摩得通通透透；营销手段更加独特，借助体育营销这一利器在市场上势头强劲，资源利用更加直接，直接标明自己是五粮液产品，相对于云峰酒业来说更有说服力！

金六福在2001年借助重大体育赛事所形成的品牌势头已经超过了云峰酒业，而且从品牌规划上看，金六福直接将自己定位成母品牌，为发展系列化子品牌预留了巨大的空间，而且福本身在中国民俗中拥有强大的思想基础，一旦金六福对福文化作出全新的演绎，必然会全线冲击小糊涂仙系列品牌，不能不引起至今陶醉在成功喜悦中的云峰人警惕！ 解读“神”、“仙”

对白酒这样的快速消费品而言，没有民众基础便不会有市场未来，而什么是民众基础呢？我们认为是民俗！文化是曲高和寡还是下里巴人取决于您选择的目标群。大俗大雅的文化就是优秀的民俗，浸透在云峰酒业品牌中的民俗只有两个字“神”、与“仙”，以及这两个字组成的关键词“神仙”，因此解读“神”“仙”对云峰酒业至关重要。

神（shen）亦称“神仙”“神道”，宗教及神话中所幻想的主宰物质世界的超自然的、具有人格和意识的存在，为精神体中的最高者，神的观念产生于原始社会后期，是人们不能理解和驾驭自然力量以及社会力量时，这些力量的人格化方式在人们头脑中的反映，对神的信仰和崇拜，是一切宗教的核心。神也包含奇异莫测，异乎寻常的意思，神仙传更为94个神仙人物传略的集大成。

仙（xian）则表示神仙，比喻超出凡庸的人，如诗仙，飘飘欲仙的等意思。

神仙、神话的出现，反映了古代人们对世界起源自然现象及社会生活的原始理解，并通过超自然的形象和幻想的形式来表现的故事和传说，神话往往表现了古代人民对自然的斗争与对理想的追求。古代希腊神话对欧洲文学艺术发展起了很大的作用，中国神话极为丰富，许多神话保留在古代著作中，如《山海经》《淮南子》等

“神”“仙”所包含创造的意境氛围更是美不胜收，宋代宋祁评唐诗：太白仙才，长吉鬼才，白居易《长恨歌》：楼阁玲珑五云起，其中绰约多仙子，刘禹锡《桃源行》俗人毛骨惊仙子，争来致词何至此；嵇康《琴赋序》导养神气，宣和情志。

神仙所包含的民俗与古代文化蔚为大观，《封神榜》，魏晋的志怪小说，现代的武侠小说，这些神话人物已经在很大程度成为人们寄予美好远景的一种载体，而酒正是人们忘情寄托交友言志的一种快速消费品，将这种神话体系巧妙地转移为云峰酒业的品牌资产特别是作为唯一资产建立品牌壁垒将是何等诱人的创举。当人们沉醉于云峰酒业所创造的虚幻的人间仙境时，小糊涂仙系列酒的成功将不仅仅是市场层面的巨大收获，更是一种对中华民俗文化的贡献，文化的穿透力与魅力将展露无遗。因此，我为云峰酒业推出的神仙解读，就是要掀开神仙神秘的面纱，用神仙的美妙意境神神话云峰，用仙人为云峰酒业开辟一条诱人的仙酒文化，这种文化的解读是实实在在的把握 策略思考

云峰酒业的小糊涂仙系列酒在不知不觉中已经触摸到中国酒文化兴奋的神经，而作为品牌经理的重要职能就是不断地对品牌的未来作出策略性思考，在方向上与执行上为企业把脉！

小糊涂仙系列酒首先在品牌规划上必须作出适当的调整，建立清晰的母子品牌关系，为推出更加丰富的品牌系预留空间。确定母品牌云峰酒业仙文化酒的塑造者的品牌形象，强化对子品牌的定位演绎。

小糊涂仙酒品牌内涵深度挖掘针对性地开发出封神榜系列酒、八仙酒、杜康酒、诗仙酒，对金庸、梁羽生、古龙以及古代一系列神仙人物研究抓紧对有价值部分进行注册，形成强劲的神仙文化集大成的品牌形象。

品牌的传播策划全面创新。广告创意层面强化品牌核心概念的嵌入，品牌的塑造手段多元化，将文化运动选择为小糊涂仙系列酒撬动市场的杠杆，创造中国白酒业新的奇迹。

品牌识别系统的规划与思考。神仙人物都以飘渺、写意形式存在于人们的头脑，云峰酒业完全可以考虑用动画形式创造云峰神、云峰仙，这种嫁接能形成持久的固定的品牌资产。

第6篇：酒文化内涵的见解范文

1、中国白酒文化的历史和内涵

中国的白酒酿造有5000年的文化历史，从古至今酒就是人们社会生活和历史文化中不可或缺的一部分，酒在中华民族历史发展中起着重要的作用，它沟通了中国社会的各个阶级，上至士大夫，下到贩夫走卒。在中国的社会、政治、经济、商业、农业、文化、艺术等领域形成独特的风格和魅力。酒文化则是酒的核心意义和精神延伸，它是人们在酿酒、饮酒、品酒等活动过程中形成的特定文化形态，包括酿酒的原料和时间、饮酒的口令、品酒的姿势。从物质层面、精神层面、制度层面、和行为层面无不体现出中国独有的白酒文化。

2、大泉源酒的酒文化

大泉源酒历史悠久，因产地大泉源乡而得名。其历史最早可追溯到明末清初，女真部落首领即后金皇帝——努尔哈赤因其酒品干爽绵柔而钦定为御酒，至此以后大泉源烧锅成为清朝历代皇帝必点之贡品。其中清康熙、乾隆等四位皇帝东巡，都调用大量大泉源烧锅酒御用，可见大泉源烧锅当时的历史地位。新中国成立以后，成为通化第一家国有企业，曾一度成为吉林省最大的白酒企业。2004年经过股份制改革转制为民营企业，在民营企业家关宝树以及团队的带领下，大泉源酒业旧貌换新颜，重新焕发了生机，成为吉林白酒酿造的领军企业。大泉源酒因其干爽绵柔的酒品而荣获不少荣誉和奖章，其中“黄河以北九省市白酒评比第一名”、“关东名酒”、“首届中国食品博览会金奖”、“巴黎国际博览会金奖”、“吉林省行业名酒”、“吉林名牌”、“中国历史文化名酒”、“中国老字号”最为出名，大泉源酒的“清宝泉源酒坊”被国务院比准为全国重点文物保护单位。究其原因是大泉源酒在酿造的过程中采用了古井矿泉，纯粮酿造，固态发酵，酒海贮藏等传统酿造技艺。古井矿泉，水源优良。大泉源酿酒所采用的水是有“关东第一泉”美誉的大泉源古井矿泉水，矿泉水中含有氡、锶、锌等多种有益微量元素。大泉源酒几百年来一直采用这独特的矿泉水酿酒，酒香四溢，闻名于世。精选原料，纯粮酿造。大泉源酒全部采用东北大红高粱酿造，质地纯正，保证了大泉源酒优良的品质。传统工艺，酒海储存，是我国唯一用文物木制酒海贮藏的原生态纯粮酒。大泉源酒在酿酒工艺上采用了传统的固体发酵的方式，即高粱粉碎后，加入母曲入窖发酵，待达到时间后蒸馏出纯粮烧酒。其酿造技艺还被列入国家第二批非物质文化遗产名录，成为吉林省唯一拥有部级非物质文化遗产的白酒酿造企业。值得一提的是大泉源酒业的木质酒海群因其全国数量最多，保存最完整，已被列为文物，具有很高的文化研究价值。同时用木质酒海酿酒，酒质更加醇厚，口感更加醇和，风味更加清香。

二、大泉源酒文化与旅游产业

在保护和传承酒文化的同时，开发与酒文化相关的旅游产品成为新的旅游类型，我们结合大泉源酒业和旅游行业新形势，进行探讨研究，提出一系列促进大泉源酒业产业升级转型的措施。

1、酒文化旅游的背景

随着社会经济的发展，人们收入的增加，酒文化旅游逐步兴起。酒业在过去单纯注重生产和销售环节，现在更加侧重于打造文化为核心的酒品，通过文化的传播提高企业自身的品牌价值，大力开发酒文化旅游必然有利于企业自身的发展，同时也会带来一定的经济效益。例如张裕酒文化公司结合自身葡萄酒文化打造了张裕卡斯特酒庄和张裕酒文化博物馆，提升了自身的品牌价值，同时带来了经济效益。

2、大泉源酒业打造酒文化旅游的意义

1）首先在经济方面

大泉源酒业大力发展酒文化旅游能够促进当地经济发展，带动其他附属行业营业收入增加，促进餐饮、酒店、交通、娱乐、房地产等相关行业的发展，增加政府财政收入，从而促进区域整体的繁荣和稳定。

2）其次在社会方面

大泉酒业大力发展酒文化旅游有利于传承和保护自身的酒文化，增加产酒地的知名度，吸引更多的社会资源和关注，从而使大泉酒业酒文化得到科学的开发和管理。

三、大泉源酒业发展酒文化旅游的措施

1）围绕酒文化遗址打造旅游风景区

在2010年经质检总局审核决定对大泉源酒实施国家地理标志保护，因此大泉源酒业应结合自身实际，围绕“大泉源深井”、“固态发酵”的生产工艺，开发打造具有当地特色的酒文化旅游景区，吸引社会注意力，提升自身的品牌价值。例如泸州老窖旅游区的开发，在提升品牌影响力的同时，促进了当地经济的发展。在2014年10月，大泉源酒业历史文化景区被评为国家AAAA级旅游景区。

2）打造酒文化艺术节

大泉源酒具有悠久的历史文化，要深入挖掘其文化内涵，丰富其文化实质，加大对大泉源酒的宣传力度，开展具有当地特色的酒文化艺术节，树立自身的品牌形象，努力提高大泉源酒的知名度和美誉度。

3）全力打造工业旅游

大泉源酒业的最重要的旅游资源就是酿酒的生产流程，游客通过工业参观了解了酿酒的工艺、知识，增加了游客对于酿酒的趣味性和互动性。重新布局酒作坊，呈“前店后坊庭园”布局，游客在这一过程中可以购买到企业酿造的白酒，同时可以参观酿造的过程，更加可以亲自参与酿造，大大提高了游客的参与性和体验性。

4）建立酒文化博物馆

大泉源酒业要着力打造自己的酒文化博物馆，体现当地传统酒文化的内涵。酒博物馆的主题定为“大泉源酒文化体验”，围绕“大泉源酒文化”全面展示大泉源酒的历史发展进程。建立游客体验区，让游客亲身体验中国白酒深厚的文化，对大泉源酒有更深的了解。

四、结语

第7篇：酒文化内涵的见解范文

酒，这个世界各国人民都热爱的“精神饮料”，从历史走到今天，以一种文化的、民族的而自居在各国传统产业的首位，于是无论是中国的白酒，还是意大利的葡萄酒、日本的清酒、俄罗斯的伏特加酒，以及世界的啤酒－－无不显示出以一或独具特色或历史悠久为特征的酒文化，悠久的历史为酒增添了无穷的文化魅力，同时传奇的酿酒故事又不停地述说着每一种酒或每一个酒品牌的发展历史！

中国酒更不例外，各种酒的起源传说都以带着浓郁的神化色彩，在讲述着中国酒及每一个酒品牌的文化、神秘。从“猿人制酒论”到“杜康始做酒说”；从“国酒茅台”的1704、“泸州老窖”的1573-----再看“道光二十五酒”的道光二十五年－－不同的酿酒起源说，不同品牌的始酿酒史，不外乎都在说教一个共同的话题，即中国五千年的酿酒历史，演绎出不同的酿酒文化，于是才有了中国白酒是民族的、历史的、文化的论证。

放眼今天的白酒业，以其独有的、不曾特大衰落的“繁荣景象”而不得不令人信服，它支撑着中国传统民族工业这块大旗，凭的是啥？唯一的答案仍就是悠久的历史、丰厚的文化、独特的工艺，于是历史资产便成为了一代有一代酿酒人打造民族品牌的“根基”！

■案例一：弘扬“国酒文化”、倡导健康饮酒——“茅台酒”在坚定历史与迎合时代中找到“生存点”

酒，为中国民族自豪过。“国酒茅台、玉液之冠”让我们记住了一个个“国酒茅台”见证历史、见证外交、见证民族工业发展的史实和时间。翻开“茅台酒”的历史，无疑淌入浩瀚的中国五千酒文化历史长河。历史、人物、经济、政治、环境共同在时间的洗礼中成就为当今的“茅台文化”和“国酒文化”。“国酒文化史”、“国酒文化城”、“国酒门”、“国酒史画”等一个个史料再现，又何不是对“国酒茅台文化”的具体表现和有力诠释。“茅台酒”在中国国典活动中，特别是在新中国外交舞台上的表现精彩绝伦；从“酒冠黔人国”到万国博览会金奖，从开国喜酒到中苏结盟，从中美建交到中英谈判，从改革开放到盛世盛典，国酒茅台凝聚了无数巨人的手，见证了许多划时代的历史事件。于是茅台酒以超出一般意义上的商品，上升为一种文化象征和历史见证。

历史弥香，茅台品牌文化源远流长：茅台酒世代相传，与法国白兰地、苏格兰威士忌并列为世界三大蒸溜酒名酒而弛名中外。以茅台村为代表的黔北地区酿酒历史已达2100年以上，战国时期就盛产枸酱酒而扬名于世；公元135年，汉武帝畅饮“枸酱酒”（今“茅台酒”）而留下“甘美之”的赞誉，并以此敬献南越王；1704年今茅台村酿出的“茅台”、“回沙茅台”、“茅台烧春”就成为酒中珍品，经考证，现已发现两个有名的酿酒坊，即“偈盛坊（1704年）”和“太和烧坊（1803年）”；1840年，茅台酒的产量就已达170吨；1877年以后，今茅台镇商贾云集，使茅台成为“家唯储酒卖、船只载盐多”的繁华商埠；1915年，在美国巴拿马万国博览会上荣膺金奖，并留下“怒掷酒瓶振国威”的国酒传奇；1951年，由“成义烧坊”、“荣和烧坊”、“恒兴烧坊”合并组建国营贵州茅台酒厂。而今伴随现代企业制度的建立，中国贵州茅台酒厂集团有限责任公司诞生，从此便驶入多元的、规范的、稳健的发展轨道；2001年“贵州茅台”股票成功上市，新的发展起点从这里开始。

无论是从文化酒的品牌知名度还是从文化酒的品牌美誉度，茅台酒都堪称是演绎中国民族文化和沿袭历史传统的典范。它伴随着历史和社会发展的步伐一步一个脚印，留下茅台酒的每一个历史文化遗迹：从汉武帝畅饮并敬献南越王到威振巴拿马万国博览会；从开国庆典到每一年大型国庆招待会；从60年代第23届世界乒乓球大赛的庆功酒、国礼酒到历代国家领导人均以茅台酒作国宴酒和国礼酒赠送外国友人；从1945年日内瓦会议上中国人以美酒和艺术（即：“两台”，以是茅台、一是梁山伯与祝英台）为媒展开全方面外交到建国50年来无数次重大国事活动，以“茅台酒融化了历史的坚冰”载入中国与世界的外交史册－－共和国的历史少不了茅台酒的味道，它的芳香代表中华民族文化光辉灿烂；它的悠长意味着中华文化历史悠久，5000年民族文化、5000年酿酒文化，茅台酒伴随历史的进程辉煌至今而以“国酒”的荣誉升华为文化的最高境界。

今天的“国酒人”没有因“国酒”的光荣而自满，而是以更加充满民族责任感重新诠释国酒文化和国酒精神、以历年快速增长幅度释放“国酒文化”当量。“以质求存、以人为本、继承创新、捍卫国酒地位搏取行业第一”，是茅台人的企业宗旨；“敢于面对严酷的挑战、永保国酒地位不变”，是茅台人的经营理念“国家不忘，茅台不灭”，是茅台人的经营信念，他们在这样说，也在这样做，茅台人把“国酒茅台”从表1952年179·3吨产量、19·09万元的利税，做到今天的4000多吨销售量、25多亿的销售额、12多亿的利税总额，营销网络遍及全国各地以及东南亚等世界范围，这一切又何不是茅台文化的创新和升腾。有人说：“越是民族的，就越是世界的”，当我们知道黄河知道长江的时候就知道了国酒茅台，这是人们对茅台酒的民族情结，喝茅台酒不只是国酒，更多是享受价值、尊贵、华丽、健康----此时我们不可回避的事实告诉世人，酒的历史资产和酒的文化积累，是成就今日世界各国还敬慕的“茅台酒”和中国老百姓心目中永远国酒的最大力量。

■案例二：见证历史、见证文明——历史发掘与事件传播共同成就“中国最贵的酒”——“水井坊”

然而时代的酒业当局者们，以更加敏锐的视觉，将酒的历史资产和文化沉淀作为品牌创造的资本，一个个由“老祖宗”带着学会走路的成功品牌不断脱颖而出。如果说“茅台酒”是沿袭历史传统和沿着历史文化走过来的“至尊先辈”，那“水井坊”则是凭托于中国五千年酿酒传统和酿酒文化历史，以时代见证历史、见证文明的“后起之秀”。

“水井坊”以源远流长的酿酒历史传说为基础，与考古发掘的实例相结合，以古老而现代、既生动又空灵的演绎方法，成就为今日最贵的酒。文物是物化的历史，文明的见证，承载着极其丰富的历史文化信息，于是“水井坊”从出土的上百件饮食器具中、从一块块虽然残缺但依然精美的瓷器中，找到了一种已经逝去的古老文明对现代人的诱惑以及中国独特的酒文化。以“中国最古老的酒坊”、“中国浓香型白酒的一部无字史书”、“中国白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”、“中国白酒第一坊”而闻名的“水井坊窖池”及其考古发掘，不但填补了我国酒坊遗址专题考古的空白，还被国家文物局授予“1999年中国十大考古新发现”。

“水井街酒坊遗址”的发掘为打造“中国最贵的酒”找到传播的支点，无论是产品，还是市场营销传播策略，都以“见证历史、见证文明”为突破口，成为以酒历史资产成就强势品牌的典范。

第一，水井坊一号菌确保“水井坊酒”高雅的品位

从连续使用至今的水井坊窖池中，分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种，利用现代微生物技术，通过研究古法发酵酿酒的秘笈，激活繁殖宝贵的古糟菌群，生产出中国高档经典白酒——“水井坊”。观其色：晶莹剔透；闻其香：窖香浓郁，陈香优雅，幽香绵绵；品其味：醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。

第二，艺术化的包装确保“水井坊酒”独特的个性

古朴大方、新颖独特，融酒文化与美的享受于一体、揉“金、木、水、火、土五行传统”入“水井坊酒”的包装设计中，体现了浓郁的民族传统文化。金，水井坊酒瓶使用金属瓶盖以及铜制铜钉；木，酒瓶下垫以木质基座，可作烟缸使用；水、火，酒乃“水之形，火之性”；土，中国白酒不同于世界上其它蒸馏酒的重要区别，就在于窖泥中微生物的神奇作用，窖泥是特殊土壤培养后的产物，白酒缺此不可。同时“水井坊”首次将内烧花工艺用于白酒酒瓶，且全部由手工烧花制作。锦官城六处著名景点：武侯祠、杜甫草堂、九眼桥、合江亭、水井烧坊、望江楼彩绘图被烧制在井台六面，寓含着锦官城的历史文化孕育了水井坊。艺术与技术，传统与科技的完善结合，为“水井坊”发扬光大中国白酒文化开了新篇。

第三，历史典藏水井坊

“中华文明，古老而神奇；从古到今，中国酒文化深深地植根于民族文化的沃土之中；源远流长，深厚而浩荡，翻开水井坊的历史典藏，世界伟大的奇迹和中华瑰宝一一入帘，我们看到了中华民族内心深处的宁静与勃发；深情与绚烂、力量与壮美，是她们使中华民族几千年来，一直处于世界文明之巅新的世纪；在镌刻着曾经璀璨和辉煌的古老土地上，祖先们搏动不息的心律和博大精深的文化思想，再次发耀出她新的璀璨的光辉，中国人的智慧、文化、性情，将始终与酒融为一体，透着历史的芬芳，挥洒洋溢，珍藏历史，品味酒文化”，历史典藏水井坊，历史成就水井坊，在“水井坊酒”的所有传播上“历史见证着中国白酒业的发展”，这是“水井坊”以历史资本创造财富的智慧所在。

第四，水井坊与狮子文化的完美演绎

悠久的文化历史，“水井坊”第一个在白酒品牌塑造中选择了狮子作为其标识物，通过以“雄狮”与“石狮”的结合，传达了“承接历史与现代，沟通传统与时尚”这样一个品牌内涵。“雄狮”代表的是“成功、豪情与王者风范”，“石狮”代表的则是“历史、传统与尊贵”，在“水井坊”的营销传播上，狮子的形象随水井坊一起得到了深化和演绎。在外包装上以三枚金属狮头开合钮，既是巧妙地借鉴了古建筑中的登叩（装于木制大门左右，位于铜锁上/下方，相当于古代的门铃）作出的创意。怒吼的雄狮，眉目张扬而毛发直立，华贵庄重中，自有一种威严的表象。开合钮嵌在木质基座上，需拉开它才能得观水井坊的全貌。

“泸州老窖”则借“酒窖之老喻酒之陈香”的观点和现将的市场营销和品牌传播手段，倾力打造成最神秘、最具艺术水平的“国窖·1573酒”。“留声机发明后，您才能听到历史；照相机产生后，您才可看到历史；开启国窖·1573，您能品味历史”，历史的资本，历史的记述，把“国窖·1573酒”写进了中国白酒文化史卷的第429页：“公元1573年，泸州老窖开始形成规模酿酒窖池群，并连续使用至今，是中国连续使用时间最长、最古老的窖池群，从而成为中国白酒文化的鉴定标准和（固态）蒸馏酒酿造工艺发展的活文物见证”、“持续酿酒429年的国窖形成了庞大而不可探知的神秘微生物生态系统，有益微生物达400多种，比一般窖池含微生物多出170余种-----正是这些神秘的微生物，酿造出了丰满醇厚，回味悠长的国窖·1573酒”

无独有偶，辽宁锦州凌川酒厂在1996年6月的厂区搬迁过程中，不经意间挖掘出凌川酒厂前身“同盛金”酒坊于清道光二十五年窖藏的2000公斤白酒，顿时引起轰动。凌川酒厂抓住良机，迅即将凌川酒厂改为“凌川道光二十五集团”，并借势进行传播推广，身价倍增。

国酒茅台，坚持国酒历史资产，在不断创新和发展的历史资产中找到了品牌的核心价值，以“国酒茅台，喝出健康来！”重新诠释着历史的、民族的、文化的、健康的茅台酒；水井坊，则挖掘历史资产，不但以“穿越历史，见证文明”，在历史的资产里，挖掘到闪光点，成为白酒品牌的异军突起者，还从死去的历史当中找到了鲜活的生命，成为高档白酒的一面旗帜；“国窖·1573”则发掘白酒历史资产的核心——拥有最古老的建于明朝万历年间的老窖池群，以其社会价值、文物价值、科学价值、传统的酿酒工艺所附着的文化价值，从而赋予其新的文化内涵，从1999年9月的“出酒大典”、“品酒大典”、“拍卖大典”、“赠酒大典”到2000年的捐资236万元在西部建立2360眼水窖-------“泸州老窖”以文化事件将“国窖·1573酒”的文化营销推向高潮，从而构筑起“国窖·1573”民族的、文化的品牌个性。

历史资本为白酒品牌的发展和创新，提供了可靠的文化保障；同时更加为建立产品和品牌个性，提供了有效的区隔因子。中国酒文化源远流长，在中国民族文化中以一种慕古文化沉积沿袭至今。打开所有白酒品牌的历史档案，没有谁不能说出自己的发展历史和文化遗产，或许正是这样，才有了白酒企业是如此的看重酒历史和善于寻找酒文化。 白酒：当心“老祖宗”说不？

历史归历史，如何将酒的历史、酒的文化与时代的消费文化有机地融合在一起，将悠久的酿酒历史和丰厚的酿酒文化融入到所有的品牌理念、营销传播之中才是未来白酒企业以历史资本和文化沉积成就个性品牌的正中之道。但可怕的是现如今，产品一个比另一个窖龄长，一个比另一个窖池历史悠久-----几乎所有的白酒企业都不把这些看在眼里。“酒是陈的香”本没有错，白酒自古到今都沿袭这一饮酒传统，可偏偏现在，精明的白酒企业经营者们都沉浸在寻根问祖、互相攀比历史的悠久和空洞无型的概念炒作之中，这不得不发出警告：当心“老祖宗”说不？

从目前来很多白酒企业对历史资本和酿酒文化的认识，仍然停留在“浅层次”上，概念认识片面性和实践操作简单化。不是将“中国传统酒文化”等同于品牌文化，就是对酒文化的“生搬硬套”或者企业文化就是品牌文化；不是发掘一个老窖池，通过制造轰动效应来吸引消费者的注意力，就是“出奇判逆”的取个古怪的名字哗众取宠。其实塑造白酒品牌文化比起其他行业来说，具备得天独厚的文化优势，即五千年的酿酒历史与“传统文化”、“酒文化”、“企业文化”三者之间存在着必然的联系。品牌文化是品牌个性的文化表现，是品牌价值的内在根源。正如“斯莫诺夫酒倡导神秘，自由”一样，“可口可乐”象征美国都市情感文化，“万宝路”象征美国西部牛仔文化。品牌文化的培植，能让品牌更加具有个性魅力，使品牌内涵明晰，使品牌个性更具生命活力，有时这种文化可以通过历史文化的再现来区别于不同的产品品牌，也可以是以现实的消费区隔和文化区分来赋予产品个性。“金六福”放弃酿酒历史，紧靠五千年中国人追求大福大利的“讨彩心理”，发掘21世纪的消费者需要什么样的酒？将“金六福”定位于“好日子的酒”，满足了现实消费者的需求，因此他的一举成名也就不足为奇；“小糊涂仙酒”同样没有声张自己拥有多少年的窖池，但他偏偏赢得了消费者的青睐。

曾几何时，“何以解忧？惟有杜康！”的广告传遍大江南北。然而在2003年5月20日对河南伊川杜康酒厂来说，又是一个记录历史的难忘时刻，因为如果顺利的话，在这一天它的有关资产将被公开拍卖，“伊川杜康酒厂”将结束它的历史使命。

翻开中国酒文化历史史册，一个有着5000年文化历史，被誉为“中国白酒祖师爷”的“杜康酒”耀眼于世，按理说足以制胜于市场，占领市场制高点，谁拥有它，谁就应该拥有用之不竭的财源，但偏偏在这时，惜日的“造酒鼻祖”却要遭遇被历史封存的境地，而只有短短100年的“五粮液”则以“中国酒业大王”的身份独领风骚呢？

成也历史？败也历史？

或许正是“杜康”5000年历史的原因，才让今天的“伊川杜康”步入如此境界。因历史，让他总以“老祖宗”为荣而缺乏市场竞争的意识，凭借自己历史最悠久的本钱，无论是在品牌发展上，还是在营销传播上，“躺在历史上睡大觉”的孤独心理和自傲情绪表现得淋漓尽致，而看不到发展的方向；也由于历史遗留的问题，才出现了“伊川杜康”、“汝阳杜康”、“白水杜康”三足鼎立的竞争局面，“同室操戈，何以解忧？”或许应该引起“杜康”的重视才是。

诚然，酒是历史的，是有着历史文化内涵的。从“猿人制酒”或“杜康造酒”那天起，“酒”就与“历史”、“文化”紧密联系在一起。历史的足迹为每一个品牌的文化奠定了个性的文化因子，就像“茅台”的国酒文化、“孔府家酒”的家文化、“水井坊”的窖池文化，等等，都是历史基因的“遗传”，具有不可复制和不可再生的特征，故做酒不能没有文化，做酒不能不讲历史。

但讲历史并不等于“一味掘祖或复古”，以虚构历史或夸张历史来伪造酒的文化。一谈到酒的历史，动辄就是几百年、上千年，当看到“泸州老窖”有几口429年的老窖池，一些眼红的“酒贩”聪明才智被发挥到极至，硬是在自己的酒厂找个废弃的角落，堆砌几个仿古窖池，并向外张扬“XXX酒厂近日发掘出上千年的老窖池”，我到是要问：“这样做给谁看？难道你不怕消费者不相信吗？”正是这种浮燥的心理和盲目的追赶，使今天的白酒品牌陷入历史的笼罩，受到人为的思维局限和操作局限而缺乏品牌个性。

从目前看这种白酒品牌局限主要表现在以下三方面。

第一，局限于“一味掘祖和复古”。第二，局限于“概念炒作”。第三，局限于“造势传播”。白酒在品牌传播上犯了一个严重而致命的错误，即“品牌传播”就是“广告创意”或“造势运动”的片面认识。大凡每出来一个品牌，不是广告轰炸开路，就是以一个虚假的概念大造声势，以图一时轰动效应，迷信品牌成功与否往往取决于广告创意的好坏和广告投入的多少，也难怪有人说“白酒的一半是广告”。这种以完全依附广告“狂轰乱炸”建立起来的品牌，其品牌基础往往都不牢固，“秦池”标王现象所反应的“广告泡沫”，是吹毁“秦池”品牌价值一落千丈的直接原因；“百年孤独酒”大造“百年概念”的结局是，错过百年庆典之后，消费者麻木的姿态对“百年”概念不以为然。其实，品牌传播不仅仅是“广告轰炸”和“营销造势”，他是建立在品牌静态构成的基础上，通过广告创意、公共关系、口碑传递、人际沟通、产品销售、服务提供等传播手段，以一个“共同的声音”以最优化的方式来提高品牌在目标受众心目中的认知度，美誉度，忠诚度，最终形成一个有着鲜明的，独特个性的品牌特征。 个性冲破白酒品牌局限

第一，迎合消费者的现实需求。

第二，提炼品牌个性主张。首先源于生活，从消费者的人性差异化、情感个性化方面塑造和提炼品牌个性。“茅台王子酒”在品牌设计时，将“王子”有着高贵血统，充满反叛性格的皇室贵族，融合到有着丰厚历史文化内涵的白酒中，为其注入“尊贵、激情”的文化品味和品牌个性色彩；在传播上从生活中寻找文化因子和创意素材，将人生中最美好的时刻和最幸福的憧憬与“茅台王子酒”的“尊贵、激情”有效结合，通过一句“亲吻你的白马王子”，传递着一种超越一般物质生活的尊贵完美与激情境界，使“茅台王子酒”与追求尊贵、激情、时尚的都市成功人士联系在一起。其次源于产品，从建立产品个性的角度来塑造品牌个性。“茅台酒”——价值、尊贵的品牌个性，是独特的酿酒环境和酿酒工艺，悠久的酿酒历史，丰厚的酿酒文化所铸就的“茅台酒”本身的产品个性决定的。“茅台酒”的个性在工艺的、文化的、历史的、社会效益的多方面。“茅台酒”始于2000多年前；有着独特的酿酒工艺；有着丰富的历史文化内涵；是世界三大蒸溜酒之一，是中国国酒。而“奇香贵州醇”是2001年贵州醇酒厂新开发的的一个品牌，他的“奇妙、时尚、流行”品牌个性是由“奇香贵州醇”融西方洋酒之幽雅、细腻，入中国白酒之清冽醇爽的产品个性所赋予的。这种产品个性可以是来自产品技术、工艺、功能等本身的，如“奇香贵州醇”；也可以是来自产品包装、外观个性设计因素的等等。再次源于中国五千年酿酒文化和饮酒文化，从寻求个性化的文化卖点来塑造品牌个性。对中国酒品牌来说是建立在文化支配下的一种“精神商品”，“卖酒”的实质就是卖一种酒文化概念。中国酒有着悠久灿烂的酒文化历史，对不同的酒种有着不同的饮酒习惯和酒文化氛围、不同的酒类也有着不同的酿酒历史、酿酒文化体系。酒文化本身的差异性为不同的酒品牌赋于个性化的文化概念创造了有利条件。“青酒”以“喝杯青酒、交个朋友”的“情感诉求”和亲情传播，为品牌注入更多的“情感文化氛围”；“金六福”以“福文化”为“卖点”，将酒定位与“好日子的酒”，从而演绎“好运、幸福、喜庆”的品牌个性；“醉知己”则以“醉文化”为核心，用“今宵醉为谁、只为醉知己”着力诠释“酒为知己者醉”的“饮酒境界”；“孔府家酒”以一句“孔府家酒、叫人想家”将中国数千年的“家文化”传统展现的极具人性化个性。

第三，有效传播张扬品牌个性。通过个性化的传播策略来塑造品牌个性，这种个性化的传播策略包括传播创意、传播手段、传播媒介（即传播通路）、传播组合等个性化方法。Absolut　Vodka的个性化创意方案和分类化媒介策略；“芝华士·12年施格兰威士忌”的“人、性、生活与时尚”的广告创意；----无一不是从传播中将品牌个性展示出来的。“茅台酒”以“喝出健康来”不断诠释着“健康酒”时代特征，为“尊贵、价值、健康”的品牌个性创造接触点。

第四，创造品牌个性价值

放眼整个白酒业，几年前还是曲高和寡，高手寂寞的高档白酒市场，如今已是狼烟四起，几乎是一夜之间，群雄并起，纷争天下。显然是高档白酒的丰厚利润和无形中的尊崇地位，吸引了全国范围内一大批顶尖智慧的营销精英，每个高档酒品牌的问世，无不是智慧团殚精竭虑的成果。然而，目前国内的高档白酒营销可以说完全是“摸着石头过河”，鲜有国内的成功经验可以资借鉴，又难以实施高档洋酒的那一套，弯路岔路实在难免；个别品牌甚至如喝足了白酒的醉汉般，勇气十足却方向全无；不知是否是受“水井坊酒”成功的影响，在中低档白酒严重供过于求和同质化的今天，众多酒厂甚至于一些小酒厂、地方二名酒长和大经销商把目光投向了开发高档酒，但令人费解的是不但在战略上盲目跟随，而且在战术上也如同一辙，先定个品牌概念，然后“挖个老窖池”、“炮制个炒作概念”、“穿件时尚外衣”、“找个酿酒先辈来说话”，接下来就是大造声势、广告轰炸和终端比拼，如此一来，除了一个比一个包装更堂皇、一个比一个窖池更老、一个比一个广告声势大、一个比一个终端烧钱更爽快之外，留下的都是缺乏个性品牌价值的一群“模仿秀”。

■案例三：“舍得酒”的“智慧”发掘

“舍得酒”的另类出击，深刻反省了前人的“得失”，放弃唯一依靠酿酒历史，但又不放弃中国五千年悠久的饮酒文化传统和民族文化，在历史与现实之间找到了个性的品牌价值所在。

1，核心价值定位闯出新路

“舍得酒”作为高档白酒的后起之秀，想要后来居上，自然是困难重重。但同业前人们的教训不啻了

舍得酒最宝贵的资源“至少了解到了，哪些方式是有缺点，不可行的”。以往的高档白酒，品牌建设一般有两套：一为“原料、工艺论”，二是“年代说”；而在推广上，则似乎除了巨额广告投入，就再无高明之处。鉴于高档酒市场发展的趋势，这种粗放的营销模式有着严重的缺陷。首先，“原料、工艺论”过时地滞留在了营销的“产品时代”；而貌似进步的“年代说”依然没有跳出产品的物质层面，年代能等同于历史吗？缺乏文化、缺乏精神层面的内涵，“年代”就仅仅是抽象的数字而绝非厚重的历史，必然地暴露吃了其苍白、单调、脆弱的缺陷。这样先天不足的定位在推广时，当然要遭遇“无话可说”的尴尬，除了重复蜻蜓点水式的广告诉求，与消费者很难有深度的沟通。

因此，“舍得酒”一开始就意识到，高档酒作为奢侈消费品，精神享受是最主要的消费需求。要摆脱前人的桎梏，就必须有一个内涵丰富，底蕴深厚，有文化、有历史，富有生命张力的品牌核心价值定位。“舍得”的“大智慧”正是基于这样的正确决策诞生的。

“舍得”这个蕴涵着东方传统佛、道、儒文化精髓的品牌名本身，以及品牌创建初期对舍得文化全方位的深入发掘，为品牌的成长打造了坚实的历史和文化基础。当然，如果一味停留在“舍舍得得，得得舍舍”这种对“舍与得”的哲学玄想和文化审美层面，品牌就将滑向虚无缥缈，与目标消费者脱离的尴尬境地。因而，在深入研究了传统的舍得文化之后，将“舍得哲学”高度提炼浓缩为：“舍得是一种大智慧”。而“智慧”便由此成为了舍得品牌的核心价值。“品舍得酒，感悟智慧人生。”这句质朴却意境高远的广告语正充分表现了舍得品牌“智慧”的核心价值定位。

有了“智慧”这一富有生命张力的品牌核心价值，立刻使“舍得”获得了定位清晰明了同时发展空间广阔的品牌成长舞台，不但沉淀着舍得酒的深厚文化底蕴，更注入了富有活力的时代感，彰显了尊崇的高档感。在“智慧”的核心统帅下，专家们进一步为舍得推演规划了完整、精确而独特的舍得品牌个性气质体系：尊贵、高雅、气度恢弘、执着进取、文明精髓、精英之选。

以“智慧”为核心的舍得品牌个性气质体系为舍得酒与目标消费群体当今社会的精英创造了一个共鸣的平台：智慧代表着丰富的人生阅历、渊博的知识、高尚的地位、高雅的气度----智慧意味着成功，意味着尊崇的社会地位、高雅的品位，意味着目光如炬，对目标的执着追求，更意味着深谙享受生活、品味美酒之道，在“智慧”的平台上，舍得酒与社会精英可谓是相得益彰。

2、紧扣目标消费群的深度沟通

有了目标消费群体导向的，清晰独特的品牌核心价值与个性气质体系，再加上品牌深厚的历史文化底蕴，舍得酒确实是“有话可说”。如此坚实的基础上，初出茅庐，跃跃欲试的舍得酒在高档酒市场当然“有话要说”。

在“舍得酒”的整合营销传播上，配合力度强劲的广告高空轰炸，内涵丰富的舍得品牌进一步得心应手地从各个角度、立体化地与消费群体展开了深度沟通攻势。在市场导入期，舍得品牌推广的核心任务是建立舍得作为高档白酒品牌的高档、尊贵形象；在媒体宣传上，配合“尊”字篇报纸广告的，舍得在报纸媒体上以大量的软文，发动了深度沟通战略的第一波攻势。首批见报的软文以《高档白酒喝什么？》、《有品位的酒，才是高档的酒》、《名士之杯，成就佳酿》等富有煽动性、引导性的标题吸引眼球；在不同场合，以或直白、或优雅的词句，丝丝入扣地传达着“舍得=智慧=尊贵=品位”的观念，极力创造与目标消费群体的心理共鸣。

以“舍得·智慧人生”为主题的有奖征文活动，充分利用现代都市人渴望成功、渴望获得更高社会地位，并用于奋斗、用于“舍得”的心理，把更多的受众席卷到了一场关于“舍得与智慧”、“舍得与成功”的大讨论中来。众多优秀的征文作品纷纷涌现，大量社会精英寄来征文，分享自己在成功道路上，真实感人的舍得事迹，部分征文一刊登出来，引起的反响和回映甚至超出了事先的预想。舍得抓住机会，在媒体对此进行了连续深度的报道，又一次把“舍得”大讨论推向高潮，更让人喜出望外的是，舍得开展的这种富有时代意义、民族精神的大讨论还引起了一些地区的有关政府宣传部门的兴趣。

针对都市有车族，舍得在各地电台的交通频道，冠名相关的谈话节目，邀请当地知名的精英人士，政府宣传部门领导参加节目，以对话的方式与主持人展开舍得话题，并鼓励听众打进电话，发表各自观点。在短时间内，这一活动起到了润物细无声的效果。

3，低成本、声势浩大的公关活动

更精确的锁定目标消费者，“舍得”与各地移动公司合作，利用移动公司拥有的金卡VIP用户资源开展公关。合作中，舍得为移动公司提供大量礼品酒，以礼券的形式由移动公司赠送给金卡用户，受到礼券者可凭此到各指定酒楼消费，就可免费或得礼品酒。活动开展不久就赢得了获赠者的热烈欢迎，纷纷前往酒楼消费礼品酒。为舍得轻松自然地树立了“红木桌、象牙筷、舍得酒相得益彰”的尊贵星系；而由于舍得提供的大量高档、精美的礼品酒，移动公司以免费的金卡用户手册广告位相赠；活动中，舍得还一定程度上掌握了大批潜在消费者的资讯；同时，由于活动为各大酒楼招揽了大批VIP客源，又带动了高档酒水消费，此举更是受到了酒楼的鼎力支持，又为舍得的客情关系添了一笔。古人说的“一石五鸟”之策，恐怕也无出其右！

由此而来，“舍得，是哲学，是思想境界，是人生的一种大智慧”的品牌价值并浮出水面。

透过“国酒茅台”、“水井坊”、“国窖·1573”、“舍得酒”等成功案例，对于品牌历史资产的利用，各有各的招数和方法，有的坚持历史资产，有的放弃历史资产、有的创新历史资产-----告诉我们一个现实的答案，历史是白酒品牌资产的一个重要组成部分，但如果完全躺在历史资产上睡觉或一味的掘祖复古，那又是一个十分危险的“”，一旦缺乏说服消费者的核心理由，“伊川杜康酒”的历史教训还将给众多酒厂带来毁灭性的打击，当前白酒企业正在走一条“历史资产”的“钢丝绳”，稍有不慎并将有“掉下绳”来的危险。

第8篇：酒文化内涵的见解范文

茅台在国人心目中占据着重要的地位。作为国酒的象征，茅台有着其他高端酒无法比拟的优势。但是，即使作为有着如此优势的国酒，茅台在品牌的相关问题上，犹如一瓶好酒不小心被碰倒，好酒洒了一地，叫人感觉很是可惜。

从茅台身上折射出国内企业在营销建设和品牌建设上的短板。我们不做吹毛求疵的挑剔，仅仅从国内品牌的做法上找到不足，供大家参考借鉴。

国内企业在计划经济体制的惯性思维下，用销售的方法在经济发展的初期取得了一定的成绩。但是随着竞争的加剧和升级，市场经济的不断完善和发展，现在的企业用销售的方法越来越不能适应发展的需要。于是大家开始注重品牌的建设问题。这是好的趋势，问题是我们的企业在品牌建设问题上存在很多认识误区和操作的不足。

不懂做品牌的内涵是应该针对谁

增加品牌的内涵是每个企业所追求的，重要的是要明确增加品牌的内涵其实是对消费群体做内涵，而不是针对我们自己。

关于品牌的内涵有很多种说法，通常的说法是这样的：一个词、名称或符号等，尤其指制造商或商人为了在同类产品中区别出自己产品的特色而合法注册的商标，通常十分明显地展示于商品或广告中；品牌名称，广为人知的一种产品或产品生产线；(非正式)在某一领域的名人或重要任务。这个定义强调品牌是一种有形物，即是一种产品、服务或商标。很明显，这个定义仅仅停留在品牌的认知上，但品牌的内涵不只这些。

品牌包含了好的、坏的甚至失策的方方面面。我们强调的品牌内涵的核心是消费群体，所有的工作都应围绕这个核心来展开。

不懂做品牌内涵应该做什么

市场的发展和竞争的加剧，使得品牌建设问题被提到日程上，越来越受到重视。品牌规划、品牌战略问题日显突出，但是国内企业在相关问题上的表现却不尽如人意。仅仅是品牌识别符号的改变，真正核心问题并没有被解决。其实品牌内涵应该做消费者的情感接洽，情感的联络，情感的积累和深入发展。可是国内的企业不懂这些，只是一味在做着品牌识别符号的改变，不但不能带来预期的效果，还会伤害已经积累起来的品牌情感，可谓得不偿失。做品牌要有能钻到消费者心里的能力和预见，所有的一切要适应消费者的心理需要和情感体会，这样的品牌内涵才有分量，才会被消费者认同和接受，才能培养起消费者的情感积累和品牌忠诚度。达到既赚产品的利益又赚品牌的利益。

不懂增加产品以外的砝码即“品牌理念”

第9篇：酒文化内涵的见解范文

何谓“泛文化”营销？所谓泛文化，是指当前的很多企业，甚至一些业内人士，都知道文化营销对于酒之重要，于是动不动就高举“文化”大旗，套用于自己的产品之上，不管合不合适，对不对路，只要找到了，就好了，就能成功了，这是泛文化营销的通病！

事实上，“糊涂”文化、“福”文化、“鬼”文化、“地域”文化，其成功与否，还有待历史考证。如果在今天的市场上还在盲目克隆的话，不死那纯属你的运气好！

笔者总结了一下，泛文化营销主要有以下四大通病，值得思考！

一、以“文化”为借口贩卖产品

这是最初级的泛文化营销手段。他们往往不去探究真正的品牌内涵，也从不考虑目标消费群体的切身感受，总之能拿到一个文化的旗子，糊涂也好、聪明也好、市井文化也好，口头禅也罢，拿来安在自己的品牌之上，就完事大吉！

再找不到自己真正的品牌定位，不了解核心消费群体的喜好的情况下，盲目照抄一些所谓的成功了的文化，最终肯定失败。而这样操作的本质其实也是在贩卖产品，并不是进行文化营销。

二、以找文化为借口进行品牌买断

没有文化，也没有千年传承的历史，更没有茅台这样的特定的历史沉淀，怎么办？品牌买断呗，拿你的过来用一下，不是一个很好的办法吗？

“买断品牌”造就了白酒业的暂时繁荣，但这并不是长久之计！试想一下，一个母体品牌，做的不错，于是开始进行买断，一下子出了诸多个子体，这样大量的克隆与复制，事实的结果是这些子体产品在市场上互相争斗，恶性竞争，不但扰乱了市场，同时冲淡了母体品牌的文化内涵，甚至带来了信任危机！2003年，川酒的衰退，大量买断品牌的信任危机充分地说明了这一点。

当然，并不是说品牌买断完全不好，关键在于如何操作！尤其是让各品牌相互储存，共同进步才为上策！例如“金剑南”、“银剑南”在这方面表现得就不错。

三、以“寻根”为借口“造文化”

卖白酒的，谁不想让自己的品牌根深叶茂？博大精深？但是，在不能买断，又无法和类似茅台之类扯上关系，怎么办呢？于是一些白酒品牌开始“寻根”！

水井坊上市寻根，做的还是比较聪明。水井坊的聪明之处在于，他没有走传统借势道路，而是另辟蹊径，寻找独特的文化归属，以便打造品牌的高端高档形象，以便卖得更贵，给品牌以超乎寻常的附加值。为了宣扬中国第一坊文化，水井坊可谓费尽心机。水井坊宣称，全兴集团在对成都市锦江区水井街的酿酒车间实施环保改造时，偶然发现了埋藏在地下、历经元明清600年的古代酿酒作坊遗址，并经国家权威部门组织国内专家发掘，证实此处是国内罕见的大型酒坊遗址。

同时宣称，“水井坊”称得上是中国第一坊，并公布了详细的数据。水井坊以“最古老的酿酒作坊”被载入吉尼斯世界纪录。水井坊正是通过一系列的寻根运作，找到了品牌的文化归属，进而使品牌迅速脱颖而出，成为白酒业的新贵。

当然，诸如像水井坊这样寻根成功的企业还不是很多。即便如此，水井坊还是要注意不要进入泛文化的误区。初期运作的成功，还需后续持续的支持。茅台文化不是一朝一夕，水井坊更是如此，如果没有恒久的坚持与沉淀，也可能遇到潜在的危险！

四、以寻史为借口“找文化”