高职本科贯通培养的职业养成教育体系

摘要：高职与应用型本科“3＋2”分段培养是一种培养高素质技术技能型人才的贯通培养模式，职业素质养成教育至关重要。为解决当前高职院校和应用型本科院校在职业养成教育中存在的问题，基于武汉商学院酒店管理专业的探索与实践，提出了构建“全方位、全过程、全方法”职业素质养成教育体系的思路和具体措施。

关键词：高职；应用型本科；贯通培养；职业养成教育；酒店管理

0引言

高职与应用型本科教育之间的有效衔接，对于提升职业教育层次和完善高等教育体系都具有重要意义。发达国家在高职与普通高等教育贯通和融合方面形成了各具特色的衔接模式。武汉商学院与武汉船舶职业技术学院合作开办酒店管理专业“3＋2”人才培养试点班，旨在构建职业院校与应用型本科高校的互通机制，实行针对性“一站式”培养，按照高职3年和本科2年这两大培养环节来实施教学。这种人才培养模式定位于高素质应用型技能人才培养，进行高职与应用型本科贯通人才培养的高校要在人才培养方案中明晰酒店职业素质要求，并科学设计职业素质养成教育的实施环节，构建全方位、全过程的职业素质养成教育体系。

1全方位职业养成教育

1．1构建学校、企业、家长和学生的参与机制

学校、家庭、酒店企业和学生是职业养成教育的4个主体，需要四方联动才能取得良好的效果，高职与应用型本科贯通培养中的第一个培养环节在高职院校实施。首先，高职院校抓住新生报到的时机，迎新时让老生展示出良好的职业风范，组织家长和学生参观酒店实训中心，开展家长与新生座谈会，向他们介绍酒店行业和职业，解答他们的疑虑，及时消除他们的职业认知偏差；其次，解读酒店管理专业培养方案和“3＋2”人才培养模式，使家长们能积极配合学校的人才培养和教学工作。新生入学教育邀请酒店职业经理人参与，通过对职业生涯的介绍和职业发展心得的分享，让学生形成良好的职业感知和树立正确的职业观。学生既是职业素质养成教育的客体，也是主体之一，要加强自律和自我修炼，并重在实践，不断提升职业素质。

1．2打造课堂、师资、实践基地与校园文化助力平台

1．2．1拓展课堂空间和内容，打造“三个课堂”

在第一课堂即专业课教学中融合职业素质养成教育，编制课程大纲时设置课程的职业素质目标，要求任课教师重视学生日常的职业化训练，加强对学生职业意识引导，重点培养他们创新、沟通和独立解决问题等职业能力，规范他们的职业行为。在第二课堂即校内开展课外教育实践活动，开展大学生感恩行动、校园文明行等公益活动，提升学生的思想道德和人文素质；组织演讲比赛、创业大赛、职业生涯规划大赛、专业技能大赛等竞赛活动以锻炼学生的职业技能；通过开展学生专业社团活动，培养学生的组织能力、协调能力和策划能力。第三课堂主要是践行环节，在酒店实习、社会调查等校外实践活动中延续职业素质养成教育，实现校园与酒店企业、社会的有效衔接，通过学生身体力行，从自我做起，在实践中不断锤炼和提升。

1．2．2发挥辅导员、辅导员助理、班级指导老师与德育老师的多重作用

首先，学生素质教育活动开展的成效是武汉商学院考核专职辅导员工作好坏的一项重要指标；其次，在普通本科高校与高职院校联合培养技术技能型人才试点项目中，要求合作高职院校从大一开始配备辅导员助理，由综合素质高、学习成绩好、工作能力强的高年级学生干部担任，其主要协助专职辅导员开展学生工作；第三，为班级配备一名专业导师，负责学生的课业指导、学业指导、竞赛指导和职业指导等；第四，进行德育教师队伍建设，聘请劳动模范、师德标兵和技术能手担任德育教师，开展主题讲座、学生座谈会等活动，以培养学生的职业道德。

1．2．3依托实践教学基地，通过专业实训与实践活动来促进职业素质养成

校内实训基地引入世界知名酒店和合作酒店的企业文化，对学生进行环境化熏陶和潜移默化式教育；在实践教学中模拟酒店场景，在训练学生专业技能的同时，进行职业意识、礼貌礼仪、服务规范、职业习惯和职业行为等方面的渗透教育；在校外实践教学基地进行酒店观摩、专业见习、节假日兼职、企业调研等活动，让学生感受职场氛围和酒店职业人风范，收获感悟，在真实的职场中得到浸染。

1．2．4注重校园文化建设，提升文化影响力与发挥环境育人作用

武汉商学院一直重视校报、微信公众号、校园网、校园广播和校史馆等校园文化载体建设，校园文化的建设起到了环境育人的作用。多年来，武汉商学院有针对性地开展了“致远讲坛”、“一系一品”、“心海导航”等形式多样、内容新颖、强调体验的校园文化教育活动，积极弘扬武汉商学院“商道惟诚、知行致远”的校训精神及“和谐、和睦、合作”的校园文化。

2全过程职业养成教育

高职与应用型本科“3＋2”贯通培养以“专业对接、课程衔接、内容融通”为基本原则，开设的高职阶段课程与本科阶段课程有序衔接，教学内容以职业素养与实践能力为基础有机融合。将职业养成教育贯穿高职与应用型本科“3＋2”分段培养的全过程，主要通过“五段式交互成长型”职业养成训练体系，从入学教育到毕业教育、从校内学习到校外实习、从入学到毕业，分为5个阶段来提升酒店管理专业学生的职业素质。

2．1职业认知与情感培养

此阶段包含高职段的第1、2学期，旨在让学生形成职业认知、唤醒职业意识和培养职业感情。在新生入学时进行入学教育，其形式可以多样化，比如让优秀毕业生现身说法，也可以聘请酒店职业经理人作讲座和交流，还可以实地参观酒店，让新生正确认知未来所从事的酒店行业，培养他们对未来职业的向往和热爱。此阶段需开设人文素质和职业素养课程，例如《职业素质修炼》、《管理沟通》、《职业礼仪》、《心理健康教育》和《职业形象设计》等，以专门培养学生敬业、主动、合作、责任、服从和服务等职业意识，塑造积极的职业心态，树立坚定的职业信念，并督促他们养成良好职业习惯。

2．2职场模拟与规范形成

此阶段包含高职段的第3－6学期，第3、4学期主要完成服务技能课程和基础管理理论课程的学习，第5、6学期主要开设餐饮部管理、前厅部管理和客房部管理等一线部门管理课程。学生在专业教师和企业兼职教师的指导下，在校内实训基地进行各项专业技能训练，通过情景模拟、角色扮演等手段以及严格的课堂管理让学生履行规范的职业行为，进而养成良好的职业习惯。每学期通过组织学生到酒店企业的见习与开办职业经理人专题讲座，让学生体验职业氛围，并逐步达到职业标准和趋于职业化。第6学期为了提高学生的职场适应能力.

2．3职场熏陶与素质锤炼

本科段的起步为专业实习，是职业养成教育体系的第三阶段，即“3＋2”五年贯通培养的第七学期。学生通过酒店的入职培训走上了职业岗位，逐步适应职业环境，在酒店基层管理工作中履行职业角色，承担职业责任，进而不断增强职业意识、规范职业行为和提升职业技能，最终能胜任职业。

2．4职业定位与素质巩固

本科段的第8、9学期是第四阶段，学生完成专业实习后返校进行人力资源管理、市场营销、财务管理等职能管理课程和专业拓展课程的学习。此阶段以学校教师训导为主，家长和企业人士为辅。此阶段的学生由于实习经历和个人认知的差异，往往会对酒店职业产生不同的想法，有的学生通过实习充分认识酒店行业，明确了自己的职业定位与发展方向；有的学生则认为自己已掌握了服务技能，无需再在课堂上学习，有些心浮气躁；还有学生认为酒店不适合自己，对未来的职业方向产生迷茫等。这些消极的想法会影响学生的学习态度和职业选择，如何引导学生转变不正确的观念，对职业素质加以再修炼是授课教师应该重点关注的问题。首先，专业授课教师可以请学生畅谈自己在实习期的见闻及感想，从而了解学生实习后的真实想法，并关注学生的思想动态和进行有针对性的引导疏解；其次，根据酒店管理专业人才培养方案，给实习后的学生设置综合应用型的理实结合课程，或在课程中的多设置管理类实训环节，多布置探究型学习任务，要求学生结合实习经历进行专题研讨、模拟演练或项目设计，这样不仅可以调动学生的学习积极性，也可锻炼学生的创新能力；再者，在案例教学环节多增加酒店成功人士的相关案例，请学生结合实习经历加以分析阐述，引导学生对职业进行正确定位。

2．5职业选择与综合提升

最后阶段是毕业论文（设计）和毕业实习，此阶段主要以自我管理为主，指导老师为辅。主要通过独立或组队完成毕业论文（设计），建议学生以实习酒店为研究对象撰写相关论文或完成一项调研报告。开展应用性研究是对学生应用能力和综合素养的一项测评方式，更是培养学生团队协作能力、沟通能力和执行力的有效途径。与此同时，学生可以自由择业和自主进行毕业实习.

3全方法职业养成教育

在高职与应用型本科贯通培养中，为体现高素质应用型技能人才培养的明确定位和实现学生的职业素养优势，必须运用多种行之有效的方法，有目的、有计划、有组织地实施教育活动。

3．1课程导向法

设置职业素质课程，明确专业课程中素质培养目标。根据酒店职业和岗位工作任务分析，将酒店管理专业学生必备的职业素质划分为职业形象、职业意识、职业行为、职业心理和职业技能等几个方面，基于学生认知和职业成长规律依次开设相关培养课程，并力求前后课程的衔接得当。目前依次开设的相关课程有《思想道德修养》、《职业素质修炼》、《职业形象设计》、《形体训练》、《服务礼仪》、《心理健康教育》、《职业生涯规划》和《酒店服务技能训练》等。这些课程为学生后续的专业课学习、个人自我完善和未来职业生涯的发展奠定了良好的基础。然而，良好的职业素质并不是仅靠一门或几门专门的职业素质类课程就能培养而成，所以在其他的专业课程中设置有职业素质培养目标和成效的评价。

3．2教学提升法

运用多种教学方法，强化职业化、体验式教学。在专业课程教学中，开展团队竞赛，由组员设计团队文化，课程考核时实行团队和个人的综合测评，以增强学生的团队意识。学生们上专业课时要求统一职业着装，佩戴工作铭牌，以班组为单位集中坐在一起，各个班组每次上课之前召开班前例会，以提升学生的职业感。校内实践教学酒店情境，进行角色扮演，并依托校园大学生创业餐厅开展实体经营，以增加学生的职业体验。在技能训练类课程教学中，由各个班组流轮负责课前准备和课后收场等工作任务，让学生在工作完成任务过程中养成守时、负责、主动、高效等职业习惯，通过老师的言传身教和督导改进，逐渐培养学生的职业习惯。

3．3考评促进法

通过科学的评价体系保障职业素质的养成。评价体系是职业素质养成教育是否能顺利进行的关键，更是职业素质养成教育成效的保障。需要丰富学生评价的内容，将德、智、体、美、劳等各方面的表现都纳入评价系统，尤其是将学生操行的考评纳入评价体系之中，不再是一味地只看卷面成绩或实操成绩。具体做法方面：①重视学生日常行为评价，例如出勤、仪表等；②实行全过程评价；③期末考试以应用性综合测评为主。例如《酒店督导》、《职业素质修炼》等课程考核实行以能力为中心的开放式、全程化、项目式考核：成绩评定采取平时与期末相结合，平时考核学生课前准备、课堂表现、课后整理、课后作业和学生成长记录本等；期末以口试和团队展示为考核方式，采取个人成绩与团队成绩相结合，权重设置为60％的个人成绩加40％的团队成绩，通过强调团队协作和团队之间的竞争，从而培养学生的团队意识和主人翁意识.

参考文献

1周耀进，韩晶晶．酒店员工职业素质解构与问题分析［J］．企业技术开发，2013（11）．

2薛红，周耀进．高职酒店管理专业学生职业素质养成教育分析［J］．旅游纵览，2012（10）．

3韩晶晶，周耀进．高职酒店管理专业学生职业素质培养路径探索———以实训类课程为例［J］．商情，2013（51）．

4周耀进．基于职业持续发展的教学改革研究［J］．———以高职酒店管理专业为例．企业导报，2011（17）．

5周耀进，曾凡琪．职业素质修炼［M］．南京：南京大学出版社，2012（8）．

作者:周耀进 韩晶晶 单位:武汉商学院